Yasmiq Taomlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Miya uchun eng yaxshi ovqat

Dukkakli ekin sifatida yasmiq odatda dalaga sepiladi. Shu bilan birga, uni sabzavot o'simliklari sifatida etishtirish mumkin, ya'ni to'liq pishib etish uchun emas. Pishmagan urug'lar yanada mazali bo'ladi.

Yasmiq eng qadimgi madaniyatdir. Bu monastir deb hisoblanadi. Germaniyada, u Rojdestvo arafasida, Rojdestvo arafasida bayram ovqat sifatida xizmat qiladi. Katolik mamlakatlarida yasmiq ro'za paytida iste'mol qilinadi, inglizcha Lent so'zi ro'za degan ma'noni anglatadi. Lotin tilidagi yasmiq ismidan Lentul erkak nomi kelib chiqqan va Yunonistonda Fakuss shahri uning nomi bilan atalgan.

Yasmiqlarning vatani Janubi-G'arbiy Osiyo. Eng madaniy, yirik urug 'shakllari O'rta dengizda paydo bo'lgan. Keyin u Gretsiya, Italiya, Germaniyaga, keyin litvaliklarga va bizga tarqaldi. XV asrning birinchi yarmidan boshlangan xronikalarda koklea (qadimgi Rossiyada yasmiq deb atashgan) haqida eslatib o'tilganligi shundan dalolat beradi.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Taste va ozuqaviy qiymati bo'yicha yasmiq dukkakli ekinlar orasida birinchilardan bo'lib, ular barcha dukkaklilarga qaraganda tezroq va yaxshiroq qaynatiladi, yoqimli va nozik ta'mga ega. Yasmiq urug'lari tarkibida 24-35% gacha oqsil, uglevodlar - 48 dan 53% gacha, yog '- 0,6 dan 2% gacha, minerallar - 2,3 dan 4,4% gacha / Shuningdek, B vitaminlari uchun yaxshi manba hisoblanadi S vitamini unib chiqqan urug'larda paydo bo'ladi. Hayotiy muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yasmiq oqsili tanaga yaxshi singib ketadi. 100 g urug'larning energiya qiymati 310 kkal. Yasmiqda nitratlar, toksik elementlar, radionuklidlar to'planmaydi va ularni ekologik toza mahsulot deb hisoblash mumkin.

Undan turli xil stol taomlari tayyorlash uchun foydalaniladi: salat, osh (osh), bo'tqa, kartoshka pyuresi, pate, jele. Tez hazm bo'ladiganligi sababli yasmiq odatda qaynatishdan oldin namlanmaydi.

Hububot va un ham bir xil ahamiyatga ega. Yasmiq butun urug'larga qaraganda to'yimli. Buning sababi shundaki, ishlov berish paytida urug 'po'sti olib tashlanadi. Un eng ko'p non pishirish sanoatida, ayniqsa pechene ishlab chiqarishda ishlatiladi, uni bug'doyga 15-20% miqdorida qo'shganda non tarkibidagi oqsil miqdori 3-4% ga ko'payadi. Shuningdek, yasmiq unidan qandolat va gastronomik sanoatida kofe, kakao, shirinliklar, pechene, shokolad, kolbasa ishlab chiqarishda foydalaniladi.

Mustaqil sovuq atıştırmalıklar, sho'rvalar, asosiy ovqatlar, garnitürlar, kartoshka pyuresi, har xil plomba va souslar bilan pishirilgan kostryulkalar sifatida tayyorlangan yasmiq idishlari turlarini kengaytirish, shuningdek oshpazlik jarayonini tezlashtirish uchun ekstruziyadan oldingi ishlov berishdan foydalaniladi, ya'ni ezilgan yasmiqni yuqori bosim ostida 130-180 ° S haroratgacha qizdirish. Shu bilan birga, o'ziga xos "loviya" ta'mi yo'qoladi.

O'sib chiqqan urug'lar ulkan energiya salohiyatiga ega. Ularni ovqatga qo'shib, biz tiriklikni kuchaytiramiz. Ko'chat tarkibidagi fermentlar bu urug'larning saqlanadigan oqsillari, yog'lari va uglevodlarini parchalaydi, shu sababli ularni o'zlashtirishimiz osonlashadi va inson tanasida ishlashni davom ettirib, uning ichki kuchini tejaydi. Mikroelementlar va vitaminlar unib chiqishi paytida o'nlab va yuzlab marta ko'payadi, ular o'simlikning tirik to'qimalarining organik tizimiga kirib boradi va ularning assimilyatsiyasi inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, bu ko'plab farmatsevtik vositalardan foydalanganda kuzatilishi mumkin.

Yasmiqning davolovchi xususiyatlari uzoq vaqtdan beri qo'llanilib kelinmoqda: uning bulyoni buyrak tosh kasalligiga yordam beradi. Yasmiq unining sariyog 'bilan aralashmasi kuyishni davolashda, tuxum sarig'i bilan esa yaralarni davolashda ishlatiladi.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Ba'zi yasmiq retseptlari

Eski retseptlardan 1908 yilgi oshpazlar kitobida chop etilgan "Uy bekasining do'sti" ni qayd etish mumkin, bu erda yasmiqni yumshoq suvda (daryo yoki yomg'irda) pishirish tavsiya etiladi. Yarim pishganicha uni shunday sho'r suvda pishirib, boshqa kastryulga, tuzga o'tkazib, qaynatib, faqat yasmiqni zo'rg'a yopib qo'yishi uchun suv qo'shing; keyin bu suvni to'kib tashlang, yirtqichlardan 1-2 osh qoshiq buzoq yog'i va bir qoshiq qovurilgan piyozni qo'ying, uni yana 15 daqiqa ushlab turing va alohida yoki go'sht bilan xizmat qiling.

Yasmiq salatasi

Yasmiqlarni saralab oling, yuving va pishganicha pishiring, so'ngra tuzlang, ustiga qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan yong'oq, qalampir, sarimsoq, maydanoz qo'shing.

80 g yasmiq uchun - 20 g kungaboqar yog'i, 25 g piyoz, 15 g yong'oq, tuz, qalampir va maydanoz ta'mga.

Meva bilan yasmiq va sabzavotli salat

Yasmiq chaying va pishganicha qaynatib oling, süzgəcga soling va salqin. Xom sabzi va olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qaynatilgan lavlagi mayda bo'laklarga bo'linib, hammasini yasmiq bilan aralashtiring. Shakar, limon limiti yoki sharbati, tuz, qalampir, mavsumni smetana yoki mayonez bilan qo'shing.

100 g yasmiq uchun - 1 ta lavlagi, 2 ta sabzi, 2 ta olma, 200 g qaymoq yoki mayonez, shakar, tuz, qalampir, limon ta'mga qarab.

Yasmiq Vinaigrette

Lavlagi, sabzi, kartoshkani qaynatib oling. Peel va mayda maydalang. Yupqa tug'ralgan bodring, karam va qaynatilgan yasmiq qo'shing. Mayonez yoki o'simlik moyi bilan mavsum.

200 g yasmiq uchun - 2 ta lavlagi, 3 ta kartoshka, 2-3 ta tuzlangan bodring, 200 g karam, 200 g mayonez.

Yasmiq güveç

1-2 mayda piyozni maydalab maydalab, o‘simlik moyiga qovuring, oldindan suvga namlangan stakan yasmiq soling, uch stakan qaynoq suv quying va yarim soatga yaqin pishiring. Pishirish paytida asta-sekin yana bir stakan suv qo'shing. Xizmat qilishdan oldin ozgina sariyog 'va tug'ralgan o'tlarni qo'ying.

Yasmiq sho'rva

Yuvilgan yasmiq qozonga sovuq suv bilan botiriladi va o‘rtacha issiqda qaynatiladi, yarim soatdan keyin sariyog ‘yoki o‘simlik yog‘i (belgilangan miqdordan yarmi) solib, to‘g‘raladi, oldindan tozalangan sabzi va selderey, sarimsoq, sho‘r va ta’mga ko‘ra tuz solinadi. 10-15 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan pomidorlar bir yirtqichlardan botiriladi. Tozalangan, yuvilgan va mayda to'g'ralgan piyoz qolgan yog'da pishiriladi. Uzluksiz aralashtirish bilan oz miqdordagi suvda seyreltilmiş un, tomat pastasi va maydalangan qizil qalampir qo'shing. Ushbu kiyinish sho'rvaga quyiladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Xizmat qilayotganda, har bir xizmat mayda maydanoz bilan bezatilgan va agar xohlasangiz, ozgina sirka qo'shiladi.

1 stakan yasmiq uchun - 5 osh qoshiq o'simlik (sariyog ') yog'i, 1 piyoz, 1 sabzi, kichik selderey ildizining 1/4 qismi, 2 ta pomidor (yangi yoki konservalangan), 1 osh qoshiq un, 1 choy qoshiq tomat pastasi, 1 sarimsoq boshi, 1 sho'r sho'rva, 1/4 shamlardan petrushka, sirka, qizil qalampir va ta'mga tuz.

Tovuq bilan yasmiq sho'rva

Tovuq sho'rvasini tayyorlang, ichiga yasmiq soling. Piyozni maydalab, sabzi va selderey ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ildiz va piyozni bulonga soling va yasmiq pishguncha o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin limon sharbati, tuz qo'shing va qaynatib oling. Ziravorlar bilan ziravor qiling, issiqdan olib tashlang va hali ham sovitilmagan sho'rvaga quying, ehtiyotkorlik bilan smetana bilan urting, oqsilni pishishiga yo'l qo'ymang.

1 ta tovuq go'shti uchun - 1 stakan yasmiq, 4 piyoz, 2 sabzi, 1 petrushka ildizi, 0,5 selderey ildizi, 4 osh qoshiq smetana, 1 tuxum, 1-1,5 limon, tuz va murch ta'mga.

Yasmiq pyuresi

Urug'lar saralanib yuviladi. Kichkina olovda pishganicha pishiring, qolgan suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing va aralashtiring. Keyin u go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki elakdan surtiladi, mayda to'g'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shiladi va barchasi aralashtiriladi.

1 stakan yasmiq uchun - 1 piyoz va 2 osh qoshiq moy.

Tuzli qo'ziqorinli yasmiq kotletlari

200 g oddiy krakerlarni sindirib, bir stakan qaymoq yoki sut quying. Salqin bo'lsa, torting. Olti soat davomida ikki stakan yasmiqni sutga soling, so'ngra uni qaynatib oling. Nonlarni, uchta xom tuxumni, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni (150-200 g), arpabodiyon, petrushka, ikki osh qoshiq sariyog ', 1/2 stakan smetana bilan birlashtiring. Oddiy maydalangan go'shtning mustahkamligiga un qo'shing. Aralashtiramiz, kotletlar tayyorlang, unga torting va qovuring.

Piroglarga yasmiq soling

Yuvilgan yasmiqni maydalaguncha qaynatib oling, maydalang, o'simlik moyida suzilgan piyoz, tuz bilan aralashtiring, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoqni ta'mga soling.

1 stakan yasmiq uchun - 2 piyoz, 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1-3 tish sarimsoq, qalampir, ta'mga tuz.

Shuningdek o'qing:

shimoli-g'arbiy qismida yasmiq o'smoqda