Portulak - Qishloq Xo'jaligi Texnologiyalari Asoslari Va Retseptlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Bog'da va gulzorda portulak yoki dandur

Portulak yoki dandur odamlarga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar uni istak bilan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilishgan. Gippokrat, Pliniy va boshqa shifokorlar va olimlar ushbu o'simlikdan turli kasalliklarni davolashda foydalanganlar va o'rta asrlarda u arablar tomonidan "muborak" deb hisoblangan.

Bundan tashqari, qadimgi davrda piyoz sehrgarlikka qarshi o'simlik deb hisoblangan va to'shak atrofidagi gulchambarlar shaytoniy kuchlardan himoya deb hisoblangan.

Ammo Evropada bu o'simlik kech paydo bo'ldi. Birinchidan, u Frantsiyaga etib bordi, u erda 17-asrda u eng muhim sabzavot ekinlaridan biri edi va u erdan boshqa Evropa davlatlariga. Yovvoyi tabiatda, portulak Shimoliy Kavkazda va Ukrainada uchraydi. Ammo Rossiyada bu sabzavot juda kam ma'lum.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Umuman olganda, portulak juda yoqimli bog 'o'tlari va vitaminli qo'shimchalar. Uning qalin barglari va yosh novdalari bahorgi salatlarda ayniqsa yaxshi. Portulak o'simlikining yosh kurtaklari qaynatiladi, sarimsoq, sirka, qalampir bilan ishlanadi va go'sht va baliq uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Qadimgi poyalar sho'rvalar va oshlarga qo'shiladi, qalin poyalar esa qishki salatlar uchun marinadlanadi. Ushbu maqsadlar uchun portulak Gollandiyada va boshqa Evropa mamlakatlarida etishtiriladi. U mashhur frantsuz taomlari uchun sho'rva bonne femme uchun turshak bilan teng nisbatda ishlatiladi.

Ko'plab havaskor bog'bonlar porsuqni yovvoyi o't deb hisoblashadi, ammo ular noto'g'ri. Bu eng qadimgi dorivor va oziq-ovqat o'simlikidir. Uning ta'mi ozgina nordon, yoqimli hid va tashqi tomondan ayiqning qulog'iga o'xshaydi; faqat juda qalin va go'shtli barglari bilan va poydevordan tarvaqaylab ketadigan novda bilan.

Portulak ham mazali, ham foydali hisoblanadi

Yosh kurtaklar, barglar va hatto gullar iste'mol qilinadi. Sharbatli porsuqli ko'katlar yoqimli hid va ozgina achchiq nordon ta'mga ega bo'lib, tazelik hissi beradi. Shuning uchun yangi porsuq chanqog'ini mukammal darajada qondiradi, ishtahani kuchaytiradi va hayotiylikni oshiradi.

Portulak dorivor o'simlik sifatida Gippokrat davridan boshlab xalq tabobatida keng qo'llanilgan. Uning urug'lari tanani tozalaydi deb ishonishgan. Avitsenna tibbiyot fanining kanonida bog 'po'stlog'i haqida 70 marta eslatib o'tilgan. Rus tilida 1800 yilda Moskva Universitetida nashr etilgan "Sog'liqni saqlash manbai yoki barcha iste'mol qilinadigan taomlarning lug'ati …" kitobida bog 'po'stlog'ini dori va oziq-ovqat mahsuloti sifatida batafsil tavsifi berilgan.

Ushbu madaniyatning yosh barglari va kurtaklari oson hazm bo'ladigan oqsillarga, C, PP, E vitaminlariga va karotinga boy. Va shuning uchun, portulakli salatlar - bu toshbaqani davolashning ajoyib usuli.

Portulak qadimdan buyrak va jigar kasalliklarida ishlatilgan. U jarohatni davolash va antiskorbutik vosita sifatida ishlatiladi. Portulakdan damlamalar antipiretik sifatida tavsiya etiladi, asalari chaqishiga yangi barglar surtiladi. Adabiyotlar shilimshiqning meteorizm va uyqusiz uyquga foydali ta'sir ko'rsatishi haqida ma'lumot beradi.

Shifokorlar uni diuretik va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida buyuradilar. Qandli diabetni davolash uchun tavsiya etiladi, chunki u qon shakar darajasini pasaytiradi. Portulak, shuningdek, qon bosimini oshiradi va yurak urish tezligini oshiradi, shuning uchun u hipotenziv bemorlar uchun foydalidir, ammo gipertoniya bilan bu madaniyatni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.

Va yaqinda amerikalik olimlar juda muhim xulosaga kelishdi - portulak, qulay kombinatsiya va miqdordagi bir qator saratonga qarshi antioksidantlarni o'z ichiga oladi: u askorbin kislota (S vitamini), beta-karotin (provitamin A), glutation (xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradigan yog 'kislotalari haqida gapirmasa ham, ba'zi bir pestitsidlarni) va tokoferolni (E vitamini) zararsizlantirishi mumkin bo'lgan tabiiy antioksidant. Natijada, saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradigan ozuqa moddalarining miqdori jihatidan porsuq bilan taqqoslanadigan ozgina madaniyatlarni nomlash mumkin.

Portulakni qanday etishtirish kerak

Yodda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundan iboratki, portulak juda termofil - u hatto eng kichik sovuqqa ham toqat qilmaydi, u nihoyatda fotofil va gigrofil. Shuning uchun, siz u uchun ideal yoritilgan bog'ni tanlashingiz va deyarli har kuni, xuddi ismaloq singari sug'orishingiz kerak. Sug'orish kechiktirilganda, barglar va kurtaklar qo'pol va noxush bo'lib qoladi.

Bu bir yillik o'simlik, shuning uchun portulak urug'lari may oyining boshlarida isitilgan tuproqqa sepiladi, qator oralig'ida 50-60 sm oraliq kuzatiladi, urug'larning urug'lik chuqurligi 1-1,5 sm.salatlar tayyorlanayotganda.

Portulak termofil ekanligini hisobga olsak, ko'chatlarni issiqxonada yoki issiqxonada ekib, keyin bahorning boshida o'simliklarning bir qismini to'g'ridan-to'g'ri issiqxonadan ishlatib, ba'zilarini esa kamdan-kam hollarda bog'da ekish yaxshidir. Odatda 30 kunlik ko'chatlar erga ekilgan.

Agar siz yangi po'stlog'idan foydalanish uchun mavsumni uzaytirmoqchi bo'lsangiz, yoz davomida ikki yoki uch marta ekishni takrorlang.

Portulak muntazam sug'orishdan tashqari, begona o'tlarni tozalash va yumshatishdan tashqari, alohida parvarish qilishni talab qilmaydi. Gevşememek uchun, o'simliklarning ostidagi tuproqni talaş bilan mulchalash yaxshidir - bu ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldiradi: sug'orishdan keyin uni muntazam ravishda yumshatishga hojat yo'q va kesilgan ko'katlar mukammal toza bo'ladi, bu qulay va yoqimli.

Portulak tezda vahshiyona yuguradi. Tuproqdagi urug'lar bir necha yil davomida yashovchan bo'lib qoladi va agar siz o'simlik qoldiqlarini chuqur ko'mmasangiz, keyingi mavsumda sizning semizotingiz butun bog'da o'sadi. Bir tomondan, bu yaxshi - siz ekishingizga hojat yo'q, lekin boshqa tomondan, sizga begona o'tlar beriladi.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Portulakni tozalash

Niholdan 20-30 kun o'tgach, yosh suvli barglarning birinchi kesilishi amalga oshirilishi mumkin. Keyin kesish kerak bo'lganda amalga oshiriladi. Ko'katlar deyarli butunlay kesiladi.

Umuman, bir mavsumda 2-3 marta kesish amalga oshiriladi. Poyaning barglari va tepalari yeyiladi, gullardan ham foydalanish mumkin, lekin gullash boshlangandan keyin semiz barglarining ta'mi biroz yomonlashadi.

Portulak bilan nimani pishirish mumkin

Portulak salatlarda xom ashyo hisoblanadi, shuningdek sho'rvalar va souslarda qaynatilgan mazali bo'ladi. Kelgusida foydalanish uchun ko'katlar marinadlangan bo'lishi mumkin, darvoqe, tuzlangan semizotu allaqachon do'konlarda sotiladi, bunday patlıcan go'shtli taomlar uchun yaxshi ziravor hisoblanadi. Bu holda o'simlikning yosh kurtaklari qaynatiladi, sarimsoq, sirka, qalampir bilan ishlanadi va go'sht va baliq uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Ko'pincha, portulak undan salat tayyorlash uchun ishlatiladi - va bu oddiy va sog'lom.

Achchiq yon piyola sifatida go'sht va baliq idishlari bilan birga souslar va mazali mayonezlarga qo'shiladi. Frantsiyada, Armanistonda, O'zbekistonda vitaminli salatlar achchiq o'tlar bilan aralashtirilgan semizotkadan tayyorlanadi.

Portulak salatasi

200 g semizotu uchun: 8 g sarimsoq, tuz, sirka, kinantro va maydanozni ta'mga soling.

Portulakni saralang, yuving, sho'r qaynoq suvga soling, qaynatib oling, elakka soling va sovuting. Portulakni idishga o'tkazing, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring, sirka ustiga quying, shilantro va maydanoz seping.

Yog '

bilan semizotu 150 g semizotu, 15 g sariyog'

Xizmat qilishdan oldin, bankadan konservalangan semizotni bulon bilan birga kastryulga soling, qaynatib oling, so'ngra bulonni süzgeçten to'kib tashlang, patnisni yog 'bilan to'ldiring yoki bir parcha sariyog' bilan xizmat qiling.

Tuzlangan portulak

marinadlash uchun avval suvda yaxshilab yuviladi va uni bir necha marta o'zgartiradi. Yuvilgan kurtaklar 90-100 ° C gacha suvda oqartirilib, yana elakka tashlanadi va drenajlanadi. Yarim litrli kavanozlarning pastki qismida tilimga kesilgan bitta dafna yaprog'i va 1-2 tish sarimsoq qo'yiladi. Yalang'och portulak bankalarga mahkam o'ralgan bo'lib, asirlarni oldindan 5-8 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlaydi, to'ldirishga tuz qo'shiladi - 2%, sirka mohiyati - 2%.

Dekorativ portulak

Bog 'po'stlog'i kabi deyarli kamdan-kam uchraydigan katta gulli portulak rus hududlarida uchraydi - quyoshli havoda ochiladigan turli xil rangdagi gullar bilan bezak o'simlik. Bu dorivor va ozuqaviy jihatdan juda oz foydalidir, lekin gulzorlarda, gulzorlarda va toshli tepaliklarda juda ta'sirli ko'rinadi. Dekorativ portulak gulzorlarda, idishlarda, balkonlar va lojikalarda, devor devorlari ustiga va bog'dagi yo'laklar plitalari orasida juda chiroyli.

Bog 'po'stlog'i bilan bir qatorda, dekorativ o'simlik ham 15-20 sm balandlikdagi o'rmalovchi novdalar va shirali, go'shtli, och yashil, ba'zan esa qizg'ish tusli barglari bilan o'simlikdir.

Gullar diametri 3-6 sm gacha bo'lgan oddiy, yarim juft yoki ikki baravar, oq, sariq, to'q sariq, pushti va qizil ranglarda bo'lishi mumkin, ular poyalarining uchlarida joylashgan. To'g'ri, ular faqat ochiq va quyoshli kunlarda ochiladi, lekin o'simliklar iyundan sovuqgacha gullashi mumkin.

Gul gulchambarlari turli xil ranglarga ega, ammo terri navlari hali ham juda kam uchraydi, ammo ular hali ham sotuvda paydo bo'ladi va siz ularni do'konlardan qidirishingiz kerak, shuningdek, juda ajoyib duragaylar mavjud.

Dekorativ portulak termofil va nihoyatda nursevar o'simlikdir - u eng kichik soyada gullamaydi. Bog 'po'stlog'idan farqli o'laroq, u qurg'oqchilikka chidamli - bu faqat minimal sug'orishni talab qiladi.

Va dekorativ portulakni gullar bilan xushnud etish uchun uni fevral oyida ko'chatlar uchun ekish kerak va shu bilan birga bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:

- tuproqqa sepmasdan, faqat purkagich shishasidan namlash va shisha yoki plyonka bilan qoplash; dekorativ portulakning, ayniqsa, er-xotin shakllarning unib chiqishi odatda unchalik yuqori emas; ekinlarni DS lampalar, isitgich va kaktus urug'ini ekish uchun termostat (25 … 35 ° S) bilan jihozlangan issiqxonada saqlangandagina urug'larning yuqori unib chiqishiga erishish mumkin; agar bunday bo'lmasa, siz akvariumni yoki shunchaki plastik plyonka bilan qoplangan pleksiglas qutisidan foydalanishingiz mumkin, lekin ko'chatlarning majburiy qo'shimcha yoritilishi bilan;

- substrat hech qanday joyda saytdan gumus yoki kompost bo'lmasligi kerak; go'ng bilan tayyor tuproq aralashmalari ham mos emas, chunki bu qo'ziqorin kasalliklaridan ko'chatlarning darhol o'limiga olib keladi; tuproq unumdorligini oshirish uchun siz termik ishlov berilgan organik moddalardan foydalanishingiz mumkin;

- ko'chatlar paydo bo'lishidan oldin ham urug'lari bo'lgan piyolalar nurda saqlanishi kerak;

- ko'chatlar 7-14 kun ichida paydo bo'ladi va bir necha hafta o'tgach ular diametri 5-6 sm bo'lgan idishlarga sho'ng'iydi (portekil transplantatsiyasi yaxshi muhosaba qilinadi):

- ko'chatlar minimal sug'orish bilan o'stiriladi (haqiqiy barglarning birinchi jufti paydo bo'lguncha, substrat nam bo'lishi kerak) qo'ziqorin kasalliklari paydo bo'lishi ehtimoli juda yuqori; haftada bir marta ozgina sug'oriladi va faqat biologik mahsulotlar (Rhizoplan, Trichodermin va qora xamirturush) eritmasi bilan sug'oriladi.