Rutabaga Retseptlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Hozir kamdan-kam o'sadigan rutabaga sabzavotidan asl va mazali retseptlar

Mening bog'im yonidan o'tib, mahalliy aholi, ko'rpa-to'shakka yoyilgan o'simlik barglarini yoyib, yashil rangga qarab, necha marta hayron bo'lib so'radi:

- Va bu nima?

- Rutabaga … - javob berdim men.

Va bunga javoban deyarli har doim bir xil narsani eshitdim: "Bu mazali bo'ladimi?" … Va boshlarini chayqab, ular qo'shimcha qilishdi: "Bog'dan joy olish uchun bunday bema'nilikka arziydimi?"

Bunday muloqotlar shuni ko'rsatadiki, rutabaga endi karam turiga mansub sabzavot bo'lib, u butunlay unutilgan. Shu sababli, deyarli hech kim bu o'simlikni atrofdagi qishloqlarda va ularning yozgi uylarida etishtirmaydi.

Biroq, shvedga bunday beparvolik uning foydasini kamaytirmaydi. Darhaqiqat, tarkibida 5-10% qandlar, 0,6% oqsillar, 0,2% yog ', 8,8% azotsiz ekstraktiv moddalar, S vitamini mavjud bo'lib, ular pishirish paytida ham yo'q qilinmaydi.

Rutabaganing aniq afzalliklariga qaramay, men ushbu sabzavot bilan bog'liq bitta retseptni topmadim, garchi so'nggi yillarda ko'plab yangi oshpazlik adabiyotlari va matbuotdagi nashrlarni ko'rib chiqsam ham. Ammo ko'plab retseptlar yordamida rutabagalardan ko'plab to'yimli va mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Men ulardan bir nechtasini taklif qilaman …

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Rutabaga sousi

2-3 ta katta rutabagani tozalagandan so'ng, kichik to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linib yuving. Bir yirtqichlardan 1,5-2 osh qoshiq sigir moyi yoki 3-4 osh qoshiq o'simlik moyini eritib oling, unda 1 osh qoshiq unni qovuring, aralashtiring; 2,5 stakan go'sht yoki qo'ziqorin bulonini suyultirib oling, uni qaynatib oling va qopqoq bilan yoping. Shved yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Rutabaga kotletlari

1 kg shvedni tozalang, bo'laklarga bo'linib, issiq suv quying va 10-15 daqiqa turing. Keyin suvni to'kib tashlang, rutabagalarni kastryulga soling, qaynoq suv bilan yoping va yumshoq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, rutabagalarni go'sht maydalagichdan, tuzdan o'tkazing, ichiga 4 dona tuxum soling, 2 osh qoshiq eritilgan sariyog ', maydalangan oq kraker (200 gramm), muskat yong'og'ini qo'ying va barchasini yaxshilab urib oling. Olingan massadan, mog'or kotletlari, non bilan seping va yog'ga qovuring.

Sosni kotletlarga tayyorlang: yuvilgan mayizni (stakanni) bir yirtqichlardan ichiga soling, 2-3 stakan suv quying, ustiga 2 osh qoshiq moy, yarim stakan shakar qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring (qaynab turgan paytdan boshlab), keyin sousga yarim stakan smetana, bir osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring va qaynatiladi.

Rutabaga bilan grechka yormasi

500 gramm yosh rutabagani tozalang, yuving, maydalang, sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling va tez-tez aralashtiring. 300 gramm grechkani yuving, suvni to'kib tashlang va donni qovurilgan rutabaga bilan aralashtiring, yirtqichlardan soling va bo'tqa qalinlashguncha pishiring. Keyin bo'tqa ichiga sariyog ', shakar, tuz soling, aralashtiring, yoping va 2 soat davomida issiq pechga qo'ying.

Xizmat qilayotganda, bo'tqani rutabaga bo'lmasligi uchun aralashtiring va ustiga issiq yog 'quying.

Rutabaga porcini qo'ziqorinlari bilan to'ldirilgan

1 kilogramm shvedni pishiring, terisini kesib oling, pulpani o'rtasidan oling va maydalang. Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari (300 gramm), yuving, maydalang va ikkita mayda tug'ralgan piyoz bilan yog'ga qovuring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni tug'ralgan rutabaga pulpasi bilan aralashtiring va rutabagalar bilan to'ldiring. To'ldirilgan rutabagalar ustiga sariyog 'tushiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin bir stakan qalin smetana quying va ustiga jigarrang.

Qovurilgan rutabaga

Teridan tozalangan shvedni 8-10 mm qalinlikdagi keng bo'laklarga kesib oling. Qovurishdan oldin bug'doy uniga mayda osh tuzi, qalampir sepib seping. Rutabaga bo'laklarini ikkala tomonga qovuring. Qovurilgan rutabagani tayyor holatga keltiring: buning uchun uni qovurilgan idishga soling (qovurilgan idish, pishirish varag'i). Sariyog ', qaymoq bilan issiq xizmat qiling, maydanoz yoki arpabodiyon seping.

Rutabaga - 250 gramm, un - 10, ozgina eritilgan - 10, smetana - 40, o'tlar, qalampir.

Rutabaga güveç

Rutabagani mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, sariyog 'bilan ozgina qovuring, go'sht sharbati, go'sht sousini qo'shing va ozgina qaynatib oling. Tayyor rutabaga tuz va shakar seping. Mustaqil taom yoki go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

Rutabaga - 200 gramm, sariyog '- 15, go'sht sharbati - 30, sous - 100, shakar - 10.

Rutabaga, o'rik va tvorog pudingi

Rutabagani "makaron" bilan maydalab, besh gramm sariyog 'va sut bilan qaynatib oling. Rutabaga tayyor bo'lgach, unga don, shakar va ho'llangan, mayda to'g'ralgan o'rik qo'shing. Ushbu massani aralashtiring va sovutib oling, so'ngra maydalangan tvorog va ko'pirtirilgan oqsilni qo'shing, aralashtiring, moylangan qolipga soling, ustiga yog 'quying va pishiring. Smetana bilan xizmat qiling.

Rutabagas - 75 gramm, o'rik - 50, tvorog - 50, sut - 30, sariyog '- 10, shakar - 10, irmik - 10, smetana - 30, 1 dona tuxum oqi.