Bodring O'rniga Borago Bodringi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Borage bodring o'ti eyish va ichish uchun qiziqarli

Bodring, albatta, biz uchun deyarli almashtirib bo'lmaydigan sabzavotlardir. Ular yaxshi yangi va ozgina odamlar sho'rlangan yoki tuzlangan bodringdan bosh tortadilar. Biroq, ushbu maqola bodring haqida umuman gaplashmaydi, lekin ularning qiziqarli o'rnini bosuvchi - bodring o'ti haqida.

Aytgancha, siz ilgari madaniyatga kiritilgan narsalar haqida bahslasha olasiz: bodring yoki bodring o'ti. Ehtimol, ikkinchisi, chunki qadimgi rimliklar uni ko'nglini ko'tarish uchun g'ayrioddiy xususiyatlarga ega bo'lishgan (qadimgi Rimda o'sha paytdagi bodring hali eshitilmagan). Ammo qadimgi davrlarda bodring o'ti jasorat va qo'rqmaslik manbai sifatida tanilgan. Masalan, mo'g'ullar u holda harbiy yurishlarga bormagan; Rim askarlari urushdan oldin bodring o'tini olib ketishgan va salibchilar keyinchalik barg barglari va gullari bilan singdirilgan ichimliklardan keng foydalanganlar.

Buyuk Karl davrida bu g'ayrioddiy o'simlik hatto bog'bonlarga ko'rsatmalarda alohida e'tiborga loyiq edi. Bodring o'ti "… bog'larga ekilgan bo'lishi kerak edi" degan tilak bilan: "U ovqat va ichimlik bilan quvnoq iste'mol qilinsin". Va nima uchun hamma?

Ha, chunki salataga yosh suvli borago barglarini solib qo'yish kerak va juda aniq taqlid yaratiladi: bu salatdagi o't emas, balki ta'mi va hidiga ko'ra yangi bodring. Bundan tashqari, bodring o'ti bodringning o'ziga qaraganda kuchli bodring hidi keladi. Bu mo''tadil va umuman do'stona ko'rinmaydigan o'tning go'shtli bargini yig'ib olishga arziydi, shunda sizga yoqimli bodring hidi uriladi. Buning uchun achchiq sabzavot borage yoki borage deb nomlanadi, garchi bu o'simlikning rasmiy nomi zerikarli bo'lsa.

Oddiy sabzavotli salat ichiga solingan bir-ikki chimdim borago barglari uni shunchaki ishtahani xushbo'ylashtiradiki, taom g'ayrioddiy jozibali bo'lib chiqadi.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Jasorat va kayfiyat uchun sehrli dori

Qadimgi davrlarda ham, ular bu tikanli paxmoq o'tning g'ayrioddiy xususiyatlarini payqashgan, bu yurakning zaiflashishiga yordam bergan, jasorat va kuch qo'shgan va kayfiyatni yaxshilagan. Aytgancha, bugungi kunda bizning kengliklarda o'sadigan o'simliklarning faqat ikkitasi kayfiyatni yaxshilash qobiliyatiga ega - bu allaqachon aytib o'tilgan bodring o'ti va limon balzamidir. Ikkalasi ham, qadimgi o'simlik shifokorlarida aytilganidek, "qalbni zavqlantiradilar".

Tabiiyki, bu o'simlik qadimdan xalq tabobatida keng qo'llanilgan. O'simlik va gullar o'ralgan, yumshatuvchi, terni yumshatuvchi, siydik haydovchi, yallig'lanishga qarshi, shamollash, shish, bosh og'rig'i va asab kasalliklari uchun tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Infuzion metabolizmni yaxshilash uchun turli xil teri kasalliklari uchun ichiladi. Bundan tashqari, borago yurak faoliyatini boshqaradi, uning ritmini tiklaydi, nevroz holatini yaxshilaydi va revmatik og'riqlarni engillashtiradi.

Gomeopatiyada yurak nevrozi, depressiya va organizmning umumiy ohangini ko'tarish uchun boraj tavsiya etiladi. Bodring o'ti parhez ovqatlanishida - buyrak, jigar, o't pufagi, qon tomir tizimi, miokard infarkti kasalliklarida ham tavsiya etiladi.

Qo'llash usuli: 1 osh qoshiqni oling. bir qoshiq gul yoki 3 osh qoshiq. 1 stakan qaynoq suv uchun o'tlar qoshig'i; sovutishdan oldin turib oling; zo'riqish. 1 osh qoshiq iching. kuniga uch marta qoshiq. Kundalik foydalanish bilan davolash kursi 3-4 hafta. Teri kasalliklari uchun o'simliklardan tayyorlangan damlamalar vannalar va kompresslar shaklida ham ishlatilishi mumkin.

O'simlik xususiyatlari

Borago - balandligi 30-60 sm bo'lgan, tuklar bilan zich qoplangan bir yillik o'simlik, barglarida ular oq paxmoqga o'xshaydi, poyasida esa tuklar qo'polroq. Oddiy parvarish bilan pastki barglari juda katta va ajinlar, yuqori barglari esa ancha kichik. Borago gullari ham g'ayrioddiy: katta, ko'k yoki ko'k rang pushti rangga ega, juda xushbo'y va juda ko'p foydali hasharotlarni o'ziga jalb qiladi va shuning uchun bodring o'tlari juda yaxshi asal o'simlik hisoblanadi. Va u har qanday saytni bezatishga qodir, ayniqsa o't uzoq vaqt davomida gullaydi. To'g'ri, bitta nuance bor: agar siz urug'larni yig'ishni nazorat qilmasangiz, unda kelgusi yil sizni butun sayt bo'ylab ko'chatlar bilan xursand qiladi. Garchi bu juda muhim bo'lmasa ham, chunki bu ko'chatlar bahor salatasi uchun tezda yig'ib olinishi mumkin. Urug'larning unib chiqishi 2-3 yil davom etadi. Bodring o'ti ko'chatidan urug 'etishtirishgacha bo'lgan vegetatsiya davri taxminan 70-80 kunni tashkil qiladi.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi haqida bir oz

Bu o'simlik hech qanday maxsus g'amxo'rlikni talab qilmaydi va odatda juda oddiy (bodringdan farqli o'laroq, butun mavsumni parvarish qilish kerak). Eng kichik g'amxo'rlik bilan ham, boraj yam-yashil va suvli, mayin kurtaklar hosil qiladi. Keling, ushbu qiziqarli o'simlikning asosiy agrotexnik xususiyatlari haqida qisqacha to'xtalamiz:

1. U turli tuproqlarda o'sadi, lekin yaxshi hosil faqat engil va unumdor tuproqlarda berishi mumkin. Bog'da yangi go'ng solingan har qanday bog 'hosili uning o'tmishi bo'lishi mumkin.

2. Borago o'ta sovuqqa chidamli, birinchi kurtaklar tuproq eritilgandan so'ng darhol paydo bo'ladi.

3. Juda gigrofil. Namlik etishmasligi bilan barglar qo'pol va mazasiz bo'lib qoladi va o'simlikning o'zi muddatidan oldin gullaydi. Urug'larni ekish paytidan boshlab doimiy va mo'l-ko'l sug'orish bilan gullashni kechiktirish mumkin.

4. O'simlik engil talab qiladi, lekin ozgina soyada ham yaxshi hosil berishi mumkin. Bundan tashqari, issiq ob-havo sharoitida faqat qisman soyada ekish kerak, chunki quyosh ostida burj tezda gullar va qo'pol o'simliklarni tashlaydi.

5. Borago ochiq joylarda etishtirish uchun mo'ljallangan, ammo qish-bahor davrida derazada vitamin etishtirish uchun uni etishtirish mumkin.

6. Urug'lar bilan ko'paytiriladi. Ham erta bahor ekish, ham qish oldidan ekish, shuningdek butun vegetatsiya davrida ekish mumkin. Agar maqsad gulli o'simliklarni olish bo'lsa, unda ular etarli miqdorda ovqatlanish maydonini ajratishlari kerak (o'simliklar orasidagi masofa 45-55 sm) va erta ekinlar ham kerak. Yangi ko'katlarni olish uchun urug'lar vegetatsiya davrida (bahorning boshidan kuzning oxirigacha) har 15-18 kun ichida ancha zichroq (o'simliklar orasida 15-20 sm) sepiladi. Keyinchalik ingichkalash bilan yanada ixcham ekish ham mumkin - uzilgan o'simliklar oziq-ovqat uchun ishlatiladi.

7. Borago alohida g'amxo'rlikni talab qilmaydi. O'z vaqtida sug'orish, ekinlarni yumshatish (o'simliklar orasidagi tuproqni shunchaki mulchalash yaxshiroq) va begona o'tlarni olib tashlash kifoya.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Burchak atrofida tozalash

Ushbu ajoyib o'simlikning yoqimli xususiyatlaridan biri, ehtimol uni kotiledon barglari va birinchi barg paydo bo'lish bosqichida ham olib tashlashdir. Bunday o'simliklar butunlay yig'ib olinadi. Aytgancha, aynan o'sha borago barglari eng nozik va mazali bo'lib, pazandalik ishlov berishni talab qilmaydi. Bodring o'ti barglarini gul poyasi paydo bo'lishidan oldin yig'ib olish mumkin, lekin keyinchalik emas, chunki pedunkullar tashlanganida ular juda qo'pol bo'lib qoladi.

Qish uchun gullar asosan oshpazlik ehtiyojlari uchun yig'iladi. Ular odatdagi usulda quritiladi. Barglarni quritishga kelsak, barchasi siz izlayotgan maqsadlarga bog'liq. Agar maqsad qishki ovqatlar yoki dorivor xom ashyo uchun vitamin qo'shimchalarini olish bo'lsa, unda siz kuch sarflashingiz va kerakli miqdordagi xom ashyoni to'plashingiz mumkin. Faqat bu o'simlikni quritish qiyin bo'ladi, chunki u juda go'shtli va tarkibida juda ko'p suv bor. Va, ehtimol, barglarni quritishning yagona usuli - ularni juda nozik chiziqlar bilan oldindan kesib tashlash va bu xom ashyoni deyarli shaffof qatlamda shamolda yoki qoralamada, lekin soyada yoyishdir. Butun barglarni quritishga urinishlar muvaffaqiyatsiz bo'ladi, chunki ular shunchaki chiriydi. Agar siz bodring o'simliklarini qish uchun aromatik ziravor sifatida saqlamoqchi bo'lsangiz, unda, albatta, bu g'oya bilan xayrlashishingiz kerak bo'ladi, chunki afsuski,quritish jarayonida bodring o'tlari (gullar bundan mustasno) noyob hidini deyarli butunlay yo'qotadi.

Oshpazlik retseptlari

O'rta asrlarda bodring o'ti shunchalik mashhur bo'lib ketdiki, u ko'plab idishlarga qo'shildi. Borjeni tuzlangan yoki shakarlangan, ziravorlar va botviniyada iste'mol qilishgan. Uning gullari "… hamma joyda qalbda oson his qilish uchun ishlatilgan, tashvishlar yo'qoladi, ruhiy holat ko'tariladi." Bundan tashqari, Frantsiyada bu o't "yurak quvonchi" yoki "yurak gullari" deb nomlangan va sharob va sirka ta'mini berish uchun keng ishlatilgan, gullar stakan sharob va alkogolsiz ichimliklarga qo'shilgan.

Bugungi kunda bodring o'ti AQSh va Evropa mamlakatlarida ayniqsa mashhur. Qoida tariqasida, bu o'simlikning yosh barglari oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular turli xil salatlarga (bodring, karam, ismaloq, piyoz bilan selderey, marul), vinaigrette qo'shiladi va uni shunchaki madaniyatdagi injiq ko'katlar, xususan ismaloq bilan almashtiradi. Bundan tashqari, bodring o'ti qovuriladi, go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladi, okroshka, sho'rvalar, souslar va marinadlarga, qovurilgan baliqlarga qo'shiladi va hattoki undan piroglar uchun plomba tayyorlanadi.

Achchiq asal ta'miga ega yangi gullar musht va musht kabi tetiklantiruvchi ichimliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi, shuningdek pivo, sharob, tentürler va stol sirkasini tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Salatlarga yangi gullar ham qo'shiladi, pishirilgan mahsulotlar va pishiriqlar quritilganlari bilan xushbo'ylashtiriladi. Gullar shuningdek shakarlangan shaklda iste'mol qilinadi. Mamlakatimizda o'simlik odatda salat, okroshka, qo'ziqorin sho'rva va sovuq borschga solinadi. Borajdan foydalanib, bir nechta oddiy retseptlar haqida to'xtalamiz.

"Issiq" salat

Ko'katlar - bodring, arpabodiyon, maydanoz, yashil piyozni mayda maydalab, iliq kartoshka pyuresi bilan aralashtiring va hamma narsaga smetana quying. Taste uchun tuz qo'shing. Ushbu salat iliq bo'lganda juda mazali bo'ladi. Sovutganda salatning ta'mi yomonlashadi.

Horseradish salatasi

Nozik tug'ralgan bodring o'ti dilimlangan qaynatilgan kartoshka bilan aralashtiriladi, maydalangan xren bilan sepiladi yoki ozgina xren kiyimi qo'shiladi. Keyin smetana va tuzni ta'mga soling.

Bog 'kremi va pishloqli salat

Bir xil miqdordagi bodring o'ti va bog 'kletchkasini oling, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq (o'tning umumiy hajmining yarmiga teng qismi) va maydalangan qaynatilgan tuxumni qo'shing, ta'mga ko'ra salat ustiga qaymoq va tuz soling.

Boraj sho'rva

Kartoshka, yashil no'xat, sabzi, qichitqi o'ti, yashil piyozni qaynab turgan tovuq bulyoniga soling va pishganicha pishiring. Taste uchun ziravorlar qo'shing. Keyin mayda to'g'ralgan bodring o'ti va qaynatilgan tuxumni qo'shing, qaymoq bilan xizmat qiling.