Mundarija:

Hammayoqni Tuzlash, Qish Uchun Sabzavotlarni Tayyorlash
Hammayoqni Tuzlash, Qish Uchun Sabzavotlarni Tayyorlash

Video: Hammayoqni Tuzlash, Qish Uchun Sabzavotlarni Tayyorlash

Video: Hammayoqni Tuzlash, Qish Uchun Sabzavotlarni Tayyorlash
Video: BONKADA KAROM PAMIDOR BODIRING TUZLASH QISH UCHUN 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qishga tayyorgarlik ko'rish

Sarimsoq va maydalangan pomidor bilan tuzlangan karam

Idishga solingan go'sht maydalagichda 0,5 kg sarimsoq va 2 kg qizil pomidorni maydalang. Oq karamni odatdagidek sabzi va tuz bilan fermentatsiya qiling, press ostiga qo'ying. Hammayoqni tayyor bo'lgach, uni idishlarga soling, sarimsoq bilan pomidor pyuresi qo'shib ta'mga soling va aralashtiring. Agar karam quruq bo'lsa, siz shakar va tuz bilan qaynatilgan suv qo'sha olasiz (2: 1). Sovuqda bosim ostida saqlang.

Kuzgi salat

3 kg yashil pomidor, har biri 1 kg sabzi, piyoz, shirin qalampir, 200 g shakar, ta'mga tuz, 150 ml sirka, 300 g o'simlik moyini tayyorlang. Sabzavotlarni mayda maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Aralashtiramiz, tuz (tuzlanganda karam kabi). Sharbat olish uchun xona haroratida 4-6 soat davomida qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang, undagi 200 g shakarni eritib, yog 'qo'shing, qaynatib oling va qopqog'ini biroz ko'tarib, sirka tushiring. Olingan suyuqlik bilan sabzavotlarni to'kib tashlang va olovga qo'ying. U qaynab chiqqach, past haroratda 15 daqiqa ushlab turing. Issiq salatni steril idishlarga soling, ularni zich plastik qopqoq bilan yoping, idishlarni o'rab oling va sovib ketguncha iliq bo'ling. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Squash Cavier

1 kg qovoq uchun 500 g qizil pomidor, piyoz, olma va sabzi, kungaboqar yog'i - 200 g, 5-6 petrushka barglari, 2-3 selderey bargi oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalang, sabzavotlarni maydalab maydalang, kastryulga soling, kungaboqar yog'i, tuz, shakar, qalampirni ta'mga soling. Ortiqcha suvni bug'lantirish uchun qopqoq ostida taxminan ikki soat va yana bir soat davomida qaynatiladi. Issiq ikra steril bankalarda yoyib chiqing, rulonga o'ting.

Shakar bilan tuzlangan karam

Hammayoqni shakar bilan fermentatsiyalash mumkin, faqat bunday karamni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, u yumshoq bo'lib, fazilatlarini yo'qotadi va shuning uchun uni oz miqdorda yig'ish yaxshidir. Hammayoqni yangi, oq, suvli olinadi, ustki yashil barglaridan tozalanadi, toza suv bilan yuviladi, to'g'raladi, ta'mga ko'ra tuz va shakar sepiladi, sabzi va dafna barglarini qo'yadi (agar xohlasak chinnigullar va dolchin), hammasini maydalab, ichiga solamiz. kichik idish - kichik bochkalar yoki tsilindrlar va tamped. Sovutgichda saqlang. 10 kg karam uchun 150 g toza va quruq tuz, 200 - 300 g shakar oling.

Kaliningrad uslubidagi karam

Hammayoqning boshini 8 bo'lakka kesib oling, sarimsoq boshini, bitta o'rtacha maydalangan lavlagi va 3-4 maydalangan sabzi qo'shing. Barchasini yirtqichlardan mahkam joylashtiring va qaynab turgan tuzlamani quying: 1 litr suv - bir stakan shakar va 9% sirka; 1/2 chashka o'simlik moyi, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz. Hammayoqni yuk bilan bosib, uyda bir kunga qoldiring. Bir kunda karam tayyor. Salqin joyda saqlang.

Qovoq bilan tuzlangan karam

Hammayoqni va qovoqni tilimga kesib oling, 5 daqiqa davomida blanj qiling, sovuq suv bilan sovutib oling. Sterilizatsiya qilingan idishga (uch litr) joylashtiring va issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Tuzlamoq: 1 litr suv, 1,5 osh qoshiq. shakar, 1,5 osh qoshiq. sirka, 1 osh qoshiq. kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz. Hamma narsani qaynatib oling.

Uyda tayyorlangan olma sharbati

Yuvilgan olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Olingan sharbatni emalli idishga (chelakka) tushiring va sovuq joyda 1-1,5 kun turing. Shu vaqt ichida yuzada olma pulpasining zich ko'piklari hosil bo'ladi. Uni yivli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Idishning pastki qismida ham cho'kma hosil bo'ladi. Shaffof sharbatni rezina shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan drenajlash mumkin. Olingan shaffof sharbatni qaynatib oling, steril idishlar ichiga quying va ularni aylantiring.

Uyda tayyorlangan qalampir preparatlari

Vitaminlarning tarkibi jihatidan qalampir ayniqsa sabzavot ekinlari orasida ajralib turadi. Pishgan qizil bolgar qalampirida qora smorodina kabi deyarli S vitamini mavjud. U A, B1, B2 vitaminlariga boy, tarkibida kaltsiy, kaliy va temir tuzlari mavjud.

To'ldirilgan qalampir

Qiyma go'sht juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Sabzi, pomidor, piyoz va oq ildizlardan tayyorlangan qiyma juda keng tarqalgan. Pepper urug'lardan tozalanadi, yarim tayyor bo'lguncha oqartiriladi va o'simlik moyida qovurilgan maydalangan sabzavot bilan to'ldiriladi. Keyin idishlarga soling, sarimsoq va bir necha no'xat allspice va qora murch qo'shing. Tuzlamoq yoki pomidor sousi bilan to'kib tashlang. Litrli qutilar 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin ular qopqoq bilan yopiladi.

Marinadlangan olma bilan shirin qalampir

Qalampir va olmalarni to'rtdan kesib oling, idishlarga soling, shirin tuzlamoq bilan quying (ozgina dolchin qo'shing), sterilizatsiya qiling, qovoqlarni yoping. Qalampirni juda yaxshi ko'radiganlar, lekin biron sababga ko'ra sirka toqat qilolmaydiganlar uchun biz sho'r qalampirni tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, qishda to'ldirilgan qalampir pishirish uchun yarim tayyor mahsulot, masalan, guruchli go'sht kabi yaxshi. Urug'larni tozalang, 5-7 daqiqa blanshlang, siqib yoki bir qalampirni boshqasiga solib sovutib oling (quvvatni oshirish uchun), idishlarga soling, ziravorlar qo'shing: sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, allspice. Idishlarni 6% sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun 60 g tuz). Qalampir ustida har doim sho'r suv borligiga ishonch hosil qiling. 3-4 kundan keyin sovuqqa qo'ying. Xona sharoitida yoki saqlash muddati oshganda saqlanganda sho'r suvni to'kib tashlash, qaynatish,yana qalampir tushiring va qovoqlarni yoping.

Tavsiya: