Kartoshkadan Pankek Va Kartoshkadan Qanday Qilib Pankek Tayyorlash Mumkin

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Kartoshka pancake va pancakes uchun 12 ta retsept

Kartoshkadan tayyorlash mumkin bo'lgan 600 dan ortiq taomlar mavjud, ammo tez pishirish uchun kundalik hayotda ular ko'pincha "tezroq va sodda narsa" tamoyiliga binoan faqat 8-10 ta retseptlar bilan ovqatlanadilar. Ko'plab gurmeler kartoshkadan tayyorlangan pancake, pancake va pancakesni eng sevimli ovqatlar qatoriga kiritishadi. Ushbu taomlarning barchasi yangi maydalangan ildiz mevalaridan tayyorlanadi. Natijada qanday idish paydo bo'ladi - bu retsept tarkibiga qaysi tarkibiy qismlar kiritilishiga bog'liq.

Mamlakatimizda kartoshkani "ikkinchi non" deb atashlari bejiz emas. Undan tayyorlangan idishlar doimiy talabga ega. Siz bunday bog ', yozgi yozgi uyni topa olmaysiz, unda kichkina bo'lsa ham, kartoshka bilan to'shak bo'lmaydi. Va, albatta, Sankt-Peterburg atrofida ko'plab yuz gektar maydonlarda ham ushbu madaniyat ekilgan. Selektsionerlarimiz kartoshkaning o'nlab istiqbolli navlarini yaratdilar. Shunga asoslanib, men jurnal sahifalaridan ikki marta shahar hokimiyati va bog'bonlar uyushmasiga quyidagi taklif bilan murojaat qildim: shaharda kuzgi ta'til - kartoshka kunini tashkil etish. Afsuski, hozircha "Flora Prays" jurnali tahririyati tomonidan qo'llab-quvvatlangan ushbu murojaat javob topmadi. Va shunga qaramay, ba'zi bir taraqqiyot bor. 23 iyul kuni men rang-barang va shovqinli "Yosh kartoshka kuni" bayrami ishtirokchisiga aylanish imkoniyatiga ega bo'ldim,Lays kartoshka chiplari firmasi tomonidan uyushtirilgan va o'tkazilgan. O'sha kuni bayram mehmonlari rus "onasi" - kartoshka sharafiga maqtovlar "dengizini" eshitishdi. Masxarabozlarning quvnoq chiqishlari jiddiy tanlovlar bilan almashtirildi - san'at va sahnani o'rab turgan kartoshka muxlislari uchun savollar. Ular aytganidek, boshlang'ich qilingan. Umid qilamanki, biz ushbu sevimli madaniyatga bag'ishlangan shahar bo'ylab bayramni ko'rish uchun yashaymiz.biz ushbu sevimli madaniyatga bag'ishlangan shahar bo'ylab bayramni ko'rish uchun yashaymiz.biz ushbu sevimli madaniyatga bag'ishlangan shahar bo'ylab bayramni ko'rish uchun yashaymiz.

Endi stolimizda tez-tez paydo bo'ladigan taomlarga qaytamiz. Qoida tariqasida, kreplardan farqli o'laroq, non xamirturushlari ko'pincha pancakes va pancakesga qo'shiladi. Mening fikrimcha, kartoshka pankeklari tarkibida pankekka juda yaqin, ammo birinchisida kartoshka qolgan qismidan ustun bo'lishi uchun kamroq tarkibiy qismlarni kiritishga harakat qilishadi. Ushbu kartoshka idishlari eng yaxshi qalin devorli idishlarda pishiriladi. Agar idish boshqa idish yoki boshqa maqsadlar uchun ishlatilgan bo'lsa, unda pishirishdan oldin uni yog 'va tuz bilan yoqib, toza mato bilan artib oling. Pankek pishirish uchun ishlatiladigan idishni pichoq bilan qirib tashlamaslik kerak. Zamonaviy yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idish bu tayyorgarlikni talab qilmaydi. Xamirturushli pancake va pancake tayyorlashda siz xamirning shishishini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. U yirtqichlardan yupqa qatlamga yoyilishi kerak. Kreplarning qalinligi (deyarli qattiq smetana kabi) qalinligi bor, shuning uchun xamirni butun idish ustiga to'kmasdan, yog 'bilan isitiladigan idishga soling. Pancakes pancakesga qaraganda ancha qalinroq, ular ikkala tomondan qovuriladi.

Ushbu idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men ularning ba'zilarini o'quvchilarga taklif qilmoqchiman. Ba'zilarini o'zim sinab ko'rdim.

Tuxum bilan to'ldirilgan kartoshka kreplari

Kartoshka massasiga un, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring va tekis keklarga bo'ling. Yupqa yassi pirojniy o'rtasida (u qoshiq bilan tekislanadi), qovurilgan piyoz bilan aralashtirilgan qaynatilgan maydalangan tuxumdan qiyma soling. Yoki pirojniy chekkalarini o'rang (sharning shaklini bering), yoki maydalangan go'shtni ikkinchi kartoshka keki bilan yoping; qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda har ikki tomonni oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyorlangan kreplarga qovurilgan pirzola va maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiling.

Ovqat uchun sizga 10 ta kartoshka, 2 osh qoshiq kerak. l. un, 1 osh qoshiq. l. sariyog ', 60 g pastırma, 2 tish sarimsoq. Qiyma uchun: 4 ta tuxum, 1 ta piyoz, 1 osh qoshiq. l. moylar.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pancake

Kartoshka massasiga un, tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, 2-3 soat davomida suvga soling, pishiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling (ozgina o'simlik moyida qovurasiz). Cho'chqa yog'ini (pastırma) mayda kublar bilan kesib oling, qovuring, qovurilgan piyoz qo'shing, 1-2 osh qoshiq. l. qiyma go'shtni yanada shirali qilish uchun qo'ziqorin bulon (bulon). Isitilgan yog 'bilan qovurilgan idishda kartoshka massasini yassi pirojnoe, ustiga qiyma go'sht, so'ngra kartoshka soling. Pancakesni ikkala tomonni qovuring, idishga o'tkazing, smetana quying va pechda tayyor holatga keltiring.

Kerakli: 10 ta kartoshka, 2 osh qoshiq. l. un, 4 osh qoshiq. l. smetana yoki sariyog ', qo'ziqorin bulonining 1/3 stakan, tuz. Qiyma uchun: 30 g quritilgan qo'ziqorin, 80 g pastırma, 2 piyoz.

Fritters baliq bilan to'ldirilgan

Massaga un, tuz, tuxum qo'shing: aralashtiring. Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyoz va qaynatilgan qo'ziqorin bilan qovuring, so'ngra tuz, qalampir, mayda tug'ralgan tuxum qo'shing: aralashtiring. Kartoshka massasini yassi pirojniy bilan issiq panga soling, ustiga qiyma soling, ustiga kartoshka yoping va ikkala tomoni qizarib pishguncha qovuring. Idishga soling, yog 'bilan yoping va pechga qo'ying. Tayyor taomni mayda to'g'ralgan o'tlar bilan seping.

Kerakli: 10 ta kartoshka, 1 dona tuxum, 5 osh qoshiq. l. yog'lar, o'tlar, tuz. Qiyma uchun: 250 g baliq filesi, 15 g quritilgan qo'ziqorin, 1 tuxum, 2 piyoz, 2 osh qoshiq. l. yog'lar, qalampir.

Go'sht bilan to'ldirilgan pancake

Massaga un, tuxum qo'shing: aralashtiramiz. Maydalangan cho'chqa go'shti uchun cho'chqa go'shtini maydalab, qovurilgan piyoz, tuz, qalampir qo'shing: aralashtiring. Kartoshka massasini tortillalar bilan issiq qovurilgan idishga soling, ularning har biriga maydalangan cho'chqa go'shtini qo'ying va ustiga kartoshka massasi bilan yoping. Ikkala tomon ham oltin rangga qadar qovuriladi, qovurilgan idishga soling va pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying. Qovurilgan pastırma bilan idishga xizmat qiling.

Kerakli: 12 ta kartoshka, 1 dona tuxum, 2 osh qoshiq. l. un, 100 g pastırma, 2 osh qoshiq. l. moylar. Qiyma uchun: 400 g cho'chqa go'shti, 2 piyoz, 1 osh qoshiq. l. yog'lar, qalampir.

Minskdagi Fritters

Tuzlangan massadan kreplarni qovuring. Tayyor pancaklarni moylangan xo'rozga soling, ularni tug'ralgan sarimsoq qo'shib tuz va murch sepib, cho'chqa yog'i bilan qo'ying. Qovurilgan pechni 20-25 daqiqaga qo'ying.

Ovqat uchun sizga kerak: 12 ta kartoshka, 2 osh qoshiq. l. sabzavot va sariyog ', tuz. Qiyma uchun: 400 g cho'chqa go'shti, 4 tish sarimsoq, qalampir.

Yashil krep

Massa tuxum bilan aralashtiriladi, bir bo'lak oq non qo'shiladi, namlanadi, siqiladi va vilkalar (2 osh qoshiq jo'xori o'rniga), tuz, qalampir bilan eziladi. Siz pancakka ozgina maydalangan sarimsoq, shuningdek tug'ralgan o'tlarni solib qo'yishingiz mumkin. Ushbu aralash 1 osh qoshiq isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga quyiladi.

Kerakli: 8 ta kartoshka, 2 ta tuxum, 1 bo'lak namlangan va presslangan oq non (yoki 2 osh qoshiq jo'xori uni), tuz, murch, qovurish uchun moy, ozgina sarimsoq, tug'ralgan o'tlar.

Xamirturushli pancake

Massani bir yirtqichlardan soling, yarim stakan iliq suv, tuz bilan suyultirilgan xamirturush qo'shing, un qo'shing (siz ham tuxum qo'yishingiz mumkin). Xamirni ko'tarish uchun hamma narsani aralashtiring va iliq joyga qo'ying. Yog 'bilan juda issiq bo'lgan skovorodkada pishiring. Smetana yoki sariyog 'bilan issiq xizmat qiling.

500 g pulpa uchun 0,5 stakan bug'doy uni, 1 osh qoshiq. l. sariyog ', tuxum, tuz.

Smetana va piyoz bilan kartoshka pancakes

Kartoshkani yuving, tozalang, maydalang yoki maydalang. Piyozni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Olingan massaga kaltaklangan tuxum, smetana, soda, un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qopqoq bilan yopilgan holda issiq pishiriqda pishiring.

Kerakli: 6 ta kartoshka, 1 tuxum, 2 osh qoshiq. l. un, 1 katta piyoz, 1 osh qoshiq. l. smetana, 50 g o'simlik moyi, 4 tish sarimsoq, pichoq uchida soda, ta'mga ko'ra tuz.

Smetana yoki ho'llangan lingonberries bilan kartoshka pancakes

Massaga un, tuz qo'shing va aralashtiring; sariyog 'yoki o'simlik yog'iga, masalan, krepga qovuring. Tayyor pancaklarni smetana bilan to'kib tashlang (sutni alohida-alohida berish mumkin) yoki o'z sharbatingizda namlangan lingonberries bilan xizmat qiling (sharbatni shakar bilan, mevasiz).

Kerakli: 12 ta kartoshka, 2 choy qoshiq. un. 2 osh qoshiq. l. yog'lar, tuz; smetana yoki 200 g namlangan lingonberries, 3/4 stakan shakarli shakar.

Tvorogli kartoshka kreplari

Pulpaga un, maydalangan tvorog, tuxum va tuz qo'shiladi; hamma narsa aralashtiriladi va yog'da qovuriladi. Tayyor taomga smetana tushiring.

Sizga kerak: 8 ta kartoshka, 300 g tvorog, 2 osh qoshiq. l. un, tuxum, 4 osh qoshiq. l. smetana, yog ', tuz.

Bekon va piyoz bilan kartoshka pancakes

Kartoshka, yangi bekon va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qaymoq, tuxum va ozgina un qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, tuz. Oldindan isitiladigan qovurilgan idishda sekin olovda qovuring.

Kerakli: 6-8 kartoshka, 1 piyoz, 100 g cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. l. smetana, 2 ta tuxum, 1-2 osh qoshiq. l. un, ta'mga tuz.

Baliq bilan kartoshka pancakes

Kerakli: 8 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka, un - 4-5 osh qoshiq. l., sut - 1/2 chashka, tuxum - 2 dona, qovurish uchun o'simlik yog'i, tuz - ta'mga, baliq (terisiz losos filesi) - taxminan 300 g.

Kartoshkani tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkaning qorayishini oldini olish uchun ularni darhol iliq sut bilan to'kib tashlash kerak. Bir piyola maydalangan kartoshka bir necha daqiqaga ajratilishi mumkin. Keyin sutni to'kib tashlang, kartoshkani siqib oling, ta'mga tuzlang, un, tuxum qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring.

Fileni mayda bo'laklarga, tuzga kesing.

Olingan kartoshka massasidan, yassi pirojniylarni xurmo yarmiga soling. Kekning o'rtasiga bir nechta baliq bo'laklarini soling va yarmini katlayın. Natijada uning ichida baliq bo'lgan pirojnoe bo'lishi uchun uni urib qo'ying.

Pankekni har ikki tomonida o'simlik moyida oltin ranggacha qizartirib oling. Smetana bilan issiq kartoshka pancakesiga xizmat qiling.

Aytgancha, kartoshka kreplari ro'za kunlarida juda qoniqarli ovqat hisoblanadi. Biz ushbu taomlarni tayyorlash bo'yicha tavsiya etilgan tavsiyalarni buzmadik, lekin ularni uy oshpazlarining shaxsiy ta'mi afzalliklariga qarab qandaydir tarzda o'zgartirish istagidan qaytarmaymiz. Muallifning o'zi, o'tgan yozda kartoshka kreplarining turli navlarini "sinovdan o'tkazishda" - 20 ga yaqin retseptlarni sinab ko'rdi - quyidagi soddalashtirilgan modifikatsiya unga ko'proq mos kelishini aniqladi: 8-9 tup kartoshka massasiga qoshiq sut qo'shing (shunday qilib) u qoraymaydi), mayda to'g'ralgan va o'simlik moyida o'rtacha kattalikdagi piyozda ozgina qovurilgan, sarimsoqning 2-3 tishlari, 2 osh qoshiq tug'ralgan. l. un, tuxum, tuz; hamma narsani aralashtiring, oltin rangga qadar qovuring. Smetana bilan xizmat qiling.

Kartoshkadan kraxmal pishirish kerak bo'lganida, ba'zida qoldiq pulpadan "kraxmalli bo'lmagan" kartoshka kreplarini tayyorlayman. Albatta, ular allaqachon unchalik mazali emas va pulpa yuvilgandan keyin suvning birinchi drenaji sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.