Mundarija:

Sabzavotli Arpabodiyon, Xususiyatlari Va Foydali Xususiyatlari, Etishtirish Va Retseptlari
Sabzavotli Arpabodiyon, Xususiyatlari Va Foydali Xususiyatlari, Etishtirish Va Retseptlari

Video: Sabzavotli Arpabodiyon, Xususiyatlari Va Foydali Xususiyatlari, Etishtirish Va Retseptlari

Video: Sabzavotli Arpabodiyon, Xususiyatlari Va Foydali Xususiyatlari, Etishtirish Va Retseptlari
Video: Зира Билан 12 Касалликни Даволанг ... 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qiziqarli va sog'lom o'simlik arpabodiyonini kashf eting

Oziq-ovqat do'konida siz ko'pincha arpabodiyonning yoqimli, oqartirilgan zich "boshlarini" topishingiz mumkin. Ammo, aminmanki, ozgina odamlar bu qanday sabzavot ekanligini, qanday foydali va qanday pishirishni bilishadi. Keling, ushbu noyob o'simlik bilan tanishaylik.

Madaniyatning xususiyatlari

Umbrella oilasining sabzavotli arpabodiyoni yoki italyancha shirin (Foeniculum vulgare) O'rta er dengizi va Markaziy Osiyodan keladi. Sabzavot o'simliklari sifatida G'arbiy Evropada, ayniqsa Italiyada keng tarqalgan. AQSh, Kanadada etishtirilgan. Rossiyadan arpabodiyon kamroq tanilgan va keng tarqalgan, ammo yovvoyi tabiatda oddiy arpabodiyon Qora dengizning butun qirg'og'ida, Kavkaz va Qrimda o'sadi.

Sabzavotli arpabodiyon
Sabzavotli arpabodiyon

Bu o'simlik uzun bo'yli, ko'p yillik, o'rta yo'lda u bir yillik yoki ikki yillik sifatida etishtiriladi. "Kochanchiki" bizning iqlim sharoitimizda faqat hayotning ikkinchi yilida shakllanadi. Xushbo'y aromatik ko'katlar uchun arpabodiyon yillik madaniyatda, hatto xonada - idish va qutilarda o'stiriladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, arpabodiyon arpabodiyonga o'xshaydi, lekin barglari kattaroq, suvli, mayda bo'laklarga bo'linib, anisning xushbo'y hidi bilan bir oz shirin bo'ladi. Pastki barglari petiolar, yuqori qismi kattalashgan qobiq bilan o'ralgan. Ildiz fusiform, qalinlashgan. Gullar kichik, sariq, apikal soyabonda to'plangan. Arpabodiyon hasharotlar tomonidan yuqori darajada changlanadi. Meva ikki urug'li bo'lib, tarkibida juda ko'p miqdordagi davolovchi efir moyi mavjud. Yog 'tibbiyotda antispazmodik vosita sifatida, shuningdek parfyumeriyada ishlatiladi.

Arpabodiyon tuproq unumdorligini sinchkovlik bilan biladi, nisbatan sovuqqa chidamli, ammo qattiq qishda ochiq maydonda u muzlaydi. Barglarning yuqori qatlami ostida hijob bog 'to'shagida yoki issiqxonada qishlashi mumkin. Ekish va ekish uchun tuproq gumus, kul, to'liq uzoq muddatli o'g'it bilan to'ldirilgan. Uzoq kun sharoitida va tuproqda namlik etishmasligi bilan, arpabodiyon etishtirishning birinchi yilida poyaning tagida "karam boshi" fazasini chetlab o'tib, gulli kurtaklar hosil qiladi.

Arpabodiyon agrotexnologiyasi

Biz arpabodiyonni ochiq maydonda, asosan, ziravorlar va lazzat madaniyati sifatida etishtiramiz. Ko'katlar olish uchun urug'lar aprel oyida ko'chatlar uchun, ikkinchi yilda yoki undan keyin "karam boshlari" shakllanishi uchun ekilgan. Yaxshi isitilgan tuproqqa ekishdan oldin (shimoli-g'arbiy qismida - iyun oyi oxirida) urug'lar ikki kun davomida suvga namlanadi, suvni ko'p marta o'zgartiradi. Efir moyi bo'lgan barcha urug'lar uzoq vaqt davomida unib chiqadi va o'sishini tezlashtirish uchun ularni ho'llash tavsiya etiladi (arpabodiyon, sabzi, petrushka, selderey, koriander va boshqa soyabonlar kabi). Keyin urug'lar oqguncha quritiladi, soqollarga 1 sm chuqurlikka sepiladi, sug'oriladi va yivlarni tekis kesuvchi, ketmonning bir harakati bilan yopiladi.

Ko'chatlar paydo bo'lgandan so'ng, ko'chatlar o'simliklar orasidagi 15-20 sm masofada suyultiriladi, qo'shimcha namunalarni qo'shni oluklarga sho'ng'iydi va sug'oriladi. Qo'rg'oshin ko'chatlari nam tuproq bilan ozgina to'kiladi. Keyinchalik g'amxo'rlik o'z vaqtida yumshatish va begona o'tlardan tozalash, tuproqdagi namlik etishmasligi bilan sug'orishdan iborat. Italiyalik arpabodiyonni kech ekish bilan kerakli "karam boshlarini" olish uchun uning ildizlari kuzda qazib olinadi, podvalga ko'chiriladi va ho'l qum qutilariga tashlanadi. Bahorda, ildizlar yana serhosil bog 'to'shagiga ekilgan, u erda tezda ko'plab kurtaklar bilan o'sib chiqadi, ular bir necha marta nam tuproq bilan to'kiladi. Mavsum oxiriga kelib, u uzoq kutilgan "karam boshini" hosil qiladi - diametri 8-10 sm ga etganida u etuk hisoblanadi.

Qishki arpabodiyonni majburlash

Saqlanadigan qalin ildiz mavjudligi sababli, arpabodiyon qishni majburlash uchun javob beradi. Kuzda, uning ildizi, ularni biroz qisqartirishi bilan, qutiga yoki keng idishga 20 sm chuqurlikda, ozuqa aralashmasi bilan yopilgan, zichlangan, sug'orilgan, lekin yuqoridan ildizlarga namlik tushmagan holda ekilgan. Sovuqqa qadar arpabodiyon balkonda, garajda - sovuq joyda saqlanadi, keyin engil derazada uyga ko'chiriladi. To'liq ko'kalamzorlashtirish uchun distillashni lyuminestsent lampa bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir. Qish davomida arpabodiyon xushbo'y vitaminli ko'katlarni hosil qiladi. Barglar tagiga kesiladi, kesilgandan so'ng, o'simliklar azotli o'g'itlarning zaif eritmasi bilan yoki go'shtli suv bilan oziqlanadi.

Arpabodiyonning foydali xususiyatlari

Sabzavotli arpabodiyon - bu qimmatli parhez mahsulotidir. Uning barglari askorbin kislotasiga (S vitamini) boy - 100 g ho'l vazniga 50-90 mg; karotin (provitamin A) - 100 g gacha 6-10 mg; muntazam. Arpabodiyon ko'katlarida quercetin, fenikularin (flavon lotin) va oz miqdordagi efir moyi ham mavjud. Arpabodiyon mevalarida distillash natijasida olinadigan 4-6,5% efir moyi mavjud. Efir moyi murakkab biologik faol tarkibga ega: taxminan 60% anetol, 12% gacha fenxon, anisik aldegid, anisik kislota va boshqa komponentlar. Mevalarning yog'li yog'i 60% petroselinik, 22% oleyk, 14% linoleik, 4% palmitik yog 'kislotalaridan iborat.

Gippokrat davridan beri arpabodiyon mevalari va uning preparatlari ichakning motor funktsiyasini buzish uchun dori sifatida, diuretik, ekspektoran, xoleretik vosita sifatida ishlatilgan. Yunonlar va rimliklar buni ko'rish qobiliyatini oshirish uchun foydali deb hisoblashgan. Sharqiy Prussiyada, Germaniyaning shimolida, qadimgi kunlarda arpabodiyon sehrgarlikdan himoya bo'lib xizmat qilgan. Zamonaviy tibbiyot arpabodiyon mevalaridan yuqori nafas yo'llari kasalliklarini, quruq bronxitni davolashda foydalanadi. Arpabodiyon emizikli ayollarda sut ishlab chiqarishni rag'batlantiradi (1 choy qoshig'ida arpabodiyon mevalari, arpabodiyon, qizilmiya, oregano o'ti yig'iladi; 1 choy qoshiq kollektsiya 1 stakan qaynoq suv bilan pishiriladi, qopqoq ostida 30 daqiqa davomida quyiladi, 1 stakan 2-3 marta ichiladi. bir kunda).

Pishirishda arpabodiyondan foydalanish

Achchiq ziravor sifatida ko'katlar va arpabodiyon mevalari sabzavot, baliq idishlari, salatlar, souslar, marinadlar, qandolatchilik mahsulotlariga qo'shiladi (qizilmiya, yulduzcha anisni almashtiradi). Italiyada arpabodiyon pishloqga, Turingiyada nonga qo'shiladi.

Arpabodiyon choyi (1 stakan qaynoq suv uchun 2 osh qoshiq maydalangan urug ', uni soviguncha qopqoq ostida turib oling) sedativ hisoblanadi, u oshqozon buzilganda ichiladi, yo'talayotganda uni suyultirilgan holda ham berish tavsiya etiladi. chaqaloqlarga.

Salat

"Kochanchiki", yosh kurtaklari va sabzavotli arpabodiyonning ildizlari bodring, pomidor, achchiq o'tlar, selderey poyalari, marul bilan salatada yangi ishlatiladi, o'simlik moyi va limon sharbati bilan ishlanadi, kunjut, zig'ir sepiladi. Vitaminlar va biologik faol moddalarni saqlab qolish uchun uni issiqlik bilan ishlov bermasdan yangi ishlatgan ma'qul.

Yana salat

Arpabodiyonning "Kochanchik" ingichka halqalariga bo'linib, pırasa (poyaning oq qismi) ham ingichka qilib kesiladi, tuz, shakar, limon sharbati, zaytun moyi bilan ishlanadi, aralashtiriladi va 10-15 daqiqa davomida pishirib turiladi. Nozik tug'ralgan o'tlarga seping va go'sht yoki baliq uchun mustaqil taom yoki garnitür sifatida xizmat qiling.

Qaynatilgan arpabodiyon

"Kochanchiki" kesiladi, tezda qaynatiladi, maydalangan nonga solinadi va yog'da qovuriladi, qaymoq bilan tortiladi. Siz arpabodiyonning "boshlarini" kub shaklida kesib, qaymoq bilan ozgina suvda pishirasiz, sousni oq non bilan qalinlashtirasiz, mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pishirilgan arpabodiyon

Hammayoqning 4 boshi, 2 osh qoshiq. sariyog ', 2 ta tuxum, 0,5 stakan sut, 3 osh qoshiq. haddelenmiş jo'xori, 1 osh qoshiq. maydalangan pishloq, ta'mga ko'ra tuz. Hammayoqning boshlari uzunasiga kesiladi, sariyog 'ichida bir yirtqichlardan 15-20 daqiqa davomida pishiriladi, tuzlanadi. Ko'pirtirilgan tuxum, sut, jo'xori jo'xori, tuz aralashmasini to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, pechda 20-30 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring.

Tavsiya: