Bir vaqtlar Rossiyada oshqovoq taniqli va keng qo'llaniladigan oziq-ovqat mahsuloti edi. U kambag'allarning stolida ham, boylarning menyusida ham bor edi. Keyinchalik, boshqa ekinlarga, xususan, kartoshkaga ustunlik berildi. Bu achinarli, chunki oshqovoq turli kasalliklarga foydali, almashtirib bo'lmaydigan parhez mahsulotidir
Sholg'om yil davomida xom, qaynatilgan, dimlangan, bug 'bilan pishiriladi, qovuriladi yoki to'ldiriladi, chunki uning ildizi butun qish davomida juda yaxshi saqlanadi
Qatlamli piyoz uzoq vaqt davomida qo'pol bo'lmagan musht barglariga ega. Barglarning ta'mi lampochkaning birinchi pog'onasi paydo bo'lguncha saqlanib qoladi. O'qda, guldastaning o'rniga bir nechta sathlar hosil bo'ladi
Benincasa sabzavot bilan pishirilgan. Sizga kerak: 500 g gacha benincasa, 1 ta patlıcan, 1 ta pomidor, 4-5 dona shampignon, 50 g guruch, 50 g brokkoli, 50 g sabzi, 50 g gulkaram, 40 g kungaboqar yog'i, 20 g sariyog ', un, ziravorlar
Musiqiy shoxni eslatuvchi o'ziga xos shakli uchun nomlangan truba Albenga butternut qovoq gullaridan ikkita retsept. Xilma-xillik gramofonga o'xshash ajoyib ta'mi va ulkan gullari bilan ajralib turadi
Quritilgan pomidor, dilimlenmiş pomidor, jigarrang pomidor salatasi, qizil smorodina pomidor, olma sharbatidagi pomidor, shirin sousdagi pomidor, tuzlangan va tuzlangan pomidor - Lyubov Bobrovskayadan oddiy va mazali pomidor tayyorlash retseptlari
Ziravorlar haqidagi kitobni o'qiyotganimda nasturtiumning turli xil idishlar uchun ziravor sifatida ozuqaviy qiymati to'g'risida yozuvga duch keldim. Kitobda hech qanday retseptlar topolmadim, shuning uchun odatdagi tuzlamoq tayyorladim, shuningdek, qalampir, sirka, tuz, shakardan tashqari, estragon va reyhan ham qo'shdim
Pishirishda ular hop "konuslari" (sutni fermentatsiya qilish va pishirishda xamirturush tayyorlash uchun), yosh kurtaklar va barglardan (salat va sho'rvalarda) foydalanadilar. Qushqo'nmas va loviya o'rniga yosh er osti kurtaklaridan foydalaniladi. Bu erda oddiy retseptlar mavjud
Ajam-sandal - hech qachon "Hech qachon!"Ularning aytishicha, u hech qachon bolalikdagi kabi mazali bo'lmaydi. Buning aksi ham shunday: agar biz bolaligimizda biron bir narsani yoqtirmasak, unda biz butun umr davomida bu narsada doimiy nafratni saqlaymiz
Jigar kekiKerakli mahsulotlar: mol go'shti jigari - 1 kg; bug'doy uni - 100 g; pishloq - 150 g; tuxum - 2 dona; sabzi - 200 g; piyoz - 200 g; mayonez - 200 g; o'simlik yog'i - 70 g; arpabodiyon ko'katlarJigarni sovuq suvda ikki soat davomida namlang, plyonka va o't yo'llarini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'ting, ta'mga ko'ra un, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring
Bir necha yillardan buyon mavjud bo'lgan yaxshi an'analardan kelib chiqib, biz o'quvchilarimizga jurnalning 2008 yilgi so'nggi sonida Yangi yil stoliga tayyorlanishi mumkin bo'lgan asl taomlarning retseptlarini taklif etamiz.Shunday qilib …Pishloq rulosi400 g yumshoq pishloq,200 g jambon,o'tlar bilan 500 g tuzlangan tvorog, ta'mga ko'ra qalampir,1 stakan yog'li smetana,1 ta qizil bulg'or qalampiri,2 osh qoshiq. k
Yoz fasli - bog'bonlar va yozgi aholi o'z mehnatlarining samaralarini "yig'ib" olishni boshlaydigan vaqt. Bu vaqt uchun foydali bo'lgan bir nechta retseptlarni taklif etamiz
Va yana mart oyida, va yana erkaklar o'z ayollari uchun munosib sovg'alar izlashga shoshilishmoqda. An'anaga ko'ra biz ushbu shov-shuvga hissa qo'shamiz bayramona stol uchun original retseptlar.Salat "Yuring, olib keting"Sizga: 2 ta qayta ishlangan pishloq,2 ta qaynatilgan sabzi,2 ta tuzlangan bodring,200-300 g qaynatilgan cho'chqa go'shti,1 ta butun tuzlangan qo'ziqorin,2 ta o'rtacha qaynatilgan kartoshka, 1 ta katta piyoz,3 ta qaynatilgan tuxum, mayonez, o
Barcha ketchuplar odatda bitta printsipga muvofiq tayyorlanadi: kartoshka pyuresi tayyorlanadi, so'ngra sekin olovda qaynatiladi. Shunday qilib, qaynab ketish eng qiyin va hal qiluvchi daqiqalardan biridir. Qaynatish ketchup haqiqiy pyuresi hosil bo'lguncha davom etishi kerak: siz shoshilmaysiz, chunki sharbat emas, balki faqat suv bug'lanishi kerak. Bundan tashqari, suv bug'langandan so'ng, tubiga tushgan sharbatlar yonib ketmasligini ta'minlash kerak. Bu hidni, ta'mni
Yangi yilgacha juda oz vaqt qoldi - nafaqat bolalar, balki kattalar ham orziqib kutadigan ajoyib oqshom. Biz har qanday bayramona stolni bezattiradigan retseptlar tanlovini taklif qilishga qaror qildik.To'ldirilgan pomidorQattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovuq suvga soling va tozalang
Ayollar bayrami sharafiga erkaklar uchunBiz insoniyatning kuchli yarmini taklif qilamiz mazali taomlar uchun 8 mart kuni azizlaringizni hayratda qoldiradigan va quvontiradigan original retseptlar."Hovuzdagi baliq"Formadagi katta kartoshkani qaynatib oling, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, spratdan yog 'qo'shing, aralashtiring, salat idishiga soling
Yangi yil ta'tillaridan so'ng, shovqinli, mo'l-ko'l ziyofatlar bilan ular kuch va sog'likni tiklashga yordam beradigan oddiy to'yimli ovqat tomon tortishni boshlaydilar. O'quvchilarimiz e'tiboriga ko'p yillik amaliyot bilan tasdiqlangan asl taomlarning bir necha retseptlarini taqdim etamiz
Bolalar va kattalarning eng sevimli bayrami - Yangi yil yaqinlashmoqda! Bu vaqtda hamma mo''jizalar, istaklarning amalga oshishini kutmoqda va sehrli Yangi yil kechasida uning bayram dasturxoni nafaqat mo'l-ko'l bo'lishini, balki mohirona xizmat qilishini va mehmonlar va uy xo'jaliklari uchun kayfiyat yaratishini istaydi
Quddus artishokining yangi taomlari issiq bo'lishi kerak - xotini va nabirasi uni qaymoq bilan yaxshi ko'radilar, men sariyog 'bilan afzal ko'raman - keyin siz mening qismimga ko'proq sarimsoq va qalampir qo'shishingiz mumkin. Ushbu kreplarning ta'mi kartoshka kreplariga o'xshaydi, ammo ular shirin
Lobio - bu Kavkaz lazzati bilan o'ziga xos fasol idishi emas. Lobio - bu shunchaki navlarning navlari, navbati bilan fasol va undan tayyorlangan barcha idishlar uchun.O'zlarining ta'miga ko'ra loviya boshqa dukkaklilar turlaridan, masalan, no'xat va yasmiqdan ustundir; ular yangi, muzlatilgan va quritilgan yoki konservalangan holda pishirishda ishlatiladi
Dachadagi uy bekalari endi eng og'ir vaqtni boshdan kechirmoqdalar: ular qiyin ob-havo sharoitida etishtirilgan sabzavot, meva va rezavorlarni yig'ishmoqda va qish uchun zahiralarni tayyorlashmoqda. O'quvchilarimiz tomonidan tavsiya etilgan retseptlar ko'pchilikka yoqadi degan umiddamiz
Ko'proq konservalangan sabzavot va mevalarni tayyorlashga harakat qilib, o'zimizni qish uchun vitaminlarga boy mazali va foydali ovqatlar bilan ta'minlamoqchimiz. Konserva paytida vitaminlar yaxshi saqlanadimi? Vitaminlar tarkibida konservalarning qaysi turlariga ko‘proq kiradi? Biz taqdim etgan sabzavotli marinadlar va mevali kompotlarda vitaminlardan tashqari yana nima foydali?
Ko'plab gurmeler kartoshkadan tayyorlangan pancake, pancake va pancakesni eng sevimli ovqatlar qatoriga kiritishadi. Ushbu taomlarning barchasi yangi maydalangan ildiz mevalaridan tayyorlanadi. Natijada qanday idish paydo bo'ladi - bu retsept tarkibiga qaysi tarkibiy qismlar kiritilishiga bog'liq
Hammayoqni sarimsoq va maydalangan pomidor bilan tuzlash. Kuzgi salat. Shakar bilan tuzlangan karam. Kaliningrad uslubidagi karam. Qovoq bilan tuzlangan karam. Squash Cavier. Uyda tayyorlangan olma sharbati. Uyda tayyorlangan qalampir preparatlari. To'ldirilgan qalampir. Marinadlangan olma bilan shirin qalampir
Mavsum tugadi, hosil yig'ib olindi, shu jumladan kartoshka ildiz mevalari - ruslarning sevimli mahsulotlaridan biri. Undan 600 dan ortiq taomlarni tayyorlash mumkin, ammo kundalik hayotda tez pishirish uchun ular ko'pincha 8-10 ta retseptlar bilan boshqaradilar, ko'pincha "tezroq va sodda narsa" tamoyiliga binoan. Ko'plab gurmeler kartoshka pancake, pancake va pancake-ni eng sevimli ovqatlar qatoriga kiritishadi
Olmalar pishdi. Paqirdan keyin paqirni uyga olib kirishga vaqtingiz bor. Butun ayvon allaqachon olma qutilari bilan to'ldirilgan. Agar kashtaning buyrug'i bilan olma paqirlari uyga yugurib kirsa! Uyda qanday ajoyib hosil, qanday xushbo'y hid! Oq plomba va Borovinka, Melba va Krasa Sada, Antonovka va Darchin yangi va boshqalar - har xil nav o'ziga xos tarzda - xushbo'y. Va ruh bunday mo'llik va hidlardan quvonch bilan kuylaydi. Endi esa kechqurun hamma o'tirishadi va po'stlarini tozalaydilar
Siz o'zingizning bog'ingizda yoki o'rmonda yig'ilgan har qanday mevalardan sharob tayyorlashingiz mumkin: qizil va qora smorodina, malina, uzum, irgi, chokeberry, böğürtlen, gilos. Bundan tashqari, bu sharobni mazali va kuchliroq bo'lib, uzoq vaqt davomida, bir yildan ko'proq saqlash mumkin
Uyda tayyorlanadigan mevali va rezavor sharoblarni tayyorlashda asosiy va eng muhim qoidalar "damlamalar emas" ) rezavorlar tayyorlash paytida ularni yuvish mumkin emasligi bilan bog'liq, chunki fermentatsiya jarayonini keltirib chiqaradigan xamirturush ularning terisining yuzasida joylashgan. Shunga ko'ra, sharobni faqat sizning bog'ingizda o'sadigan rezavorlar va mevalardan tayyorlashga arziydi va unda siz ularga kimyoviy moddalar sepilmaganligiga va hokazolarga ishonchingiz kom
Avgust oyida ko'plab ekinlar fermerlarni hosillari bilan quvontiradi. Mamlakat stoliga yangi sabzavot va mevalardan ko'plab taomlar keladi. Masalan, qaymoq va arpabodiyon va ozgina tuzlangan bodringli yosh kartoshkani eslaylik … Bog'bonlar o'zlarining oshxona sirlarini tahririyat va o'quvchilar bilan bo'lishadilar
Malinali murabbo bilan choysiz qish o'zining jozibasini yo'qotadi. Shuning uchun bugun biz malina murabbo tayyorlaymiz. Malinali murabbo tarkibida shakar, malina kislotalari deyarli to'liq saqlanib qoladi va ta'mi va xushbo'yligi oddiy emas, balki malinaning o'zi, xuddi so'z kabi yoqimli - malina
Birinchisi, qovoq pancakes, dangasa va gurme. Diametri 5-7 sm gacha bo'lgan faqat yosh qovoqlarni yig'aman. Ular nozik teriga ega va ularni tozalash kerak emas. Dangasa pancake uchun qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish kerak, xamir bilan aralashtiriladi, siz piyoz va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Smetana va o'tlar bilan juda mazali
Qadimgi kunlarda murabbo asalsiz pishirilgan, 5-6 soat davomida rezavorlarni qalinligi bug'langandi. Ular buni ruscha pechka yoqib, ochiq olovsiz qilishdi. Ma'lumki, u bir necha soat davomida juda yuqori haroratni "ushlab turadi". Endi, afsuski, bu qadimiy ajoyib pechlar kamdan-kam uchraydi
Yozning issiq kunida mamlakatda sovuq sho'rva bilan o'zingizni ovutishdan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q. Menga ishoning, okroshkadan tashqari - kvas yoki kefirda - son-sanoqsiz sovuq sho'rvalar - go'sht, baliq va oriq sho'rvalar, sabzavotlar, mevalar va mevalar, shuningdek sut va nordon sut va hattoki don mahsulotlari. Minimal vaqt va minimal ingredientlarni talab qiladigan eng oddiy retsept - bu ispan oshxonasidan kelib chiqqan va rus pomidorining sovuq oshxonasining yaqin qarindoshi bo'lgan
Kim chinnigullar va qora murch no'xatlaridan tashqari, tuzlamaga hech narsa qo'shib bo'lmaydi, deb aytgan! To'g'ri emas, bu mumkin va zarur! Supermarketdan balsamik sirka qancha turishini so'rang. Ajablaning. Qanday yaxshi frantsuz atir! Albatta, hech qanday bahs-munozaralar yo'q, qimmat sharob singari, uzoq yillar davomida turli xil o'rmonlardan yasalgan qadimgi bochkalarda keksa bo'lgan sharob sirkalari o'zlarining pullariga arziydi, lekin ko'pincha ular oddiy shisha uchun bizdan ko'p pul
Men karam ovqatlari uchun bir nechta retseptlar taklif qilaman. Sizga qanday qilib dimlash, karamni tuzlash yoki karam sho'rva pishirishni aytmayman. Men sizga ozgina ma'lum bo'lgan va ma'lum darajada ekzotik taomlar haqida gapirib beraman … Hammayoqni pancakes, sut sousida pishirilgan karam, Zaporizhzhya karam
Parsnip ildizi sabzavotlari go'sht va baliq uchun qovurilgan va dimlangan shaklda garnitür yoki mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Bu birinchi va ikkinchi taomlar uchun achchiq ziravor sifatida xizmat qiladi. Ildizli sabzavotlar quritiladi, qovuriladi, qahva o'rniga yoki sho'rvaga ziravor sifatida ishlatiladi. Ular pivo tayyorlashda, sabzavotli konservalarni tayyorlash uchun, masalan, patlıcan ikraidan foydalaniladi. Shunday qilib, fantaziya uchun joy bor
Qulupnay, Peru va Meksika Physalis retseptlari
Oq karam, yangi va tuzlangan karam, birinchi taomlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi: karam sho'rva, borsch, sho'rvalar (go'sht, baliq, vegetarian), shu jumladan go'sht, bosh, sümük, qo'ziqorin bilan nordon karam
Men sizning e'tiboringizga baqlajon taomlari uchun bir nechta oddiy va shu bilan birga juda mazali retseptlarni keltiraman: ratatuille, qozonda patlıcan, guruch va sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcan, go'sht bilan to'ldirilgan patlıcan
Hozirgi kunda rutabaga asosan unutilgan karam turiga mansub sabzavot hisoblanadi. Shu sababli, deyarli hech kim bu o'simlikni atrofdagi qishloqlarda va yozgi uylarda etishtirmaydi. Biroq, shvedga bunday beparvolik uning foydasini kamaytirmaydi