Watercress - Derazada O'sadi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Watercress yoki watercress (Nasturtium officinale), derazada o'sadigan, retseptlar

Afsuski, qishda kvartiralarimizda ko'kalamzorlashtirish oson emas. Va agar biz o'sha davrda o'stirilishi kerak bo'lgan ko'chatlar haqida eslasak va yopiq gullarning manfaatlarini inobatga olsak, unda ba'zida ko'pincha ko'kalamzorlashtirishga vaqtimiz yo'qligi aniq bo'ladi. Va aksariyat hollarda, boshqa o'simliklar singari, u ham fotofil, ammo qo'shimcha yorug'lik maydoni bilan biz doimiy muammolarga duch kelamiz, aniqrog'i, bitta muammo bor - bu bo'shliq shunchaki etarli emas.

Shuning uchun tom ma'noda "yorug'lik tezligida" rivojlanib boradigan suv o'simliklari kabi o'simlikka e'tibor qaratish lozim. Balandligi 30-90 sm ga etadi va salat va go'sht, baliq va boshqa taomlarga ziravor sifatida juda mos keladi - ular barglar, novdalar va yosh kurtaklarning tepalaridan foydalanadi. Ularning ta'mi achchiq, xantaldir. So'nggi paytgacha bu o'simlik haqida kam narsa ma'lum edi. Ayni paytda, suv terisi istiqbolli ekin hisoblanadi va karam oilasining ko'p yillik, tez o'sadigan o'simlikidir. U uzoq vaqt davomida G'arbiy Evropa, Osiyo va Amerikada sabzavot ekinlari sifatida etishtirilib kelinmoqda va u ochiq joylarda ham, muhofaza qilinadigan erlarda ham muvaffaqiyat qozonmoqda.

Watercress 19-asrda madaniyatga dastlab Angliyada, so'ngra boshqa mamlakatlarda kiritilgan. Xom barglari va yosh kurtaklarning tepalari iste'mol qilinadi, ular o'tkir xantal ta'miga ega, ishtahani yaxshilaydi va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Beta-karotin va boshqa vitaminlar bo'yicha suv terisi karaviz va piyozdan ustun turadi va petrushkadan kam emas. Shuningdek, o'simlik tarkibida efir moyi (0,42 mg), yod, minerallarga, ayniqsa fosforga boy.

Nima uchun kraker foydali?

Watercress Evropaning va Osiyoning ko'plab mamlakatlarida uchraydi, shuningdek Amerikada o'sadi, u erga evropalik ko'chmanchilar tomonidan olib kelingan. Yovvoyi tarvuz qadim zamonlardan beri sabzavot ekinlari sifatida ishlatilgan. Va uning yoqimli ta'mi tufayli emas, balki foydasi tufayli. Ushbu yashil o'simlik qadim zamonlardan beri o'zining dorivor xususiyatlari bilan maqtalgan va u ayniqsa qishda va bahorda foydali bo'ladi.

Qadimgi Rimda, sirka bilan birga ishlatiladigan sersuv ko'katlar odamlarni xira aqli bilan tinchlantiradi va davolaydi, deb ishonishgan. Xitoyda u qon bosimini pasaytirish va ich chiqaruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Irlandiyaliklar, ayniqsa, ko'pgina va'zgo'ylar umr bo'yi suv terisi va quritilgan non iste'mol qilib, sog'-salomat bo'lib qolishgan degan afsonani keltirgan holda, krujkaning sog'liq uchun foydasi juda kuchli. Watercress shuningdek, antiskorutik, diuretik, ekspektoran, tonik, qonni tozalash vositasi sifatida ham tanilgan. O'simlik semirish va diabet uchun foydalidir.

S vitamini miqdori bo'yicha ushbu turdagi salat yashil piyoz barglaridan 2-5 marta ustundir. Uning alohida qiymati yodning katta miqdori, uning etishmasligi qalqonsimon bez kasalligini keltirib chiqaradi. Watercress tarkibida C vitaminidan (150 mg% gacha) yod, 1 kg quruq moddaga 0,45 mg gacha, shuningdek temir, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy va mis kiradi. Sersuv sharbati oltingugurtga juda boy bo'lib, u barcha mineral elementlarning uchdan biridan ko'prog'ini va tuzlarning tuzlarini tashkil qiladi. Kislotalar (oltingugurt, fosfor va xlorni ham o'z ichiga oladi) suv havzasidagi elementlarning 45 foizini tashkil qiladi. Ushbu sharbat kuchli ichakni tozalash vositasi bo'lgani uchun uni hech qachon o'z-o'zidan iste'mol qilish kerak emas, faqat boshqa sharbatlar bilan aralashtirish kerak, masalan, sabzi yoki selderey.

Sabzi sharbatining ismaloq sharbati va oz miqdordagi suv terisi va sholg'om bargi sharbati aralashmasida qonning normal tiklanishi va ayniqsa uning kislorod bilan ta'minlanishini yaxshilash uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud. Anemiya, past qon bosimi va ingichka uchun bu aralash ajoyib ovqatlanishdir. Sabzi sharbati, ismaloq, sholg'om barglari va suv terisi aralashmasi qonda pıhtılaşmış fibrinni gemorroy yoki gemorroy va ko'plab turdagi o'smalarda eritish qobiliyatiga ega.

Ushbu aralashmaning har kuni bir litr ichish, un, go'sht mahsulotlari va shakarni dietadan to'liq chiqarib tashlash bilan, tabiiy usulda tanani bir oydan olti oygacha normal holatga keltirdi. Jarrohlik holatida tiklanish jarayoni uzoq davom etishi mumkin.

Watercress sharbati amfizemani davolashda sabzi, petrushka, kartoshka sharbatiga qimmatli qo'shimcha hisoblanadi. Ushbu sharbat aralashmasida fosfor va xlorning ustunligi alohida ahamiyatga ega.

O'sayotgan suv sarig'i

Ochiq havoda. Nazariy jihatdan, suv sarig'i guruch singari o'stiriladi, lekin faqat oqar suvda. Tuproqni tayyorlash sirtni tekislash, suv ta'minoti va drenaj zovurlarini kesish va suv havzalarini to'ldirishdan iborat. Suv daraxti urug'larni hosil qilmaydigan joyda, u yosh o'simliklarni ekish orqali vegetativ ravishda ko'payadi. Birinchidan, ular bir necha yashil ekinlar bilan 4 kun davomida oqar suvda saqlanadi, keyin suv 3 kun davomida olib tashlanadi, ammo tuproq botqoqlanishi kerak. Shundan keyingina, har 4-5 kunda o'simliklar suvsiz 1-2 kunga qoldiriladi, u ham bir kechada olib tashlanadi. Umuman olganda, guruch etishtirishni bilmaydigan biz uchun bu juda murakkab texnologiya.

Kassani, shuningdek, botiqlarda, suv havzalari yaqinida, botqoqli tuproqlarda, mo'l-ko'l sug'orish bilan ochiq havoda etishtirish mumkin. Xususan, bunday tavsiyalar mavjud: sersuv etishtirish uchun, eni 60 sm va chuqurligi 30 sm bo'lgan xandaq qazish, uning tagiga 15 sm qalinlikdagi organik o'g'itlar qatlami yotqizish: chirigan go'ng, bog 'komposti yoki torf. Bu bog'da namlikni to'plashga yordam beradi. Ildiz bergan so'qmoqlarni ekish uchun 7-10 sm qalinlikdagi er qatlamini quying. Va keyin muntazam va juda mo'l-ko'l suv.

Ichki makon. Akvatoriyani oqar suvda etishtirish texnologiyasining kamchiligi shundaki, mineral o'g'itlarning katta qismi 12 soat ichida tizmalardan yuviladi. Shu sababli, Frantsiya va Angliya uzoq vaqtdan beri ozgina suv - gidroponik madaniyatni talab qiladigan yangi suv terisini etishtirish texnikasini ishlab chiqdilar. Uni amalga oshirish himoyalangan er sharoitida ham - sanoat issiqxonalarida ham, oddiygina xona sharoitida ham mumkin. Sanoatdagi issiqxonalarda gidroponikada issiqxonalarda o'stirilganda, masalan, yiliga 6-8 dona sersuv ko'katlar olinadi (har bir kesish uchun 1 m2 uchun 2,5 kg).

Uyda gidroponik inshootni qurish qiyin emas - shunchaki keng idishni oling (oddiy plastik havza mukammal, tercihen to'rtburchaklar shaklda) va uni mox bilan uchdan ikki qismini to'ldiring. Moss vaqti-vaqti bilan, masalan, Ideal yoki shunga o'xshash boshqa o'g'itlar asosida tayyorlangan ozuqa eritmasi bilan namlanadi. O'simliklarni ekish to'g'ridan-to'g'ri mox ichiga iloji boricha zichroq amalga oshiriladi - va tez orada siz mazali va sog'lom suv terisi bilan haqiqiy maysazorga ega bo'lasiz.

Suv sarig'ini ko'paytirish

Suv daraxti asosan 15 sm uzunlikdagi petioles bilan tarqaladi - o'simlik yuzasi tukli qoplamadan mahrum bo'lib, tuproq yoki suv bilan aloqa qilganda u ildiz hosil qiladi. Yoki siz shunchaki so'qmoqlarni kesib, yarmi yoki uchdan bir qismi suv bilan to'ldirilgan stakan suvga solib qo'yishingiz mumkin. 7-10 kundan keyin ildizlar paydo bo'ladi.

Watercress-dan tayyorlangan oshxona retseptlari

Watercress ko'katlaridan salatada yangi bo'lgan ovqatda, shuningdek, jambon, baliq va pishloqli sendvichlarga qo'shimcha sifatida foydalaniladi. Bu o'yin uchun ajoyib yon piyola qiladi. Qadimgi rimliklar qalampir qalampirini tayyorlashgan. Frantsuzlar karam va kartoshka bilan mazali yashil Potage kressoni oshini tayyorladilar. Zavodning nomi "g'arbiy suv sabzavotlari" degan ma'noni anglatadigan Xitoyda kraker sho'rvalarda tayyorlanadi, ammo u hech qachon yangi xizmat bilan ta'minlanmaydi. Ovqatlanish uchun butun o'simlik ko'katlariga (barglari va poyalari) ruxsat beriladi. Somonli ko'katlar bilan yopilgan jambon, baliq yoki pishloqli mazali sendvichlar olinadi. Choplangan ko'katlar sho'rvalarga qo'shiladi yoki ikkinchi go'sht va baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi.

Kartoshka va sersuv bilan pyure sho'rva

Kastryulkada 1 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshig'i va 2 hovuch tug'ralgan chivinni 1-2 daqiqa davomida tuz va murch bilan qovuring. 300 g tayyor pyure kartoshka, 1/2 urug 'va mayda to'g'ralgan chili va 400 ml tovuq yoki sabzavotli bulon qo'shing. Qaynatib oling va 2-3 hovuch suv terisi qo'shing. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorda siltang. Kastryulga qayting, qizdiring va ta'mga soling. Piyoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Yashil kreus sousi

300 ml og'ir qaymoqni 1 dona mayda to'g'ralgan piyoz bilan qaynatib oling va aralash 1/3 bo'lguncha pishiring. 25 g sariyog 'ichida bir hovuch suv terisini qovuring va qaymoqqa qo'shing. Agar xohlasangiz, qaynoq sut qo'shib, sousni suyultirishingiz mumkin. Tarkibiga tatib ko'ring va limon sharbati seping. Agar xohlasangiz, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi protsessor bilan chayqating.

Kraker va apelsin salatasi

Ikkita apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra ularni butun pichoqni kesib, o'tkir pichoq bilan tozalang. Pichoq yordamida plyonkalar orasidagi bo'laklarni kesib oling va barchasini idishga soling, to'q sariq rangni kesganda tushadigan sharbat bilan birga. 2 osh qoshiqni aralashtirib, kiyinish hosil qiling. 1 osh qoshiq zaytun moyi qoshig'i. bir qoshiq apelsin sharbati, maydalangan ziravor, bir chimdik shakar, tuz va qalampir. Cress to'plamini kiyinish bilan tashlang va to'q sariq rangli takozlarga seping.

Watercress sousi bilan qovurilgan losos

110 ml sharob sirkasini, 55 g o'simlik moyi va 55 g kremani urting. Liboslar quyilishi uchun bir oz vaqt ajrating. 2 dona losos filetosini har biriga 200 g o'simlik moyi bilan yog'lang, mavsum qiling. Ikkala tomonni ham qovurib oling. Plastinaning o'rtasiga bir hovuch sersuvni va ustiga qizil ikra bo'lagini joylashtiring. Susan urug'iga seping (2 osh qoshiq) va kiyinish ustiga quying.

Suvli sariyog 'bilan bodring sho'rva

55 g sariyog 'eritib, ustiga 2 dona tug'ralgan yashil piyoz va 1 dona katta bodring qo'shing, urug'langan va mayda to'g'ralgan. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va 2 dona krep, tuz va qalampir qo'shing. 1 litr suv yoki zaif bulon qo'shing. 5 daqiqa davomida qaynatib oling va pishiring. Ko'pirtiring va qaymoq bilan iliq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Suvli sho'rva

Sariyog 'ichida yarim mayda tug'ralgan qizil piyozni 2 daqiqa davomida pishiring, ustiga 2 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. 290 ml sabzavotli bulonni, 4 osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq qaymoq va 4 osh qoshiq. qoshiq sut. 2 daqiqa davomida ta'mga soling va pishiring. Osh oshxonasini oshxonada ko'pirtirishdan oldin unga yarim gilamcha qo'shing. Yalpiz novdasi bilan bezatilgan sho'rvaga xizmat qiling.

Kress va oshqovoq urug‘idan tayyorlangan salat

Salat idishida yarim osh qoshiq sharbati 1 osh qoshiq bilan urting. qoshiq zaytun moyi. 1 tup shirintoy, 3 dona mayda maydalangan sabzi qo'shing va aralashtiring. Yuqoridan 2 ta qaynatilgan tuxumni silang. Keyin qovurilgan idishda bir tomchi o'simlik moyini qizdiring, 1 osh qoshiq qo'shing. oshqovoq urug'i qoshig'i, bir necha daqiqa qovuring, 1 choy qoshiq qo'shing. asal va issiqdan olib tashlang. Urug'larni salat ustiga seping va xizmat qiling.

Gulkaram, kraker va tuxum salatasi

Gulkaramning boshini gulzorlarga bo'linib, 4 daqiqa davomida bug'lating. 3 ta tuxumni qaynatib oling, sovutib oling va uzunlik bo'ylab takozlar bilan kesing. 4 osh qoshiq qo'shib, karam, tuxum va 2 ta shamchiroq bilan aralashtiring. vinaigrette kiyinish qoshiqlari va xizmat qilish.

Sassiq bilan to'ldirilgan alabalık

2 ta shamchiroqni mayda maydalab, uni 100 g tvorog, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. bir qoshiq horseradish, 1 xom tuxum va ziravorlar. Aralash bilan 4 ta katta suyaksiz alabalıkni to'ldiring va har bir baliqni katta moyli folga bilan o'rab oling. Duxovkada 1800C da 20 daqiqa davomida pishiring, baliqlar vilka bilan oson ochilib ketguncha.

Pishloq, qisqichbaqalar va sersuv bilan sendvichlar

75 g qaymoqli pishloq va 59 g tozalangan va to'g'ralgan qisqichbaqalarni aralashtiring, ta'mga qarab tatib ko'ring. To'ldirishni 4 bo'lak nonga yoyib, sersuv bilan ko'p seping, ustiga 4 bo'lak non yoping. Qobiqlarni kesib oling va sendvichlarni diagonali bo'yicha 4 qismga kesib oling, uchburchaklar hosil qiling.