Bosh Salat

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Eng qadimgi, eng mashhur, oddiy talabga javob beradigan yashil sabzavot - bu salat

Yashil sabzavotlar orasida salat odamlar uchun katta ahamiyatga ega. Uning madaniyati tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi. Bu antik davrda yunonlar, rimliklar va misrliklar uchun ma'lum bo'lgan. Evropa mamlakatlarida salat madaniyatda XVI asrning o'rtalarida paydo bo'ldi.

Hozirga qadar marulning etishtirilgan shakllarining kelib chiqishi aniq belgilanmagan va mavjud navlari ham aniqlanmagan. Ko'plab marul navlarining paydo bo'lishi turli mamlakatlardan kelib chiqqan asosiy navlarni kesib o'tish natijasidir. Romain salati Italiyada va qo'shni mamlakatlarda keng tarqalgan. Markaziy va shimoliy Evropaning mamlakatlarida moyli barglari bo'lgan navlar keng tarqalgan.

Amerikada, shirali suvli barglari bo'lgan navlar keng tarqalgan, xususan, boshlari 1 kg vaznga ega bo'lgan va zichligi bilan ajralib turadigan Buyuk ko'llar salatasi. Xitoy, Yaponiya, Mo'g'ulistonda qushqo'nmas salatlari o'stiriladi, unda barglar bilan birga qalin go'shtli poyalar ovqatlanish uchun ishlatiladi. Ushbu qimmatbaho salat navi hali ham kamdan-kam uchraydi. Ko'p sonli navlar alohida navlarga tegishli, shuningdek gibrid kelib chiqishga ega.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Salataning qimmatli ozuqaviy va davolovchi xususiyatlari qadimdan ma'lum bo'lgan. U asosan xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Bu ishtahani oshiradi va oshqozonni yaxshilaydi. Issiq va quruq ob-havo sharoitida o'stirilgan marul o'simliklari ba'zida achchiq ta'mga ega, bu ularning tarkibidagi laktukion glyukozid bilan bog'liq. Ushbu modda tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uyquni yaxshilaydi va yuqori qon bosimini pasaytiradi. Salat B1, B2, E, C vitaminlariga, karotin, kaliy, kaltsiy va temir tuzlariga boy. Kaltsiy tuzlari tarkibida u sabzavot orasida birinchi o'rinda turadi. Umumiy tuz miqdori bo'yicha salat ismaloqdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. U shuningdek mikroelementlarga boy: tarkibida mis, rux, kobalt, marganets, molibden, titan, bor, yod mavjud.

Salataning uyali sharbatida buyrak, jigar, oshqozon osti bezi va qon aylanish tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan azot kislotasi, oltingugurt kislotasi va xlorid kislota kaliy tuzlari mavjud.

Salat - Asteraceae oilasiga mansub bir yillik otsu sabzavot. Uning ildizi o'ta muhim bo'lib, 24-30 sm chuqurlikda erning yuqori qatlamida joylashgan ko'plab lateral novdalardir, barglar o'tiradigan, deyarli gorizontal, har xil shaklga ega. Poyasining balandligi 1-1,5 m ga etadi, u bargli va bosh shaklida ingichka bo'lib, qushqo'nmas salatida qalinlashadi. Guldastalar - savat, bitta guldastada 10-25 biseksual sariq gullar mavjud.

Salat o'z-o'zini changlatadigan o'simlik, ammo hasharotlar tomonidan o'zaro changlanish ham mumkin. Meva aken. Urug'lari kumushrang kulrang, jigarrang, sariq yoki qora. Oddiy sharoitda saqlanganda, ularning unib chiqishi 4 yil davomida saqlanib qoladi.

Salat navlari beshta turga kiradi:

• barglarning rozetasi bilan o'simlik hosil qiladigan, nisbatan tezroq poyaning shakllanishiga o'tadigan bargli marul (Moskva issiqxonasi va boshqalar);
• ajralib turuvchi, xilma-xilligiga qarab har xil shakl va rangdagi katta, kuchli barglarning rozetasini (tupini) hosil qiladi; nisbatan uzoq vaqt davomida otmaydi (Ruby va boshqalar);
• turli xil shakldagi karamning boshlari, zichligi, kattaligi va poyabzalga chidamliligi, turiga qarab shakllanadigan bosh (Katta karam va boshqalar);
• Romain salatasi, karamning uzun bo'yli boshi bilan navlarini birlashtirgan (Parij yashil va boshqalar);
• uzun bo'yli tor barglari joylashgan qalinlashgan poyasi bo'lgan o'simliklar hosil qiluvchi qushqo'nmas.

Hammayoqni kallasini hosil qilish qobiliyatiga ko'ra, hajmi, rangi, barglari sifati va karam boshi bo'yicha salatlar quyidagilarga bo'linadi

• qarsillagan - karamning boshlari nisbatan zich, barglari qarsillab (yashil, yashil-jigarrang yoki jigarrang tashqi barglari bilan);
• moyli - karamning boshlari nisbatan zich, ichki barglari mayin, yog'li, biroz siqilgan, ochiq oltin yoki yog'li sariq ranggacha oqartirilgan (yashil, yashil-jigarrang yoki jigarrang tashqi barglari bilan).

Kultivatsiya uslubiga ko'ra, bosh salat navlari quyidagilarga bo'linadi:

• majburlash (issiqxonalar va issiqxonalar uchun);
• erta bosqichda ochiq maydonda etishtirish uchun erta pishadigan bahor;
• yoz (poyaga chidamli);
• qish, qisqa kun ichida va kam yorug'likda himoyalangan erlarda etishtirish uchun.

Turli xil navlar va ochiq va issiqxonalarning kombinatsiyasi tufayli salat butun yil davomida etishtirilishi mumkin.

77 ta nav Rossiya Federatsiyasining 2005 yilgi seleksiya yutuqlarining davlat reestriga kiritilgan.

So'nggi yillarda karam salatlari alohida qiziqish uyg'otmoqda. Ular gullab-yashnagan poyani shakllantirishga kechiktirilgan o'tish davriga ega. Ushbu turdagi salatning turli xil ekish sanalari va nav xususiyatlaridan foydalangan holda, issiqxonalar mavjud bo'lganda siz erta bahordan kech kuzgacha mahsulotlarni olishingiz mumkin.

2005 yilda yaratilgan navlar alohida qiziqish uyg'otmoqda. Ular odatda kunning uzunligiga va xira yorug'likka neytral bo'lib, erta bahorda va kech kuzda yuqori hosil olishga imkon beradi. Bularga navlar kiradi: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Madaniyatning biologik xususiyatlari

Salat sovuqqa chidamli o'simlik hisoblanadi. Yosh o'simliklar haroratning 1 … 2 ° C gacha pasayishiga va qisqa muddatli sovuqlarga (-6 … -8 ° C) toqat qiladilar. Yuqori pigmentli antosiyanin barglari bo'lgan navlar salbiy haroratga nisbatan eng katta qarshilik bilan ajralib turadi. Salat barglaridagi antosiyanin, shuningdek, boshqa bir qator ekinlar, noqulay sharoitlarda himoya rolini o'ynaydi. Yoshga qarab sovuqqa qarshilik kuchayadi.

Biroq, bosh shakllanishi bosqichida, hatto engil sovuqlar ham o'simlikning keyingi o'sishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin - ular boshni o'rnatishni to'xtatadilar. Uzoq muddatli sovuq bilan, shakllana boshlagan karamning boshi ochiladi.

Bahor va yoz oylarida etarli yorug'lik sharoitida o'simliklar 15 … 20 ° S da yaxshi o'sadi. Bosh shakllanishi davrida eng yaxshi harorat kunduzi 14 … 16 ° S, kechasi esa 8 … 12 ° S ni tashkil qiladi. Bu uning normal zichligini ta'minlash uchun ayniqsa muhimdir. Salat issiqlikka nisbatan past haroratga qaraganda yomonroq toqat qiladi. Dastlabki navlarda 20 ° C dan yuqori havo harorati poyaning erta shakllanishiga olib keladi. Bundan tashqari, yuqori haroratda, havo va tuproq namligining haddan tashqari pasayishi, marul achchiq ta'm qoldiradi.

Harorat fotosintezning faolligiga ta'sir qiladi, bu o'sish va rivojlanish tezligini, uning sifatini va barglarning yashil rangini belgilaydi. Fotosintez faol ravishda 20 … 25 ° S darajasida davom etadi. 0 … 5 ° S fotosintez zaif, salat deyarli o'sishni to'xtatadi, 5 … 8 ° S da u faqat kichik rozet hosil qiladi.

Salat nurni yaxshi ko'radigan o'simlik: soyada va qalinlashgan ekish bilan salat rivojlanishi sekinlashadi yoki bo'sh karam shakllari paydo bo'ladi. Erta pishadigan navlarning yaxshi boshlarini shakllantirish uchun yoritish 10-12 soat davomida, yozda esa kech pishadigan navlar uchun 12-16 soat kerak bo'ladi. Bosh salat barglari barglarga qaraganda yuqori nur talablariga ega. Soyada ular karamning to'liq boshlarini bermaydilar, bu odatda qalinlashgan ekinlar va kech yupqalash bilan sodir bo'ladi. Biroq, so'nggi navlar nisbatan past nurga, qisqa kun sharoitiga va yuqori namlikka moslashish qobiliyatiga ega.

Erta pishib etish va ozgina oziklanish maydoni marul o'simliklarining mineral oziqlanish va suv ta'minoti sharoitlariga bo'lgan talabining yuqori bo'lishiga sabab bo'ladi. Faqat serhosil tuproqlarda va etarli namlik bilan yuqori sifatli hosil olish mumkin.

Salat tez o'smoqda. Azot va fosfor etishmasligi bilan o'simliklar yomon o'sadi, karamning boshi quyuq tonlarning yashil barglari bilan kichik shakllanadi. Sabzavot ekinlari orasida salat o'simlik tarkibiga (turp va qushqo'nmasdan keyin) tuproqdan ozuqaviy moddalarni olib tashlash bo'yicha uchinchi o'rinni egallaydi. Bundan tashqari, u azot-fosforli oziqlantirishga eng katta ehtiyojni qondiradi. Ammo ortiqcha azot barglarning ko'payishiga, ularning nozikligiga va kasallikka moyilligini oshiradi.

Mineral oziqlanish rejimi salat o'sishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi: azot dozalarining uch barobar ko'payishi yosh o'simliklarning o'sishini inhibe qiladi va kattalar o'sishini kuchaytiradi. Shu bilan birga, azotli oziqlanishning fosfor bilan birgalikda ko'payishi rivojlanishning dastlabki bosqichlaridan boshlab marulning o'sish sur'atlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Salat - tuproq eritmasining reaktsiyasiga sezgir bo'lgan o'simlik. Buning uchun pH qiymati 6,5-7,5 bo'lgan yaxshi quritilgan unumdor tuproqlar maqbuldir. Bahor marulini o'stirish uchun joy kuzda tayyorlanadi: chuqur qazish ishlari olib boriladi va 10 m² ga 10-15 kg yaxshi chirigan go'ng, 0,4-0,5 kg superfosfat, 0,2 kg kaliyli o'g'itlar kiritiladi. Agar marul yozgi madaniyat sifatida etishtirilsa, chuqur ishlov berish uchun 10 m² ga 0,2-0,3 kg superfosfat, 0,2 kg kaliyli o'g'itlar va 0,15 kg ammiakli selitra qo'shib qo'yish kifoya. Go'ng to'g'ridan-to'g'ri marul ekish uchun qo'llanilmaydi. Bundan tashqari, yangi go'ng zararkunandalarning ko'payishiga yordam beradi. Ekishdan oldin tuproqni yaxshilab yumshatish, sirtdagi parchalarni maydalash va tekislash kerak.

Bosh salat qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Erta ishlab chiqarish, ayniqsa bosh navlarini olish uchun salat hijobda pishirilgan kostryulkalar yordamida fide usuli bilan o'stiriladi. Ko'chatlarni tayyorlash ko'chatlarni etishtirish bilan boshlanadi. Urug'lar qutilarga sepiladi. O'rnatish chuqurligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak. Maktabni o'stirishda birinchi haqiqiy barg paydo bo'lishidan oldin 10 … 12 ° S harorat va yaxshi yorug'lik sharoitlari talab qilinadi. Bu ko'chatlarni tortib olishga (etiolatsiyaga) yo'l qo'ymaydi. 12-15 kundan so'ng, ko'chatlar doimo nam holatida idishlarga sho'ng'iydi. Ko'chatlar odatda ekishdan 25-35 kun o'tgach ekishga tayyor. Ekish paytida o'simliklar 4-5 bargga ega bo'lishi kerak.

Ikkinchi urug 'idishsiz hosil bilan amalga oshirilishi mumkin. Biroq, may oyining birinchi o'n kunligida ekilgan taqdirda ham, hosil ancha keyinroq - iyun oxirida keladi.

Bosh salatining maksimal hosilini olish uchun ekish tezligiga rioya qilish kerak. Salat ko'chatlari 30-35 sm oralig'ida uch qatorda tizmalarga ekilgan, ketma-ket o'simliklar orasidagi masofa navga qarab belgilanadi: erta pishgan navlar uchun - 15-20 sm, o'rta pishgan va kech uchun pishadigan navlar - 20-30 sm, xuddi shu masofa urug'siz usulda ekilgan salat marshrutida ham amalga oshiriladi.

O'simliklarga g'amxo'rlik barglarning intensiv o'sishi davrida begona o'tlarni tozalash va sug'orishdan iborat, ammo ular qatorlar yopilishidan oldin azot-kaliyli o'g'itlar bilan o'g'itlash amalga oshiriladi, keyin majburiy yumshatiladi. Odatda bitta yoki ikkita o't, ikkita yumshatish, bitta yoki ikkita sug'orish amalga oshiriladi. Quruq havoda muntazam sug'orish tavsiya etiladi. Yaxshi namlik darajasi yuqori o'sish sur'atlari va hosil sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Hammayoqni boshini hosil qilish paytida barglarni kamroq namlash uchun kamroq suv quying.

O'rim-yig'imga tayyorgarlik rozetning kattaligi va boshning zichligi bilan belgilanadi, bu nav uchun xosdir. Sovutilgan o'simliklarni uzoqroq yangilab turish uchun kechqurun yoki erta tongda hosilni yig'ib olish tavsiya etiladi. Bosh salatasi 0 … 1 ° S haroratda yaxshi saqlanadi Plastik paketlarga qadoqlanib, 3-4 hafta yotishi mumkin.