Kelajakda Foydalanish Uchun Shakarsiz Blanklar

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sharbatni saqlash

Shishasiz shakarsiz sharbatlarni qanday saqlash kerak? Texnologiyaning mohiyati quyidagicha. Shishani sharbat chiqaruvchidan issiq sharbati tushirilgan shishaning bo'yniga yumshoq kauchuk doirasi qo'yilgan. U qo'lingiz bilan darchada mahkam ezilgan plastik peçete bilan qoplangan. Keyin u velosiped trubkasidan kesilgan rezina halqa bilan uchta ipga o'rnatiladi. Keyin salfetka uchlari bilan pastga tushiriladi.

Oldindan bo'shagan shishalar va rezina doiralar qaynatiladi, plastik salfetkalar qaynoq suv bilan kuydiriladi. Salfetkani tuzatishni osonlashtirish uchun elastik shisha ustiga tashlanadi va cho'ziladi, so'ngra ikkita ip tayyorlanadi. Diametri darcha diametridan bir oz kattaroq yostiqlar dorixonada sotib olinadigan rezina lentadan kesiladi. Salfetkalar uchun siz o'rtacha zichlikdagi plastmassadan foydalanishingiz mumkin. Men dengiz shimoli kabi foydali sharbat tayyorlashga alohida to'xtalmoqchiman. Birinchidan, siz mevali sharbatni qo'lda sharbat chiqargich bilan siqib olishingiz yoki tülbent (elak) orqali ezishingiz kerak. Sharbatni steril yarim litrli yoki litrli idishlarga to'kib tashlang, suvga soling va 85-90 ° S haroratda 10-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling (termometr bilan tekshiring), so'ngra rulonga o'ting. Siz olma sharbati bilan dengiz shimoli sharbatini tayyorlashingiz mumkin (0,2: 0,8 l). Sharbatni 85-90 ° S gacha qizdiring,tezda tayyor idishlarga (butilkalarga) yuqori qismiga to'kib tashlang va aylantiring.

Jam

Qadimgi kunlarda murabbo asalsiz pishirilgan, 5-6 soat davomida rezavorlarni qalinligi bug'langandi. Ular buni ruscha pechka yoqib, ochiq olovsiz qilishdi. Ma'lumki, u bir necha soat davomida juda yuqori haroratni "ushlab turadi". Endi, afsuski, bu qadimiy ajoyib pechlar kamdan-kam uchraydi. Faqatgina nonvoyxonalar mavjud, unda eski retsept bo'yicha siz murabbo tayyorlashingiz mumkin, faqat bir necha qadamda. Birinchidan, rezavorlar bug'lanadi, shunda u past haroratda bir yirtqichlardan pechkada hajmi 2-3 baravar kamayadi. Keyin ular duxovkada kerakli konsistentsiyada bug'lanishni davom ettirishadi - shunda massa berry tarkibidagi shakarga qarab 6-10 baravar kamayadi. Masalan, qulupnay - 6 marta, smorodina - 7 marta, malina - 8 marta, krijovnik - 9 marta.

O'z sharbatidagi mevalar

Qora smorodina. Katta mevani tanlang. 1 kg rezavorlar uchun emal idishining pastki qismida 50 g suv yoki sharbat tushiring. Uzluksiz aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Steril bankalarga o'tkazing va rulonga o'ting.

Krijovnik. Katta va pishgan Bektoshi uzumlarini emal idishga soling. 1 kg rezavorlar uchun yarim stakan suv solib, sekin olovda qizdiring. Rezavorlar sharbatlanganda, isitishni to'xtating. Issiq steril idishlarni to'ldiring va 1 litr idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Gilos. Urug'siz mevalarni sharbat bilan qoplangunga qadar sekin olovda qizdiring. Idishlarni issiq gilos bilan to'ldiring. Sterilizatsiya qiling: 0,5 l qutilar - 10-12 daqiqa; 1 litr - 13-15 daqiqa; 3 litr - 30 daqiqa. Yig'ing.

Moviy. 0,5 litrli idishni yuvilgan mevalar bilan to'ldiring va ularni ezish bilan maydalang. Idishning qolgan hajmini tanlangan yirik mevalar bilan to'ldiring, tarkibini silkit. Qopqoqni yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yig'ing.

Sharbat tarkibidagi mevalar (mevalar)

Qizil smorodina sharbatidagi malina. 1 kg malina, 500 g qizil smorodina sharbati. Malinalar yuviladi va yirtqichlardan o'tkaziladi. Smorodina 1 daqiqa davomida oqartiriladi va ingichka elakdan surtiladi. Olingan sharbat malinaga quyiladi va olovga qo'yiladi.

Bektoshi uzum sharbatidagi qora smorodina. 1 kg smorodina rezavorlar, 300 g krijovnik sharbati. Mevalarni yuving va ularni yirtqichlardan soling. Bektoshi uzum sharbati bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Malinali sharbatdagi qora smorodina. 1 kg smorodina rezavorlar, 500 g malina sharbati. Mevalarni yuving va ularni yirtqichlardan soling. Malinani yuving, ingichka elakdan silang. Olingan sharbat bilan mevalarni to'kib tashlang va olovga qo'ying.

Qulupnay sharbatidagi qora smorodina. 1 kg smorodina mevasini yuving va yirtqichlardan o'tkazing. Qulupnayni (500 g) elakdan arting. Olingan sharbatni pulpa bilan smorodina bilan yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying.

Lavlagi sharbatidagi qora smorodina (qizil smorodina). Qora smorodina mevalarini yuving va ularni yirtqichlardan soling. Beetroot (qizil smorodina) sharbatini to'ldiring va olovga qo'ying.

Irga qora smorodina mevalari bilan. 1 kg sirgi, 300 g qora smorodina mevalari, 300 g suv. Mevalarni yuving, ularni yirtqichlardan tushiring, suv quying va olovga qo'ying. Belgilangan retseptlarga ko'ra, blanklar "issiq quyish" usuli bilan tayyorlanadi. Massa qaynatiladi, 5 daqiqa davomida qaynatiladi va darhol steril idishlarga quyiladi, o'raladi.

Smorodina sharbatidagi olma. 1 kg olma uchun 1 kg qora va qizil smorodina yoki faqat qizil smorodina ishlatiladi. Mevalarni ozgina sharbat (suv) bilan qopqoq ostida bug'lash kerak. Issiq massani süzgeçten surtib, idishlarni yarmiga to'ldiring. Keyin olma bo'laklarini sharbatga to'liq botib ketishi uchun idishlarga soling. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: 0,5 L bankalar - 25 daqiqa, 1-2 L bankalar - 30-35 daqiqa.

Meva va berry pyuresi

Uni tayyorlash uchun siz pishmagan olma, karrion, o'ta pishgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Yirik mevalar tilimga kesiladi, urug 'xonalari (suyak) olinadi, ular to'liq yumshatilgunga qadar (taxminan 10-15 daqiqa) ozgina miqdorda suv (1 kg uchun 1 stakan) bo'lgan yirtqichlardan bug'lanadi. Keyin issiq massa süzgeç (elak) orqali tezda o'chiriladi. Olingan pyuresi doimiy aralashtirish bilan (kuymaslik uchun) 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi va darhol yopiladi. Qopqoqlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun idishlarni darhol teskari tomonga burish kerak. Puree eng yaxshi olma, nok, behi, olxo'ri, boshoq, krijovnik, smorodina tayyorlanadi. Ushbu mevalar va mevalarda ko'plab pektinlar borligi ma'lum. Ularning etishmasligi qish-bahor davrida seziladi. Pektinlar organizmdan radioaktiv birikmalarni, og'ir metall tuzlarini, toksik moddalarni olib tashlaydi. Bundan tashqari,pektinlar qon tomirlaridagi xolesterolni kamaytiradi.