Daikon - Yapon Turp: Tozalash Va Saqlash, Navlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

← Maqolaning birinchi qismini o'qing

Va turp shirin yoki Daikon haqida bir-ikki so'z

Tozalash va saqlash

"Yapon turp" sentyabr oyida pishadi va muzlatgichda bir yarim oygacha saqlanishi mumkin, va maqbul saqlash sharoitida podvalda 3-4 oy davomida saqlayman (men uni dekabrgacha saqlayman, lekin bu indikator emas, chunki men bir oz daikon o'stiraman va dekabrga qadar u o'z-o'zidan tugaydi). Adabiyotda Daikonni hatto mart oyigacha saqlab qolish mumkinligi haqida ma'lumotlar mavjud, ammo men bu so'zlarni tasdiqlamadim.

Ildizli ekinlarni yig'ish quruq ob-havo sharoitida afzalroq, lekin har doim sovuqdan oldin. Asosan, hamma narsa odatdagidek: ildiz ekinlari erdan tozalanadi va darhol tepalarini kesib tashlaydi (tepasi kesilmagan ildizlar juda tez yirtilib ketadi), dastani 1-2 sm masofada qoldirib, ildizga tegmasdan. Daikon ildizlari osongina sinadi va saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuning uchun, katta ildiz ekinlarini bog 'pichan yoki belkurak bilan qazish kerak va silkitib, tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Hech qanday holatda tozalash bilan kechikmaslik kerak. Eskirgan ildiz ekinlarining mazasi keskin yomonlashadi. Muzlatilgan ildizlar juda yomon saqlanadi. Avvaliga zarar ko'rinmaydi, ammo vaqt o'tishi bilan ildiz ekinlari boshidagi terida ajinlar paydo bo'ladi, bo'shliqlar ichkarida paydo bo'ladi, pulpa achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, bu jarayonlar rivojlanmaguncha, ularni darhol oziq-ovqat uchun ishlatish kerak. Faqatgina o'z vaqtida yig'ilgan, yig'ish paytida, sovuqda yoki karam chivinida zarar ko'rmagan bunday ildiz ekinlari yaxshi saqlanadi.

Daikon qutilarda 0 … 1 ° C haroratda saqlanadi, har doim qum bilan sepiladi yoki loyga botiriladi (men loy versiyasiga joylashdim, bu dekabrgacha suvli ildiz ekinlarini saqlab qolishga yordam beradi).

Daikon navlari

Fil tishi. O'rta mavsum (o'simlik mavsumi 70-100 kun). Ildiz ekinlari oq rangga ega, uzunligi 50 sm gacha, vazni 400-550 g, silindrsimon; pulpa oq, mayin, suvli, shirin-achchiq ta'mga ega. Bizning sharoitimizdagi boshqa navlarga qaraganda, u gullashga moyil.

Minovase. Sharbatli, mayin, o'ziga xos noyob achchiq-achchiq ta'mdan mahrum bo'lgan ildiz ekinlari uzunligi 60 sm ga etadi, mukammal darajada saqlanadi.

Miyashige. Deyarli pedunkullar hosil bo'lmaydi. Ildiz ekinlari oq, silliq, silindrsimon, yuqori ta'mga ega.

Shogoin. Ildiz ekinlari yirik, yumaloq, vazni 1,8-2,3 kg gacha; pulpa suvli, ajoyib ta'mga ega.

Sasha. Erta pishadigan, sovuqqa chidamli, serhosil nav, ham ochiq, ham muhofaza qilinadigan erlarda hamjihatlikda hosil hosil qiladi. To'liq unib chiqishdan texnik pishib etishgacha bo'lgan davr 35-40 kun. Ildizli sabzavotlar yumaloq yoki tasvirlar shaklida, oq, silliq, uzunligi 6-10 sm, ildizi o'rtasi diametri 5-9 sm. Og'irligi 200-400 g. Puloza yumshoq, zich, suvli va mazali. Ildiz hosilasi tuproqqa yarim botiriladi, osongina tortib olinadi. Savdoga qo'yiladigan ildiz ekinlarining o'rtacha vazni 100-400 g ni tashkil qiladi, shilliq bakterioz va "gullash" ga chidamli. Ekinning do'stona shakllanishi, ildizlarning bir xilligi va sovuqqa chidamliligi uchun nav juda qadrlanadi.

Dubinushka. Xilma-xillik mavsumning o'rtasidir, to'liq unib chiqqandan boshlab 60-75 kunlik texnik pishgunigacha. Ildiz hosilasi silindrsimon, qalinlashgan uchli poydevor bilan, uzunligi 30-45 sm, diametri 5-8 sm, silliq. Ildiz hosilining boshi va elkalari biroz yashil-sariq rangga ega. Asosiy rang oq, go'shti juda suvli, mayin, qor-oq, zichlikda zich. Uzunlikning 1 / 2-1 / 3 qismi bilan tuproqqa botish. Chiqib olish oson. Sabzavotlarning ildizi 750-2200 g ni tashkil qiladi, ta'mi achchiq ta'msiz yaxshi, shirin, tetiklantiruvchi. Hosildorlik 6,5-9,5 kg / m². Ochiq va qo'riqlanadigan erlarda madaniyatga mos keladigan juda istiqbolli xilma (bu holda ekish aprel oyining o'rtalarida amalga oshiriladi).

Biroz oshpazlik

Daikon hali ham "yaponcha turp" ekanligi sababli, men ekzotik uchun, eng keng tarqalgan yapon taomlari uchun retseptlar berishga jur'at qildim. To'g'ri, men sizga bir sirni aytaman, ularni tayyorlash uchun vaqt va kuch topolmadim, lekin Rossiyadagi yapon restoranlarida (masalan, Moskvada - "Tokio" yoki Sankt-Peterburgda - "Kyoto") ular talabga javoban (men ularni aniq tanidim). Ehtimol siz tavakkal qilib, yapon oshxonasining durdonalaridan birini yaratasizmi?