2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54
Yozgi yozgi mevali va rezavor mevalarning xilma-xilligi va ko'plab mineral va xushbo'y hidli suvlarning katta assortimenti sotuvga chiqishi, ko'pchilik tabiatning kombucha kabi ixtirosini unutganiga olib keldi.
So'nggi yillarda uyda kombuchani saqlashga bo'lgan qiziqish yana jonlanayotgani, shu sababli bu haqda batafsilroq eslatib qo'yishimiz bezovta qilmasligi aniqlandi.
Sharqiy va Janubiy Osiyo mamlakatlarida kombucha juda qadimdan ma'lum bo'lgan. Rossiyaga kim tomonidan va qayerdan olib kelinganligi noma'lum, ehtimol 1904-1905 yillardagi Rossiya-Yaponiya urushidan keyin Manjuriya va Sharqiy Sibirdan. Keyin qo'ziqorin bizdan Evropa mamlakatlariga etib bordi.
Mamlakatimizning turli joylarida ushbu foydali ichimlik "Manchurian qo'ziqorin", "yapon qo'ziqorin" ("Hongo"), "hind qo'ziqorin" deb nomlangan. O'tgan asrning birinchi o'n yilligida, shu sababli choy ichimligidan infuzionni hatto "choy kvasi" deb atash taklif qilinganligi aniqlandi. Va shunga qaramay, bizning fikrimizcha, kombuchaning vatani Xitoy bo'lishi mumkin - ular uni "kam-bu-xa" (Kombucha) - yoki Seylon oroli (Shri-Lanka) deb atashgan.
Xalq tabobatida ko'plab mamlakatlarda - Chexoslovakiyada, Italiyada, Germaniyada - bosh og'rig'i, sil, gemorroy, oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda munosib foydalanishni topdi; umumiy tonik sifatida ishlatiladi. Jigar va o't pufagi kasalliklarini ushbu infuzion bilan Ispaniyada va Frantsiyada davolash haqida ma'lumot mavjud. Angliya va Prussiyada uning yordamida sirka olingan.
Ushbu qo'ziqorinning kelib chiqishi tabiati fan uchun mutlaqo noaniq bo'lib qolmoqda. Ilg'or versiyalar orasida qo'ziqorin paydo bo'lishi bir necha turdagi mikroorganizmlarning hasharotlar (shira, pashsha, kapalaklar) tomonidan tasodifiy ozuqaviy moddalarga boy suyuq ovqatlarga, masalan uglevodlarga va ko'chirilishi natijasida yuzaga kelgan degan fikr mavjud. hayot davomida odamlar tomonidan. Ushbu mikroorganizmlar birgalikda rivojlana boshladilar, ular aytganidek "o'zaro umumiy til topdilar", ya'ni. mukammal ravishda to'ldirilgan va bir-birining mavjudligiga xalaqit bermagan. Aniqlanishicha, kombucha - bu xamirturush xujayralarining simbiyoz majmuasi bo'lib, u butun bakteriyalar guruhiga ega bo'lib, u ajoyib choyga shirin choy eritmasini achitadi.
Kombuchaning biologiyasi va chiqindilarini o'rganish bo'yicha ko'plab ilmiy tadqiqotlar uning yuqori farmakologik sifatlarini, ijobiy terapevtik ta'sirini va ushbu infuzionni dori sifatida ishlatish maqsadga muvofiqligini tasdiqladi. Kombucha infuzioni ichak motorikasini kuchaytiradi, oshqozon bezlari faoliyatini rag'batlantiradi va me'da shirasining sekretsiyasini ko'payishiga olib keladi deb ishoniladi. Muhim terapevtik ta'sir bosh og'rig'i va oshqozon og'rig'ida, qonda xolesterin miqdorini pasaytirishda namoyon bo'ladi. Aterosklerozni kombucha bilan davolash bo'yicha o'tkazilgan sinovlar natijalari barcha olimlarning kutganidan ustun bo'lganligi ayniqsa quvonarli. Uni muntazam ravishda ishlatish bilan yurak-qon tomir kasalligi va yurak urishining normallashishi, uyquni yaxshilagan bemorlarda farovonlikning yaxshilanishi qayd etiladi.
Ko'plab chiqindilar orasida kombucha infuzionida yuqori samarali antibakterial xususiyatlarni ko'rsatadigan aralashmalar mavjud. Ushbu moddalar ko'plab mikroorganizmlarga kuchli bakteritsid ta'sir ko'rsatadi, shu jumladan. ichak guruhining bakteriyalarida (aytmoqchi, kefir va qinning ijobiy xususiyatlariga o'xshash). Qizig'i shundaki, ichimlik qaynatilganda va zararsizlantirilganda kombuchaning bakteritsid xususiyatlari yo'qolmaydi; ikkinchi holda, faqat bakteritsid ta'sirining ozgina pasayishi kuzatiladi.
Uzoq muddatli kuzatuvlar olimlarga gigiena va kosmetika vositasi sifatida kombucha infuzionidan foydalanishni aniqlash va taklif qilishga imkon berdi. U yog'li va quruq teri uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Biroz kislotali reaktsiyaning ushbu mahsuloti bilan namlangan paxta sumkasi bilan terini ishqalagandan so'ng uning ajralib chiqish funktsiyalari yaxshilanadi. Yog'li terini parvarish qilish retsepti sifatida uni ertalab va kechqurun mineral suv bilan teng qismlarga bo'lingan holda qo'ziqorinning oylik infuzioni bilan artib olish tavsiya etiladi. Terining qurishi va qarishi holatida bug'doy kepagi bilan infuzion niqobdan foydalaning. Ikkinchisi 4 osh qoshiq infuziya uchun 3-4 choy qoshiq asal bilan 3 osh qoshiqni oladi. Aralashma qaynatilmasdan isitiladi va xona haroratiga qadar sovitiladi, yuzga suriladi. Yarim soat ushlab turgandan so'ng, niqob yuzdan iliq suv bilan yuviladi.
Og'zingizni oylik qo'ziqorin infuziyasi bilan yuvish yoqimsiz ta'm va hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Bosh terisidagi metabolizmni yaxshilash va soch to'kilishini kamaytirish uchun ushbu mahsulotdan 7-9 hafta davomida ovqatdan so'ng bir stakan ichish tavsiya etiladi. Tanadagi kaltsiy, natriy va kremniy kislotasi birikmalarining etishmasligini ko'rsatadigan mo'rt mixlar bilan ushbu mineral tuzlarni o'z ichiga olgan ushbu ichimlikni 8-9 hafta davomida muntazam ravishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Kombucha infuzioni quyidagicha tayyorlanadi. Stakan uch litrli idish oddiy quvvatdagi issiq choy bilan to'ldiriladi va unga shakar (50-100 g / l suyuqlik) qo'shiladi. Eritma ichiga kombuchaning bir bo'lagi yoki qatlami xona haroratiga qadar sovutiladi va idish ikki qavatli doka bilan yopiladi. Idish xona haroratida saqlanadi, quyoshga ta'sir qilmaydi. Dastlabki 3-4 kun ichida qo'ziqorin bankaning pastki qismida yotadi, so'ngra suyuqlik yuzasiga suzadi. 7-8 kunlik inkubatsiya davridan so'ng qo'ziqorin eritmani yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan shaffof gazlangan ichimlikka aylantiradi. Tayyor ichimlik choyning barcha tarkibiy qismlarini - kofein, katexinlarni, PP, P, B1, B2 vitaminlarini va boshqalarni saqlaydi.
Kultivatsiya paytida shakar fermentatsiyasi mahsuloti sifatida kombuchaning bir qismi bo'lgan xamirturush oz miqdordagi spirt va karbonat angidridni chiqaradi.
Kombuchaning ikkinchi sherigi - sirka kislotasi bakteriyalari - spirtni sirka kislotasiga aylantiradi, shuning uchun infuziya shirin-nordon ta'mga ega. Shunday qilib, oz miqdordagi spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan gazlangan ichimlik sifatida tayyor kombucha eritmasi olinadi. Bundan tashqari, kombucha infuzionida bir qator bakteriyalar tomonidan olib boriladigan fermentatsiya jarayonlari natijasida glyukozadan glyukon kislotasi hosil bo'ladi, bu ichimlikga muhim biologik qiymat beradi. Infuziyada ichak harakatining stimulyatori bo'lgan sut va sirka kislotalari ham paydo bo'ladi; ular odatdagi surunkali ich qotishi bo'lgan bemorlarning farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Yoshi bilan qo'ziqorinning plyonkasi puflaydi, qalinlashadi. Uning pastki qatlami jigarrang-jigarrang rangga ega bo'lib, iplar osilgan va pastki qismida bo'shashgan cho'kma hosil bo'ladi. Qalinlashganda, filmni tozalash mumkin. Soyulmuş qo'ziqorinni etishtirishni davom ettirish, madaniyat go'yo yoshartiradi.
Agar siz etarli terapevtik samaradorlik bilan haftalik infuziya maqsadida kombucha eksangiz, har kuni 7-8 stakan idish olib, ulardan biriga ekish tavsiya etiladi. Keyingi ekinlarda siz allaqachon mikroorganizmlar majmuasini o'z ichiga olgan tayyor ichimlikdan foydalanishingiz mumkin. Odatda, 2-3 kundan so'ng, uning yuzasida zaif ko'rinadigan nozik plyonka hosil bo'ladi, uning ustiga silliq qirralar bilan oqartuvchi plitalar hosil bo'ladi. Voyaga etganida, plakatlar birlashib, doimiy teri filmini hosil qiladi, bir oydan so'ng qalinligi bir yarim santimetrga etishi mumkin. Qoida tariqasida, ekishdan 8-9 kun o'tgach, infuziya foydalanish mumkin, uni to'kib tashlash mumkin va idishni shirin choy bilan to'ldirish mumkin. Qo'ziqorinni kamida oyiga bir marta qaynatilgan suv bilan yuvish kerak, ayniqsa katta yoshdagi madaniyat bo'lsa. Har hafta siz kombuchani 5-10% shakar o'z ichiga olgan yangi choy eritmasi bilan boqishingiz kerak. Qo'ziqorin infuziyasining faolligi muhitdagi glyukoza tarkibiga bog'liq ekanligi aniqlandi: glyukoza 10% bo'lsa, infuziya faolligi 5% ga nisbatan ikki baravar yuqori bo'ladi.
Shakar kombuchaning tayyor infuzionida qolishi sababli (0,5-1% gacha), diabetiklar, ehtimol, bu ichimlikdan foydalanishni cheklashlari kerak.
Infuzionni tayyorlash uchun yashil choydan foydalanganda yaxshi bo'ladi va shakar o'rniga asaldan foydalanish infuzionning farmakologik sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi, chunki ichimlik tarkibida C va B1 vitaminlari eng yuqori tarkibga ega. Shunday qilib, sog'lom, tanani mustahkamlovchi davolovchi "choy kvasi" ni iching va bir vaqtning o'zida zavq va davolanishga ega bo'ling!
Tavsiya:
Lampochkadan Sarimsoqni Qanday Etishtirish Kerak. Sarimsoq Hosilini Qanday Saqlash Kerak
Lampochka bilan sarimsoq ekish paytida siz oddiy boshlarning hosilini faqat ikkinchi yilda olishingiz mumkin, demak, ma'lum bir maydon maydonidan bir yil bo'lmaydi. Bundan tashqari, har bir kishi lampochka bilan sarimsoqni otishni o'rganish bilan tajriba o'tkazishda muvaffaqiyat qozona olmaydi: kimdir qanday qilib to'g'ri ekishni bilmaydi; kimdir buni sinab ko'rdi, ammo muvaffaqiyatsiz bo'ldi. Ba'zilarida lampalar muzlatilgan, boshqalarida ular qurib qolgan, boshqalarda lampalar o'sgan, amm
Kartoshkaning Turini Tanlash Va Uni Ekishga Tayyorlash
Aprel oyining o'rtalari - kartoshka ildiz mevalarni ekish jarayoni boshlanadi. Ekish uchun maqbul tuproqni 8 … 10 ° S gacha qizdirishdir (xalq taqvimiga ko'ra, ishning boshlanishi qayin barglarining gullashiga to'g'ri keladi va oxiri - terak bargi hosil bo'lishi bilan
Qanday Qilib Sabzi Yaxshi Hosilini Etishtirish Va Uni Yangi Mavsumga Qadar Saqlash Kerak
Sabzi bo'shashgan, yaxshi qurigan va unumdor tuproqlarni chuqur ekin qatlami bilan "kamida 28-32 sm )" afzal ko'radi. Tuproqning kislotaligi pH 6-6,5 bo'lishi kerak, yuqori kislotalilik bilan hosil keskin pasayadi
Dorivor Momaqaymoqning Dorivor Xususiyatlari
Tibbiyotda karahindiba hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatiladi. An'anaviy davolovchilar gepatit, xoletsistit, o't toshlari kasalligi, sariqlik, gastrit, kolit, sistitni ich qotishi va anthelmintic sifatida davolashda foydalanadilar
Yozgi Yozgi Uyingiz Uchun Qanday Chegirma Tanlash Kerak Va Uni Qanday Qilish Kerak
O'ylaymanki, barcha yangi boshlanuvchilar uchun quyidagilarni bilib olish foydali bo'ladi: qanday qilib siz bog'ning bir burchagini bezatib, unga o'ziga xos joziba, go'zallik baxsh etishingiz mumkin, bunga qarab siz shunchaki dam olishingiz, ish kunlarining yukini tashlab qo'yishingiz yoki , shunchaki begona o'tlardan charchagan holda, orqangizni to'g'rilang, gullarni o'simliklarning zavqlariga qarashingizni to'xtating. Sizga bunday "bezak" ning barcha navlari haqida aniq aytib beramiz