Chervil

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Chervil - gurmeler uchun o'simlik - bizning bog'larimizda ziravor sifatida ishlatiladigan, shuningdek salat, omlet, sous va xalq tabobatida hanuzgacha noyob noyob o'simlik hisoblanadi.

Endi, sabzavot bog'lari yupqa qor qatlami bilan qoplanganda, u erda yashil va vitaminli narsalarni topish qiyin bo'ldi. Kecha, bog 'karavotida tinim bilmay, qor ostida ochilgan yashil barglarni topdim. Bu chervil edi - vinaigrette uchun ajoyib qo'shimcha.

Chervil (Anthriscus cerefolium) - selderey yoki soyabon oilasining bir yillik o'simlik. U xalq orasida sabzi, yovvoyi petrushka, buteny, snack, zurnitsa, kuper yoki kupir sifatida tanilgan. Va shunga qaramay, uning uchun har xil sohalarda - har xil nomlar juda ko'p.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ushbu oqlangan yumshoq o'simlik anis va petrushka hidlarini birlashtirgan nozik hidga ega. Anisning hidi hammaga ham yoqmaydi, lekin siz chervilni salatlarda, ayniqsa bodring bilan, sho'rvalarda, shu jumladan qo'ziqorinlarda, tuzlangan bodringda, garniturlardan tashqari, baliq, loviya, sabzavot va tuxum idishlariga qo'shsangiz, sizga yoqishni boshlaysiz. bu va hatto juda yuqori. Ular tvorog, pishloq, sariyog ', mayonez bilan xushbo'ylashtiriladi. Bu qaynatilgan kartoshka, palov, cho'chqa go'shti, parranda go'shti bilan yaxshi mos keladi. Qadimgi yunonlar yashil chervildan yasalgan shlyapa ostidagi tuyaqush go'shtini juda yaxshi ko'rar edilar va ular bilan birga marvarid arpa modaga kira boshlagach, undan idishlarga chervil qo'shib qo'yishardi.

Rus dehqonlari bir vaqtlar kupir sharobini ichishgan, kupir damlamalari bilan davolashgan va uning poyalarini iste'mol qilishgan. Ularni bog'da ekish kerak emas edi, chunki yovvoyi tabiatdagi kupir jarliklarni, ho'l o'tloqlarni va o'rmonlarni o'zlashtirgan, u erda u hali ham topilgan.

Ushbu o'simlik bizning mintaqamizda yovvoyi o'smaydi. Ha, va bizning bog'larimizda u keng tarqalmagan, chunki ozchilik buni biladi. Ammo bilgan kishi u bilan ajralmaydi. Chunki bu ajoyib o't. Uning barglarida S vitamini, karotin, rutin, mineral tuzlar, oqsil moddalari, efir moyi mavjud. Xalq tabobatida chervil ovqat hazm qilish, ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish, ko'karishlar, toshmalar uchun ishlatiladi. Bu jigar va buyrak kasalliklari uchun parhez ovqatlarda tavsiya etiladi.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Chervil eng bayramona stolni bezatishga qodir. Uning nozik ochilgan barglari juda chiroyli va oqlangan. Uni iste'mol qilishning o'ziga xos xususiyati bor: u ishlatilishidan oldin stolda kesiladi va xizmat qiladi, shunda nafis hid yo'qolmaydi - bu haqiqiy gurmeler uchun. Chervil, ayniqsa, sho'r, kekik, loviya kabi bir nechta o'tlar tarkibida yaxshi. Chervil kelajakda foydalanish uchun yig'ilmaydi. U quritilmaydi, qaynatilmaydi yoki qovurilmaydi, chunki u o'z ta'mini yo'qotadi. Faqat yangi!

Chervil, o'stirib, juda ko'p ko'katlarni berishni boshladi va bu ko'katlar yumshoq va xushbo'y hidi yanada yumshoq bo'ldi. Yovvoyi ajdodlardan u katta chidamlilik va sovuqqa chidamlilikni meros qilib oldi. Nisbatan yaqin yovvoyi o'tmishga qaramay, u qishloq xo'jaligi texnologiyasiga juda sezgir, g'amxo'rlikni yaxshi ko'radi. Sabzavot bog'larida u issiq, yoritilgan joylarni afzal ko'radi. Qisman soyada, hatto deyarli soyada yaxshi o'sadi. Sovuq pasttekisliklar, botqoqli va zich tuproqlarni yoqtirmaydi. Tuproqdagi ortiqcha namlik bilan u sarg'ayadi, hatto o'lishi mumkin.

Tuproq

Chervil kislotali bo'lmagan har qanday tuproqlarda o'sadi, ammo engil unumdor tuproqlarda u eng nozik ko'katlarning sezilarli darajada yuqori hosilini beradi. Butalar diametri 20 sm dan ortiq bo'lgan yashil sharchalarga o'xshaydi. Chervil ekish uchun tuproq belkurak süngüsüne kavlab olinishi kerak, bog 'karavotining har kvadrat metriga kompost paqir va to'liq mineral o'g'it qo'shilishi kerak. ushbu o'g'it uchun ko'rsatmalar.

Ekish

Birinchi ekish erta bahorda, qor erishi bilanoq amalga oshiriladi. Siz ochiq erga ekishingiz yoki issiqxonada ekishingiz mumkin. Urug'lar tuproqqa 1-1,5 sm chuqurlikda ko'milgan, lekin siz ularni tuproq bilan umuman qoplay olmaysiz, shunchaki o'ting. Ketish paytida ko'proq qulaylik yaratish uchun 30-40 sm oralig'idagi qatorlarni ekish yaxshidir, avval sinov uchun bir nechta o'simlik ekish kifoya: birdan sizga yoqmaydi. Ko'chatlar 10-15 kun ichida paydo bo'ladi. O'simliklar balandligi 5 sm ga yetganda, ular ingichka bo'lib, o'simliklar orasida 15-20 sm bo'shliqlar qoldiradi.

Xizmat

Chervil unga g'amxo'rlik qilishga juda sezgir. U atrofidagi begona o'tlarni tortib olganda, tuproq yumshatilganda va sug'orilganda, ayniqsa, quruq ob-havo sharoitida uni yaxshi ko'radi. Sug'orishsiz ko'katlar quruq va qattiq bo'ladi. Suvli va yumshoq ko'katlar faqat etarli miqdordagi namlik bilan olinadi.

O'rim-yig'im

Chervil tez o'sadi va rivojlanadi. Bir yarim oydan so'ng, o'simliklardan yaxshi rivojlangan barglarni olish mumkin, ekishdan ikki oy o'tgach, siz ularni ildizdan butunlay kesib tashlashingiz mumkin. Ular endi o'smaydi. Kesilmagan o'simliklar tezda oq soyabon bilan gullaydi, barglari sarg'ayadi va qo'pol bo'ladi. Ularni urug'lar uchun qoldirish kerak. Ular Leningrad viloyatida chervilda yaxshi pishadilar. Ular uzun bo'yli, pishganida ular qora rangga ega. Ular 3-4 yil davomida hayotga yaroqli bo'lib qoladilar.

Takroriy ekinlar

Stolda har doim yangi chervil ko'katlari bo'lishi uchun ekish har 20-30 kunda takrorlanishi kerak. Shu bilan birga, yozgi ekinlar - iyun va iyul oylari ko'proq soyali joylarda amalga oshirilishi kerak, shunda o'simliklar uzoqroq gullamaydi va barcha noziklik jozibasini saqlaydi. Agar erta ekilgan o'simliklarning bir qismi tuproqda urug'lar bilan qolsa, ular o'z-o'zini ekish orqali ko'payadi. Kuzda ko'tarilgan namunalar ko'pincha qishlashni davom ettiradi. Urug'larning bir qismi odatda erta bahorda paydo bo'ladi. So'nggi ikki yil, kuz juda cho'zilib ketganda, barcha urug'lar kuzda unib chiqadi. O'tgan yili mening bog'imda yorqin yashil ranglarning ulkan shlyapasi o'sdi - bu Yangi yil stoliga to'g'ri keldi.