Qishda Piroglardan Nimalar Qilish Kerak

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Bo'sh joylarda shakar qumini qanday saqlash kerak

Olma pishdi. Paqirdan keyin paqirni uyga olib kirishga vaqtingiz bor. Butun ayvon allaqachon olma qutilari bilan to'ldirilgan. Faqat kashtaning buyrug'i bilan olma paqirlari uyga yugurib kirsa! Uyda qanday ajoyib hosil, qanday xushbo'y hid! Oq plomba va Borovinka, Melba va Krasa Sada, Antonovka va Darchin yangi va boshqalar - har xil nav o'ziga xos tarzda - xushbo'y. Va ruh bunday mo'llik va hidlardan quvonch bilan kuylaydi. Endi esa, kechqurun hamma o'tirishadi va po'stlarini tozalashadi, ular olma kesishadi va pechkani ko'proq qizdirishadi, quritish va ko'proq pishirish uchun.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka quritishga ketmoqda. Papirovka, Melba va o'sha Antonovka kompotlarda yaxshi bo'ladi, va dolchin chiziqli, Pepin za'faron, Borovinka, Kitayka - ular eng mazali olma murabbolarini tayyorlaydilar. Ko'p shakar allaqachon ishlatilgan va hamma to'ydi - ular o'zlarini to'ydirdilar va hamma narsa qaynatildi: murabbo, murabbo, kompotlar, jele va konservalar va quritilgan olma qoplari burchakda o'sadi - va olma saqlanib qoladi uyga kirish va kirish. Qayerdasiz, echki, bizning ajoyib Inna Churikova "Ryaba tovuqi" filmida qizil va chiziqli suyuq olma bilan chelaklarni olib kelgan - ey, azizim. Bizda bunday echki yo'q. Shuning uchun, siz o'zingizdan eng yaxshi usul bilan chiqib ketishingiz kerak bo'ladi: minimal vaqt, shakar va eng yaxshisi shakarsiz mablag 'talab qiladigan bo'shliqlarni yaratish. Bugun biz tasdiqlangan va tezkor retseptlar bo'yicha piroglarni to'ldirish uchun olma zaxiralarini tayyorlaymiz. Olmalar - har qanday, ammo yaxshiroq - Antonovnikidir.

Retsept 1. Olmani tilimga kesib oling, shakar qo'shing, aralashtiring va sharbatini chiqarish uchun bir kunga qoldiring. Keyin biz asta-sekin tilimlarning hammasi emas, shaffof bo'lguncha pishiramiz. Uni steril idishlarga soling, rulonga o'ting. 3 kg olma uchun atigi 1 kg shakar kerak bo'ladi. 700 g shakar bilan yaxshi ishlaydi.

2-retsept. Dilimlarga kesilgan olma kichik bo'laklarga qaynoq suvga botiriladi. 1,5 - 2 daqiqadan so'ng ularni yivli qoshiq bilan ushlang va darhol steril idishlarga soling, ularni qopqoq bilan yoping. Olma tamped va ularning ko'pi sig'ishi uchun vaqti-vaqti bilan stol ustiga bankaning pastki qismini urishingiz kerak. Idish deyarli to'lganida, uni sig'adigan darajada sirop bilan to'ldiring. Sirob olma oqartirilgan suvda tayyorlanadi, 1 litr suvga 300 g shakar qo'shiladi. Odatda uch litrli idish uchun 200 - 300 g sirop kifoya qiladi. Kassani zudlik bilan aylantiring. Olma nihoyatda xushbo'y va shunchalik mazali bo'ladiki, qishda bu ko'pincha pirog bilan bog'liq emas.

3-retsept. Blanched, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, bo'laklarni sirop bilan emas, balki oldindan tayyorlangan issiq - 90 - 95 daraja olma sharbati bilan to'kib tashlang. Bunday holda, biz shakarsiz qila olamiz, ammo qutilarni 85 daraja haroratda pasterizatsiya qilish kerak: litr - 15 daqiqa, uch litr - 30 daqiqa. Agar olma sharbati bug 'sharbat chiqargichidan olinadigan bo'lsa, unda pasterizatsiya qilishning hojati yo'q, darhol uni o'rashingiz mumkin. Ushbu olma nafaqat pirogga, balki choy uchun non bo'laklariga ham tegishlidir.

Retsept 4. Smorodina sharbatidagi olma. Har qanday sharbat chiqargichga siqib chiqarilgan, shu jumladan neylon paypoq orqali siqilgan smorodina sharbati hajmining yarmigacha idishga soling. Olmalarning yarmini yoki chorak qismini idishlarga soling, shunda ular butunlay sharbat bilan qoplanadi va tepada 1,5 - 2 sm sharbat qoladi. Idishlarni (0,5 dan 2 litrgacha) qaynoq suvda 25 dan 30 minutgacha sterilizatsiya qiling. Ushbu olma ochiq tortlarga foydali - pishirish paytida ularni shakar bilan seping va sharbatidan krem tayyorlang.

Retsept 5. Olma talaşlari. Olmalarni tozalang, ularni plastik qirg'ichdan qirg'ichdan o'tkazing. Qorong'i bo'lguncha talaşlar darhol idishlarga joylashtiriladi va tepada siz 50 - 100 g shakarni quyishingiz mumkin. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli qutilar - 20 daqiqa, litrli idishlar - 30 daqiqa. Sterilizatsiya jarayonida massa hajmi kattalashib boradi, shuning uchun chiplarni banka hajmining 3/4 qismiga qo'yish kerak. Ushbu qism puff pastry uchun yaxshi ishlaydi. Olmadan olib tashlangan po'stini tashlab bo'lmaydi. Birinchidan, uni quritib, qishda ertalabki choyga tayyorlash mumkin. Siz bu choydan semirmaysiz. Ikkinchidan, bu qobig'ini avvalgi retseptlarda ko'rsatilgandek olma bo'laklari oqarib ketadigan suvga botirish mumkin. Bu ko'proq oziqlantiruvchi bo'lib chiqadi. O'z-o'zidan ma'lumki, barcha tavsiya etilgan retseptlarda olma yadrosi bo'lishi kerak.