Brokkoli: Ozuqaviy Va Davolovchi Xususiyatlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Brokkoli ham oshpazlik mutaxassisi, ham davolovchi hisoblanadi

U gulkaramga o'xshaydi, lekin faqat boshi yashil yoki binafsha rangga ega. Nemis tilida "jigarrang kopf" - bu jigarrang (jigarrang) bosh. Tashqi tomondan, u oqlangan yashil gulga o'xshaydi. Brokkoli oziq-ovqat uchun poyaning yumshoq qismidan kesilgan markaziy bosh va lateral kurtaklar boshlaridan foydalanadi.

Hammayoqning bu turi boshqa sabzavotlar orasida teng miqdordagi ozuqaviy qiymatga ega emas va yosh barglar ismaloq va karamdan kam emas. U ismaloq, shirin makkajo'xori va qushqo'nmasdan ustun bo'lgan oqsilga boy. Brokkoli oqsili (4-4,8%) hayvon oqsilidan kam emas. Tarkibida tovuq tuxumi oqsilidagi kabi lizin, izolösin, triptofan kabi juda muhim aminokislotalar mavjud. Brokkoli tarkibidagi oqsil qiymati tanadagi xolesterin to'planishiga to'sqinlik qiladigan metionin va xolin borligi bilan ortadi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Brokkoli tarkibida taxminan 5% uglevodlar, 2% yog 'mavjud. Uning tarkibida 0,17 dan 4,8 mg% gacha karotin bor - bu karamdan deyarli 50 baravar yuqori; 170 mg% gacha askorbin kislotasi - ikki baravar ko'p; vitamin B1, har biri 0,2 mg% B2 va B6 vitaminlari, foliy kislotasi, PP, E vitaminlari, xlorofill, 47 mg% fosfor, 57 mg% magniy, kaliy, kaltsiy, natriy tuzlari. Temir oq karam va gulkaramdan deyarli ikki baravar ko'pdir. Hozirga qadar brokkoli sabzavot ekinlari orasida keng tarqalmagan, ammo uning qimmatli xususiyatlari (ozuqa moddalarining ko'payishi, yuqori ta'mi) tufayli u madaniy sabzavot o'simliklari qatorida o'z o'rnini egallashi kerak.

Brokkoli saraton, yurak-qon tomir kasalliklari, asab kasalliklari, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, metabolizm kasalliklari, gutning oldini olish va davolash uchun ajoyib parhez mahsulotdir. Anetoltriton brokkoli ajratilgan bo'lib, rektum saratonini kamaytirishga yordam beradi.

U nafaqat saratonga qarshi, balki gemopoetik, anti-aterosklerotik, sedativ, laksatif va xoleretik ta'sirga ham ega. Brokkolini oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish aterosklerozning rivojlanishiga va erta qarishning boshlanishiga to'sqinlik qiladi (tarkibidagi metionin va xolin tanada xolesterin to'planishiga yo'l qo'ymaydi).

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

U og'ir metallarning tuzlarini inson tanasidan olib tashlaydi va radiatsiya kasalligi bilan davolanayotgan odamlar menyusida zarurdir. Brokkoli zaif odamlar, qandli diabet, homilador ayollar, bolalar va qariyalar, ayniqsa aterosklerozga moyil bo'lganlar uchun juda yaxshi ovqatdir. Undan tayyorlangan damlamalar purin asoslarini (adenin va guanin) o'z ichiga oladi, shuning uchun ulardan foydalanish istalmagan.

Brokkoli - yillik o'simlik. Uning poyasi balandligi 15 dan 30 sm gacha, barglari uzun petiole bilan lira shaklida. Boshi kurtaklari bo'lgan apikal go'shtli gullarni kurtaklaridan iborat. Uni kesgandan so'ng, barglar qo'ltig'ida kichik boshli (har bir o'simlik uchun 10-12 gacha) kurtaklar hosil bo'ladi, ular ham ovqatdan foydalanadilar. Shuning uchun brokkoli tarvaqaylab karam yoki qushqo'nmas deb ham ataladi.

Brokkoli gulkaramga qaraganda o'sish sharoitida unchalik talabchan emas. U turli xil tuproqlarda yaxshi o'sadi.

Brokkoli navlari: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey va Fiesta F1.

U, odatda, fide bilan o'stiriladi, lekin siz urug'larni to'g'ridan-to'g'ri erga 10-15 maydan ekishingiz mumkin. Brokkoli agrotexnikasi gulkaramga o'xshaydi. Ko'chatlarni etishtirish, ularni doimiy joyga ekish va parvarish qilishdan keyin erta yoki o'rta-erta oq karamga o'xshaydi.

Brokkoli boshlari mahkam yopilganda, bitta kurtaklari gullashni boshlashdan oldin yig'ib olinadi. O'rim-yig'imning kechikishi mahsulot sifatini pasaytiradi. Qayta yig'ish kichikroq qo'ltiq kurtaklarining o'sishi sifatida amalga oshiriladi. Brokkoli boshlari tez quriydi, shuning uchun ularni muzlatgichda qisqa vaqt davomida polietilen plyonkada saqlash mumkin.

Uchta brokkoli retseptini o'qing →