Mundarija:

Yotganingizda Yashil Va Achchiq Ekinlar
Yotganingizda Yashil Va Achchiq Ekinlar

Video: Yotganingizda Yashil Va Achchiq Ekinlar

Video: Yotganingizda Yashil Va Achchiq Ekinlar
Video: BOOMER BEACH CHRISTMAS SUMMER STYLE LIVE 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Achchiq o'simliklarni qanday etishtirish va pishirish kerak

Ming yillar davomida xushbo'y o'tlar va ziravorlar pishirishda ishlatilgan. So'nggi bir necha asrlarda ular faol savdo mavzusiga aylandi va ehtimol eng qimmat tovarlar qatoriga kirdi. Ziravorlarni olish uchun yangi qit'alar kashf qilindi va chet ellar fath etildi.

Arpabodiyon
Arpabodiyon

Hech bo'lmaganda, aziz Hindistonga dengiz yo'lini topishga harakat qilgan, ammo hech qachon u erga etib bormagan qo'rqmas Vasko da Gamani eslash kifoya. Va Mo'g'ul imperiyasining asoschisi Bobur bir paytlar shunday degan edi: "Agar mening vatandoshlarim hindularnikidek ziravorlardan foydalanish mahoratiga ega bo'lsa, men butun dunyoni zabt etgan bo'lar edim". Va bugun biz o'zimizning bog'imizda ko'plab achchiq o'simliklarni o'stirganimizda, biz ularni o'tgan asrlarda o'rab turgan barcha sarguzashtlar va sirlarni tasavvur qilish qiyin.

Ziravorlar va xushbo'y o'tlar eng keng tarqalgan va tayyorlanadigan idishlarni nafis va ekzotik idishlarga aylantirishi mumkin. Hatto oddiy kartoshkani ham turli xil tarkibiy birikmalar bilan xushbo'ylashtirishi mumkin. Ziravorlar va giyohlar dunyoning ko'plab xalqlarining oshpazlik sirlarining ajralmas qismi bo'lib, taomning asosiy ta'mini ta'kidlab, ovqat hazm qilishni tezlashtiradi. Masalan, yahudiy oshxonasida sarimsoq asosiy ziravor sifatida ishlatiladi. Rus an'analari arpabodiyonga xizmat qilishni talab qiladi. Arman oshxonasida esa pishirish uchun 300 ga yaqin yovvoyi holda o'sadigan o'tlar va gullardan foydalaniladi.

Asta-sekin, oshxona lug'atida yangi so'z ham paydo bo'ldi: ziravorlar. Mashhur xorvat leksikografi Bratoljub Klajich o'zining "Chet el so'zlari lug'atida" ushbu so'zga quyidagicha ta'rif bergan: "Ziravorlar ta'mni yaxshilaydigan har xil xushbo'y o'tlar, tuz va boshqa ingredientlarning aralashmasi".

Bu mazali tuyuladi, ammo baribir nimadir etishmayapti …

An'anaviy mahsulotlarning maxfiy lazzatlarini chiqarishga yordam beradigan ziravorlar va o'tlarning to'g'ri tanlanishida noyob lazzat va xushbo'y hidi yaratish sehrlari yotadi.

Tabiiyki, har bir kishi qaysi ziravorlardan foydalanishni va qaysi birini ishlatmasdan o'zingiz qilishingiz mumkinligini o'zi hal qiladi. Bularning barchasi ta'mga, afzalliklarga va … sog'liqqa bog'liq. Albatta, klassik versiyasi mavjud: har qanday rang va turdagi qalampir, doljin, zanjabil, dafna yaprog'i va chinnigullar. Uzoq vaqt davomida biz uchun umuman imkonsiz bo'lgan yong'oq va muskat yong'og'i, zerdeçal, yulduzcha qizilmiya yoki za'faron kabi ekzotik ziravorlar ham mavjud.

Ammo bu barcha achchiq qiziqishlar bilan bir qatorda, endi nafaqat o'z uchastkangizda, balki derazadagi kvartirada ham achchiq o'simliklarning keng turlarini etishtirish mumkin bo'ldi (xayriyatki, urug'larni sotib olish endi muammo emas). Albatta, bu erda zerdeçal yoki dolchin daraxtini o'stirish juda muammoli, yil davomida isitiladigan issiqxonadan tashqari, ammo ularsiz ham tanlov juda katta. Bundan tashqari, o'zingizning bog'ingizdagi achchiq o'tlar turli xil achchiq ekzotika o'rnini bosishi va idish-tovoqlaringizni butunlay noyob qilishi mumkin. Bundan tashqari, bog'dagi ko'katlar har doim eng mazali va aromatik hisoblanadi, shuning uchun idishlarni achchiq to'ldirish uchun asos bo'lishi kerak.

To'g'ri, ziravorlar bilan tajriba o'tkazishda siz to'rtta muhim qoidalarni unutmasligingiz kerak:

  1. Juda issiq ovqatning ta'mi o'ta aldamchi, shuning uchun agar sho'rva sho'rlanmagan va sous umuman befarq bo'lib tuyulsa, sinov qoshig'ining tarkibi sovib tursin, shunda haqiqatan ham biron narsa etishmayotganligi aniq bo'ladi U yerda.
  2. Har qanday yangi ziravorlardan foydalanganda, uni asta-sekin qo'shib, juda ehtiyotkorlik bilan harakat qiling - aks holda, ajoyib oshpazlik asarining o'rniga, siz butunlay yeyilmaydigan "portlovchi" aralashmani olishingiz mumkin.
  3. Taomning guldastasida ziravorlarning hech biri ustun bo'lmasligi kerak; eng yaxshi natijalarga odatda har xil xushbo'y o'tlar va ziravorlarning uyg'un kombinatsiyasi orqali erishiladi. Garchi bu bayonot juda munozarali bo'lsa-da, chunki har kim o'z didiga ega.
  4. Ziravorlarni uzoq vaqt saqlamang - maydalangan ziravorlar bir necha haftadan so'ng o'ziga xosligini yo'qotadi (shuning uchun ularni ishlatishdan oldin ularni maydalash yaxshiroq), maydalanmagan ziravorlar ikki yildan besh yilgacha saqlanishi mumkin, ammo faqat quruq va qorong'i joyda va yaxshi havalandırılan joy.

Depressiyani davolash uchun "yangi" vosita

Go'sht, baliq va sabzavotli taomlarga ziravor sifatida o'tlar va ildizlardan foydalanish nafaqat tatlar turini ko'paytirishga yordam beradi, balki sog'liq uchun ham juda foydali. Adaçayı va reyhan kabi ziravorlarda mavjud bo'lgan mikroelementlar ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kekik, arpabodiyon, adaçayı, sarimsoq, chinnigullar efir moylari kuchli dezinfektsiyalash ta'siriga ega.

Bundan tashqari, ko'plab ziravorlar odamlarga hayajonli ta'sir ko'rsatadi, kayfiyat, sog'liq va farovonlikka foydali ta'sir ko'rsatadi. Masalan, Rossiyada Rojdestvo va Yangi yil bayramlari yaqinlashayotganligi sababli, maxsus "qish" - darchin, qizilmiya, ko'knor urug'i, chinnigullar va kardamon - pirog va pechene qo'shilishi bilan pishirishga qaror qilindi. Va bu shunchaki an'ana emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bizning iqlimimizdagi ko'plab odamlar qishda depressiyaga moyil. Buning sababi - quyosh nurlari va issiqlikning etishmasligi, bu kayfiyatni muhim stimulyatorlardir. Va nomlangan ziravorlar charchoqni kamaytiradigan va ohangni oshiradigan moddalarni o'z ichiga oladi, bu qishda ayniqsa muhimdir.

Sevgi
Sevgi

Qanday qilib o'tlarni yig'ish, quritish va saqlash kerak

Biz bu erda o'stiradigan ba'zi o'simliklarni butun vegetatsiya davrida yig'ish mumkin, masalan, maydanoz yoki adaçayı. To'g'ri, har qanday holatda ham, albatta, barglar yaxshi o'sguncha kutish kerak. Boshqalar - faqat rivojlanishning ma'lum bir bosqichida, ular eng aniq hid va ta'mga ega bo'lganda. Bu gullashdan oldin, masalan, limon balzamida, gullash paytida - kekik yoki sho'r, yoki urug'lar pishib bo'lgandan keyin - karam, qizilmiya yoki koriander bo'lishi mumkin.

Biroq, ma'lum bir o'tlarni yig'ish vaqtidan qat'i nazar, siz ushbu jarayon davomida juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shuni yodda tutingki, o'simliklarning barglari va poyalariga qancha ozgina zarar yetsa, ular shunchaki o'zlarining xushbo'y hidlarini saqlab qoladilar.

Yig'ilgan o'simliklarni faqat buning uchun eng mos sharoitlarda quriting. Uyingizda bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Quritish xonasini tanlayotganda, u qorong'i va yaxshi shamollatilgan bo'lishi kerakligini unutmang. Bu holda, kichik barglari bo'lgan o'simliklar kichik to'plamlarga bog'lanadi va katta barglar gorizontal yuzaga yotqiziladi. Urug'lardan (koriander yoki zaytun) ishlatadigan aromatik o'simliklar ham dastalarga osib qo'yiladi, ular quritilganidan so'ng darhol maydalanadi. Ko'pgina bog'bonlarda xirmon uchun maxsus moslamalar yo'qligi sababli, siz shunchaki kurtaklar uchlarini urug'lar bilan qo'llaringizga surtishingiz mumkin. Bu unchalik qiyin emas, chunki oila uchun zarur bo'lgan ziravorlar miqdori unchalik katta emas. Xirmondan so'ng, tuzoqqa tushgan barglar va boshqa qoldiqlardan qutulish uchun urug'larni elakdan o'tkazish kerak.

Quritish jarayoni tugagandan so'ng darhol (taxminan 5-7 kundan keyin) o'tlarni germetik yopiq idishlarga, tarjixon shaffof bo'lmagan idishlarga joylashtirish kerak. Ushbu maqsadlar uchun donli va unli idishlar juda mos keladi. Siz, albatta, shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin, ammo ularni zulmatda saqlashingiz kerak bo'ladi.

Barcha ehtiyot choralariga qaramay, quritish jarayonida ba'zi o'tlar (maydanoz, limon balzamlari) xushbo'y hidini yo'qotishini qabul qilishingiz kerak bo'ladi, ammo boshqalari (bir xil arpabodiyon) uni deyarli butunlay saqlab qoladi. Ammo bu erda siz hech narsa qila olmaysiz …

Achchiq o'simliklarni muzlatish mumkinmi?

Keng muzlatgichlarga ega bo'lgan omadli kishilar arpabodiyon va maydanoz kabi achchiq o'tlarni (ya'ni idishlarga ko'p miqdorda qo'shiladigan o'tlarni) muzlatib qo'yishi mumkin. Muzlashdan oldin o'tlarni yuvish, quritish va juda maydalab maydalash kerak, so'ngra kichik sumkalarga soling (faqat muzlatish yoki sut berish uchun maxsus mo'ljallangan) va muzlatgichga yuboring. Ushbu sumkani kerak bo'lganda osongina olish mumkin. Keyin undan kerakli miqdordagi ko'kat olinadi (bu erda hech qanday muammo yo'q, chunki paket tarkibidagi moddalar yaxlit monolitni anglatmaydi, lekin o't kesishdan oldin quritilgan bo'lsa, u mukammal parchalanadi). Shundan so'ng, sumka darhol muzlatgichga qaytariladi.

Muzlatilgan o'tlarni nafaqat issiq ovqatlarga (qaynatilgan, dimlangan va hokazo), balki salatlarga ham qo'shish mumkin. Bu qishda import qilingan arpabodiyon va maydanozni juda qimmat narxlarda, o'ta shubhali ta'mda va xushbo'y hidsiz sotib olishdan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi.

Achchiq aromatik o'simlik moyini qanday tayyorlash mumkin

O'simlik moyi yordamida aromatik moddalar o'tlardan olinishi va shu tariqa saqlanib qolishi mumkin. Ushbu xushbo'y moy salat tayyorlash uchun foydalidir. Dereotu, lavanta, kekik yoki bibariya bu maqsadlar uchun juda yaxshi bo'lgan aromatik o'simliklar sifatida ishlatiladi.

Birinchi marta odatdagi arpabodiyon bilan salat uchun bunday moyni tayyorlashga harakat qiling va siz darhol uning juda qulay va mazali ekanligini sezasiz. Buning uchun 1 litr yog'ga 3-4 hovuch tug'ralgan arpabodiyonni qo'yish kifoya, so'ngra yog'ni 2-3 hafta davomida turib oling, filtrlang (filtrlashingiz shart emas, lekin keyin butun shoxlarini buklashingiz kerak o'simliklar, va tug'ralgan emas) va foydalaning. Agar siz yog'ga boshqa achchiq o'simliklarni qo'shishni istasangiz, unda siz ulardan juda oz miqdorni olishingiz kerak - 1 litr moy uchun bir hovuch.

Xushbo'y sirka nima va uni qanday qilish kerak

Xushbo'y komponentlarni o'simlik materiallaridan nafaqat yog 'yordamida, balki oddiy yoki olma sirkasi (organizm uchun juda foydali) sirka yordamida ham olish mumkin. Bu erda ham hamma narsa juda oddiy. Achchiq o'tlar yuviladi, yaxshilab quritiladi, kesiladi va shisha idishlarga solinadi (siz butilkalarga ham solib qo'yishingiz mumkin, lekin ularga o't qo'yish qiyin, keyinroq olib tashlash ham qiyinroq). Keyin bularning barchasi sirka bilan quyiladi, havo pufakchalarini olib tashlash uchun ozgina silkitiladi va 3-4 hafta davomida quyish uchun qorong'i joyga yuboriladi. Ushbu jarayon oxirida hosil bo'lgan aromatik sirka suziladi va tegishli idishlarga quyiladi. Ushbu sirka asosan salatlar yoki souslarni kiyintirish uchun ishlatiladi.

Tavsiya: