Mundarija:

Har Xil Turdagi Seldereyning Qishloq Xo'jaligi Texnologiyasining Xususiyatlari Va Pishirish Paytida Hosildan Foydalanish
Har Xil Turdagi Seldereyning Qishloq Xo'jaligi Texnologiyasining Xususiyatlari Va Pishirish Paytida Hosildan Foydalanish

Video: Har Xil Turdagi Seldereyning Qishloq Xo'jaligi Texnologiyasining Xususiyatlari Va Pishirish Paytida Hosildan Foydalanish

Video: Har Xil Turdagi Seldereyning Qishloq Xo'jaligi Texnologiyasining Xususiyatlari Va Pishirish Paytida Hosildan Foydalanish
Video: Печенье/ Огизда Эрийдиган Жуда Маззали Печеньелар. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Selderey deb nomlangan zamonaviy sabzavot

Stalked selderey
Stalked selderey

Xuddi shu narsa ro'y berdi: hozirgi moda (va hatto bir necha o'n yillar oldin, aslida bizning mamlakatimizda juda kam odam), selderey o'sha paytlardan beri tanilgan. Masalan, Qadimgi Yunonistonda Nemean o'yinlari g'oliblari ushbu o'simlikning barglaridan gulchambarlar bilan tantanali ravishda taqdirlandilar va Qadimgi Misrda selderey turli ruhoniy marosimlarida majburiy atributlardan biri edi.

Ammo nafaqat qadimiy Misr va Rim shifokorlari ham ushbu davolovchi madaniyat yordamiga murojaat qilishgan. Ammo selderey keyinchalik sabzavot va ziravorlar o'simlik sifatida ishlatila boshlandi va turli mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada. Xususan, u bizning mamlakatimizda 18-asrda keng qo'llanilgan bo'lib, u quruq oq ildizlardan tayyorlangan, odatdagidek sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shilgan (qolgan ikkita komponent parsnip va petrushka ildizlari bo'lgan) kiyimning o'zgarmas tarkibiy qismi bo'lgan. Biroq, inqilobdan keyin bu o'simlikka qiziqish asta-sekin yo'q bo'lib ketdi. Va mening bolaligim davrida juda kam odam hatto bu o'simlikni tiriklayin ko'rdi va sinab ko'rdi - men baxtli edim, chunki mening buvim oshpazlik masalasida inqilobgacha bo'lgan ko'plab an'analarni muqaddas tutgan.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ammo hozirda selderey zamonaviy o'simliklardan biriga aylandi, ayniqsa ildiz navi - uni supermarketlar javonlarida ko'rishingiz, bu haqda zamonaviy ayollar jurnallarida yozishingiz, u bilan mashhur televizion dasturlarda pishirishingiz va hk. Boshqacha qilib aytganda, selderey Rossiyada ikkinchi tug'ilishini topdi. Buning hech qanday yomon joyi yo'q - o'simlik juda foydali, ba'zida seldereyni ekzotik madaniyat sifatida taqdim etganda, ba'zan bema'ni bo'lib qoladi, ilgari hech kimga umuman noma'lum edi.

Biroq, o'simlikning hozirgi mashhurligi to'liq oqlanadi, chunki mutaxassislar tomonidan olib borilgan zamonaviy tadqiqotlar ushbu madaniyatda juda ko'p afzalliklarni aniqladi. Xususan, selderey A, B, C va PP vitaminlariga boy, ildiz sabzavotlarida kaliy, kaltsiy va fosfor mavjud. Bundan tashqari, nikotinik va glutamik kislotalar o'simlikning barcha qismlarida, shuningdek mineral elementlar: magniy, marganets, temir va ruxda mavjud. Va bu hammasi emas - selderey afrodizyak (bu, aytmoqchi, qadimgi davrlarda topilgan) va buyrak va siydik pufagi kasalliklariga yordam beradi. Bundan tashqari, u tananing umumiy ohangini oshiradi va jismoniy va aqliy ko'rsatkichlarni oshirishga yordam beradi, shuning uchun asteriya va surunkali charchoq uchun selderey tavsiya etiladi. Bunday foydali sabzavotni uy menyusiga tez-tez kiritish mantiqan to'g'ri.

Bargli selderey
Bargli selderey

Selderey qanday?

Seldereyning uch turi mavjud: barg, petiole va ildiz.

Bargli selderey ko'plab barglarni hosil qiladi va juda tarvaqaylab ketgan ildizlarga ega - barglar o'ziga xos baharatlı ta'mga ega va ziravor sifatida ishlatiladi, ildizlari butunlay qutulish mumkin emas.

Petiole seldereyasi keng poydevor bilan uzun, tik, kuchli qalinlashgan barg petiolesini hosil qiladi, yumshoq pulpa bilan ajralib turadi va pishirishda keng qo'llaniladi. Uning ildiz hosili faqat boshlang'ich davrida taqdim etiladi.

Ildiz seldereyida ziravor sifatida yoki foydali va mazali salatlarda ishlatiladigan suvli og'iz sug'oradigan ildiz sabzavotlari hosil bo'ladi.

Selderey afzalliklari

Boshqa ko'plab bog 'ekinlari bilan taqqoslaganda, selderey nisbatan oddiydir, ammo yuqori hosil olish uchun (bu ayniqsa ildiz ekinlariga tegishli), uning ba'zi xususiyatlarini inobatga olish kerak.

1. Selderey juda sovuqqa chidamli - yosh o'simliklar -3 … -6 ° S gacha bo'lgan haroratga chiday oladi, kattalar esa kuzgi sovuqlarga -7 … -9 ° C gacha bardosh bera oladi (bu amal qilmaydi) ekinlarni ildizi uchun, ular sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi). Shu bilan birga, urug 'unib chiqishi uchun optimal harorat + 20 … + 22 ° C, o'simliklarning normal rivojlanishi uchun + 14 … + 16 ° C harorat talab qilinadi.

2. Quyosh nurlari va unumdor tuproqni yaxshi ko'radir, shuning uchun bu hosil o'tgan mavsumda karam yoki kartoshka o'stirilgan joyda yaxshi o'sadi (ya'ni ko'p miqdordagi organik moddalar kiritilgan ekinlar). Biroq, bu yil go'ng kiritilgan tuproqlarda selderey ekish kerak emas, bu o'simlik kislotali tuproqlarga toqat qilmaydi. Agar avvalgi madaniyatga organik o'g'itlar kiritilmagan bo'lsa, unda selderey tizmasining kuzgi tayyorgarligi paytida, unga tayyor kompost qo'shib, buni qilish tavsiya etiladi (kuzda qo'llanilsa, qisman ham mumkin) aylantirish).

3. Muntazam va mo'l-ko'l sug'orishga ehtiyoj bor (ayniqsa, avgust va sentyabr oylarida) - agar sug'orish etarli bo'lmasa, unda barglar, petioles yoki ildiz ekinlaridan normal hosil olish asosan mumkin emas. Sug'orishning etarli emasligi bilan o'simlikning barglari oqarib ketadi, o'simliklarning o'sishi sekinlashadi, barg va petiolat selderey kurtaklar nishlaydi va ildiz seldereyining ildizlari qo'pol bo'ladi. Shu bilan birga, botqoqlanish ham qabul qilinishi mumkin emas, shuning uchun selderey yuqori er osti suvlari bo'lgan joylarda ishlamay qoladi.

Ildiz seldereyasi
Ildiz seldereyasi

Selderey qishloq xo'jaligi texnologiyalari sirlari

Selderey ekish

Selderiya navlari o'simlik mavsumining uzunligi bilan farq qiladi. Bargli selderey 80-100 kun ichida yig'ib olishga tayyor. Petiole seldereyasi qarsillab petioles hosil qilish uchun 100-120 kun, ildiz seldereyasi esa to'liq ildiz ekinlarini hosil qilish uchun 140-230 kun kerak bo'ladi. Ko'chatlarsiz bir narsa qilmasligi aniq. Bargli selderey ko'chatlari eng yaxshi issiqxonada o'stirilib, mart oyida urug'ini karam ko'chatlari, bir yillik gullar va turli xil ko'katlar bilan birga ekadi. Stalked va root selderey bilan qiyinroq bo'ladi - ular uchun ko'chatlar uyda o'stirilishi kerak, va urug'larni erta ekish - fevral oyining oxirida. Isitilmaydigan bioyoqilg'i issiqxonasida bargli selderey ko'chatlarini olayotganda, past haroratlarga (+ 10 ° C dan past) ta'sirlangan ko'chatlardan o'sadigan o'simliklar gullashga moyilligini,bu hosil sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Kunduzi selderey ko‘chatlarini yetishtirish uchun optimal harorat + 14 … + 16 ° C va kechasi + 10 … + 12 ° C dir.

Selderey urug'lari unib chiqmaydi, chunki ular tarkibida unib chiqish jarayonini inhibe qiluvchi efir moylari mavjud. Shuning uchun niholni tezlashtirish uchun urug'larni quruq emas, balki iliq suvda 1-2 soat davomida namlangan urug'larni ekish oqilona bo'ladi. Suvdan chiqarilgan urug'larni quritgandan so'ng, ular tuproq yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi, so'ng ehtiyotkorlik bilan sug'oriladi va ko'chatlar paydo bo'lguncha urug'lar tuproq bilan qoplanmaydi, chunki nurlanish jarayonida unib chiqish jarayoni tezlashadi. Ko'chatlar odatda 14-20 kundan keyin paydo bo'ladi. Ekilgan urug'lar solingan idish ozgina ochilgan polietilen paketda saqlanadi va undagi tuproq purkagich yordamida kerak bo'lganda namlanadi. Urug'larni pichoqlaganidan so'ng, unumdor tuproqning ingichka (0,5 sm dan oshmaydigan) qatlami quyiladi.

Ko'chatlarni yanada parvarish qilish o'rtacha sug'orishni, haroratni + 16 ° C darajasida ushlab turishni va faol o'sishni boshlagandan so'ng, har hafta murakkab o'g'itlarning zaif eritmasi bilan muntazam ravishda oziqlantirishni o'z ichiga oladi (masalan, Kemira Lyuks). Ko'chatlar ikkita haqiqiy bargga ega bo'lgandan so'ng, ular alohida idishlarga yoki to'g'ridan-to'g'ri issiqxonaga yoki issiqxonaga (agar ob-havo sharoiti imkon beradigan bo'lsa) sho'ng'iydi.

Selderey ko'chatlarini erga ekish

Selderiya ko'chatlari odatdagidan so'ng (sovuqqa chidamli ekinlar uchun) ochiq erni isitgandan so'ng doimiy joyga ekilgan - ya'ni may oyi oxirida. O'sha paytda, ko'chatlarda allaqachon 4-5 haqiqiy barg bo'lishi kerak. Ekishdan oldin o'simliklar mo'l-ko'l sug'oriladi.

Ildiz selderey ko'chatlari 50-60 sm yo'laklar bilan ekilgan va o'simliklar orasidagi masofa 30 sm.da petiole va bargli selderey zichroq joylashtirilgan - sxema bo'yicha: 40x20 sm, bargli selderey uchun bitta ekish ham mantiqiy bo'lishi mumkin. Haqiqat shundaki, selderey ko'plab zararkunandalarni, xususan, karam chivinlarini qaytaradi. Shuning uchun, yaxshi variant karam o'simliklar orasida karam tizmasiga selderey ekishdir. Ildiz va petiole selderey uchun bu variant ishlamaydi, chunki karam ostiga azotli o'g'itlarning ko'paytirilgan dozalari, shu jumladan yarim chirigan go'ng qo'llaniladi, bu seldereyga yuqori sifatli ildiz ekinlari va petioles hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, ammo ko'katlar zo'r bo'ling.

Ekish paytida seldereyning apikal kurtagi chuqurlashishi qabul qilinishi mumkin emas. Bu, ayniqsa, seldereyga taalluqlidir, unda apikal kurtak chuqurlashganda, ildiz hosilining butun yuzasida ildizlar hosil bo'ladi, bu uning hajmini sezilarli darajada pasaytiradi va ta'mini pasaytiradi.

Selderey ekish uchun parvarish

Seldereyga g'amxo'rlik qilish boshqa ildiz sabzavotlariga qaraganda qiyinroq emas. Qator oraliqlarini muntazam ravishda yumshatish orqali begona o'tlardan tozalash, mo'l-ko'l sug'orish, yuqori kiyinish va tuproq po'stlog'ini yo'q qilish (ikkinchidan, mulchalashni bargli axlat bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir).

Biroq, yaxshi ildiz ekinlarini olish uchun tuproq juda unumdor bo'lishi kerak va yuqori kiyinish zarar qilmaydi. Umuman olganda, seldereyni mavsum davomida ikki marta - ko'chatlarni ekishdan ikki hafta o'tgach, keyin yana uch hafta o'tgach boqish odat tusiga kiradi. Oziqlantirish uchun siz murakkab organomineral o'g'itlardan (Giant, Fertility va boshqalar) yoki faqat mineral o'g'itlardan (masalan, Kemira) foydalanishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, birinchi oziqlantirishda azotning dozasini fosfor va kaliy bilan taqqoslaganda (qo'shimcha ravishda karbamid bilan to'kib tashlang) bir oz oshirish tavsiya etiladi, ikkinchidan, aksincha, fosfor va kaliy (kul va superfosfat seping, so'ngra tuproqqa superfosfat singdirish uchun gevşetin). Organik moddalarga boy tuproqda ikkinchi darajali choyshab faqat fosfor va kaliy bilan bajarilishi mumkin.

Yovvoyi o'tlardan va yumshatilgandan so'ng, petioled selderey petioles tagida tuproq bilan, hosil yig'ishdan bir oy oldin esa barg pichoqlariga sepiladi. Ushbu protsedura tufayli barglar oqarib, yanada nozik ta'mga ega bo'ladi. Bunday hilling barg va ildiz seldereyini ekish bo'yicha amalga oshirilmaydi.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Seldr
Seldr

Selderey yig'im-terimi

Selderey ko'katlari ko'chatlarni ekishdan keyin bir yarim oy ichida foydalanishga tayyor, shuning uchun siz ularni butun vegetatsiya davrida kesishingiz mumkin. Faqat markaziy buyrakka zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan kesish muhimdir. Barglarning ommaviy kesilishi (masalan, muzlash yoki quritish uchun) bo'lsa, o'simliklar qo'shimcha ravishda mullen yoki karbamid eritmasi bilan oziqlanadi - keyin yangi seldereyning yangi partiyasi sizni bir oy ichida kutib turadi. Odatda, mavsum davomida siz 3-4 ta bunday katta kesishni amalga oshirishga ulgurishingiz mumkin. Bularning barchasi faqat bargli seldereyga tegishli. Petiole va root seldereyni o'stirayotganda barglarni kesib olish kerak emas (agar bo'lmasa), chunki kesish petioles va ildiz ekinlarining shakllanishini sekinlashtiradi.

Ildiz seldereyidan birinchi ildiz sabzavotlari avgust oyining boshlarida qazib olinishi mumkin. Bog'da pishgan ildizlarni tanlash qiyin emas, chunki tashqi barglarning uchlari sarg'ayishi pishib etishidan dalolat beradi. Ildiz ekinlarini yakuniy yig'ib olish bilan siz kuzgacha shoshilmaysiz, ammo ildizlar salbiy haroratga dosh bermaydi, shuning uchun ular kuzgi sovuq ob-havoning boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak.

Selderey retseptlari

Selderey noyob sabzavot, chunki u qutulish mumkin bo'lgan tepalik va ildizlarga ega. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin, sho'rvalarda ziravorlar, qovurilgan va pishirilishi mumkin. Sho'rva va salatlarga maydalangan ko'katlar qo'shiladi, shuningdek ularni qishda muzlatib yoki quritib qo'yish yaxshidir. Salatlar va sho'rvalarga petioles va ildizlarni ham qo'shish mumkin, va ular bilan turli xil sabzavotli pishiriqlar va pishirilgan idishlarni tayyorlash mumkin. Masalan, mazali selderey taomlari uchun oddiy retseptlar.

Olma bilan selderey salatasi

Selderey - 1 kg, olma - 5 dona, o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l., tovuq ko'kragi (qaynatilgan) - 200 g, 1 limon sharbati, mayonez, tuz va qalampir - ta'mga.

Selderey ildizlarini yuving, tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing, limon sharbati bilan seping (rangni saqlab qolish uchun) va pishganicha tuz bilan arting. Olmalarni tozalang va urug'lang, shuningdek ingichka chiziqlar bilan kesib oling va limon sharbati bilan seping. Tovuqni mayda bo'laklarga maydalab, olma va selderey bilan aralashtiring. Salatani mayonez bilan tuzlang.

Smetana bilan pishirilgan selderey

Selderey (o'rtacha ildiz, chunki u erda ildizlar va bir kilogrammdan ortiq vazn) - 4 dona, smetana - 1 stakan, bug'doy uni - 1 osh qoshiq, pishloq (maydalangan) - 2 osh qoshiq, tuz.

Tozalangan selderey ildizlarini makaronga kesib oling va sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Seldereyni moylangan idishga soling, bug'doy uni bilan aralashtirilgan smetana ustiga quying, maydalangan pishloq seping. Tandirda pishiring.

Pomidor bilan qovurilgan selderey

Selderey (o'rta ildiz) - 6 dona, pomidor - 4 dona, o'simlik moyi - 3 osh qoshiq, smetana - 2 osh qoshiq, un - 1 osh qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq, petrushka (ko'katlar), arpabodiyon - ta'mga, tuzga.

Qaynatilgan seldereyni po‘stlog‘idan tozalang, kubiklarga bo‘ling, o‘simlik moyiga qovuring, tozalangan to‘g‘ralgan pomidorni qo‘shing, un, tuz seping, pishganicha pishiring. Tayyor ovqatga shakar, smetana, mayda maydanoz va arpabodiyon qo'shing.

Guruch va selderey bilan tovuq

Tovuq ko'kraklari - 300 g, tuxum (oqsil) - 1 dona, un - 1 osh qoshiq. l., petioled selderey - 1 novdasi, qizil qalampir - 1 pod, zanjabil ildizi - 4 dona, piyoz - 2 dona, o'simlik moyi - 1,5 osh qoshiq. l., soya sousi - 2 osh qoshiq. l., konyak - 1,5 osh qoshiq. l., kuchli tovuq suvi - 2 osh qoshiq. l., qaynatilgan guruch - 500 g.

Tovuq go'shtini, tuzini mayda maydalab, tuz va un qo'shing. Seldereyni, qizil qalampirni, zanjabilni va piyozni mayda maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'shtni pishganicha qovuring. Uni idishga soling. Kereviz, murch, zanjabil va piyozni qavrilgan idishga soling. Bularning barchasini taxminan yarim daqiqa davomida qovuring, so'ngra go'sht bilan birlashtiring. Soya sousi, konyak va bulonni qo'shing va yana isitib oling. Issiq guruch bilan xizmat qiling.

Tavsiya: