Bog 'marjoram Yoki Kolbasa O'ti: Etishtirish, Tibbiyotda Va Pishirishda Foydalanish

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Bog 'marjoram - bu qimmatbaho baharatlı-aromatik, dorivor o'simlik

Qo'zichoq oilasiga mansub bog 'marjoram (Origanum majorana L.) bog' marjoram, majorin, kolbasa o'ti deb ham ataladi.

Uning vatani Evropa va Afrikaning O'rta er dengizi sohilidir. Qadimgi Misrliklar, yunonlar va rimliklar ziravorni ziravor sifatida ishlatishgan. U ovqat uchun ziravor sifatida ishlatilgan, shuningdek, ko'plab kasalliklarga mo''jizaviy vosita sifatida ishlatilgan, ammo marjoram ayniqsa sovuqqonlik uchun samarali hisoblanadi.

Madaniyatda bog 'marjori issiq va mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlarda keng tarqalgan. U Evropaning janubida, Polshada, Germaniyada, Vengriyada, Afrikaning shimoliy qismida, Hindistonda, Hindistonda, AQShda, Kanadada va Lotin Amerikasida joylashgan. Endi u Boltiqbo'yi mamlakatlari, Belorussiya, Ukraina, Moldova, Kavkaz va Markaziy Osiyoda keng tarqalgan.

Marjoramning qiymati

Marjoram

Marjoram achchiq-aromatik, dorivor va yaqinda efir moyi o'simlik sifatida qadrlanadi, chunki tarkibida qalampir, yalpiz, kardamom va kekikning juda yoqimli xushbo'y hidi bilan 1-3,5% efir moyi mavjud. Ushbu yog 'bug' distillash orqali osongina tiklanadi. Bu yoqimli, juda kuchli va doimiy achchiq-gulli (marjoram) hidi va achchiq achchiq ta'mi bilan harakatlanadigan rangsiz yoki bir oz sarg'ish sarg'ish suyuqlik. Marjoram efir moyi parfyumeriya, kosmetika va oziq-ovqat sanoati uchun qimmatli materialdir. Uning tarkibida terpenlar (terpenol, borneol va boshqalar) mavjud. Uning o'ziga xos kuchli hidi bor, achchiq achchiq, ozgina achchiq ta'mi, kekikka o'xshash, ammo yanada nozik va shirin. O'simlikning yosh kurtaklarida ko'plab askorbin kislotasi, shuningdek karotin, rutin,taninlar, shu jumladan fenollar, achchiqlanish va boshqalar.

Ushbu o'simlik dorivor va ziravorlar o'simlik sifatida ishlatiladi. Ziravor sifatida konserva va kolbasa ishlab chiqarish, pishirish va vinochilikda ishlatiladi. Marjoram kolbasa o'ti deb nomlanadi, chunki ko'plab mamlakatlarda u kolbasa uchun asosiy ziravor bo'lib xizmat qiladi.

Farmatsevtika sanoatida choy marjoramdan tayyorlanadi va efir moyi olinadi.

Asalarichilar uchun marjoram yozning oxirida asal o'simlik sifatida qimmatlidir.

O'sish sharoitlariga qo'yiladigan talablar

Subtropikada marjoram kuchli, juda rivojlangan, balandligi 0,8-1 m bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Mamlakatimizda marjoram bir yillik o'simlik sifatida etishtiriladi. Ko'p yillik madaniyat faqat Kavkazda mumkin. Mo''tadil iqlim sharoitida u balandligi 30-50 sm gacha bo'lgan ixcham buta bo'lib, tupni tashkil etuvchi, tik yoki kamonli, ingichka, sudraluvchi, ildiz bo'yinidan, tetraedral, o'rta va kuchli tarvaqaylab ketgan, kuchli tukli, poydevorida yog'ochli ko'plab novdalar., jigarrang-yashil yoki qizil rang bilan.

Uning barglari mayda, mayda, uzunligi 1,5-2,5 sm, kengligi 0,8-1,5 sm, qarama-qarshi, cho'zinchoq-ovate, butun, glandular tuklar bilan. Butun o'simlik kumushrang-kulrang mayda donali o'simtalar bilan qoplangan.

Gullar mayda, oq, pushti yoki qizg'ish rangga bo'yalgan, cho'zinchoq guldastalarda to'plangan, shoxlarning uchlarida joylashgan uchdan beshta boshoqsimon shamlardan iborat. Iyul - avgust oylarida gullaydi. Niholdan gullash boshlanishiga qadar o'rtacha 130-140 kun o'tadi.

Meva quruq, to'rtta urug'dan iborat. Yong'oq bo'lgan urug'lar, aniqrog'i mevalar och jigarrang, o'ziga xos o'ziga xos hid bilan, juda kichikdir. 1 g ichida 3,5-5 ming dona bor. Urug'larning unib chiqishi yuqori - 80% gacha. Ular 7-8 yil davomida ishlatilishi mumkin. Quruq urug'lar bilan nam tuproqqa sepilganda ko'chatlar 8-20 kun ichida paydo bo'ladi.

Marjoram - bu issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik. Urug'larning unib chiqishi uchun minimal harorat + 10 … + 12 ° S, ammo ko'chatlarning paydo bo'lishi uchun optimal harorat + 20 … + 25 ° S dir. Marjoram engil sovuqlarga ham sezgir, + 1 … + 2 ° S haroratda ko'chatlar butunlay nobud bo'lishi mumkin.

Marjoram engil talab qiladigan o'simlik bo'lib, ochiq va yaxshi yoritilgan joylarda yuqori sifatli yuqori hosil beradi. Soyada va shimoliy yon bag'irlarda yashil massa hosildorligi va efir moyining tarkibi pasayadi va uning sifati yomonlashadi.

Marjoram tuproqning oziqlanishi va namligini sinchkovlik bilan o'rganadi. U bo'shashgan, yaxshi qurigan tuproqni afzal ko'radi. Quruq qumli va nam gil tuproqlar unga yaroqsiz. U tolali, sayoz penetratsion ildiz tizimiga ega bo'lib, unumdor, gumusga boy, namlik bilan yaxshi ta'minlangan tuproqlarda yaxshi o'sadi. Qurg'oqchilik sharoitida o'stirilganda, uni muntazam sug'orish kerak. Urug'lantirish bu o'simlikning o'sishi va rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Merjoram o'smoqda

Bog'da marjoram

Rossiyada uchta nav ajratilgan: Lakomka, Skandi va Tushinsky Semko.

Ushbu o'simlik biologiyasiga muvofiq, marjoram hukmron shamollardan himoyalangan joylarga joylashtiriladi. U asosan tuproqni begona o'tlardan xalos qiladigan ishlov berilgan, puxta o'stirilgan ekinlardan keyin sug'oriladigan uchastkalarda etishtiriladi. Bundan tashqari, odatda ularning ostiga katta dozalarda organik o'g'itlar qo'llaniladi. Kuzda yoki erta bahorda tuproqni asosiy etishtirish uchun to'liq mineral o'g'it 1 m tezlikda qo'llaniladi ?: nitrofosfat yoki ammiakli selitra yoki karbamid 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, kaliyli o'g'itlar - 15-20 g 1. Ko'chatlarni ekishdan oldin 10-15 g azotli o'g'itlar qo'shing.

Rossiyaning Markaziy zonasi va Shimoliy-G'arbiy sharoitida marjoram asosan fide usuli bilan, janubda - erga urug'larni ekish yo'li bilan o'stiriladi. Ko'chatlar issiqxonalarda yoki issiqxonalarda etishtiriladi. Havaskor bog'bonlar odatda ko'chatlarni yaxshi yoritilgan, iliq derazada o'stiradilar. Yuqori sifatli ko'chatlarni olish uchun urug'lar mart oyining oxirida - aprel oyining o'rtalarida to'g'ridan-to'g'ri 5X5 sm o'lchamdagi idishlarga, har biri 2-3 urug'dan yoki keyingi yig'ish bilan ekish qutilariga sepiladi. 1 m uchun urug 'sarfi? ekish maydoni 0,01-0,03 g.. Ko'chat ekishda siz urug'larni tuproq bilan qoplay olmaysiz, shunchaki unga yumshoq bosib, ustiga plyonka bilan yoping va namlik miqdorini kuzatib boring.

O'simliklar bahorgi sovuq xavfi o'tganidan keyin doimiy joyga ekilgan. Ko'chatlarning ekish sxemasi 60 (70) x10 (15) sm ni tashkil qiladi, ko'chatlarni ekish teshiklarni (loyda) oldindan sug'orish, so'ngra ularni quruq tuproq bilan mulchalash bilan amalga oshiriladi. Janubda ochiq erga ekish qatorlar orasidagi masofa bilan amalga oshiriladi. Bir tekis ekish uchun urug'lar qum bilan oldindan aralashtiriladi. Kelajakda ko'chatlar yupqalashtirilib, o'simliklar orasidagi qatorda 10-15 sm masofani qoldiradi.. Kelgusida marjoram o'simliklarini parvarish qilish qatorlar oralig'ida uchdan to'rttagacha yumshatish va bir nechta o'tlardan iborat. Kultivatsiya davrida yuqori hosilni ta'minlash uchun 5-6 marta sug'orish kerak, ayniqsa iyun boshlanganda, ishlov berish boshida.1-2 sug'orishni azotli o'g'itlar bilan o'g'itlash bilan birlashtirish (1 m2 uchun 10-15 g) yoki atala bilan oldindan urug'lantirish (1: 3) yomon emas.

Siz marjoramni issiqxonalarda, issiqxonalarda va balkonlarda o'stirishingiz mumkin.

Marjoramning yosh o'simliklariga ba'zan qo'ziqorin kasalligi - Alternariya ta'sir qiladi. Barglarda dog'lar paydo bo'ladi, o'simliklarning o'sishi to'xtaydi. Buning sababi nam ob-havo yoki juda qalin ekishdir. Marjoram kuya, yoki aniqrog'i uning lichinkalari, janubdagi teshiklarni tishlab, barglarni eyishadi. Marjoram o'simliklari yig'ib olinadi, ularni birinchi marta gullashdan oldin tuproq sathidan taxminan 5 sm balandlikda, ikkinchi marta - yozning oxirida birinchi kuzgi sovuqlar erga imkon qadar pastroq bo'lishidan oldin kesishadi. Marjoram shamlardan bog'lanib, soyada yaxshi shamollatiladigan joyda quritiladi.

Quritgandan so'ng, kurtaklari va barglari maydalanadi, maydalanadi va yopiq idishda saqlanadi. Marjoram uzoq vaqt davomida o'z hidini saqlaydi, ayniqsa, hermetik muhrlangan shisha idishlarda saqlanganda.

Tibbiy maqsadlarda foydalanish

Marjoram

Marjoram yumshatuvchi va isituvchi ta'sirga ega, ishtahani ochadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, asab tizimini tinchitadi, siydik haydovchi ta'sirga ega, meteorizmni susaytiradi va hayz davrini yaxshilaydi. Bu asab kasalliklari va shamollashda yordam beradi. Parhez ovqatlanishida u tuz o'rnini bosuvchi va oshqozonni mustahkamlash uchun ishlatiladi. Marjoram infuzioni nafas yo'llari va ovqat hazm qilish organlari kasalliklarida qo'llaniladi. Xalq tabobatida u tonik va kataral, antispastik, yallig'lanishga qarshi va tonik sifatida ishlatiladi (damlamada va damlamada); nevrasteniya, falaj, depressiya, bosh aylanishi, bosh og'rig'i, astma, burun oqishi bilan (qo'shimcha vosita sifatida); varikoz tomirlari, revmatizm, gut (marjoram moyi bilan ishqalash shaklida);oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun (ayniqsa bolalarda) shishiradi, kolit, diareya bilan birga, shuningdek, turli vannalar va yaralarni davolash uchun.

Gullashdan oldin yig'ilgan marjoramning quritilgan yosh kurtaklari me'da shirasining kislotaligi past bo'lgan gastrit uchun, surunkali xoletsistit, enterit, shuningdek, umumiy tonikli polivitamin, antiskorbutik vosita uchun antispazmodik va antiseptik vosita sifatida ishlatiladi. O'simlik infuzioni uyqusizlik, bosh og'rig'i, ko'p miqdordagi balg'am bilan yo'tal, qusish va oshqozon kramplari uchun ko'rsatiladi. Kechasi yallig'langan kalluslarga yangi tug'ralgan marjoram o'ti qo'llaniladi.

Marjoramning davolovchi infuzioni ovqatdan 5 daqiqa oldin kuniga to'rt marta 1/4 chashka olinadi (4 choy qoshiq tug'ralgan o'tlar bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, 15 daqiqa ushlab turiladi va suziladi).

Pishirish dasturlari

Hozirgi vaqtda marjoram eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biridir. U ehtiyotkorlik bilan, to'g'ri nisbatda ishlatilishi kerak, bu esa tajriba va mulohazalarni talab qiladi. Marjoram - Polsha, Litva, Belorusiya, Latviya, Estoniya va Slovakiya va boshqa Evropa oshxonalarining sevimli ziravorlari. Ziravor sifatida barglar va gul kurtaklari yangi, qovurilgan va quritilgan holda ishlatiladi (barglardan kukun shaklida). Ishlatishdan oldin o'tlarni ozgina qovurish ularning ta'mini yaxshilaydi.

Marjoram turli xil idishlarga ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Undan aromatik sirka olinadi. Marjoram barglarida 5-7 kun davomida damlab qo'yilgan stol sirkasi yoqimli hidga ega bo'ladi. Salat yoki vinaigrette qo'shilgan bu xushbo'y sirka bir necha tomchi ularga achchiq ta'm beradi. Ular marjoramdan go'shtli sho'rvalar, jigar kolbasalari tayyorlashda, parranda va qo'zichoqni qovurishda foydalanadilar. Bundan tashqari, dukkakli ekinlar, uch oshli sho'rva va ba'zi pishloqlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ziravor sifatida marjoram barglari turli xil salatlarga, ayniqsa baliqlarga qo'shiladi. Marjoramdan pudinglar, kvas, jele, kompot, choy, konservalarni tatib ko'rish uchun foydalaniladi. U shirin rubar va quritilgan olma tayyorlashda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Marjoram yashil kurtaklar nordonlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Kukunli marjoram maydalangan go'sht, köfte, köfte, baliq, sabzavot, tuxum idishlarini, shuningdek, ichki ovqatlarni xushbo'ylashtirishi mumkin. Marjoram - qora qalampirni almashtirganda, jigar pate uchun ajoyib ziravor. Marjoram shuningdek bodring va pomidorni tuzlash uchun ishlatiladi.

Shuningdek o'qing:

Oregano, oregano, marjoram …