Oregano, Oregano, Marjoram

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

• Oregano
• Marjoram
• Oregano

Origanum L. - Lamiacea oilasiga mansub aromatik o'simliklarning bir turi. Biz bu o'simlikni marjoram sifatida bilamiz.

Origanum L. - juda polimorf tur. O'simlikshunoslar ushbu turdagi 50 dan ortiq turlarni hisoblashadi. Jinsning asosiy diapazoni O'rta er dengizi (Janubiy Evropa, Shimoliy Afrika, Janubi-G'arbiy Osiyo), bu erda gulli marjoram o'simliklari tog 'yonbag'irlarini oqlangan gilam bilan qoplaydi. Umumiy "origanum" nomi shu bilan bog'liq deb ishoniladi, chunki u ikki yunoncha "oros" - tog 'va "ganos" - bezak so'zlaridan hosil bo'lgan va tog'larni bezatish sifatida tarjima qilinishi mumkin. Ushbu turdagi ba'zi turlari kengroq doiraga ega. Shunday qilib, Origanum vulgare-ni Azor orollaridan Tayvanga topish mumkin.

Shimoliy Amerikada marjoram import qilingan o'simlik hisoblanadi va u bu erda faqat 20-asrning boshidan beri ma'lum bo'lgan.

Inson bir necha ming yillardan buyon marjoramni avval yovvoyi turlarida, so'ngra madaniyatda ishlatib keladi. Muqaddas Kitobda keltirilgan "xissop" atamasi marjoram turlaridan birini anglatadi, deb ishoniladi.

Rossiyada marjoramning ikki turi eng taniqli - Origanum vulgare L. va Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - ko'p yillik marjoramning ko'plab nomlari bor: oregano, qishki marjoram, o'rmon yalpizi, ona. Eng ko'p ishlatiladigan ism oregano. Bu baland bo'yli 60 sm gacha bo'lgan ko'p yillik buta bo'lib, to'g'ri tarvaqaylab qo'yilgan poyalari, petiolati, tuxumsimon yoki cho'zinchoq barglari bilan chekka bo'ylab tishli. Kichik gullar spikeletlarda to'planib, corymbose panicle hosil qiladi.

Gullarning rangi binafsha, lilak-pushti yoki oq rangga ega. Urug'lar juda kichik, qizil jigarrang yong'oqlardir. 1000 urug'ning massasi 0,08-0,11 g ni tashkil qiladi, ularning unib chiqish qobiliyati 7-8 yilni tashkil qiladi. Biroq, yangi hosil qilingan urug'lar uxlab yotgan davrga ega.

Oregano sovuqqa chidamli o'simlik, nisbatan sovuqqa chidamli. Rossiyaning markazida yaxshi qishlaydi, shimoliy mintaqalarda esa kichik boshpana bilan. U og'ir tuproq va kislotali turlardan tashqari har xil tuproqlarda yaxshi o'sadi. U qisqa kunga qaraganda uzoq kunlarda erta gullaydi. Oregano soyadan qo'rqmaydi, lekin bahorda ochiq joylarda u erta o'sadi va xushbo'yroq bo'ladi.

Oregano qadimgi yunonlar va rimliklarga dorivor o'simlik sifatida tanilgan. Bu deyarli barcha kasalliklarga yordam beradi deb ishonishgan.

Ammo bugungi kunda ham u dorivor xom ashyo sifatida o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Ushbu o'simlik antimikrobiyal xususiyatlarga ega, antioksidant faolligi, qo'ziqorinlarning ayrim turlarini ko'payishini inhibe qilishi va pestitsid ta'siriga ega bo'lishi mumkinligi aniqlandi. Oregano infuzioni ichak atoniyasi, o'tkir va surunkali bronxitda xoleretik, diuretik va tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, ateroskleroz va gipertoniya kasalligida qo'llaniladi va undan tinchlantiruvchi vannalar tayyorlanadi.

Ushbu o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari uning qimmatli kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Oregano tarkibida 2% gacha efir moyi mavjud bo'lib, ularning asosiy tarkibiy qismlari karvakrol va timol hisoblanadi. Bundan tashqari, oregano o'tida vitaminlar, taninlar, fitontsidlar mavjud.

Achchiq xushbo'y hidli Oregano barglari pizza, pechda yoki grilda, sabzavot, tuxum idishlarida, pomidor souslarida pishirilgan pizza uchun oshxona ziravorlari bo'lib xizmat qiladi. Ular sabzavotlarni konservalash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Oregano ko'plab quruq ziravorlar aralashmasida uchraydi.

Gullash davrida o'simliklar juda bezaklidir, asalarilar tomonidan osonlikcha tashrif buyuriladi va yaxshi asal o'simliklari.

Oregano kosmetika va likyor-aroq ishlab chiqarishda, oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Gullash davrida o'simlikning butun massasi xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Buning uchun yovvoyi o'simliklar ishlatiladi, shuningdek madaniyatda etishtiriladi.

Sizning bog'ingizda oregano etishtirish qiyin emas. U urug'lar bilan ham, vegetativ ravishda ham ko'payadi. Urug'larni ko'paytirish uchun ko'chat usuli qo'llaniladi. Ekishdan oldin, tuproqli idishlar yaxshi to'kilgan, kichik urug'lar er yuzasiga teng taqsimlangan, tuproqqa ozgina bosilgan. Ekish plyonka, stakan, gazeta bilan qoplangan va urug'larni qoqishdan oldin uni sug'ormaslik tavsiya etiladi. 20 … 25 ° S haroratda ko'chatlar 10-15-kuni paydo bo'ladi. Ko'chatlarni yupqalashtirgandan so'ng, ular erga ekilmaguncha yoki 2-3 o'simlik uchun diametri 7-10 sm bo'lgan idishlarga kesilguncha bir xil idishda qoldiriladi. Ular 2-3 juft haqiqiy barglar fazasida doimiy joyga ekilgan. Bitta o'simlikning ovqatlanish maydoni kamida 30x40 sm bo'lishi kerak.

Ekish uchun, ko'p yillik begona o'tlardan tozalangan, engil unumdor tuproqli ochiq, quyoshli joyni tanlang. Xizmat - begona o'tlarni tozalash, yumshatish. Bu davrda ob-havo quruq bo'lsa, faqat ekish paytida va kesilganidan keyin sug'oriladi. Ekish yilida bitta kesish amalga oshiriladi, keyingi yillarda - ikkitasi. O'simliklar 5-6 yil davomida bir joyda qoldiriladi. Asirlari soyali joyda yaxshi havalandırılan joyda 35 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Dag'al kurtaklar saqlashdan oldin olib tashlanadi. Yopiq yopiq idishda oreganoning qimmatli fazilatlari 2-3 yil davomida saqlanib qoladi.

Vegetativ ko'payish eng yaxshi bahorda amalga oshiriladi. Ekish uchun butaning qismlari yoki yaxshi ildiz otgan alohida kurtaklar olinadi va ko'chatlar bilan bir xil ovqatlanish joyi bilan ekilgan.

Oreganoning mahalliy yovvoyi populyatsiyalari nafaqat gullarning rangiga, balki erta pishganligi, kimyoviy tarkibi, o'simlik barglarining darajasi va boshqalar kabi xilma-xil bo'lib, ular navlarni yaratish uchun qimmatli manba bo'lib xizmat qiladi. Rossiyada faqat 2000-2004 yillar uchun. Oreganoning 8 turi yaratilgan: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Shimoliy chiroqlar, Peri, Xutoryanka. Ular havaskor bog'bonlarga ham, sanoat ekishlariga ham mos keladi, bu sizga ushbu o'simlikning yovvoyi o'sib borayotgan tabiiy genofondini saqlab qolish imkonini beradi.

Marjoram

Origanum majorana L. - ko'plab bog'bonlarga ma'lum bo'lgan ikkinchi tur. Oregano singari, tabiatan u ko'p yillik o'simlik, ammo qishga chidamli emas va faqat janubda qishlaydi. Mo''tadil zonada u faqat yillik madaniyatda o'stiriladi.

Uning nomi eng keng tarqalgan - marjoram bog ', marjoram yillik, shirin marjoram. O'simlik balandligi 50 sm gacha bo'lgan baland butalar hosil qiladi, poydevorida yog'ochli, tik yoki ko'tarilgan novdalar bilan. Barglari mayda, cho'zinchoq tuxumsimon yoki tekis qirrasi bilan shpatlangan. Gullar juda mayda, pushti yoki oq rangga ega bo'lib, 3-5 dumaloq, boshoqsimon shamlardan uzun bo'yli gulzorlarda shoxlarning uchlarida yig'ilgan. Urug'lar och jigarrang yoki sarg'ish, juda kichik yong'oqlardir. Ming urug'ning massasi 0,2 g ni tashkil qiladi, ular 8 yilgacha yashovchan bo'lib qoladi.

O'simlik termofil va nursevar, serhosil tuproqlarda yaxshi o'sadi. Kislotali tuproqlarga toqat qilmaydi.

Qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar bog 'marjoramini dorivor va achchiq o'simlik sifatida juda qadrlashdi, bu tog' o'simlik quvonch va jasorat keltiradi deb hisoblashgan.

Bog 'marjoramining dorivor xom ashyosi o'simlikning er massasi, lekin asosan barglari va gullari. Ularning tarkibida 2% gacha efir moyi mavjud, ularning asosiy tarkibiy qismlari: linalool, terpinen. Bundan tashqari, marjoram bog 'ko'katlari askorbin kislotasi, rutin, karotinga boy.

Xalq tabobatida marjoram infuziya va damlama shaklida tonik, antiseptik va kataral vosita sifatida, shuningdek oshqozon-ichak trakti kasalliklarida qo'llaniladi. Varikoz tomirlari, gut, revmatizm, marjoram moyi bilan ishqalash qo'llaniladi.

Bog 'marjoram barglari, nozik xushbo'y hidi bilan, Evropa oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan oshpazlik ziravoridir. Ular pate, qovurilgan g'oz va o'rdak, qo'ziqorin va dukkakli idishlarga qo'shilishi kerak. Bir qator mintaqalarda marjoram maydalangan köfte uchun zarur ziravor hisoblanadi. U turli xil ziravorlar aralashmalarida uchraydi. Bu ketchuplar, pizza souslari, kolbasa ishlab chiqarishda, pirog tayyorlash uchun ajralmas qismdir. Garden marjoram oziq-ovqat sanoatida tezkor ovqatlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Marjoram butalari vegetatsiya davomida oqlangan, gullash davrida asalarilarni o'ziga jalb qiladi va yaxshi asal o'simliklari.

Bog 'marjoram ko'chatlar orqali o'stirilib, uni oregano ko'chatlari singari tayyorlaydi. Ammo ular ochiq erga faqat sovuq xavfi o'tganda ekilgan. Yosh o'simliklar sovuqdan zarar ko'rishi mumkin. Uni yaxshi yoritilgan va quyosh isitiladigan joylarga, neytral yoki ozgina kislotali reaktsiyaga ega, organik moddalarga boy bo'lgan engil yoki o'rta to'qimali tuproqlarga joylashtiring. Bitta o'simlikning ovqatlanish maydoni kamida 20x25 sm. Marjoram ko'katlarni ziravor sifatida yig'ish uchun kesish gullash boshida, efir moyini olish uchun - ommaviy gullash davrida amalga oshiriladi. Uyda pishirish uchun siz o'simlik mavsumida marjoram barglarini olishingiz mumkin.

Sug'orish faqat ko'chat ekish paytida va uzoq muddatli qurg'oqchilik davrida talab qilinadi.

2000-2004 yillarda. Rossiyada havaskor bog'bonlarga taklif etiladigan 5 navi rayonlashtirildi. Bu Baykal, Lakomka, Scandi, Termos, Tushinskiy Semko kabi navlar. Keyinchalik yana bir yangi nav paydo bo'ldi - mo'l-ko'l nafis yashil va kuchli hidga ega Kudesnik.

Ammo "oregano" nima va bu ismni marjoram ismining sinonimi deb hisoblash mumkinmi?

"Oregano" har xil mamlakatlarda oshpazlikda tanilgan va keng qo'llaniladigan eng keng tarqalgan ziravorlardan biridir. "Oregano" nomi bu ziravorning savdo nomi. Ko'pgina mamlakatlarda, uning asosiy tarkibiy qismi, qoida tariqasida, marjoram turiga kiradi (Origanum L.). Va ziravorning nomi, shubhasiz, ushbu turning nomi bilan bog'liq. Biroq, bu ziravorning tarkibi har xil bo'lishi mumkin va u ishlab chiqarilgan mamlakatga ham, ishlab chiqaruvchining o'ziga ham bog'liq va marjoramdan tashqari, bu ziravorga boshqa aromatik o'simliklar ham kirishi mumkin.

Adabiy manbalarga ko'ra, turli xil botanika oilalariga mansub o'n ettita avlodning kamida 61 turi "oregano" nomi ostida uchraydi. Ushbu ro'yxatda Lamiacea oilasiga mansub o'simliklar ustunlik qiladi. Marjoramning har xil turlaridan tashqari unga monarda, kalamint, koleus, reyhan, adaçayı, kekik kabi o'simliklar kiradi. Ushbu ro'yxatda siz Verbenaceae oilasi o'simliklarini (lipiya yoki limon verbena, lantana) va boshqa oilalarning bir qator vakillarini topishingiz mumkin.

Shunday qilib, taniqli baharatlı oregano ziravorlari uning aromati va ta'mini biroz o'zgartirganiga hayron bo'lmang.

Shimoliy-G'arbiy marjoram bog'i urug'larini faqat juda cheklangan miqdorda, issiqxonalar va fide etishtirish usulidan foydalangan holda etishtirish mumkin. Uning urug 'etishtirish zonasi Rossiyaning janubidir. Ko'p yillik ekinlar bilan oz miqdordagi oregano urug'ini Leningrad viloyatida olish mumkin.