Mundarija:

Kolrabi: Madaniy Xususiyatlari, Ko'chat Tayyorlash
Kolrabi: Madaniy Xususiyatlari, Ko'chat Tayyorlash

Video: Kolrabi: Madaniy Xususiyatlari, Ko'chat Tayyorlash

Video: Kolrabi: Madaniy Xususiyatlari, Ko'chat Tayyorlash
Video: 27. POMIDOR EKISH (jarayonidan) 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Kolrabi, Brassica oleracea, aka sholg'om

kolrabi karam
kolrabi karam

Rossiyada inqilobdan oldin ham professional oshpazlar, ham oddiy uy bekalari kolrabi bilan yaxshi tanish edilar. Va u nozik pulpa va yaxshi ta'mi bilan juda qonuniy mashhurlikka ega edi. Endi u bilan qaysi bog'da uchrashish mumkinligi etarli emas.

Shu bilan birga, kolrabi hali ham juda keng o'sib bormoqda, masalan, bir xil Evropada (garchi, albatta, turli sohalarda, shu jumladan bog'dorchilikda bo'lgan barcha yaxshi an'analar bo'lgan 1917 yilgi inqilob bo'lmagan bo'lsa ham " poligonga tashlangan "). Aytgancha, u XVI asrdan beri Evropada etishtirilgan (istisno - qadimgi rimliklar kolrabi o'sgan Janubiy Evropa). U bir vaqtlar Rossiyaga kirib kelgan Evropadan edi.

Kolrabi yoki "sopi karam" (rimliklar shunday deb atagan) juda ko'p afzalliklarga ega. Lekin birinchi narsa, albatta, ta'mdir. Bizning ozchiligimiz oddiy karam stumbalarini yoqtirmaydi. Ular eng oq karamga qaraganda ancha mazali ekanligiga rozi bo'ling. Shunday qilib, kolrabi shartli ravishda bir xil "karam stump" deb hisoblanishi mumkin, tk. tatib ko'rish uchun, karam sopi unga juda o'xshash, faqat u yanada yumshoq, mazali va shirinroq bo'ladi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

To'g'ri, kolrabi ko'rinishi bizga ma'lum bo'lgan har qanday karamga o'xshamaydi. Lekin bu asosiy narsa emas. Uning jiddiy ustunligi - g'ayrioddiy erta etuklik. Hatto Uralsda ham, muammosiz, agar xohlasangiz, ushbu hosilning ikki hosilini olishingiz mumkin. Bundan tashqari, uning o'ta foydaliligi haqida ham unutmaslik kerak, Rossiyada kolrabi "shimoliy limon" laqabini olgani bejiz emas. Va undan tayyorlanmagan narsa!

Birinchi o'rinda, albatta, salatlar bor, chunki Kolrabi juda mazali yangi. Siz shunchaki olib, tozalab olishingiz mumkin, so'ngra sabzi bilan birga qirg'ichdan o'tkazing va smetana yoki mayonez bilan ziravorlang - va u allaqachon mazali (va darvoqe, foydali). Umuman olganda, undan salatlar, sho'rvalar tayyorlanadi, u to'ldiriladi, pishiriladi va hatto piroglar uchun to'ldiriladi.

Kolrabi boshqa karamlardan nimasi bilan farq qiladi?

kolrabi karam
kolrabi karam

Garchi u karamga umuman o'xshamasa ham, ko'proq sholg'omga o'xshasa ham, kolrabi hali ham karam muhitida o'zining munosib o'rnini egallaydi. Hammayoqning barcha boshqa navlaridan farqli o'laroq, bu o'simlik bosh yoki bosh hosil qilmaydi. Meva poyasining pastki qismida dumaloq yoki oval qalinlashuv hosil bo'lishi natijasida hosil bo'ladi.

Natijada, meva poyasi deb ataladi. Kolrabi juda chiroyli ekanligini tan olish kerak: xilma-xilligiga qarab, uning barglari, shuningdek, poyabzalning o'zi och yashil rangdan to to'q binafsha ranggacha bo'lishi mumkin (lilac va hatto malina namunalari ham bor). Bu barcha karamlardan eng qadimgi. Niholdan boshlab erta navlarda poyaning paydo bo'lishigacha bo'lgan davr 60-70 kun, kechqurunlarda 80-90 kun. Shuning uchun, bu, birinchi navbatda, shimoliy hududlar uchun katta ahamiyatga ega.

Har qanday karam foydali, lekin ayniqsa kolrabi

kolrabi karam
kolrabi karam

Birinchidan, kolrabi poyalari uglevodlarga, mineral tuzlarga, oqsillarga, vitaminlarga boy (ayniqsa C, B1, B2, B6, U, PP va karotin vitaminlari), shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan tolalar va fermentlarni o'z ichiga oladi. Ularning tarkibida juda ko'p kaltsiy bor va S vitamini miqdori limon va apelsinnikiga qaraganda ko'proq (shuning uchun kolrabi "shimoliy limon" deb nomlanadi).

Bundan tashqari, sholg'om shoxi shoxli mevalarda ko'p miqdordagi saxaroza to'plashga qodir. Shakar miqdori bo'yicha u boshqa barcha karam turlaridan ustun turadi. Kolrabining g'ayrioddiy ta'mi ko'p jihatdan shakar miqdoriga bog'liq.

Uning tarkibida natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir va yod tuzlari mavjud. Aytgancha, kaliy qizil karam va Bryussel gullarida, shuningdek kolrabi tarkibida eng ko'pdir. Shuning uchun kolrabi iste'mol qilish asab tizimiga, metabolizmga va ovqat hazm qilish organlarining, ayniqsa jigar va o't pufagining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar siz xolesterin bilan faol kurashayotgan bo'lsangiz, unda kolrabi kabi yaxshi yordamchi topa olmaysiz. Shu bilan birga, karamning boshqa turlari singari kolrabi ham kam kaloriya hisoblanadi va ba'zilar uchun bu omil ahamiyatli emas.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Kolrabi afzalliklari

kolrabi karam
kolrabi karam

Kolrabi juda sovuqqa chidamli madaniyat bo'lishiga qaramay (va bir qator manbalarga ko'ra bu juda oddiy), u bizning Ural zaminimizda "xuddi shunday" o'smaydi. Garchi, men kolrabi hosilini olish savoy yoki gulkaramdan osonroq ekanligini tan olaman.

Shuning uchun, men ushbu madaniyatning asosiy afzalliklarini shakllantirishga harakat qilaman.

1) Kolrabi sovuqqa juda chidamli, ammo oq karamdan kam. Va bahorning sovuq tushishi ko'p hollarda pedunkulalarning paydo bo'lishiga olib keladi. Mahsulotlarning sifati tabiiy ravishda sezilarli darajada pasayadi. Poyasi sholg'om mo''tadil havo haroratini afzal ko'radi: kunduzi 15 … 18 ° S, kechasi 8 … 10 ° S.

2) Pushti karam fotofil, ammo engil soyalarga toqat qiladi (garchi hosildorlik, tabiiy ravishda, pasayib ketsa ham). Shu bilan birga, u qalinlashgan ekishlarga umuman toqat qilmaydi. Qalinlashganda, poyasi o'sadi va uning ta'mi yomonlashadi. Biroq, juda kam ekish ham istalmagan - bu katta, ammo qo'pol jarohatlarning paydo bo'lishiga olib keladi.

3) o'simlik namlikka juda talabchan. Qisqa muddatli etishmovchilik ham qabul qilinishi mumkin emas. Ammo ortiqcha namlik, unda ildizlar kislorodsiz bo'g'ilib, qora oyoq kasalligiga olib keladi.

4) Bu o'simlik juda muhim xususiyatga ega: jarohatlaydi uzluksiz o'sishi kerak. Tuproq quriganida, ularning o'sishi to'xtaydi va ustki qismi qattiqlashadi. Agar tuproq quriganidan keyin o'simlik mo'l-ko'l sug'orilgan bo'lsa, unda u yana tez o'sishni boshlaydi. Natijada, qotib qolgan yaxlit qism bardosh bermaydi va poyani o'stiruvchi yorilib ketadi. Bu shuni anglatadiki, u chirishi mumkin yoki unga sluglar faol hujum qiladi.

Shuning uchun, tuproqning eng kichik qurishiga yo'l qo'ymaslik kerak: u doimo nam bo'lishi kerak. Ildirilgan va shilimshiqlar tomonidan kemirilgan poyalar yoqimsiz va ta'mi yomonroq. Shuning uchun, agar yorilish sodir bo'lsa, darhol bu novdalarni oziq-ovqat uchun ishlatish yaxshiroqdir.

5) Lazzatli kolrabi karam faqat engil va yaxshi urug'langan, organik moddalarga boy neytral tuproqlarda o'sadi. Kambag'al tuproqlarda u hosil bermaydi, ammo boshqa karam kabi nordon tuproqlarda ham tezda keel bilan kasal bo'lib, o'ladi.

6) kolrabi jarohatining mazasi etarli miqdorda kul va bor qo'shilsa, yaxshilanadi.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasining nozikliklari

kolrabi karam
kolrabi karam

Aslida, kolrabi etishtirishning ko'chatlari va ko'chat bo'lmagan usullari qo'llaniladi

- ildiz ekinlarining hosilini ancha oldin olish mumkin, bu bizning vitaminlar etishmasligiga olib keladigan kuz-qish-bahor davrimizni hisobga olgan holda juda muhimdir;

- cheklangan hududdagi issiqxonada o'simliklarning rivojlanishi uchun maqbul sharoitlarni yaratish osonroq: past haroratlardan himoya qilish osonroq;

- kamroq himoya biologik mahsulotlar va suv talab qilinadi.

Hamma bilganidek, karam ko'chatlari bu erda etishtirishni juda yaxshi ko'rmaydi. Shu bilan birga, oq karam ko'chatlaridan farqli o'laroq, hech kim sizni kolrabi ko'chatlari bilan ta'minlamaydi. Shuning uchun, buni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi.

Issiqxonadagi ko'chatlar

Bir oz vaqtni olish uchun, urug'larning birinchi qismini issiqxonada odatdagidek talaş bilan ekishdan bir hafta oldin namlash yaxshiroqdir. Men buni odatda 7-10 aprel kunlari qilaman. Buning uchun oldindan namlangan talaşni yarim santimetrli qatlamga tekis idishlarga yoyib, ustiga urug'larni ehtiyotkorlik bilan yoyish kerak. Keyin ular yana namlangan talaş bilan yupqa qatlam bilan qoplanishi kerak. Idishlarni ozgina ochilgan polietilen paketlarga solib, iliq joyga yuborish kerak.

Shu bilan birga, talaşning namlik darajasini har kuni kuzatishni unutmaslik kerak: ular etarlicha nam bo'lishi kerak, ammo, albatta, suv u erda turmasligi kerak. Odatda, urug'lar 2-3 kun davomida o'sishni boshlaydi. Birinchi kurtaklar paydo bo'lganda, siz darhol konteynerlarni yorqin joyga ko'chirishingiz kerak.

Va aprel oyining o'rtalarida siz dacha borishingiz va issiqxonada karamni xavfsiz tarzda ekishingiz mumkin. Kuzda siz issiqxona tizmalarini qattiq bioyoqilg'i qatlami bilan to'ldirdingiz, bahorda esa go'ng, talaş va ohak qatlamini qo'shib, hammasini pichan bilan yaxshilab aralashtirdingiz. Keyin ular bu mayda pirojniyni unumdor er bilan qopladilar va uni kul bilan qalin qilib sepdilar. Shundan so'ng (ekishdan bir hafta oldin, ya'ni 7-10 aprel kunlari) issiqxonaning butun maydoni tuproqni isitish uchun plyonka bilan qoplangan. Siz ekayotgan o'simliklar juda kichikligidan qo'rqmang. Yaxshiyamki, ular transplantatsiyaga yaxshi toqat qiladilar va ildiz otadilar, agar, albatta, idishdagi talaş yaxshi namlangan bo'lsa va siz juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilsangiz.

12-15 kunlik interval bilan siz yana ikkita kolrabi to'plamini ekishingiz mumkin, lekin darhol issiqxonada urug'lar bilan. Agar xohlasangiz, yana bir nechta ko'chat o'tqazishingiz mumkin, lekin so'nggi yillarda men oilamiz uchun juda muhim bo'lgan bir necha sabablarga ko'ra bu uchta ekish bilan shug'ullanganman:

- yozning o'rtalariga kelib, ko'plab boshqa sabzavotlar paydo bo'ladi va bu endi kolrabi bilan bog'liq emas: siz boshqa narsani xohlaysiz;

- kolrabi yuqori haroratni juda yomon qabul qiladi (garchi bizda kamdan-kam bo'lsa ham), lekin bunday davrlarda o'sib chiqqan poyaning sifati ancha yomonlashadi (ular tezda qo'pol).

Men kolrabi ko'chatlarini issiqxonada boqmayman, chunki issiqxona tizmalarida tayyorlangan tuproq allaqachon unumdor. O'simliklar orasidagi er talaş qatlami bilan qoplanishi kerak, bu o'simliklarning yanada faol rivojlanishini ta'minlaydi.

Keyingi qismni o'qing. Kolrabi: ko'chat ekish va parvarish qilish →

Tavsiya: