Vigna Qushqo'nmas Fasulyesi: Tavsifi, Navlari, Retseptlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Yozgi uyimda har yili men uchun yangi o'simliklar etishtirishga harakat qilaman. Agar bu muvaffaqiyatsiz tugagan bo'lsa, men uchun mavsum yo'qolgan deb o'ylayman. Men 2008 yil bahorida Xitoy qushqo'nmas loviya vigna urug'ini sotib olganimning sababi shu. Uning metr uzunlikdagi yashil po'stlog'ining fotosurati menga juda ta'sir qildi.

Mening bog'imdagi uzumzorlar bo'ylab 30 sm kenglikdagi bog 'yotqizig'i bor edi, men uni chirigan go'ng bilan yaxshilab urug'lantirdim va ob-havo imkon berishi bilanoq, men bu to'shakda o'nta no'xat loviyasini nam tuproqqa ekdim. Urug'lar bir kun davomida iliq suvda oldindan namlangan. Men ularni sayoz qilib ekdim, 2 sm dan oshmadi. Urug'larni ekishda deyarli har doim qoidani ishlataman: urug 'ekilgan chuqurlik uning vertikal kattaligiga teng. Birinchi kurtaklar olti kundan keyin paydo bo'ldi. Signa kuchli o'simlik bo'lib, u tez o'sib, biz uzum bog'laydigan panjara ustiga yopishib olindi. Ushbu mahalla uzumga xalaqit bermadi.

Yozning boshida biz 50-60 sm uzunlikdagi birinchi silindrsimon yashil dukkaklarni terib oldik. Hosil shu qadar bo'lganki, men uni qayta ishlashga vaqt topolmadim. Yoz davomida biz mayin no'xat po'stlog'idan turli xil taomlarni iste'mol qildik. Men ularni shu qadar muzlatib qo'ydimki, keyingi hosilga qadar bizda etarli edi. Mavsum davomida har bir tupdan kamida 3 kg yashil loviya po'stlog'i yig'ildi. Yangi mavsumda men yana o'sha joyga no'xat ekdim, lekin afsuski, men mo'l hosil olmadim. Fasol tuproqni azot bilan boyitish qobiliyatiga ega ekanligini bilardim; uning ildizlarida tugun bakteriyalari havodagi azotni o'zlashtirgan holda yashaydi va shu sababli qo'shimcha azot va boshqa o'g'itlarni kiritishga ahamiyat bermadi. Biroq, men no'xat kuchli va kuchli o'simlik ekanligini hisobga olmadim, shuning uchun u yaxshi ovqatlanishga muhtoj.

Keyingi mavsumga kelib, men fasol ekishdan oldin bog'ga chirigan go'ngni kiritdim. Mikroelementli o'g'itlar (bor, marganets, molibden) qo'shilgan, bu hosilni oshirishga yordam beradi, shakar miqdorini oshiradi va gullashni tezlashtiradi. Molibden o'g'itlari tugun bakteriyalari faoliyatini faollashtiradi. Va yoz davomida men fasolni uch marta mullen bilan boqdim. Vigna menga saxovatli hosil bilan minnatdorchilik bildirdi. Endi men aniq bilamanki, no'xat fasulyesi mening yozgi bog'chamda faxrlanadigan o'rinni egallaydi. Men anchadan beri qushqo'nmas loviya o'stiraman, ko'p navlarini sinab ko'rganman, ammo faqat Oil King navi qushqo'nmas podalarining shohi bo'lib chiqdi. Shunga qaramay, sigir qushqo'nmasining hosildorligi va sifati ancha yuqori edi. Men o'zim qiziqib qoldim: bu o'simlik nima? Men har doim bu qushqo'nmas loviya deb o'ylardim va negadir uni sigir deb atashadi. Va men topdim.

O'simlikshunoslar barcha fasollarni ikki turga ajratdilar: Phaseolus L. va Vigna. Kelib chiqishiga qarab, loviyaning Amerika va Osiyo turlari mavjud.

Biz asosan Amerika turlarini - oddiy loviya etishtiramiz. Uning vatani Lotin Amerikasi, Sigir Afrikaning tarixiy vatani hisoblanadi. Sigir qushqo'nmas navlari Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida - Xitoy, Yaponiya va Koreyada keng tarqalgan.

Iloji bo'lsa, Phaseolus L. va Vigna haqida yozilganlarning barchasini o'rganib chiqib, botanika farqlari yozgi aholi uchun unchalik muhim emas degan xulosaga keldim. Sigir no'xatini etishtirish uchun agrotexnik tadbirlar oddiy loviya bilan bir xil. Agar bu buta shakli bo'lsa, unda ko'proq yorug'lik talab etiladi. Agar bu toqqa chiqadigan o'simlik kuchliroq bo'lsa, unda uni qo'llab-quvvatlash va unumdor tuproq kerak bo'ladi. Va no'xatning afzalligi shundaki, o'simlik oddiyroq, u yuqori hosilga ega, uning yashil po'stlog'i ajoyib ta'mga ega, ular tolasiz; sovuqdan oldin yashil qushqo'nmas podalarining hosilini yig'ib olish mumkin.

Pishgan loviya urug'lari yumshoqroq, ular tezroq qaynatiladi va oddiy loviya bilan solishtirganda oson hazm qilinadi. Cowpea loviya va urug'lari juda to'yimli va parhez mahsulotidir. Masalan, yashil loviya tarkibida oqsil (28% gacha) va kraxmal (47%) ko'p. Yashil loviya C, B1, B2, B6, PP vitaminlari va karotin, kaltsiy, temir va boshqa biologik faol moddalarning mineral tuzlari manbai bo'lib xizmat qiladi. Yelka pichoqlarida tanadagi suyuqlikni yo'q qilishga yordam beradigan va yurak-qon tomir tizimiga tushirish ta'siriga ega bo'lgan natriy va kaliyning qulay nisbati mavjud. Shuning uchun tomchilar, shuningdek yurak va buyrak kasalliklarida dukkakli choy va loviya sho'rvalari tavsiya etiladi.

Yashil loviyadan tayyorlangan idishlar, ayniqsa, jigar va o't pufagi kasalliklari, shuningdek diabet, gipertoniya va ateroskleroz bilan og'rigan insonlar uchun foydalidir. Sigir no'xatining yashil pishmagan po'choqlari qaynatilgan va qovurilgan holda ishlatiladi. Yashil loviyani xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin emas, chunki ularda zaharlanishni keltirib chiqaradigan zaharli moddalar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berishda ular osonlikcha yo'q qilinadi.

Xitoy va Amerika olimlarining fikriga ko'ra, og'ir metallarni - kadmiy va qo'rg'oshinni yig'maydigan qora urug'li navlar alohida ahamiyatga ega. Navlarga kelsak, endi urug 'bozorida deyarli barcha iqlim zonalari uchun o'simliklarni yig'ish mumkin. Masalan: xitoy sigiri, tup tupi, grafinya sigirlari erta ekinlar, ularni yoz qisqa bulgan joyda ekish mumkin. Ular qushqo'nmas loviya va yuqori ozuqaviy qiymati yuqori mahsuldor ekinlardir. To'liq oqsillarning tarkibi bo'yicha ular baliqlardan oldinda va go'shtga yaqin. Ushbu navlarning texnik pishishi to'liq unib chiqqanidan taxminan 55-60 kun o'tgach sodir bo'ladi.

Sigir no'xatining vegetatsiya davri sabzavotli fasolga qaraganda uzoqroq bo'lganligi sababli, ayniqsa, ko'proq shimoliy mintaqalarda yaxshi hosil olish uchun ko'chatlarni aprel oyining o'rtalaridan boshlab tayyorlash yaxshiroqdir. U terishga toqat qilmaydi, shuning uchun uni alohida idishlarga ekish yaxshidir, va ob-havo imkon berganda, uni ehtiyotkorlik bilan bog'ga ekish kerak. Odatda, ketma-ket o'simliklar orasida taxminan 30 sm, qatorlar orasida 50 sm atrofida qoldiriladi.. Sigir termofil bo'lgani uchun uni janubiy yon bag'irlarga, plyonka ostida yoki issiqxonada ekish yaxshidir. Agar bahor sovuq bo'lsa, unda no'xat ekish boshpana zarur. Mintaqamizda takroriy sovuqlar may oyining oxirida ro'y beradi va shuning uchun iyun oyigacha filmda ko'plab sabzavotlarni, shu jumladan kartoshka va qushqo'nmas loviyalarni o'stiraman. Vigna o'z-o'zini changlatadigan o'simlik bo'lib, uning gullari changlatish paytida yopiq, ammo issiq va quruq ob-havo sharoitida gul changlanish paytida ochilishi mumkin,va keyin boshqa dukkakli ekinlar bilan o'zaro changlanish sodir bo'ladi. Ekish uchun urug'larni yig'ishda buni hisobga olish kerak.

Asta-sekin, gullashdan so'ng, har 5 kunda yig'ib olish tavsiya etiladigan, va meva yetish davrida - 3 kundan keyin tobora ko'proq loviya hosil bo'ladi va pishib etiladi. Sharob fasollari butun yozni gullab-yashnaganligi sababli, hosil yig'ish sovuqgacha davom etadi, ayniqsa tuproqni o'z vaqtida tozalash, sug'orish va muntazam yumshatish bilan. Men yashil sigir no'xatining ko'p qismini muzlatib qo'yaman. Dukkaklilarda muzlatilganda shakar kraxmalga aylanishining oldini olish uchun ularni qaynoq suvda 2-3 daqiqa ushlab turish kerak. Ammo siz ularni tayyorgarliksiz muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Bu erda eng sevimli qushqo'nmas fasulyesi retseptlari mavjud:

Xitoy qushqo'nmas fasulyesi

Fasol qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi, isitiladigan yog 'solingan idishda 3-5 daqiqa davomida yaxshilab yoyiladi, doimo aralashtiriladi, soya sousi, guruch sirkasi (yoki stol sirkasi) qo'shiladi, bir necha daqiqadan so'ng tarqaladi. idishda. Yuqoridan tug'ralgan sarimsoq seping.

Vigna tabiiy, konservalangan. Pishmagan loviya po'stlog'ini 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solib, steril idishlarga solib, ustiga 2% sho'r suv soling (1 litr suv uchun 20 g tuz), 9% sirka qo'shing (yarim litrli idishga 0,5 osh qoshiq). Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ziravorlar: chinnigullar, xushbo'y qalampirni ta'mga soling.

Veigna qushqo'nmas omleti

Pishmagan sigir no'xati, bo'laklarga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi, suvni to'kib tashlang, salqin. Tovoqqa cho'chqa yog'ini qovuring, dudlangan go'shtni qo'shing, ustiga qaynatilgan loviya soling, ustiga kaltaklangan tuxumni qo'shing, maydalangan pishloq seping, ozgina qalampir qo'shing, besh daqiqa yoping. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

"Ikkalasi bittada" bo'tqasi bilan sabzavotli stew

Tug'ralgan sabzavotlarni (har qanday variantni) kungaboqar yog'ida alohida-alohida qovuring, quyi idishga solingan idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping, 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Biz sabzavotlarni o'rtadan bo'shatib, o'rtasidan bo'shatamiz, so'ngra yuvilgan donalarni u erga qo'yamiz, masalan, bug'doy, don hajmiga 1: 2 suv quyamiz. Tovoqni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, tayyor holatga keltiring.