Pomidorning Kech Hosilini Qanday Hal Qilish Kerak

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Pomidorlarni pishgan yoki pishmaganligidan qat'i nazar, issiqxonalarda to'liq yig'ish kerak bo'lgan vaqt keldi. Aks holda, ular shunchaki chiriy boshlaydi. Axir tunlar sovuq, kunlar ham sovuq. Mana, sovuqlar boshlanadi …

Shunday qilib, siz pomidorning barcha hosilini yig'ib oldingiz. Bu erda to'liq pishgan, blanj va yashil mevalar mavjud. Ular hali ham etuk va etuk.

Bu erda navlar juda xilma-xil: salat va konserva uchun, tezda yomonlashadi va uzoq vaqt yotishga qodir, katta mevali va mayda mevali.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Endi bizning vazifamiz hosilni nobud bo'lishiga yo'l qo'ymaslikdir. Axir, pomidor, sabzi, qovoq va boshqa sabzavotlardan farqli o'laroq, uzoq vaqt saqlanmaydi. Yig'ilgan "kollektsiya" bilan birinchi narsa - hamma narsani tartibga solish. Uzoq vaqt davomida nimani saqlamoqchimiz, bitta qutiga solamiz. To'g'ridan-to'g'ri qayta ishlashga ketadigan narsa - boshqa qutiga va boshqalar. Konserva uchun mo'ljallangan kichik qattiq pomidorlarni alohida qo'yamiz: ular buzilmasdan bir muddat yotishadi.

Endi ushbu qutilar bilan ishlashni boshlaymiz (yoki havzalar, piyolalar - kim qanday hosilni olganiga qarab). Keling, uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan pomidor bilan shug'ullanamiz. Bu erda bir oy davomida yolg'on gapira oladigan pomidor bor va sifatli genga ega pomidor bor - ularni Yangi yilgacha va hatto 8 martgacha saqlash mumkin. Shunchaki ularga sharoit yaratish kerak. Pishgan (blanche) va yashil pishgan pomidorlarni alohida qo'ying.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Yaxshi saqlash uchun ular har xil haroratni talab qiladi. Sanoat sharoitida pishgan pomidorlar 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, yashil - 10 … 12 ° C haroratda saqlanadi. Ko'pgina bog'bonlarda bunday saqlash sharoitlari mavjud emas, eng yaxshisi bu podval, ko'pincha verandalar, balkonlar, lojikalar va boshqalar. Shunday qilib, biz bor narsadan foydalanamiz.

Shuni hisobga olamizki, saqlash harorati qancha yuqori bo'lsa, pomidor tezroq pishib yetiladi. Eng tez pishib etish taxminan 25 ° C haroratda sodir bo'ladi (agar balandroq bo'lsa, ular tezda quriydi), ammo pishmagan pulpa bo'lgan sariq halqalar poyalar atrofida qoladi. Dozalash qorong'ida ham, yorug'likda ham amalga oshirilishi mumkin. Saqlashning muhim sharti shundaki, havoning turg'unligi bo'lmasligi kerak, aks holda pomidor bo'g'ila boshlaydi. Tez pishib etish uchun siz pomidorni sopi bilan 2-3 qatlamga qo'yishingiz mumkin. 2-3 pishgan pomidorni pishmagan pomidorga qo'shib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin: qizarib pishgan pomidor etilenni chiqaradi, bu esa yaqin atrofdagi pomidorning pishishini tezlashtiradi. Har 2-3 kunda hosilni ko'rib chiqamiz, qatlamlarni almashtiramiz va qizargan pomidorlarni olib tashlaymiz. Odatda pastki qatlamlar ilgari pishib etiladi. Agar aksincha, pishib yetishni sekinlashtirish talab etilsa, biz ularni bitta qatlamga qo'yamiz.

Katta pomidor tezroq pishadi. Kichik yashil namunalar shahar kvartirasida uzoq vaqt yolg'on gapirishga qodir. Oxir oqibat, ular qizarib ketadi, hatto chiroyli bo'lib qoladi va ular yordamida yangi yil ovqatlarini bezash mumkin. Biroq, ularning ta'mi u qadar issiq bo'lmaydi.

Bunday pomidorlarni karam sho'rva va borschda ishlatish yaxshidir. Pishgan pomidorlarni sovuqroq xonaga ko'chirish kerak. Ammo baribir, ular uzoq vaqt yolg'on gapirishmaydi. Buzilishni oldini olish uchun bunday pomidorlarni har kuni saralash kerak, chunki sovuqda, ayniqsa havo etarlicha nam bo'lsa, pomidor ko'pincha chiriy boshlaydi. Yumshay boshlaganlarni tanlaymiz. Ular darhol iste'mol qilinishi yoki qayta ishlanishi kerak. Pomidorni chirishga yo'l qo'ymaslik kerak. Pomidorni kichkina chirish parchasi bilan ham tashlab yuborish yaxshidir va nima uchun ekan.

So'nggi paytlarda tobora ko'proq olimlar mikotoksinlar - mog'orlardan ajraladigan zaharlarning sog'lig'iga jiddiy zarar etkazishi haqida ogohlantirmoqda. Ushbu mavzu bo'yicha tobora ko'proq tadqiqotlar olib borilmoqda. Shunday qilib, yaqinda, masalan, kichkina chiriyotgan nokning barchasi zaharli ekanligi aniqlandi. Biz odatdagidek bunday dog'ni kesib tashlaymiz, qolganini yeymiz. Olma bilan osonroq - u erda zaharli bo'lgan hamma narsa chirigan joyda to'plangan.

Pomidor-chi? Hozircha ushbu mavzu bo'yicha tadqiqotlarni uchratmadim. Bitta dehqon bir quti chirigan pomidorni qanday yeb qo'ygani haqida faqat kulgili hikoya mavjud. Qutidagi pomidorlar yaxshi edi, lekin ularni har kuni saralab, u har doim hech bo'lmaganda bitta talon-taroj qilishni topdi va uni iste'mol qildi - yaxshilikni behuda sarflamaslik uchun. Ehtimol, unga hech qanday dahshatli narsa bo'lmagandir, ammo biz buni bilmaymiz. Shuning uchun xavfsiz tomonda bo'lish yaxshiroqdir, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berish mikotoksinlarni yo'q qilmaydi.

Va shuning uchun, saqlash uchun mo'ljallangan qutilarda qizarib pishgan pomidor, pishib bo'lgandan so'ng, darhol ish qismlariga yuborilishi kerak, chunki ular uzoq vaqt yolg'on gapirmaydilar.

Biz konserva uchun mo'ljallangan pomidorlarni ham saqlamaymiz, ularni tezda saqlab qolishimiz mumkin. Pomidorlar salat uchun, agar ular yomonlashib ketguncha ularni iste'mol qilishga ulgurmasak, ularni zudlik bilan qayta ishlashga topshiramiz - sharbatlar, makaron, ketchuplar, tabiiy lexo va boshqa preparatlar uchun. Salat pomidorlari deyarli umuman saqlanmaydi; boshqa yillarda ortiqcha namlik tufayli ular asosan butalarda yorilib ketadi.

Ularning pomidorlaridan hayratlanarli darajada mazali ketchuplar olinadi. Hech qanday zararli qo'shimchalarsiz. Biz tinker qilishimiz kerak, ammo zaxira butun qish uchun ketadi. Uyda mashhur retseptlardan biri:

So'nggi yillarda men eng oddiy tayyorgarlikni olib boryapman: tozalangan pomidorni yirtqichlardan ichiga solib qo'ydim, doimo aralashtirib, qaynatib olib, darhol steril idishlarga quyib, o'rab olaman. Men uni yostiq ostiga qo'ydim. Men hech narsa qo'shmayapman. Zarar etkazish holatlarini ko'rmadim. Ammo qishda, idishni ochib, siz tuz qo'shishingiz mumkin va xohlagan narsangiz. Ishlov beriladigan qismning ta'mi va xushbo'yligi tabiiy pomidor hisoblanadi.

Va hosilni yig'ishning yana bir usuli: men tozalangan pomidorlarni bo'laklarga bo'lib kesib tashladim va ularni mayizning konsistentsiyasiga qadar sabzavotli quritgichda quritdim. Tez quriydi. Qishda siz uni yumshatish uchun suv bilan to'ldirishingiz va ulardan xohlaganingizni qilishingiz mumkin. Siz asl pomidor shakarlamalari singari quritilgan holda ham eyishingiz mumkin. Juda mazali.