Scorzonera Yoki Echki - Saytingizda O'sadigan Qora Ildiz

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

1950 yil bahorida men jamoat bog'dorchiligida bog 'uchun o'n ikki gektar er uchastkasini olganimda, men nihoyatda xursand bo'ldim, chunki bu haqda uzoq vaqt orzu qilardim. Men o'z erimni rivojlantirishni boshlaganimdan so'ng, men ko'plab qo'shnilarimdan farqli o'laroq, faqat o'zimning yuz kvadrat metrim bilan chegaralanib qolmadim, balki qishloq xo'jaligi ko'rgazmalarida ham, Leningradda ham, hatto poytaxtda ham qatnashishni boshladim. U ish bilan Moskvada bo'lganida, u har doim VDNK bilan ishlashga vaqt topar edi. Va u bularning barchasini bitta maqsad bilan amalga oshirdi: "g'ildirakni ixtiro qilish" uchun emas, balki bir yildan ko'proq vaqt davomida qishloq xo'jaligi biznesini o'zlashtirgan va yaxshi natijalarga erishgan boshqalar tajribasini o'rganish.

U bu usullarni to'qishda qanday ishlatishni o'ylab, turli xil ekinlarni etishtirishning eng yaxshi usullarini o'rganib chiqdi. Bundan tashqari, men nafaqat qishloq xo'jaligi ko'rgazmalarida, balki Leningrad va Moskvaning botanika bog'larida ham bo'ldim. U erda men noyob o'simlik o'simliklarini ko'rishga harakat qildim, ular saytida o'zingiz etishtirishga harakat qilishingiz mumkin. Va bu o'simlikni o'z erida ishlatish imkoniyatini batafsil o'rganib chiqqandan keyingina, u uni ko'chirib, u erda "doimiy ravishda" buyurdi yoki hosilni tekshirgandan so'ng uni ekinlar ro'yxatidan chiqarib tashladi. U, albatta, qishloq xo'jaligi texnologiyasidan tashqari, o'simliklarni zararkunandalar va kasalliklardan himoya qilish usullariga ham alohida e'tibor qaratdi. Aytishim kerakki, to'shakda eng yaxshi texnologiyalar va yangi navlardan foydalanish darhol men yetishtirgan hosilning hosiliga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Va shu bilan birga men qo'shnilarim bo'lmagan narsani o'stirishni xohladim.

Ko'rgazmalarning birida meni uzoq qora ildizlari bo'lgan shu paytgacha noma'lum g'aroyib sabzavot o'simliklari qiziqtirdi. Ma'lum bo'lishicha, bu Scorzzonera hispanica (Lin.) - Ispaniyaning scorzonera deb nomlangan noyob sabzavot o'simlikidir. Uning boshqa ismlari ham bor - qora ildiz, shirin ildiz, echki. Zavodning asl nomi italiyaliklar tomonidan ildiz hosilining qora ilonga o'xshashligi uchun berilgan - scorzonera. Bu ko'p yillik o'tlarning turiga, Astrovlar oilasiga mansub.

Men o'z bog'imga scorzonera urug'ini sotib oldim va bu haqda iloji boricha ko'proq ma'lumot olishga harakat qildim. Scorzonera Spanish yaxshi asal o'simlikdir. Ikki yillik Ispaniyaning eng keng tarqalgan skorzonerasi - shirin yoki qora ildiz. Boshqa navlar ham mavjud, masalan, oddiy, vulqon, rus giganti va boshqalar.

Scorzonera ildizlari qutulish mumkin, ozgina pishganidan keyin mazasi yaxshi va organizm va sog'liq uchun qimmatli moddalar ko'pligi sababli u parhez sabzavot hisoblanadi, chunki tarkibida 19,6% quruq moddalar, 1,04% oqsil, 0,5% yog 'bor. - 2,19%, tola - 2,27%, kul - 1,0%, tarkibida provitamin A, shuningdek tarkibida qandli diabet yoki diabet uchun tavsiya etilgan uglevod inulin mavjud.

Ko'p asrlar davomida scorzonera yurak, ko'z va asab kasalliklari uchun mo''jizaviy vosita sifatida ulug'lanib kelgan. Scorzonera bolalar ovqatiga tavsiya etiladi, chunki u tozalanadi (qora) va sho'r suvga qaynatiladi. Pulpaning oq rangini saqlab qolish uchun kislotali suvda qaynatilgan ildizlar, so'ngra moy bilan ishlanadi. Scorchonera ildizi sabzavotlari salatlarga, sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, ular o'ziga xos ta'mga ega. Agar bodringni tuzlashda skorzoneraning ildizi idishlarga qo'shilsa, bu ularga kuch va ishtahani siqib chiqaradi.

Scorzonera - bu ko'p yillik o'simlik, lekin odatda sabzavot bog'larida ikki yil davomida etishtiriladi. Birinchi yilda uzun go'shtli ildizlar, ikkinchi yilda urug'lar olinadi. Hosilning bir qismini kuzda yig'ish mumkin, bir qismini esa erga qoldirish mumkin. Scorzonera boshpana holda qishlashi mumkin, va bahorda uning ildizlarini qazib olish mumkin. Ammo men bu sabzavotni o'stiradiganlarga barcha o'simliklarni qazib chiqmaslikni maslahat beraman, lekin shunchaki hosilning bir qismini yig'ib, ikkinchisini urug 'uchun qoldirib, ekishni susaytiring. Men buni qilishni tavsiya qilganim bejiz emas: scorzonera urug'larni maksimal ikki yil davomida unib chiqadi, ammo eng yaxshisi uni yangi urug'lar bilan ekish kerak. Do'konda har doim yangi chayon urug'ini topasizmi? Shuning uchun bahorda siz ulardan urug'larni olish uchun ba'zi o'simliklarni qoldirishingiz kerak. O'z tajribamdan bilaman, ular bizning mintaqamizdagi scorzoneralarda pishadi.

Agar siz scorzoneraning katta, uzun ildiz ekinlarini olishni istasangiz, unda ularning urug'lari, har xilligidan qat'i nazar, chuqur o'stiriladigan to'shaklarga (30 sm gacha), bo'shashgan, unumdor tuproqli, ikki qatorli chiziqlar orasidagi masofa bilan ekilgan bo'lishi kerak. qatorlari 25-30 sm (qatorlari 15-18 sm) va kamarlar orasida 60 sm, urug'larni aprel oyida, shuningdek avgust oyining boshida (qish oldidan) 2,5-3 sm chuqurlikda ekish mumkin. Avgust ekish Scorzonera qish uchun tuproqda qoladi (boshpana talab qilmaydi) va keyingi kuzga qadar o'sgan o'simliklarda ayniqsa katta va uzun ildizlar hosil bo'ladi. Scorzonera juda nozik va juda suvli ildizlarni beradi, shuning uchun ularni yig'ish paytida siz qora po'stloqni shikastlamaslikka harakat qilishingiz kerak, chunki sharbat chiqib ketganidan keyin ular unchalik mazali bo'lmaydi va qishda yomonroq saqlanadi.

Scorzonera gullari vanilning yoqimli hidiga ega, asalarilarni o'ziga jalb qiladi - masalan, men hatto ba'zan bu gullarni yig'ib, u erda changlatuvchilarni jalb qilish uchun chelakdagi bodring issiqxonasiga qo'yganman. Ildiz sabzavotlarini qazib bo'lgach, teriga shikast etkazmaslik va sut sharbatining chiqib ketishini oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan, ildiz o'simlikidan tepada 4 sm kesib oling. Ba'zan shunday bo'ladiki, birinchi yozda skornera magistralni quvib chiqara boshlaydi va gullaydi. Shunday qilib, sabzidan farqli o'laroq, bu holda ildiz hosilasi normal darajada va yuqori sifatli bo'lib chiqadi.

Scorzonera retseptlari

Barchangizga omad va hosilni tilayman!