Qovoq - Navlari, Foydali Xususiyatlari, Retseptlari, Dizaynida Foydalanish

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Italiyada mashhur sabzavot bo'lgan oshqovoq bog'larni va balkonlarni bezatadi, stolga hayratlanarli darajada mazali mevalar va gullar beradi

Favqulodda, mazali, saxovatli! Qovoq - kuzning eng rang-barang, rang-barang sabzavotlari! Ochiq barglarning yashil dantellari orasida noyob shakldagi to'q sariq rangli mevalar quyosh nuri taratganday, sabzavot bog'ini go'zalligi bilan bog'ga aylantiradi.

Menga u haqida hamma narsa yoqadi: ta'mi, hidi va ayniqsa rangi! Unga hamdard bo'lmaslik va o'ziga oshqovoq etishtirish istagini engib o'tish juda qiyin. Va men, hattoki bog'i bo'lmagan ko'plab italiyaliklar singari, uni katta vazoda o'stirib, balkonimni bezatib, yangi gullarini qabul qildim. Qovoq - bu bog'da o'stirilishi mumkin bo'lgan eng katta "berry" (tarvuz singari qovoq mevasi botanika sifatida berry deb ataladi) va uni etishtirish eng oson. Faqat serhosil, yaxshi qurigan erga va kun bo'yi quyosh nurlari bilan yoritadigan joyga ega bo'lish kerak. Va oshqovoq ham mo'l-ko'l sug'orishni yaxshi ko'radi, lekin suv barglari va poyasiga tushganda toqat qilmaydi.

Qovoq navlari

Cucurbitaceae oilasiga mansub oshqovoq (Cucurbita) asrlar oldin Anlantika orqali o'tib, Italiyada o'z uyini topdi va ulkan mashhurlikka erishdi. Qovoq navlari juda ko'p, ular hajmi, terisi va go'shti rangiga, shuningdek hidiga va ta'miga qarab farqlanadi.

Hozir Italiyada etishtiriladigan turlar va navlar dunyoning turli qismlaridan kelib chiqqan; aksariyati Markaziy Amerikadan (Maxima, Moskata), qiziqarli Malabar navi Janubi-Sharqiy Osiyodan keltirilgan, ammo Evropaning turlari va navlari ham mavjud. Bular dekorativ oshqovoqlar: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, ular Romanesk davrida ma'lum bo'lgan va shundan keyin ham qadimgi rimliklar oshqovoqni suv idishi va sharob uchun kolba sifatida ishlatishgan.

Delica oshqovoq (Cucurbita pepo). 1894 yilda ishlab chiqarilgan eski nav. U buta kabi o'sadi, juda yuqori mahsuldorlikka ega, meva vazni 500 grammdan 1 kilogrammgacha. Go'sht sariq-to'q sariq rangga ega, qattiq va shirin. Yangi bo'lsa, uning ta'mi ranetki olmalariga o'xshaydi, pishganida esa kashtanga o'xshaydi. Mevalar bir yilgacha yangi saqlanadi.

Qovoq Piena di Napoli (Moskata). Ushbu oshqovoqning uzunligi 4 metrgacha, kulrang dog'lar bilan boy yashil rangdagi katta, butun barglari bor, mevalari juda uzun, silindr shaklida, pastki qismiga qarab qalinlashgan, biroz kavisli. Terining rangi sarg'ish qizil rangga ega. Bu nav Italiyaning janubiy mintaqalariga xosdir, go'shti sariq, qandli, juda mazali, muskat yong'og'ining o'ziga xos lazzatiga ega.

Qovoq Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Meva po'stlog'i ajinlar, jigarrang-yong'oq rangga ega, navning nomi meva shaklidan olingan, u uzun bo'yli silindrsimon bo'lib, o'rtada torayib, biroz mandolinga o'xshaydi. U shimoliy Italiyada o'stiriladi, pulpa yorqin to'q sariq rangga, yoqimli ta'mga ega. Ushbu oshqovoq ravioli to'ldirish uchun, shuningdek, "shimoliy" Italiya oshxonasiga xos ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning urug'lari mazali, ular an'anaviy ravishda qovuriladi yoki pishiriladi - avval ular sho'r suvga namlanadi va keyin quritiladi.

Turbante qovoq (Maxima). Turli xilligi Markaziy va Janubiy Italiyada juda keng tarqalgan, mevalari qizil yoki to'q sariq ranglarning zich rangiga ega bo'lgan "kepka" ga o'xshash katta tepaga ega. Turli erta pishib etiladi, bitta o'simlikda 4 dan 6 gacha meva hosil bo'ladi, ular olti oydan bir yilgacha saqlanib qoladi. Ushbu oshqovoqning go'shti to'q sariq, shakarli. Undan sho'rvalar ayniqsa mazali bo'ladi.

Qovoq Marina di Chioggia (Maxima). Uning poyasi juda uzun, yuqoridan va pastdan siqilgandek, mevasi yumaloq. Terining rangi yashildan kulrang-yashil ranggacha. Asosan Italiyaning shimolida etishtiriladi.

Qovoq Trombetta di Albenga (Moschata). Turli xil italyan oshqovoqlari, juda bezaklidir. Uning mevasi ozroq yoki kamonli bo'lib o'sib, o'lchamlari bir metrdan bir yarim metrgacha etadi. Ovqat pishirishda keng qo'llaniladi, chunki u muskat yong'og'ining ta'mini eslatuvchi ajoyib ta'mga ega.

Grigia di Colonia oshqovoq, kulrang rangga ega bo'lganligi sababli, shunchaki murabbo tayyorlash uchun o'stiriladi.

Bog 'g'oyalari

Kuzgi quyoshda quritish uchun yig'ilgan va yotqizilgan mevalar hovlini juda bezatadigan go'zal kompozitsiyaga aylanishi mumkin. Issiq to'q sariq rangli qovoq, tom ma'noda mayda suv havzasi yonida nozik kuz gullarini yoritadi. Va agar siz yotqizilgan oshqovoqlarni qozonlarda o'sadigan tradescantia, donli o'simliklar bilan o'rab qo'ysangiz, siz rassomning cho'tkasiga munosib rasm olasiz.

Qovoq va ijodkorlik

Kamtarona qovoq ko'plab afsonalar, e'tiqodlar va ertaklarning qahramoni. Qadimgi xitoyliklar unga osmon va erning birlashuvining ramziy aksi berilgan deb ishonishgan. Evropada ular oshqovoq yovuzlikni haydab chiqarishi mumkin, shuning uchun u deraza va eshiklarga osib qo'yilganiga ishonishadi. Amerikada so'nggi yillarda butun dunyoda ommalashib ketgan Xellouin bayrami paytida yovuz ruhlarni chalg'itish uchun undan qo'rqinchli bosh o'yilgan.

Asrlar davomida oshqovoq tasavvur va ijodkorlikni uyg'otdi. Men darhol Charlz Perroning "Zolushka" ertakini eslayman, u erda sehrli peri yordamida oshqovoqni aravaga aylantirish ajoyib voqea. Qo'shiqlar va she'rlar unga bag'ishlangan. U boy saroylar zallarini bo'yash paytida bezakda edi.

Undan kim dastlab kemalar yasaganligi noma'lum, ammo oddiy ixtiro an'anaga aylandi va ko'plab milliy madaniyatlarda hanuzgacha saqlanib kelmoqda.

Oddiy quritilgan oshqovoq ham chiroyli, uning tashqi qobig'i "qolip" bilan bezatilgan va tabiatning o'zi tomonidan yorqin rangga o'xshab ko'rinadi.

Hunarmandlar maxsus usulda dekorativ oshqovoq navlarini bo'yoqlarda yoki yog'da qaynatadilar, so'ngra uning shaklini o'zgartiradilar. Ular ko'p rangli bo'yoqlar bilan bo'yalgan, rasmda ko'pincha milliy bezak va an'anaviy naqshlar mavjud.

Ko'pincha, zargarlar ishni boshlashadi, kumush ramka, toshlar va rangli ko'zoynaklar bilan oshqovoqdan yasalgan eng oqlangan idishlar, muvaffaqiyatli shishalar va xushbo'y qutilarni bezatadilar. Keyin kamtar qovoq san'at asariga aylanadi.

Salomatlik uchun oshqovoq

Ko'plab odamlar uchun bu sabzavot ulkan hajmi va mevalaridagi urug'larning ko'pligi tufayli mo'l-ko'lchilik va farovonlikning ramzi hisoblanadi. Qovoq urug'larida juda ko'p sink, oqsil va temir mavjud. Ularni ham quritilgan, ham qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin, yoki undan ham yaxshiroq, salatlarga qo'shib qo'yish mumkin. Qovoq urug'lari ko'plab muxlislarga ega. Qovoq nafaqat mazali, balki juda foydali. Qovoq tarkibidagi eng qimmat modda - karotin; tarkibiga ko'ra oshqovoq sabzidan qolishmaydi. A vitaminidan tashqari u tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D va boshqalar. Qovoq tarkibidagi tola hatto zaiflashgan organizm tomonidan ham osonlikcha singib ketadi, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar terapevtik va profilaktik ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Qovoq mineral moddalar omboridir: tarkibida kaltsiy, kaliy, fosfor va temir, mis, ftor va rux …

Ovqat pishirishda oshqovoq

Qovoqli taomlar Italiyada juda mashhur. Ular mazali, foydali va tayyorlash oson. Uning deyarli barcha qismlari gullardan urug'larga qadar pishirishda ishlatiladi. Qovoq gullarining bu mazali va g'ayrioddiy taomini birinchi marta Italiyada sinab ko'rdim va endi uni o'zim pishiraman. Qovoq gullari - bu yuqori sifatli ovqatlar bo'lib, ularni iyun oyidan vegetatsiya davri tugashigacha eyish mumkin. Ular mazali va ko'plab retseptlarda qo'llaniladi. Ular tarkibida A vitaminining yuqori foizlari bor, ular hazm bo'lishi oson, shuningdek har qanday stolni yorqin, jonli ranglari bilan bezattirishi mumkin.

Shunday qilib, to'ldirilgan qovoq gullari uchun retsept. Buning uchun siz ertalab yoki kechqurun ochilmagan erkak oshqovoq gullarini to'plashingiz (yoki sotib olishingiz) kerak, ularni oqar suv ostida yuving, yashil sepals va jarohatlarini kesing. gul bo'ylab kesib oling, gulchambarlarni olib tashlang, sho'rlangan shprits va "mozzarella" singari yumshoq pishloqning bir qismiga soling, gulni ehtiyotkorlik bilan yoping, xamir bilan to'ldiring. Pishloqni yaxshilab eritib olish uchun qaynab turgan kungaboqar yog'iga taxminan 3-5 daqiqa qovuring.

Yana bir taklifni "qovoq guli bilan pizza. " Men odatda bu pitssani oddiy pechda o'zim tayyorlayman, lekin do'stlarimdan, oilaviy restoran egalaridan, uni pechda pishirishni yoki ular aytganidek - "forno" da, haqiqiy italyan pitssasini ko'rsatishni so'radim. eski retseptga. Unga xamirturush xamiri kerak, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak. U yupqa qatlamga o'ralgan. Keyin ustiga maydalangan mayin pishloq, tercihen mozzarella va oshqovoq gullari qo'yib, bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi bilan hamma narsani sepib qo'yish kerak. Taomning ta'mi va xushbo'yligi ajoyib!

Bundan tashqari, men tez-tez sousni pishiraman, engil, parhezli, juda mazali, qaynatilgan baliq yoki guruchni mukammal ravishda to'ldiraman.

Qovoq sousi. Qovoq pulpasini piyoz bilan birga maydalang, Parmesan pishloqini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sterillangan idishlar ichiga soling.

Eng muhimi, italiyaliklar faqat yaxshi kayfiyatda ovqat pishiradilar va ko'pincha qo'shiq aytadilar. Ehtimol, bu eng sodda, murakkab bo'lmagan mahsulotlardan tayyorlangan idishlar hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqishi siridir! Sog'lig'ingizga qo'shiq ayt va ovqatlaning!