Physalis Retseptlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Kichkina fizalis - bu bilish va sevishga arziydigan sabzavot

Qulupnay va Peru fizalisining mevalaridan siz quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin:

Quritilgan va quritilgan mevalar (mayiz)

O'simliklarda pishgan mevalar tozalanadi va yupqa qatlamda quyoshga yoki quritadigan shkafga yotqiziladi.

Quritilgan fizalis quruq sharoitda yaxshi saqlanib qoladi. Bu kompotlar, palov, pudinglar va plomba tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kompot

Pishgan mevalar qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga botiriladi. 200 g fizalis mevalari uchun 100 g shakar, 100 g suv oling. Tenderga qadar past haroratda pishiring. Agar zarur bo'lsa, kislotalikni oshirish uchun limon kislotasi qo'shiladi.

Jam

Yaxshi pishgan mevalar qovoqlardan tozalanadi, iliq suvda yuviladi va shakar siropi bilan qaynatiladi va 80 ° S haroratgacha sovutiladi (mevalar to'liq sirop bilan yopilishi kerak).

1 litr siropni tayyorlash uchun 500 g shakar va 500 ml suv oling, 5 daqiqa davomida qaynatiladi.

Rezavorlar tayyorlangan sirop bilan quyiladi, 10-12 soatdan keyin mevalar bilan sirop 1-2 daqiqa davomida qaynatiladi, 200 g shakar qo'shiladi va past haroratda to'liq eritilguncha muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, sirop yana 10-12 soat davomida ushlab turiladi, 2 daqiqa davomida qaynatiladi, turguncha ushlab turiladi va so'ngra har safar 100 g donador shakar qo'shilib, to'liq pishganicha uch-to'rt marta pishiriladi.

1 kg meva uchun 1 kg shakar iste'mol qilinadi. Vanilin yoki limon kislotasi oxirgi ovqatga qo'shiladi.

Shakarlangan mevalar

Mevalar murabbo kabi tayyorlanib qaynatiladi. Keyin issiq sirop elakdan quyiladi. Sirobni to'liq to'kib tashlash uchun mevalar elakda 2-4 soat ushlab turiladi, so'ngra ular elakdan o'tkazilgan shakar siropida yotqiziladi, yaxshilab aralashtiriladi, elakka qo'yiladi va shakarlangan mevalar ortiqcha shakardan silkitib ajratiladi.

Shundan so'ng, mevalar elakka yoki toza pergament qog'ozga yotqiziladi, havoda yoki 35-40 ° S haroratda quritadigan shkaflarda quritiladi, vaqti-vaqti bilan aylantiriladi.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Meksikalik fizalisning mevalaridan yanada xilma-xil taomlarni tayyorlash mumkin, ammo meksikalik fizalisni ishlatishning barcha turlari uchun, avvalo, mevalarni qovoqlardan tozalab, issiq suv bilan yuvib tashlash kerak. yoqimsiz hid va achchiq ta'mga ega bo'lgan mumsimon moddalar.

Physalis sho'r

Physalis mevalari alohida yoki bodring bilan birga tuzlanadi.

Tozalangan, yuvilgan mevalar ziravorlar bilan qatlamlarga yotqiziladi (1 kg meva, 30 g arpabodiyon, 5 g horseradish ildizi, 3 g sarimsoq, agar kerak bo'lsa, 1 g qizil kapsikum uchun). Siz boshqa xushbo'y qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin: qora smorodina va gilos barglari, estragon, reyhan, yalpiz va boshqalar. Ammo ziravorlarning umumiy massasi 1 kg fizalis mevasi uchun 50 g dan oshmasligi kerak.

Idishlarga joylashtirilgan mevalar 1 litr suv uchun 60 g miqdorida tuz eritmasi bilan quyiladi - uzoq muddat saqlash uchun yoki 35-40 g - qisqa muddat. Shundan so'ng, idish engil zulm bilan yog'och doira bilan yopiladi va fermentatsiya va sut kislotasi hosil bo'lishi uchun xona haroratida 7-10 kunga qoldiriladi. Fermentatsiya paytida paydo bo'lgan mog'or olib tashlanadi. Ta'sirga sezgir kislota to'plangandan so'ng, sho'r suv tushiriladi, qaynatiladi va mevalar yana qaynoq quyiladi.

Tuzlangan bodring bilan to'ldirilgan idishlar o'raladi va sovutilgandan keyin sovuqqa saqlash uchun qo'yiladi.

Physalis namlangan

Yuvilgan mevalar shisha idishlarga mahkam joylashtiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi (2-3 marta) va tepaga sho'r solinadi (1 litr sho'r suv, 30-35 g shakar va 10 g tuz uchun). Yog'och krujkalar yoki tayoqlarni qo'ying, ozgina zulm qiling, shunda mevalar doimo sho'rda bo'ladi. Ushbu shaklda sho'r suv bilan to'ldirilgan mevalar fermentatsiya uchun xona haroratida (15-20 ° C) 7-10 kunga qoldiriladi. Ushbu davrdan keyin sho'r ta'mi tekshiriladi: agar unda kislota sezilsa, demak fermentatsiya jarayoni normal bo'lgan.

Banklar plastik qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Bir oydan keyin namlangan fizalis ovqatlanishga tayyor.

Physalis tuzlangan

Yuvilgan mevalar oqartiriladi (qaynoq suvga 1 daqiqaga botiriladi). Keyin ular sovutiladi va sterilizatsiya qilingan litr idishlarga mahkam joylashtiriladi, ularning pastki qismida ziravorlar oldindan joylashtiriladi (foizda): tuz - 4-6, shakar - 5, sirka - 1,6, dolchin - 0,07, chinnigullar - 0,05 (1 -) 2 dona.) Bir idishga, xushbo'y qalampir 1-2 dona, dafna yaprog'i 1 dona.

Meva solingan idishlar issiq marinadlangan plomba bilan to'ldiriladi, qaynatilgan qopqoq bilan yopiladi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi (85 ° C dan past bo'lmagan haroratda), suv o'rnatilgan idishlar solingan idishda suv qaynagan paytdan boshlab. Sterilizatsiya qilinganidan so'ng darhol idishlar qopqoq bilan o'raladi.

Marinadlash jarayoni sovuq xonada 1,5-2 oy ichida yakunlanadi. Xona haroratida mahsulot 30 kundan keyin foydalanishga tayyor.

Sabzavotli ikra

Tayyorlangan mevalar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va ta'mga tuz, piyoz, qalampir qo'shiladi. Siz sabzi yumshoq bo'lguncha o'simlik moyida chuqur qovurilgan idishda qovurilgan sabzi va piyoz qo'shilgan ikra tayyorlashingiz mumkin. Keyin bu massa go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, tuzlanadi va agar kerak bo'lsa, ozgina maydalangan shakar qo'shiladi.

1 kg fizalis uchun 400 g sabzi, 300 g piyoz va 60 g o'simlik moyi olinadi.

Meksikalik fizalis mevalaridan murabbo, shakarli mevalar, murabbo, kartoshka pyuresi, marmelad pishirish uni berry physalisdan tayyorlashga o'xshaydi.

Shuningdek o'qing:

Underrated Physalis