Mundarija:

Oq Karam: Foydali Xususiyatlari Va O'sish Sharoitlari
Oq Karam: Foydali Xususiyatlari Va O'sish Sharoitlari

Video: Oq Karam: Foydali Xususiyatlari Va O'sish Sharoitlari

Video: Oq Karam: Foydali Xususiyatlari Va O'sish Sharoitlari
Video: Karam ning foydali xususiyatlari ✿❀Карам нинг фойдали хусусиятлари 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Rossiyaning shimoli-g'arbiy qismida oq karamni etishtirish

  • Oq karamning ozuqaviy va parhezli ahamiyati
  • Hammayoqning davolovchi xususiyatlari
  • Hammayoqning biologik xususiyatlari

    • Hammayoqni issiqlikka nisbati
    • Hammayoqni yorug'likka nisbati
    • Hammayoqni namlikka nisbati
    • Hammayoqni tuproqqa nisbati
  • Oq karam navlari
Oq karam
Oq karam

"Kartoshkasiz, nonsiz va karamsiz - qanday oziq-ovqat" - degan edi xalq. Hammayoqni kartoshka va non bilan bir darajaga qo'yib, rus xalqi ushbu madaniyatni yuqori baholadi. Ushbu katta hajmli maqolada biz asosiy karam - oq karam haqida gaplashamiz, so'ngra uning boshqa turlarini ko'rib chiqamiz.

Shunday qilib, karam - Brassica L. - karam oilasiga mansub turkum - Brassicaceae. Bosh karam - Br. Kapitata, uning navlari: oq karam - var. alba va qizil bosh - var. rubra, rang - Br. gulkaram, Savoyard - Br. sabauda, Bryussel - Br. gemmifera, kolrabi - Br. caulorapa, Pekin - Br. pecinensis, xitoycha - Br. chinensis.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Oq karamning ozuqaviy va parhezli ahamiyati

Oq karam
Oq karam

Hammayoqni ko'p qirrali ishlatilishi (yangi, tuzlangan karam, tuzlangan, quritilgan va boshqalar), tarkibidagi ozuqa moddalarining butun majmuasi va ayniqsa S vitamini saqlanib qolganligi bilan yaxshi saqlanishi, shuningdek, dorivor va parhezlik xususiyatlari bilan baholanadi. Hammayoqni ishlatish va madaniyatini joriy etish tarixi qadimgi davrlardan boshlangan. Ekin etishtirish tosh asrining oxirida boshlanganligi isbotlangan. Ammo u Qadimgi Yunonistonda keng e'tirofga sazovor bo'ldi. Yunonlar orasida u brassika nomi bilan mashhur bo'lgan.

Qadimgi Yunonistonning taniqli matematikasi Pifagor karam "ruhni doimo tetik va quvnoq tinch kayfiyatni saqlaydigan sabzavot" deb yozgan. Hammayoq qadimgi Rimda kam bo'lmagan hurmatga sazovor bo'lgan. Rimliklar karamni "kaulis" deb atashgan. Rossiyada karam ancha keyin paydo bo'lgan, ammo bundan ancha oldin ham paydo bo'lgan. Aytgancha, slavyanlar birinchi bo'lib karamni emizishni boshladilar. Keyinchalik nemislar buni ulardan, so'ngra boshqa xalqlardan bilib oldilar. Qadimgi davrlarda, karamning boshlarini yig'ib olgandan so'ng, ularning kesilishi boshlandi, o'ziga xos kichik spektakllar dumaloq raqslar, kulgili qo'shiqlar, raqslar va karam bilan pirogning ajralmas muomalasi - skit deb nomlangan. Endi bu yaxshi an'ana deyarli unutilgan. Afsus!

Hammayoqning ozuqaviy qiymati va foydasi uning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi. Uning tarkibida 4,9-15,2% quruq moddalar mavjud. Bu tolalar (1-1,7%), shakar (7% gacha, asosan glyukoza va fruktoza - taxminan 4%) va oson hazm bo'ladigan oqsillar (1,1-2,3%), shuningdek pektin moddalarining (0, 6%) manbai.). Hammayoqni tarkibida ko'plab efir moylari, asosan xantal yog'lari mavjud.

Azotli moddalarning tarkibi bo'yicha u rutabagalar, sholg'om, sabzi, lavlagi dan oshib ketadi. Plastmassa moddalarining to'planishi ho'l yillarda, tez-tez sug'orilganda va tuproqqa azotli o'g'itlarning yuqori dozalari kiritilganda kamayadi. Hammayoqni iste'mol qilish, go'yo tanani davolaydi. Uning tarkibidagi tola ichak motorikasini yaxshilaydi va foydali E. coli hayotiy faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, tolalar xolesterolni tanadan chiqarishga yordam beradi, bu aterosklerozning oldini olish uchun juda muhimdir.

Hammayoqni boshlarida C, P, K vitaminlari (4 mg% gacha), B1-tiamin (0,22 mg%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mg%), B3-pantotenik kislota (2,7 mg gacha) %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (300 mg% gacha), PP (0,34-2,7 mg%), karotin (2 mg% gacha), foliy kislotasi, biotin, tiamin, filloxinon, piridoksin, inositol, U vitamini, fermentlar, fitontsidlar. Uning eng katta afzalliklaridan biri bu S vitamini uzoq vaqt saqlab qolish qobiliyatidir (7-8 oy ichida). Bu, ayniqsa, dietada ko'katlar, yangi sabzavot va mevalar, demak, vitaminlar kam bo'lgan qiyin qish-bahor davrida odam uchun juda muhimdir. Gap shundaki, askorbin kislotasi (S vitamini) karam tarkibida bog'langan holda bo'ladi.

Hammayoqning yangi barglarida tioglikozidlar topildi: tarkibida oltingugurt, shuningdek fosfor va oltingugurt tuzlari bo'lgan glikobrassitsin va neoglikobrassitsin. Bu moddalarning va vitaminlarning barchasi inson tanasi uchun foydali va zarurdir. Bundan tashqari, karam kam kaloriya hisoblanadi, shuning uchun bu sabzavot vazn yo'qotishga qaror qilganlar uchun almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat hisoblanadi.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Hammayoqning davolovchi xususiyatlari

Oq karam
Oq karam

Ehtimol, deyarli har kuni iste'mol qiladigan tanish sabzavot o'simlik nafaqat xalqda, balki ilmiy tibbiyotda ham qo'llaniladigan qimmatli dorivor o'simlik ekanligini hamma ham bilmaydi.

Qadim zamonlardan beri karam shifobaxsh hisoblanadi. Rimliklar orasida ham u nafaqat sabzavot, balki dorivor o'simlik sifatida ham ko'rib chiqilgan. Rim shifokorlari karamdan jigar, bo'g'imlar va oshqozon yarasi kasalliklarini davolashda foydalanganlar. Rus xalq tabobatida u ovqat hazm qilish buzilishi, jigar va taloq kasalliklari, ekzema, kuyishlar, yaralar, yaralar va boshqa kasalliklarni davolashda ishlatilgan. O'simliklarning dorivor ta'siri va yangi dorivor vositalarning paydo bo'lishi haqida ma'lumot to'planishi bilan karamni dorivor ravishda ishlatish asta-sekin cheklandi.

Ko'p o'tmay, karam dori sifatida unutildi. Yarim asrdan ko'proq vaqt o'tdi va yana biologlar va shifokorlar bunga e'tibor berishdi. Zamonaviy ilmiy tibbiyot karamning davolovchi kuchini tasdiqladi. Bu diuretik, xoleretik, antikanser, gemotopoetik, restorativ, og'riq qoldiruvchi, yallig'lanishga qarshi, antitoksik, dezinfektsiyalovchi, bakteritsid, sedativ, aterosklerotik, laksatif, gemostatik va jarohatni davolash ta'siriga ega. Karam metabolizm jarayonlarini normallashtiradi, vitaminlar muvozanatini tartibga soladi, ichak motorikasini rag'batlantiradi, organizmning yuqumli kasalliklarga qarshi mudofaasini kuchaytiradi, qoraquloq kasalligini oldini oladi va davolaydi, yaralar va suyak singan qismlarining davolanishini tezlashtiradi, tishlardagi emalni tiklaydi va davolanish jarayoniga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. shikastlangan shilliq pardalar.

Tug'ralgan xom karam ishtahani, ichak faoliyatini va ovqat hazm qilishni oshiradi. Shuningdek, u qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va yog 'almashinuvini normallashtiradi. Oq karam ilmiy tibbiyotga uning yaraga qarshi xususiyatlari kashf etilgandan so'ng kiritilgan va hozirgi vaqtda mahalliy va xorijiy tibbiyot tomonidan keng qo'llanilmoqda.

Ilmiy tibbiyotda karam sharbat yoki kukun shaklida oshqozon yarasi kasalligi, surunkali gastrit (ayniqsa og'ir dispeptik alomatlar bilan gipoasid), jigar kasalliklari, gipo- va avitaminoz, ortiqcha vazn va semirish, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ich qotishi, me'da shirasining past kislotaligi, surunkali xoletsistit, gepatit, o't tosh kasalligi. Hozirgi vaqtda yangi karam sharbati oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, kislotaligi past bo'lgan gastrit, spastik va yarali kolit, xoletsistopatiyalar, surunkali konstipatsiyani davolashda ishlatiladi.

Ichak atoniyasini, jigar va o't pufagining ayrim kasalliklarini davolash uchun tavsiya etiladi. U diabet mellitus, anemiya, pielonefrit, buyrakdagi toshlar, ateroskleroz, yurak tomirlari (angina pektoris), podagra, pnevmoniya, bronxial astma va sil kasalligi uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Hammayoqning ijobiy ta'siri yurak ritmi buzilishi va yurak va qon tomirlarining boshqa kasalliklari, qalqonsimon bez faoliyati buzilishi, asab tizimining shikastlanishi, uyqusizlik, bosh og'rig'i, terining yallig'lanish va shikastlanishlari (ekzema, psoriaz, neyrodermatit, va boshqalar.).

Hammayoqning biologik xususiyatlari

Oq karam
Oq karam

Oq karam - ikki yillik o'simlik. Birinchi yilda, u o'sib chiqqan apikal kurtakni hosil qiladi - karam boshi, ikkinchi yilda esa gullar, mevalar va urug'lar. Hammayoqning urug'lari mayda (1 g tarkibida 300 dona bor), dumaloq, to'q jigarrang. Tashqi belgilar bilan har xil karam turlarining urug'larini ajratib bo'lmaydi. Ular qanchalik katta bo'lsa, shunchalik do'stona va kuchli ko'chatlar paydo bo'ladi. Namlanganda karam urug'lari yalamaydi, bunda ular rutabagas va sholg'omning o'xshash urug'laridan farq qiladi. Urug'larning shishishi uchun ularning vaznining taxminan 50% namlik talab qilinadi. Tuproqning qulay haroratida, optimal namlik miqdori va oddiy ekish chuqurligida ular 3-4 kun ichida paydo bo'ladi. Hammayoqni ildiz tizimi ko'chatlar orqali o'stirilganda kuchli va yaxshi tarvaqaylab ketgan. Ko'chatlarsiz ishlatilganda, u qurg'oqchilikka chidamliligini oshiradigan chuqur musluk ildiz tizimini hosil qiladi.

Hammayoqning poyasi kalta. Hilling paytida u g'ayratli ildizlarni hosil qiladi. Ildizning boshga kiradigan qismiga ichki dumba, boshning ostiga - tashqi dumba deyiladi. Ular yuqori hilling ishlatiladigan nam torfli va toshqin tuproqlarda o'sishga moslashgan. Kech pishadigan navlarda zaxira ozuqa moddalari nafaqat karamning boshida, balki rivojlangan tashqi pog'onasida ham to'planadi.

Tashqi pog'onada petiolar barglari bor. Erta navlarda rozetda 10-15 barg, o'rtacha pishib - 20-25, kech - 25-30 uzun, yaxshi rivojlangan barglari bor. O'simliklardagi karam boshining shakllanishi ma'lum miqdordagi barglar hosil bo'lgandan keyin boshlanadi, bu o'simliklarning nav xususiyatlariga bog'liq. Hammayoqning boshi yangi barglarning tez o'sishi va stubning sekin o'sishi tufayli hosil bo'ladi, natijada barglar ochilib, 10-20 kg gacha bo'lgan katta kurtak hosil qilish uchun vaqt topolmaydi.

Hammayoqning boshlari turli shakllarda bo'ladi: tekis, yumaloq yassi, yumaloq, konus shaklida, tasvirlar. Uyqusizlik vaqtidan so'ng, uning davomiyligi nav xususiyatlariga, shuningdek karamning o'sish sharoitlariga bog'liq bo'lib, ular yorilib, apikal kurtak o'sishni boshlaydi. Qurg'oqchilikdan keyin tuproq namligining keskin o'zgarishi (yog'ingarchilik yoki sug'orish tufayli) boshlarning yorilishini tezlashtiradi. Hammayoqning boshi dumg'aza ustidagi kurtaklarning o'sishiga to'sqinlik qiladi, ammo agar u olib tashlansa, kurtaklari o'sishni boshlaydi va o'z navbatida karamning yangi boshlarini hosil qilishi mumkin, ayniqsa erta pishadigan navlarda.

Hammayoqda odatdagi rivojlanish yo'nalishidan og'ish bor, bu past haroratlarda (+ 5 … + 6 ° C) uzoq vaqt ta'sir qilish ta'sirida o'simliklar hayotning birinchi yilida gullashi mumkinligidan iborat, karamning boshlarini shakllantirmasdan, gullash deb ataladigan narsalarni bermasdan. Ushbu hodisa ko'pincha bizning Shimoliy-G'arbda sovuq, uzoq muddatli, ayniqsa erta pishgan navlarning katta yoshdagi ko'chatlarini juda erta ekish bilan nam buloqlarda kuzatiladi. Hammayoqning normal o'sishi uchun chernozem bo'lmagan zonaning sharoitlari juda qulaydir, bu erda 1 m² dan 20 kg gacha olinadi.

Hammayoqni issiqlikka nisbati

Oq karam
Oq karam

Hammayoqni sovuqqa chidamli o'simlik. Urug'lar + 2 … + 3 ° C da unib chiqa boshlaydi, eng yaxshi unib chiqish harorati + 18 … + 20 ° C ni tashkil qiladi. Bunday holda, ko'chatlar 3-4-kuni paydo bo'ladi. Hammayoqni o'simliklari + 5 ° S haroratda o'sishda davom etmoqda va o'sish uchun eng maqbul harorat + 15 … + 18 ° S dir.

Yuqori haroratda fotosintezning mahsuldorligi keskin pasayadi va o'simliklarning o'sishi susayadi, vegetatsiya davri ko'payadi va karam boshlarini hosil qilmaydigan o'simliklar ko'payadi. + 25 ° S dan yuqori harorat o'simliklarning o'sishi va rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi, o'sish miqdori va ularning hajmini pasaytiradi, karam boshlarining shakllanishini buzadi, kasallik va ularning yorilishini kuchaytiradi.

Cotyledons fazasidagi o'simliklar va erga ekilganida birinchi chinakam barg hosil bo'lishining boshlanishi va qotib bo'lgandan keyin chinnigullar ko'chatlari -5 ° S gacha sovuqqa toqat qiladilar, qotirilmagan potasiz ko'chatlar -2 … -3 ° S da shikastlanadi.. O'simliklar barglarning rozetasini hosil qilish paytida barg apparati o'sish bosqichida maksimal sovuqqa chidamliligiga ega, bu esa ko'chatlarni erta davrda ekish imkonini beradi. Hammayoqning boshini hosil qilgan o'simliklar past haroratga nisbatan sezgirroq. Iqtisodiy pishish bosqichida -2 … -3 ° S haroratda erta pishadigan navlar shikastlanadi.

Kech pishadigan navlar qisqa muddatli sovuqqa -5 … -8 ° S ga chidamli. -8 … -10 ° S haroratda karamning boshlari muzlaydi va barcha karam navlari boshlarining ichki barglari nobud bo'ladi (manjetlar hosil bo'ladi). Ko'chatlarning o'sishi uchun eng yaxshi harorat + 12 … + 15 ° S dir. Bunday sharoitda u asta-sekin rivojlanib boradi, bu esa to'g'ri ovqatlanish bilan birgalikda sog'lom va sifatli ko'chatlarni ta'minlaydi.

Hammayoqni yorug'likka nisbati

Hammayoqni nurni yaxshi ko'radigan o'simlik. Nur urug 'unib chiqishini rag'batlantiradi. Kuchli quyosh ham hosildorlikni oshirishga va karam boshlarining kimyoviy tarkibi sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uni soya qilish, ayniqsa ko'chat tayyorlash paytida, poyaning, barg po'stining kuchli cho'zilishini va o'simliklarning zaiflashishini keltirib chiqaradi. Uzoq kun ko'chatlarda barglar hosil bo'lishini tezlashtiradi, kattalar o'simliklarida o'sish jarayonlarini kuchaytiradi.

Shimoliy mintaqalar uchun navlar uzoq kun o'simliklari. Birinchi yilning o'zida ular ikkinchi yilda reproduktiv organlarning shakllanishini ta'minlaydigan o'ziga xos biokimyoviy jarayonlarni boshdan kechirmoqdalar.

Hammayoqni namlikka nisbati

Hammayoqqa yuqori havo va tuproq namligi kerak. Namlikka bo'lgan yuqori talab katta bug'lanish yuzasiga ega bo'lgan katta barglarning mavjudligi bilan izohlanadi. Hammayoqni namligiga bo'lgan eng katta ehtiyoj intensiv barg o'sishi va bosh shakllanishi davrida uchraydi.

Hammayoqning boshini tez shakllanishi bilan ajralib turadigan erta navlar uchun yuqori namlik talab etiladi, shuning uchun ham Leningrad viloyatida uni sug'orish kerak. Hammayoqning yuqori mahsuldorligi tuproq namligi 60-80% va havoning nisbiy namligi 75-90% gacha, bosh hosil bo'lish davrida namlikka yuqori talab bilan ta'minlanadi. Hammayoqni o'stirishda tuproqdan namlikning bug'lanishini kechiktiradigan qishloq xo'jaligi texnikasini qo'llash juda muhimdir.

Havoning namligini sug'orish bilan sug'orish orqali oshirish mumkin. Ammo juda botqoqlangan joylarda u yomon o'sadi, hosil keskin kamayadi.

Hammayoqni tuproqqa nisbati

Oq karam
Oq karam

Hammayoqni har xil tuproqlarda yuqori hosil beradi, faqat qumli, organik moddalarga kam. Uning yuqori hosildorligi serhosil suv toshqini yoki organik va mineral o'g'itlar bilan to'ldirilgan yaxshi sug'orilgan loy tuproqlarda, shuningdek torfli erlarda olinadi. Bundan tashqari, erta karam eng yaxshi qumli va engil qumloq tuproqlarga joylashtiriladi. Uning kech navlari tuproq unumdorligiga erta va o'rta mavsumdagiga qaraganda ko'proq talabchan.

Hammayoqning boshqa sabzavot ekinlariga nisbatan yuqori hosildorligi uning tuproqdagi ozuqalarga bo'lgan ehtiyojini belgilaydi. Chernozem bo'lmagan zonadagi podzollarda u o'rtacha 1 kg ishlab chiqarish uchun 4 g azot, 1,5 g fosfor va 5 g kaliyni yutadi.

O'sish davrida individual oziq moddalarni iste'mol qilish notekis. Ekishdan keyingi birinchi davrda ularni oz miqdorda yutadi. Birinchi oyda o'simliklar 6-9% ozuqa moddalarini o'zlashtiradi. Keyin o'simliklarning o'sishi tezlashganda, ozuqa moddalarini iste'mol qilish keskin ko'payadi.

Barg apparati shakllanishi jarayonida o'simliklar azotdan ko'proq foydalanadi, karam boshi - fosfor va kaliydan hosil bo'ladi. Hammayoqni organik va mineral o'g'itlarga juda sezgir. Oddiy rivojlanish uchun karam o'simliklariga mikroelementlar ham kerak: bor, mis, marganets, shuningdek, molibden va rux.

Bor etishmovchiligi ko'pincha kislotali tuproqlarda kuzatiladi va o'simliklarning o'sish nuqtasi deformatsiyasida namoyon bo'ladi. Mis tanqisligi asosan torf erlarida uchraydi. Bu o'simliklarning hajmini kamaytirishga, ularning hosildorligini kamaytirishga ta'sir qiladi. Molibden etishmasligi odatda sod-podzolik tuproqlarda kuzatiladi.

Hammayoqni mikroelementli urug'lantirishga juda sezgir. Qo'llashda hosil 10-24% ga ko'payadi va o'simliklarning qo'ziqorin va bakterial kasalliklarga chidamliligi. Ko'chatlarni boqishda (0,01-0,02% konsentratsiyasida) yoki dalada barg barglari shaklida (0,01-0,05%) o'sayotgan ko'chatlar uchun tuproq aralashmasini to'ldirish orqali qo'llash yaxshidir. Ekishdan oldin urug'larni namlash yaxshi samara beradi.

1 litr suv uchun eritma tayyorlash uchun 0,1-0,5 g bor kislotasi, 0,01-0,05 g mis sulfat va 0,5-1 g marganets sulfat oling. Hammayoqni ishqorli va ozgina kislotali tuproqlarda yaxshi o'sadi (pH 6,0 va undan yuqori). Tuproqni ohaklash nafaqat uning kislotaliligini pasaytiradi, balki o'simlik hosil hosil bo'lishida o'simlik ko'p miqdorda yutadigan kaltsiy bilan boyitadi.

Oq karam navlari

Rossiyaning shimoliy-g'arbiy sharoitida quyidagi navlar va duragaylar etishtiriladi:

• erta pishish - iyun, birinchi raqamli Gribovskiy 147, Erta pishib etish, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• erta erta - Oltin gektar 1432;

• mavsum o'rtalarida - Slava 1305, Nadejda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• o'rtalarida - Belorusskaya 455, Sovg'a, Florin, Sirius F1, Favourite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• kech pishgan - Amager 611, Moskva kech, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marafon F1, Ramko F1.

• So'nggi yillarda keng tarqalgan geterotik duragaylar mahsulotlarning navlari bilan solishtirganda mahsuldorligi, pishishi va bir xilligi bilan ajralib turadi.

Keyingi qismni o'qing. Oq karamni etishtirish: ko'chat ekish va parvarish qilish →

Tavsiya: