Ratsionda Va Sog'likni Mustahkamlashda Sabzavotlardan Foydalanish
Ratsionda Va Sog'likni Mustahkamlashda Sabzavotlardan Foydalanish

Video: Ratsionda Va Sog'likni Mustahkamlashda Sabzavotlardan Foydalanish

Video: Ratsionda Va Sog'likni Mustahkamlashda Sabzavotlardan Foydalanish
Video: Кўкрак ёшидаги болаларни озиқлантириш 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Ularning aytishicha, sabzavotlarni quvnoq va talabchan odamlar yaxshi ko'radilar. To'g'ri, agar inson sabzavotlardan tashqari boshqa hech narsa iste'mol qilmasa, demak u nafratni kuchaytiradi, unga qiyinchiliklardan qo'rqish xosdir.

sabzavotlar
sabzavotlar

Oddiy jismoniy rivojlanish va samaradorlikni oshirish uchun odam turli xil, yuqori kaloriyali va mazali ovqatga muhtoj. Unda non, go'sht va sut mahsulotlaridan tashqari, mineral tuzlar va vitaminlarga boy sabzavot va mevalar ham bo'lishi kerak. Ma'lumki, sabzavotlar qimmatli organik birikmalar manbai hisoblanadi. Ularda barcha zarur oziq moddalar mavjud: oqsillar, yog'lar, uglevodlar.

Oqsillarga eng boy yosh mevalar va no'xat, loviya, loviya urug'lari; uglevodlar - lavlagi, makkajo'xori, kartoshka va baklagiller; o'simlik moylari - qalampir, parsnips, shirin makkajo'xori. Pekin va Bryussel gullari, yashil loviya, amarant barglari lizin va boshqa aminokislotalarning tarkibi bilan ajralib turadi.

Shu bilan birga, sabzavotlarning qiymati nafaqat ozuqaviy va ta'mga, balki to'yinganlik hissi yaratadigan, yog'li va go'shtli ovqatlar bilan oziq-ovqat ratsionining haddan tashqari yuklanishiga yo'l qo'ymaydigan balastli moddalarda (masalan, tolaga) bog'liqdir. Sabzavotlar tarkibida 70-95% suv bor, bu ularning kaloriya miqdorini pasaytiradi. Bundan tashqari, tolalar ichakning yaxshi ishlashiga va metabolik mahsulotlarning tanadan chiqarilishiga yordam beradi.

Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati tarkibida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, organik kislotalar, vitaminlar, aromatik va mineral moddalarning ko'pligi aniqlanadi. Ularning turli xil kombinatsiyasi sabzavotlarning ta'mini, rangini va hidini aniqlaydi. Ularning aksariyati ishtahani qo'zg'atadigan yoqimli hidga ega. Buning sababi har bir o'simlik o'simliklariga xos bo'lgan aromatik moddalar - efir moylari. Ular parhez xususiyatlariga ega, ovqat hazm qilish sharbatlari sekretsiyasini ko'paytiradi, bu esa sabzavot va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining singishini yaxshilaydi.

Non, go'sht va yog'larda mineral moddalar juda kam. Sabzavotlarda ellikdan ortiq kimyoviy elementlarning tuzlari mavjud (Mendeleyev davriy jadvalining yarmi), ular inson organizmidagi fiziologik jarayonlarni kuchaytiradi.

Kaltsiy, fosfor, marganets suyak to'qimalarining bir qismidir va yurak faoliyatini faollashtiradi. Kaltsiy suyaklar va tishlarning shakllanishi va mustahkamlanishiga hissa qo'shadi, organizmdagi asab va yurak tizimlarining normal faoliyati, mushaklarning qisqarishi jarayonlarini tartibga soladi. Bundan tashqari, qon ivishi uchun ham talab qilinadi.

Qonning gemoglobinida juda ko'p temir mavjud. U organizmdagi qizil qon tanachalari tomonidan kislorod o'tkazilishida ishtirok etadi va ba'zi fermentlarning bir qismidir. Ayniqsa, homilador ayollar va qariyalar uchun zarurdir. Ko'p miqdorda temir qovun, ismaloq, oshqovoq va turshak tarkibida bo'ladi.

Fosfor miya faoliyatini yaxshilaydi. Kaltsiy bilan birgalikda tanaga suyaklar va tishlarni qurish va mustahkamlash uchun kerak. Fosfor to'qimalarda energiyaning tez tarqalishiga, mushaklarning qisqarishiga hissa qo'shadi, shuningdek asab tizimining faoliyatini tartibga soladi. Bu petrushka barglarida, makkajo'xori va yashil no'xatda juda ko'p.

Kaliy va natriy organizmning normal kislota-ishqor muvozanatini saqlashda ishtirok etadi. Kaliy shuningdek, yurakning normal ishlashi va tana rivojlanishi uchun juda muhimdir. Bu asab impulslarini mushaklarga o'tkazilishini rag'batlantiradi. Kaliyga eng boy ismaloq, kartoshka, makkajo'xori va petrushka barglari.

Magniy vazodilatatsion ta'sirga ega, safro sekretsiyasini oshiradi. U metabolizm jarayonida ishtirok etadi, shakarning energiyaga aylanishiga yordam beradi, mushaklarning faolligini va asab tizimining normal qo'zg'aluvchanligini tartibga soladi.

Marganets oqsil va energiya almashinuvida qatnashadi, ba'zi fermentlarni faollashtiradi, kaltsiy va fosforning singishiga ta'sir qiladi, oziq-ovqatdan energiya olishiga yordam beradi va organizmdagi shakarlarning to'g'ri metabolizmiga yordam beradi. Ko'p marganets salat va ismaloq tarkibida mavjud.

Mis qonni to'g'ri shakllantirish jarayoni uchun juda muhimdir. Gemoglobin hosil bo'lishi uchun organizm tomonidan temirning emishini ta'minlaydi. Afsuski, u S vitamini yo'q qiladi, kartoshkada eng yuqori mis miqdori.

Yod uyali metabolizmni tartibga soluvchi qalqonsimon bez gormonlari uchun muhimdir. Ko'p miqdordagi yod ismaloqda.

Selen E vitamini bilan birgalikda tanamizni hujayralar darajasida himoya qiladi.

Sink suyaklarning normal rivojlanishi va to'qimalarni tiklash uchun juda muhimdir. Bu B guruhi vitaminlarini so'rilishini va faollashishini ta'minlaydi, boshqalardan ko'ra sink ismaloq tarkibida mavjud.

Asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan oltin kabi qimmatbaho element bitta o'simlik - makkajo'xori va tanamiz tomonidan eruvchan va shuning uchun o'zlashtirilgan birikmalar shaklida mavjud.

Ovqat hazm qilish jarayonida go'sht, baliq va don mahsulotlarining mineral moddalari kislotali birikmalar beradi. Boshqa tomondan, sabzavot tarkibida fiziologik gidroksidi tuzlar mavjud bo'lib, ular organizmdagi normal metabolizm uchun zarur bo'lgan kislota va ishqorlarning nisbatlarini hamda qonning ishqoriy reaktsiyasini saqlab turadilar. Go'sht, baliq, pishloq, non, turli xil don mahsulotlarini iste'mol qilish bilan bog'liq holda inson organizmida to'plangan kislotali moddalarni zararsizlantirish uchun ishqoriy reaktsiya mahsulotlarini oziq-ovqat bilan kiritish kerak. Ayniqsa, ismaloq tarkibidagi gidroksidi tuzlarning ko'pligi, shuningdek bodring, ildiz sabzavotlari, kolrabi, loviya, marul va kartoshka, patlıcan va hatto pomidor.

Aytgancha, sabzavot tarkibidagi minerallarning tarkibini asosiy kiyinish paytida yoki kiyinishda tuproqqa tegishli o'g'itlar sepish (ildiz ham, barg ham), shuningdek urug'larni oldin shu elementlarning tuzlariga singdirish orqali 3-10 baravar ko'paytirish mumkin. ekish.

Sabzavotlar va mevalar vitaminlarning asosiy manbai hisoblanadi. O'simliklarda ular fermentlar va gormonlar tarkibiga kiradi, fotosintezni, nafas olishni, azotning assimilyatsiyasini, aminokislotalarning hosil bo'lishini va ularning barglaridan chiqib ketishini kuchaytiradi. Inson tanasida ular biokimyoviy reaktsiyalar va asosiy fiziologik jarayonlarning regulyatorlari: metabolizm, o'sish va ko'payishni katalizatori bo'lib xizmat qiladi.

A vitamini (karotin) go'zallik vitaminidir. Tanada etishmasligi bilan sochlar va tirnoqlar porlashini yo'qotadi, sinadi, terisi tozalanadi va kulrang-tuproq rangga ega bo'ladi, quriydi. Ertalab, ko'zning burchaklarida oqartuvchi moddaning tomchilari yig'iladi. Ushbu vitamin suyaklar, to'qimalar o'sishi va normal ko'rish uchun juda muhimdir. Karotinning katta qismi turshak, qizil qalampir, sabzi va petrushka barglarida uchraydi.

Vitamin B1 (tiamin) organizmga uglevodlarni glyukozaga aylantirish va homilaning embrional rivojlanishi uchun energiya beradi. Ushbu elementning eng katta miqdori makkajo'xori, kartoshka, arpabodiyon, petrushka barglari, gulkaram va kolrabi, yashil no'xat, loviya, loviya, qushqo'nmas va ismaloqda uchraydi.

Vitamin B2 (riboflavin) organizm tomonidan yog'lar, uglevodlar va oqsillarning parchalanishi va singishini ta'minlaydi, hujayralar bo'linishi va o'sish jarayonlarini rag'batlantiradi va jarohatni davolashni tezlashtiradi. Ular yashil no'xat, loviya, loviyaga boy.

Vitamin B6 oqsillar va yog'larni assimilyatsiya qilish uchun juda muhimdir, qizil qon hujayralarining paydo bo'lishiga yordam beradi va asab tizimining holatini tartibga soladi.

Vitamin B12 gemoglobin sintezida, gemopoez jarayonlarida va asab tizimining faoliyatini boshqarishda qatnashadi.

Biotin oqsillarni va uglevodlarni assimilyatsiya qilishda ishtirok etadi, terining holatiga ta'sir qiladi.

Xolin (B vitamini) jigar va buyraklarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. U bizga ismaloq, karam kabi sabzavotlar bilan keladi.

S vitamini (askorbin kislotasi) yaralarni davolashga yordam beradi, organizmning antitoksik, immuno-biologik xususiyatlarini oshiradi, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida, uglevod va oqsil almashinuvida ishtirok etadi, qonda xolesterolni keskin kamaytiradi, jigar, oshqozon, oshqozon-ichak traktining funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. ichak, ichki sekretsiya bezlari, organizmning qoraquloq va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi, tishlar, suyaklar, mushaklar, qon tomirlarini sog'lom saqlashga yordam beradi, to'qimalarning o'sishi va tiklanishiga, jarohatni davolashga yordam beradi. S vitaminining etishmasligi patologik o'zgarishlarni keltirib chiqaradi: oshqozon sekretsiyasining pasayishi, surunkali gastritning kuchayishi. Eng ko'p askorbin kislotasi horseradish, petrushka barglari, shirin qalampir va karamda uchraydi.

D vitamini organizmga tishlar va suyaklarni mustahkamlash uchun kaltsiy va fosforni singdirishga yordam beradi.

E vitamini qizil qon hujayralari, mushaklar va boshqa to'qimalarning normal shakllanishi uchun zarur bo'lib, u uglevodlarning normal parchalanishini va onaning tanasida homila rivojlanishini ta'minlaydi.

Vitamin P mayda qon tomirlarining elastikligi va kuchini oshiradi. Qizil qalampirda bu juda ko'p.

Nikotin kislotasi (RR) ovqat hazm qilish organlarini rag'batlantiradi, aminokislotalarning paydo bo'lishini tezlashtiradi, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarini va asab tizimining faoliyatini tartibga soladi. Ushbu vitaminning eng katta miqdori yoqa va savoy karamida, yashil no'xat, kartoshka, loviya, makkajo'xori, qushqo'nmas va shampinonlarda uchraydi.

Pantotenik kislota tanadagi metabolizm uchun juda muhimdir, yog'lar, uglevodlar va oqsillarni konversiyalashda ishtirok etadi va qondagi shakarni boshqaradi.

Folik kislota suyak iligida eritrotsitlar hosil bo'lishiga va normal metabolizmga yordam beradi. Ushbu vitaminning asosiy etkazib beruvchisi ismaloq hisoblanadi.

Bundan tashqari, sabzavotlarda mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lgan biologik faol moddalar ham mavjud, ya'ni. antibiotiklar yoki fitontsidlar. Ular, ayniqsa, piyoz, sarimsoq, horseradish, turp, petrushka, karam, pomidor, qalampir va boshqa sabzavotlarning sharbatida bu borada tez-tez tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Ular bakteritsid va fungitsid xususiyatlariga ega va o'simlik immuniteti omillaridan biridir. Inson tanasiga oziq-ovqat bilan kirib, fitontsidlar tirik to'qimalarni zararsizlantiradi, ichaklardagi chirish va fermentatsiya jarayonlarini bostiradi va turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Pomidor, karam, qizil va yashil qalampir, sarimsoq, piyoz, horseradish, turpda aniq ifoda etilgan mikroblarga qarshi xususiyatlar qayd etilgan. Sabzi, petrushka va seldereyning ildizi, barglari va urug'lari ham kuchli bakteritsid xususiyatlariga ega.

Sabzavot o'simliklarining barcha turlari o'simlik antibiotiklariga teng darajada boy emas, bundan tashqari, turli xil atrof-muhit sharoitida etishtirilgan bitta navni qayta taqsimlashda ham farqlar kuzatiladi. Masalan, issiqxonada etishtirilgan karamdan olingan xom sharbat dala sharoitida etishtirilgan karam sharbatiga qaraganda zaif mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.

Sabzavotlar, shuningdek, organizmda katalizator rolini o'ynaydigan fermentlarga - o'ziga xos oqsillarga ega.

164
164

Kasalliklarni davolash va sog'likni mustahkamlash uchun o'simliklardan foydalanish qadimgi davrlardan boshlangan. Ko'p asrlik xalq kuzatuvlari tajribasi o'simlik dorivorligining asosini tashkil etdi - tarkibida turli xil biologik faol moddalar: alkaloidlar, saponinlar, glikozidlar, efir va yog'li yog'lar, vitaminlar, fitontsidlar, organik kislotalar va boshqalarni o'z ichiga olgan dorivor o'simliklarni davolash.

Rossiyada kasalliklarni o'simliklar bilan davolashning boshlanishi xor qadimiyligini anglatadi. Dastlab dorivor o'simliklar haqida ma'lumotlar og'zaki ravishda tarqatilgan. Mamlakatimiz o'simlik dori-darmonlarining xilma-xilligi va miqdori bo'yicha dunyoda birinchi o'rinni egallaydi va ulardan foydalanish bo'yicha mamlakatimiz xalqlari tomonidan to'plangan katta tajriba milliy madaniyatning bir qismidir. Kimyoning jadal rivojlanishiga, sintetik dorilar ishlab chiqarishning jadal o'sishiga qaramay, o'simliklar dori vositalari orasida sharafli o'rinni egallaydi. Jahon amaliyotida 40%, mamlakatimizda esa kimyoviy va farmatsevtika sanoati tomonidan ishlab chiqariladigan dori-darmonlarning 45% dan ortig'i o'simliklardan olinadi. Ular orasida sabzavot ekinlari muhim o'rin tutadi.

Ichki organlarning turli kasalliklari va yuqumli kasalliklar uchun juda ko'p miqdordagi xom va qaynatilgan sabzavotlarni o'z ichiga olgan turli xil parhezlar qo'llaniladi.

Surunkali gastrit uchun etarli darajada kislotalik va sekretsiya, surunkali kolit va enterokolit bilan buyurilgan 2-sonli parhez tarkibiga boshqa idishlar bilan birga qovoq, lavlagi, oshqovoq, sabzi, yashil no'xat, karam, kartoshkadan olingan sabzavotli damlamalar va maydalangan garnitürlar kiradi.

Gipatsidli gastrit uchun sabzi, lavlagi, oshqovoq, oq qovoq, qaynatilgan va kartoshka pyuresi tavsiya etiladi; akilik gastrit uchun - meva va sabzavotlardan sharbatlar, oshqozon yarasi kasalligi uchun - sabzi, kartoshka, lavlagi, xom sabzavot sharbatlari (sabzi, lavlagi, karam) dan tayyorlangan sabzavotli sho'rvalar. Ammo karam sharbati oshqozonni bezovta qilishi, me'da shirasining kislotaliligini oshirishi, og'riqni kuchaytirishi mumkin, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Xlor organik pestitsidlar bilan ishlaydigan odamlar uchun 4-sonli parhez tavsiya etiladi, bu jigar uchun yumshoq rejimni yaratishga yordam beradi. Unga piyoz, lavlagi, sabzi, kartoshka, karam, o'tlar kiradi.

244
244

5-a-sonli dieta o'tkir davrda Botkin kasalligi, surunkali gepatit va gepatoxoletsistit, xoletsistit va angiokolitlar uchun ko'rsatiladi. Turp, turp, sholg'om, karam, no'xat, turshak, ismaloq, piyoz, sarimsoq, rutabagadan tashqari, turli xil ovqatlardan iborat; tomat sharbati ham tavsiya etiladi.

Botkin kasalligi bilan tiklanish bosqichida, jigar sirrozi, surunkali gepatit, xoletsistit va angioxolit bilan davolash uchun tavsiya etilgan 5-sonli parhezga, boshqa mahsulotlar qatorida, qaynatilgandan keyin piyoz, sabzi, yashil no'xat va parhez uchun tavsiya etilgan boshqa sabzavotlar kiradi. № 5-a.

Semirib ketish uchun tavsiya etilgan # 8 dietasi tarkibiga ko'p miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga olgan sabzavotlardan tashqari barcha sabzavotlar kiradi. Semirib ketgan bemorlar uchun tarkibida tolaning miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar tavsiya etiladi, ular oshqozondan asta-sekin evakuatsiya qilinadi va shuning uchun to'yish hissi yaratadi. Bu sabzavotlarga sholg'om, turp, rutabagas, yangi bodring va pomidor, no'xat idishlari, oq karam va gulkaram, yuvilgan va yangi karam, marul, qovoq, sabzi, lavlagi, oshqovoq, patlıcan va boshqalar kiradi., tarkibida kaliy, ishqoriy elementlar va tolaga boy shakarsiz mevalar.

Diabetes mellitus bilan tayinlanish uchun ko'rsatiladigan, insulin bilan davolanishni talab qiladigan, 9-a-sonli parhezga sabzi (200 g), karam (300 g), kartoshka (300 g) ham kiradi.

Insulin bilan davolashni talab qilmaydigan diabet mellitus uchun tavsiya etilgan 9-sonli parhezga karam (300 g), rutabagalar (300 g), sabzi (200 g) ham kiradi.

O'tkir nefrit, o'tkir bosqichda surunkali nefrit, 2-3-darajali qon aylanishi buzilgan yurak-qon tomir kasalliklarida foydalanish uchun ko'rsatilgan 10-a-sonli parhez tarkibiga xom sabzavot va meva sharbatlari kiradi: sabzi, lavlagi, gulkaram, yashil no'xat, pomidor, bodring, marul, qaynatilgan va kartoshka pyuresi; salat, yangi pomidor va bodring, kartoshka va yashil no'xat - cheklangan miqdorda. Qon aylanish tizimi va revmatizm kasalliklari bilan dietada natriyni cheklashda etarli miqdordagi kaliy bo'lishi kerak. Sabzavotlardan loviya, no'xat, sabzi, karam tavsiya etiladi.

Miyokard infarktida tayinlash uchun ko'rsatilgan 10-sonli parhez uchta dietani o'z ichiga oladi. Kasallikning o'tkir davrida tavsiya etilgan birinchi parhez kartoshka pyuresi, qaynatilgan gulkaram va boshqa sabzavotlar shaklida yangi maydalangan sabzi o'z ichiga oladi. Yurak xurujining subakut davrida tayinlanishi kerak bo'lgan ikkinchi parhezga sabzavotli sho'rvalar, qaynatilgan va yangi sabzavotli taomlar (sabzi, lavlagi, gulkaram, yashil salat, yangi bodring va pomidor, selderey va kartoshka cheklangan miqdorda) kiradi. Chandiq paydo bo'lish davrida tavsiya etilgan -3 dietasida diet -2 bilan bir xil sabzavotlar va qo'shimcha ravishda oq qovoq, oshqovoq, petrushka, selderey, arpabodiyon va kartoshka mavjud.

Yurak etishmovchiligi bo'lgan bemorlarni davolashda oziq-ovqat bilan yuboriladigan natriy xlorid miqdorini qat'iy hisobga olish va qonda kaliy miqdorini ko'paytirish kerak, bu esa qon aylanishi etarli bo'lmaganida kamayadi. Shuning uchun dietada kaliyga boy ovqatlar bo'lishi kerak. Bu, avvalambor, sabzavot va mevalar: maydanoz, ismaloq, karam, horseradish, selderey ildizi, sholg'om.

Surunkali glumerunefrit uchun sabzavot, sabzi, pomidor, tuzsiz karam, yangi bodring, sabzavot sharbatlari, xom o'tlar tavsiya etiladi; surunkali nefrit bilan - turli xil sabzavotlar, buyrak amiloidozi bilan - sabzavot sharbatlari, ayniqsa sabzi; siydik kislotasi diatezi bilan - ismaloq, pomidor, turshak, rovondan tashqari har xil sabzavotlar; fosfaturiya bilan - har xil sabzavotlar; oksaluriya bilan - tarkibida oksalat kislotasi bo'lmagan sabzavotlar (sabzi, kartoshka, karam).

Surunkali pankreatitda sabzavotlardan idish-tovoq va garnitür tavsiya etiladi: sabzi, lavlagi, qaynatilgan, kartoshka pyuresi. Kabızlık uchun, idish-tovoq va sabzavotli garnitürler tavsiya etiladi: kartoshka, sabzi, qovoq, qaynatilgan va qovoq pyuresi, sariyog 'bilan pishirilgan gulkaram.

Krupoz pnevmoniya, bronxopnevmoniya, ekssudativ plevrit, o'pkada yiringli jarayonlar uchun parhez terapiyasini qurishda xom va qaynatilgan sabzavotlarni, ayniqsa, suyuqligi va tuzi cheklangan savzi kiritish kerak.

Mis miqdori nisbatan yuqori bo'lganligi sababli anemiya uchun o'simlik o'simliklarining bargli ko'katlaridan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Ildizlarda ichak harakatini kuchaytiradigan ko'plab hujayra membranalari mavjud, shuning uchun ular alimentar va neyrogen konstipatsiya uchun tavsiya etiladi va gidroksidi elementlarning tarqalishi ularning yallig'lanishga qarshi vositalar sifatida tibbiy ovqatlanishda ishlatilishini belgilaydi. Ildiz ekinlarida juda katta miqdordagi protopektinning mavjudligi katta ahamiyatga ega, u pishirish paytida og'ir metallarga ishlov berishda himoya funktsiyasini bajaradigan pektinga aylanadi va xolesterolni ichakdan chiqarishga yordam beradi. Pektinning faolligi undagi galakturik kislota miqdori darajasiga bog'liq. Turpda juda ko'p pektin moddasi mavjud.

Ildiz ekinlarida kaliy miqdori sezilarli bo'lganligi sababli ular qon aylanishining buzilishi bilan yurak-qon tomir kasalliklari uchun tibbiy ovqatlanishda ishlatiladi. Lavlagi betainga boy bo'lib, bu xolin uchun o'tish bosqichidir. Pancar va rutabagalarda temir juda ko'p, sabzi tarkibida kobalt, bu anemiya holatida terapevtik parhezni tuzishda muhim ahamiyatga ega. Ratsionda betain bilan qo'shilish jigar yog'li infiltratsiyasini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Pomidor va baqlajon tarkibida temir (ayniqsa, pomidor) va misning ko'p miqdori bor, shuning uchun ular qon hosil bo'lishini rag'batlantirish uchun parhezga kiritilgan.

Natriyning oz miqdordagi kartoshkasida kaliyning ko'pligi buyrak va yurak kasalliklari uchun dietoterapiyada foydalanishga sabab bo'ladi. Xom kartoshka sharbati oshqozon yarasi va gastritni davolash uchun ishlatiladi, chunki kartoshka oqsillarida pepsin inhibitori mavjud.

Sabzavot sharbatlari tabiiy xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Eng kuchli xoletsistokinetik ta'sir 200 ml miqdorida lavlagi sharbatiga, so'ngra sabzi va karam sharbatiga ega. O't pufagini bo'shatishga ta'sirining kuchi jihatidan 200 ml lavlagi sharbati ikkita xom tuxum sarig'ining ta'siriga yaqin - o't pufagining motor funktsiyasini eng kuchli stimulyatorlaridan biri.

Oshqozonning giposekretsiyasi va gepatsid holatida suyultirilgan sabzavot sharbatlarini ishlatish maqsadga muvofiqdir (1:10), chunki ular oshqozon sekretsiyasining juda kuchli qo'zg'atuvchisi va shu bilan birga, butun sharbatlardan farqli o'laroq, proteolitikni bostirmaydi. me'da shirasining faolligi.

Butun sabzavot sharbatlarini gepatsid sharoitda ishlatish maqsadga muvofiqdir, chunki ular me'da shirasiga zararsizlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va uning proteolitik faolligini keskin pasaytiradi. Butun sabzavot sharbatlari, ayniqsa kartoshka sharbatlari, kuyish uchun tavsiya etilishi mumkin.

Yuqumli kasalliklar, masalan, gripp, tonzillit, qizil atir, tif va boshqa kasalliklarda bemorlarga chanqog'ini qondirish va tanani vitaminlar va boshqa foydali moddalar bilan to'ldirish uchun sabzi, oq karam va gulkaram va mevalardan sharbatlar berish foydalidir.

Oshqozon-ichak trakti kasalliklarida sabzi, pomidor, kartoshka, lavlagi, bodring sharbatlari samarali bo'ladi, U tarkibida anti-yara U vitaminini o'z ichiga olgan karam sharbati ayniqsa samaralidir.

Yurak-qon tomir kasalliklari uchun sabzi, qalampir, gulkaram, marul va boshqa sabzavotlardan olingan sharbatlar foydalidir. Ismaloq, tuzlangan karam, selderey taqiqlanadi.

Yil davomida oziq-ovqat mahsulotlarida sabzavotlardan muntazam foydalanish sog'liq va ishlashni saqlaydi. Vitaminlarning etishmasligi, ayniqsa, bahorda, dietada yangi sabzavot miqdori sezilarli darajada kamayganida seziladi. Xom sabzavotlar yoz-kuz davrida qaynatilgan va yig'ilgan sabzavotlarga qaraganda vitaminlarga juda boy. Sabzavot tarkibidagi shakar tuzlash va tuzlash paytida fermentlanadi, sut kislotasini hosil qiladi, bu ovqatni chirishdan saqlaydi. Shuningdek, sut kislotasi sabzavotlarning devorlarini buzadi, bu ularning emishini oshiradi. Uzoq muddatli pishirish ba'zi vitaminlarning yo'q qilinishiga olib keladi; tez muzlash va quritish ularni xavfsizligini ta'minlaydi. Ko'rinib turibdiki, tuzlangan karam tarkibida B vitamini, S vitamini esa yarim baravar, karotin (provitamin A) esa yangi bo'lganidan 10 baravar kam.

Himoya komponentlari, masalan tuz, un, tarkibida kraxmal, dekstrin, fitontsidlar (piyoz va boshqalar) mavjud bo'lgan vitaminlar mis tarkibida ham oksidlanishini inhibe qilishi mumkin. Sabzavotli taomlarni tayyorlashda avval ushbu mahsulotlarni, so'ngra sabzavotlarni yotqizish tavsiya etiladi.

Tavsiya: