Ajam Sandal - Ro'za Uchun Rad Qilingan Va Qayta Kashf Etilgan Taom

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Ajam-sandal - hech qachon "Hech qachon!"

Ularning aytishicha, u hech qachon bolalikdagi kabi mazali bo'lmaydi. Buning aksi ham shunday: agar biz bolaligimizda biron bir narsani yoqtirmasak, unda biz butun umr davomida bu narsada doimiy nafratni saqlaymiz. Ammo ba'zida biz yoshga qarab dono bo'lib, nafaqat o'zimizga yoqadigan, balki foydali bo'lgan narsalarni ham iste'mol qilishimiz kerakligini tushuna boshlaymiz. Bunday metamorfoz men bilan sodir bo'lgan.

Mening uzoq bolaligimda bobom va buvim tez-tez ajam sandal nomli sharq taomini pishirib, meni tayoq ostidan ovqatlantirmoqchi bo'lishdi, lekin uni ko'rish kasal bo'lib qoldi. "Vaqt keladi, buvimni yaxshi so'zlar bilan yodda saqla", derdi buvim va u haq edi. Biz pravoslav ro'za tutishni boshlagan vaqt keldi. Ro'za paytida menyuni biron bir tarzda diversifikatsiya qilish uchun men dunyo xalqlarining oshxonalarini o'rganishni boshladim. Ajam sandal daraxti Vedik madaniyatida, yahudiylarda, arablarda va Osiyoda juda hurmatga sazovor ekanligini kashf etganimda hayron bo'lganimni tasavvur qiling. Umuman olganda, bu insoniyat tarixidagi eng qadimgi taomlardan biridir. To'g'ri, qadimgi yahudiylar undan nimalar yasaganini bilmayman, shuning uchun o'z versiyamni taklif qilaman.

Bizga:

1 ta patlıcan, 1 ta qovoq, 5 ta o'rtacha pishgan pomidor, 2 ta o'rtacha piyoz, 1 bosh sarimsoq, petrushka, arpabodiyon, shilantro - bittadan shamlardan, tuz, chili qalampiri, kori.

Ushbu taomning go'zalligi shundaki, u juda tez pishiriladi. Avvalo, baqlajonni mayda maydalab oling (koreys salatlarini tayyorlash uchun uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishni maslahat beraman) va yaxshilab aralashtirib yaxshilab tuzlang. Sharbat ajralib turishi uchun uni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin, qovoqni yoki uchtasini qo'pol qirg'ichdan kesib oling. Hajmi jihatidan baqlajon bilan bir xil bo'lishi kerak. Biz uni boshqa idishda qoldiramiz va pomidorlarni olamiz. Ularni chiziqlar bilan kesib olish yaxshiroqdir, lekin jarayonni tezlashtirish uchun siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Keyin piyoz va sarimsoqni tozalaymiz. Piyozni mayda qilib kesib oling va sarimsoq uchun ezilgan tayyorlang. Keyin ko'katlarni mayda maydalang.

Hammasi maydalangandan so'ng, pastki qismi qalin qavrilgan idishni oling va uni katta olovga qo'ying, qizdiring, o'simlik yog'ini quyi qismini yopib qo'yishi uchun quying. Piyozni issiq yog'ga to'kib tashlang va oltin ranggacha qizartirib oling, olovni minimal darajaga tushiring, stakanni achchiq qilish uchun patlıcanları yaxshilab siqib oling va ularni idishga soling. Yana olov qo'shing va kuchli aralashtirishni boshlang. Baqlajonlar ozgina qovurilgan zahoti qovoqni torting, aralashtiring, pomidorlarni torting, aralashtiring, tuz, qalampir; agar pomidor do'konda sotib olinadigan bo'lsa, ta'mga ozgina limon sharbatini siqib chiqaring, hamma narsani intensiv ravishda aralashtiring. Pishirish vaqti 7-10 daqiqadan oshmaydi. Pishirishdan bir daqiqa oldin, o'tlarni to'kib tashlang, sarimsoqni siqib oling va kori bilan seping. Issiqlikdan oling va bir necha daqiqa yoping.

Ushbu taom yakka o'zi yoki go'sht, baliq uchun garnitür sifatida beriladi, shuningdek, guruch va spagetti bilan birga ishlatiladi. Ushbu taomning siri uni tashkil etadigan mahsulotlarda emas, balki tez tayyorlanish va mohirona aralashtirishda. Londonda taniqli hind restorani bor, u erda inglizlar shunchaki ovqat eyishni emas, shunchaki virtuoz oshpazning ajam sandal va yashil sho'rva bilan raqamlar ijroini tomosha qilishadi.

Umid qilamanki, Buyuk Ro'za paytida ushbu taom ba'zi o'quvchilarga menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Albatta, endi patlıcan, qovoq va pomidorning mo'lligi yo'q. Agar xohlasangiz, ularni sotib olishingiz mumkin. Biroq, yozgi vaqt ham keladi, qachonki ushbu sabzavotlarni deyarli har bir yozgi uyda topish mumkin. Va keyin har bir uy bekasi ushbu mazali va foydali taomni tayyorlash bilan shug'ullanishi mumkin.

Va bundan keyin ham. Agar siz 4 ta tuxumni ursangiz, 2 osh qoshiq qo'shing. pichoq uchiga qaymoq va soda qoshig'i, tayyor bo'lgan paytda bu ajam sandal daraxtini to'kib tashlang, yoping, olovni minimal darajaga tushiring va qopqoq ostiga 25 daqiqa qaramang, siz yam, nozik va juda mazali ajam sandal omleti.

Vedalik oshpazlik san'ati va sharqona ziravorlar haqida juda yaxshi biladigan, ayniqsa, ajoyib gurmeler uchun men yana bir sirni ochib beraman. Ajam sandalni issiq yog'da tayyorlashdan oldin pichoqning uchiga bir choy qoshiq asafoetida va maydalangan chinnigullar qo'shib, pishirish oxirida kori o'rniga tandir ziravorlaridan foydalaning.