Ko'p Yillik Piyozning Davolovchi Xususiyatlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Ko'p yillik kamon

Ular erta, vitaminlarga boy ko'katlar uchun qadrlanadi. Shirin piyoz, shilimshiq, chivin kasalliklarga boshqalarga qaraganda kamroq ta'sir qiladi va kech kuzgacha tuproqda qoladi.

Ko'p yillik piyozlarning aksariyati Xitoydan kelib chiqqan bo'lib, u erda ular qadimgi davrlardan beri etishtirilib kelinmoqda. Xitoy tsivilizatsiyasining izolyatsiyasi u erda etishtirilgan piyozning o'ziga xosligini saqlashga yordam berdi.

Batun piyozi

Batun piyozi

Batun O'rta asrlarda G'arbiy Evropaga kelgan va erta rivojlanishi tufayli bu erda "qish piyozi" deb nomlangan piyoz o'rniga ishlatiladi. Madaniyatda bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida, ayniqsa Xitoy, Yaponiya va Koreyada keng tarqalgan.

Bu, ayniqsa vitaminlar etishmasligi eng ko'p sezilgan bahorda juda muhimdir. Batun barglarida S vitamini miqdori 40 mg / 100 g ga etadi, bu piyozga qaraganda deyarli ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, batun fitontsidlar, karotin, B1, B2, D vitaminlari, oqsillar, fosfor va mis tuzlari, shuningdek temir, marganets, rux, bor, nikel, molibden, kobalt, brom, flavonoidlar, fenolkarboksilik va triterpenga boy. kislotalar, fitin.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Batuna barglari salatlarga solinadi, garnitür sifatida ishlatiladi. Tatar oshxonasida piyoz tuxum, pishloq bilan pishiriladi va mustaqil gazak sifatida ishlatiladi. Barglari har xil idishlar (souslar, okroshka, sho'rvalar, marinadlar, salat) uchun ziravor sifatida, piroglarni, tuxumlarni to'ldirishda, turli atıştırmalıklar va sendvichlarni bezashda ishlatiladi. Batuna barglari tuzlangan yoki karam kabi fermentlangan bo'lishi mumkin.

Xalq tabobatida u shamollash, gripp, podagra, revmatizm, diaphoretik, diuretik, antigelmintik, gemostatik, og'riq qoldiruvchi va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. U ateroskleroz, gipertoniya, gripp, isitma, dizenteriya, chirigan va fermentativ dispepsiya, revmatizm, podagra va hattoki saraton kasalligini oldini olish uchun ishlatiladi. Yashil piyozdan tayyorlangan, ingichka mato bilan o'ralgan gruel jarohatga surtiladi, bu uni yiringdan tozalaydi, og'riqni kamaytiradi va tezroq davolanishga yordam beradi. Bu gemostatik ta'sirga ega. Batun piyozi yaxshi nektar beradigan yaxshi asal o'simlikdir.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Qatlamli kamon

Qatlamli kamon

Ko'p qavatli kamon ko'pchilik tomonidan batun piyozining jonli navi deb hisoblanadi. Shuningdek, u Misr, jonli, kanadalik, shoxli, katavissa deb nomlanadi. Biologik faol moddalarning tarkibi bo'yicha u piyozning boshqa turlaridan ustun turadi, ammo etarli darajada tarqalmagan. Shimoliy Amerikada keng tarqalgan va Kanadadan XVIII-XIV asrlarda Evropaga kelgan.

Ta'mi jihatidan ko'p qavatli piyoz piyozdan kam emas. Uning barglarida 11,4% gacha quruq moddalar, nam og'irlikda shakar 20,5% gacha, S vitamini miqdori 40 mg / 100 g ga etadi, lampochkada - 71,9; shuningdek, karotin, B, B2, PP vitaminlari, flavonoidlar, fenolkarboksilik va terpenik kislotalar, xlorofill, oqsil va katta miqdordagi efir moyi mavjud, shuning uchun barglari juda o'tkir ta'mga ega. U kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, rux, marganets, mis, bor, nikel, kobalt, molibdenning mineral tuzlariga boy.

Bahorda va yozning boshlarida ular asosan piyoz barglariga qaraganda o'tkir ta'mga ega yosh, suvli barglarni, shuningdek bazal lampalarni va yirik lampalarni iste'mol qiladilar. Pishirishda u piyoz bilan bir xil tarzda ishlatiladi. Ko'p qavatli piyozning fitontsid faolligi boshqa ko'p yillik turlarga qaraganda yuqori.

Oltoy yoyi

Oltoy yoyi

Mahalliy aholi Oltoy piyozini tosh, tog ', sangin, sagono deb ataydi. U shuningdek yovvoyi batun, Sibir yovvoyi piyozi, tog'li tog ', Kuray, mo'g'ul piyozi, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha deb nomlanadi. G'arbiy va Sharqiy Sibirda, O'rta Osiyoda, Mo'g'ulistonda tarqalgan. Uni, ayniqsa, Gorny Altayda topish mumkin.

Yosh barglar mayin va suvli bo'lib, yaxshi ta'mga ega. Lampochka va barglarning ta'mi yoqimli, o'tkir, gul o'qlari paydo bo'lganda, ular tezda qo'poldir. Salqin va nam yillarda yashil barglarning sifati va hosildorligi quruq yillarga qaraganda ancha yuqori. Yosh barglar qaynatilgan, qovurilgan va yangi iste'mol qilinadi.

Askorbin kislota miqdori 87,7 mg / 100 g, karotin - 6,8 mg / 100 g, shakar - 3,2% ga etadi. Uning barglarida flavonoidlar, fenolkarboksilik va triterpenik kislotalar, shuningdek kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, oltingugurt, rux, kobalt, nikel, marganets, mis, molibden, bor, brom bor.

Oltoy piyozi dorivor va yumshoq o'simlik sifatida qadrlanadi. Junni bo'yash uchun zich rangli lampochka tarozi ishlatiladi.

Chives

Chives

Xivchin XVI asrdan boshlab butun Evropada etishtiriladi. Yovvoyi tabiatda, uni Alp tog'lari vodiylarida topish mumkin. Rossiyada yovvoyi o'simliklar Baykal ko'li yaqinida, Oltoy tog'larida topilgan.

Uning nozik, ozgina achchiq ta'mi va xushbo'y hidi bo'lgan piyozga qaraganda ingichka va olijanob bo'lgan yosh barglari juda qadrlidir. Chivinlar S vitaminiga boy - 100-140 mg / 100 g gacha, karotin - 2,5-5,0 mg / 100 g. U ko'pincha tayyor ovqatlarga qo'shilib, yangi iste'mol qilinadi. Ular salatlar, sho'rvalar, omletlar, go'sht, baliq va sabzavotli idishlar, soslar va souslar bilan xushbo'ylashtiriladi. Pishiriqni to'ldirishga tug'ralgan barglar qo'shiladi. Ba'zi joylarda chivin kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi - ular quritiladi va tuzlanadi.

Uning ko'katlari shamollashning oldini olish uchun ishlatiladi. Bu ishtahani ochadi va oshqozonni kuchaytiradi, o't pufagi, yurak-qon tomir tizimi va buyraklar kasalliklari uchun parhez ovqatlanish hisoblanadi. Hind terapiyasida chivinlardan karminativ, balgam chiqaruvchi va diuretik sifatida hamda dizenteriya uchun foydalaniladi.

Shirin piyoz

Shirin piyoz

Xushbo'y piyoz, shuningdek, shoxli piyoz, xushbo'y piyoz, xitoy piyozi, dusay, zusay, yovvoyi, sarimsoq, tog 'yoki dala sarimsoqlari sifatida ham tanilgan. U boshqa piyozlarga xos bo'lmagan gullarning yoqimli hidi tufayli o'z nomini oldi. Yalpiz qalampirida barglar va guldastalar ovqat uchun ishlatiladi. Uning mazali taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan yoqimli sarimsoq ta'mi bilan yumshoq barglari bor.

Piyozning boshqa ko'p yillik turlaridan farqli o'laroq, tarkibida quruq moddalar miqdori (18% gacha), shakar va oqsillar miqdori kam bo'lgan tola miqdori (1,1-1,8%) bilan ajralib turadi. Uning barglarida ko'p miqdorda fitontsidlar, vitaminlar va minerallar (kaliy, fosfor, temir, marganets, rux, bor, mis, nikel, molibden, kobalt), shuningdek flavonoidlar, fenolkarboksilik va triterpen kislotalari mavjud. Boshqa ko'p yillik piyoz turlari bilan taqqoslaganda, uning barglari efir moylariga eng boydir.

Shirin piyozni insoniyatning to'rtdan bir qismi iste'mol qiladi. U achchiq ziravor sifatida birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar, marinadlar, plomba, sabzavot va go'shtli okrosh, gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qirg'izlar uni appetizatsiya sifatida yangi ishlatishadi va tuzlangan holda u o'sib chiqqan mung loviya va sabzavot bilan qovurilgan go'shtdan tayyorlangan salatlarga, turp bilan sho'rvalarga qo'shiladi. Xushbo'y piyoz - bu Qirg'iziston souslari va qovurilgan go'shtning ajralmas qismidir. Qozoqlar shirin piyozni turp, turp, bahorgi sabzavotli salatlarga soladilar, to'ldirilgan o'pkadan, miyadagi mayonezdan sovuq gazaklarga qo'shadilar.

Qo'zi va mol go'shti dimlanib qaynatiladi, köfte va manti uchun maydalangan go'sht tayyorlanadi, ichki va sabzavotli turli idishlar, makaron tayyorlanadi. Bu koreys oshxonasida keng qo'llaniladi. Ushbu piyozning barglaridan tashqari, ozgina sarimsoq lazzatiga ega inflorescences ham ishlatiladi. Fermentatsiya qilingan, ular garnitürlarga ziravor qo'shadilar. Ular birinchi va ikkinchi taomlarni, salatlar, tuzlangan bodringlarni, sovuq atıştırmalıkları bezash uchun ishlatiladi.

Ushbu piyoz tarkibidagi ko'p miqdordagi biologik faol moddalar organizmning turli yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Xom shaklida u aterosklerozni davolash va qurtlarni yo'q qilish uchun foydalidir, me'da shirasining ajralishiga yordam beradi. Xushbo'y piyozning spirtli damlamalari yo'talda, tashqi tomondan esa revmatizmda ishlatiladi. Yiringli yallig'lanish uchun sharbat quloqqa tomiziladi. Sharq xalqlari orasida u yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi, ilon va hasharotlar chaqishi uchun yaxshi antidot bo'lib xizmat qiladi va gemostatik vosita sifatida ishlatiladi, deb ishoniladi.

Tibet tibbiyotida o'simlikning barcha qismlari gastroenterit, bronxit, amenoreya, nevrasteniya uchun ishlatiladi. Xitoyda xushbo'y piyozning barglari qonni qusish va burundan qon ketishini to'xtatadi, urug'lar esa oshqozon, yurakni toniklovchi va tartibga soluvchi vosita hisoblanadi.

Allspice - bu manzarali o'simlik. U qimmatbaho asal o'simlikdir. U shira va boshqa zararkunandalardan himoya qilish uchun berry butalari ostida ekilgan bo'lishi mumkin.

Shilimshiq piyoz

Shilimshiq piyoz

Shilimshiq piyoz "osilgan, mangir" nomi bilan mashhur. Yovvoyi tabiatda Sibir, Oltoy, O'rta Osiyo, Qozog'iston va Rossiyaning Evropa qismining janubi-sharqida uchraydi. Yaqinda u shaxsiy va shahar atroflarida etishtiriladi. Shilimshiq barglarida flavonoidlar, fenolkarboksilik va triterpenik kislotalar, efir moylari, glikozidlar, kumarinlar, fitontsidlar, saponinlar, minerallar (kaliy, fosfor, kaltsiy, oltingugurt, magniy, natriy, bor, marganets, rux, mis, nikel, molibden, kobalt, shuningdek brom, kremniy, alyuminiy, qo'rg'oshin, qalay).

Tarkibida yuqori temir moddasi bo'lganligi sababli uni glandular deyishadi. Shilimshiqning barglarida ko'p miqdordagi xlorofil, S vitamini - 140-200 mg / 100 g gacha va karotin - 2,6-4,0 mg / 100 g gacha, B1 vitamini mavjud. Lampochka shuningdek, plastik moddalar va vitaminlarga boy.

Slime - bu qimmatli oziq-ovqat o'simliklari. Yashil piyoz bilan solishtirganda unchalik achchiq emas, mazasi yaxshi va ozgina sarimsoq aromati bor. Salat piyoziga ishora qiladi. Barglar xom, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan va quritilgan shakldagi oziq-ovqat uchun, lampalar esa yangi va konservalangan holda ishlatiladi. Ziravor sifatida unga go'sht va baliq ovqatlari qo'shiladi, salatlar, okroshka, piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Shilimshiq piyozi ham dorivor xususiyatlarga ega. Uning biologik faol moddalari organizmning turli yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Tarkibida temir tuzlari ko'p bo'lganligi sababli, ayniqsa, anemiya uchun foydalidir. Undagi fenolik birikmalar kapillyarlarni kuchaytiruvchi faollikka ega va triterpenik kislotalar yallig'lanishga qarshi va vazodilatator ta'sirga ega. Tibet tibbiyotida shilimshiq gemostatik, og'riq qoldiruvchi va antigelmintik vosita sifatida ishlatiladi. Slime gullash paytida dekorativdir. U yaxshi asal o'simlikdir.

• 1-qism. Piyozning tarixi va dorivor maqsadlarda ishlatilishi
• 2-qism. Ko'p yillik piyozning davolovchi xususiyatlari
• 3-qism. Yovvoyi sarimsoq va burchakli piyozning dorivor xususiyatlari