Sabzavot Tarkibidagi Vitaminlar, Fermentlar, Organik Kislotalar, Fitontsidlarning Tarkibi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

← Maqolaning oldingi qismini o'qing

Sog'lig'ingiz uchun ovqatlaning. 6-qism

Vitamin K (menaquinon, filloxinon). K vitaminining yarmi (filloxinon) o'simlik tanalari bilan inson tanasining jigariga kiradi, qolgan yarmi (menaquinon) inson organizmida ichak bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi. U normal qon ivishini ta'minlaydi, suyaklar, biriktiruvchi to'qima almashinuvida muhim rol o'ynaydi va buyrakning normal ishlashini ta'minlaydi.

Uning etishmovchiligi bilan yangi tug'ilgan chaqaloqlarda burun, og'iz, kindik, siydik yo'llari, oshqozon va ichakdan qon ketishi kuzatiladi; qonli qusish, qotib qolgan najas, ko'p qon ketishlar - intrakranial, teri osti va intradermal, katta yoshdagi bolalar va kattalarda - burun, tish go'shti, oshqozon va ichakdan erkin qon ketish (qon ketish), teri osti va teri osti qon ketishi, yomon yaralar, charchoqning kuchayishi, ayollarda - og'riqli hayz.

Shifokorlar K vitaminini patologik sharoitda gemorragik sindrom va gipotrombinemiya, pnevmoniya, jigar kasalligi, jigarning surunkali shikastlanishi bilan birga qo'llashni tavsiya etadilar.

Voyaga etgan kishi uchun tavsiya etilgan sutkalik dozasi 50-100 mkg ni tashkil qiladi. Odatdagi dietada kuniga 300-500 mkg vitamin mavjud, shuning uchun vitamin etishmasligi juda kam uchraydi. E vitaminining katta dozalarini qabul qilish orqali K vitaminining ta'siri zaiflashadi.

Sintetik K vitaminini qabul qilish gemolitik anemiya, qondagi yuqori bilirubin, terining va ko'zlarning sarg'ayishini keltirib chiqarishi mumkin. Bu o'simliklardan olingan tabiiy shakllarni olishda sodir bo'lmaydi.

Vitamin P (bioflavonoidlar) o'simlik polifenollari (rutin, kaxetinlar, kersetin, sitrin, naringin, sinarin va boshqalar). Vitamin nomi penetratsiya (inglizcha) so'zidan kelib chiqqan. Ushbu moddalar S vitamini bilan birga mayda qon tomirlarining elastikligi va kuchini oshiradi, to'qimalarning nafas olishini rag'batlantiradi va ichki sekretsiya bezlari faoliyatiga ta'sir qiladi. Yuqumli, qon tomir kasalliklari, operatsiyadan so'ng, ba'zi dorilarni uzoq vaqt davomida qo'llash, rentgen va radioterapiya paytida P vitaminiga ehtiyoj ortadi.

Vitamin P etishmasligi yangi uzilgan meva va sabzavotlarning uzoq vaqt etishmasligi bilan yuzaga keladi. Bu mayda tomirlar - mayda tomirlarning mo'rtligi, mo'rtligi va o'tkazuvchanligi buzilishiga olib keladi. Yurishda oyoqlarda og'riqlar, elkada, umumiy zaiflik, sustlik, charchoq bor. Soch follikulalari sohasida, ayniqsa qattiq kiyim ostida, aniq qon toshmalari ko'rinishida kichik qon ketishlar paydo bo'ladi. Tananing kunlik ehtiyoji kuniga taxminan 50 mg ni tashkil qiladi.

Flavonoidlar shuningdek P vitamini xususiyatlariga ega va S vitamini parchalanishdan saqlaydi. Ular o'simlik mahsulotlarini sariqdan to'q sariq ranggacha beradi. Lavlagi va baqlajon flavonoidlarning ko'pligi bilan mashhur bo'lib, ular hujayralarimizdagi E vitaminini yo'q qilinishini oldini oladi, shuningdek, saraton va yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi.

Vitamin U (metilsülfoniy) piyodalarga qarshi ta'sirga ega. U oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasini, shuningdek, yarali kolit, gastrit, ichak letargiyasini va boshqalarni davolash uchun samarali tez ta'sir qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi. Shuning uchun ular ushbu kimyoviy birikmani (ulkus - oshqozon yarasi so'zidan) chaqirishga qaror qilishdi. Uning tarkibidagi o'simliklarning tarkibi va shuning uchun ularning yaraga qarshi faolligi o'sishning tuproq-iqlim sharoiti va hosil yig'ish vaqti bilan belgilanadi. Quyoshli kunlar ko'proq bo'lgan janubiy mintaqalarda sabzavot va mevalarda U vitamini miqdori sezilarli darajada oshadi.

U vitamini beqaror, yuqori haroratda va kislorod ta'sirida osongina yo'q bo'lib ketishi, ammo past haroratga va yaxshi quritilishiga toqat qilishi aniqlandi.

Sabzavotlar, shuningdek, organizmning moslashuvchan qobiliyatini oshiradigan mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lgan biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi, ya'ni. fitontsidlar … Ushbu murakkab organik birikmalar o'simliklar tomonidan ularni turli patogen va zararkunandalardan himoya qilish uchun ishlab chiqariladi. Ular bakteritsid va fungitsid (zamburug'lar - zamburug'lar) xususiyatlariga ega va o'simlik immuniteti omillaridan biridir. Ushbu biologik faol birikmalar inson tanasiga oziq-ovqat bilan kirib, tirik to'qimalarni zararsizlantiradi, ichakdagi chirish va fermentatsiya jarayonlarini bostiradi va turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Ular ko'pincha o'simlik antibiotiklari deb ataladi. Fitontsidlar kuchli antimikrobiyal, antiviral, saqlovchi ta'sirga ega, nurlanish ta'sirini susaytirishga yordam beradi. Uning asosida bu uchuvchi va uchuvchan bo'lmagan birikmalarga bo'linadigan turli xil efir moylari, organik kislotalar, glikozidlar to'plamidir. Fitontsidlarga boy yangi sabzavotlarni iste'mol qilish,tanadagi immunobiologik jarayonga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, og'iz bo'shlig'ini yaxshilashga, oziq-ovqat singishini yaxshilashga, buyraklardagi toshlarni olib tashlashga, farovonlikni yaxshilashga yordam beradi, hujayralarning yangilanishini, yaralarni davolashni rag'batlantiradi.

Sabzavot o'simliklarining barcha turlari o'simlik antibiotiklariga teng darajada boy emas, bundan tashqari, turli xil atrof-muhit sharoitida etishtirilgan bitta navni qayta taqsimlashda ham farqlar kuzatiladi. Masalan, issiqxonada etishtirilgan karamdan olingan xom sharbat dala sharoitida etishtirilgan karam sharbatiga qaraganda zaif mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Ular, ayniqsa, bu borada tibbiy maqsadlarda ishlatiladigan sabzavotlarda juda ko'p. Pomidor, qizil va yashil qalampir, sarimsoq, piyoz, horseradish, turp, karam sharbatida aniq ifoda etilgan mikroblarga qarshi xususiyatlar qayd etilgan. Sabzi, petrushka va seldereyning ildizi, barglari va urug'lari ham kuchli bakteritsid xususiyatlariga ega.

Sabzavotlar, shuningdek, organizmda katalizator rolini o'ynaydigan fermentlarga - o'ziga xos oqsillarga ega.

Eng keng tarqalgan organik kislotalar - olma, limon va oksalik. Tartronik, salitsil, formik, sukkinik, benzoik kislotalar ozroq miqdorda uchraydi.

Ular metabolizmda faol ishtirok etadilar, tupurik sekretsiyasini ko'paytiradi, safro va pakreatik sharbatning ajralishini kuchaytiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, organizmdagi kiruvchi konlarni eritib yuboradi, bakteriyalar rivojlanishini sekinlashtiradi, biologik faol moddalar faoliyatini tartibga soladi, kislota- ni boshqaradi. asosiy muvozanat, oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sabzavot tarkibidagi organik kislotalarning gidroksidi ta'siri inson tanasining salomatligi uchun juda muhimdir. Ular un va don, kartoshka, go'sht, baliq, tuxum, sut mahsulotlarini yaxshi o'zlashtirishga hissa qo'shadilar. Bundan tashqari, ular mahsulotlarga yoqimli ta'm beradi va chanqog'ini qondiradi.

Salitsil kislotasi antipiretik, diaphoretik, yallig'lanishga qarshi, antiseptik va antiromatizm ta'siriga ega. Bu rezavorlar va oshqovoqda uchraydi. Shuning uchun sabzavot va mevalar sovuqni davolashda ishlatiladi.

Tartronik kislota uglevodlarning yog'larga aylanishini inhibe qiladi va shu bilan semirish va aterosklerozning oldini oladi. Baqlajon, bodring, karamda uchraydi.

Bo'yoqlar (pigmentlar) sabzavot va mevalarning rangini aniqlaydi. Ular xilma-xilligi, sifati va pishib etish darajasini baholash uchun ishlatiladi. Pigmentlarda xlorofill, karotin, ksantofil, antosiyaninlar va boshqa birikmalar mavjud.

Yashil mevalar va bargli sabzavotlarda qonimiz uchun eng muhim moddalar - xlorofill mavjud … Bu shunchaki sabzavot va mevalarga yashil rang beradi. Aytgancha, xlorofillning tuzilish formulasi qon gemoglobinining tuzilish formulasiga juda o'xshash, ular birinchi navbatda magnezium elementi markazda, ikkinchisida temir bo'lishida farq qiladi. U jigar, qon, burun va frontal sinuslarni tozalash jarayonlarida ishtirok etadigan va ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan tirishqoq ishchi. U uzoq vaqtdan beri gemopoezni kuchaytirish, gemoglobinni tiklash, kamqonlikning oldini olish va davolash uchun ishlatilgan. Xlorofill ta'sirida radiatsiya shikastlanganda qon tezda tiklanadi. Bu ogohlantiruvchi va antioksidant ta'sirga ega. Xlorofill ham antibiotiklarning faolligini oshiradi, yaralar va yaralarni davolashni rag'batlantiradi. U yurak tomirlarining aterosklerozi uchun, yuqori dozalarda xlorofil gipertenziya uchun ishlatiladi.

Antosiyaninlar P vitaminining xususiyatlariga ega, ular tanadagi og'ir metallarni yo'q qilishga yordam beradi. Buni Xirosima va Nagasakidagi voqealardan keyin yapon olimlari birinchi marta ta'kidladilar. Ular shuningdek antiviral vosita sifatida ishlatiladi. Antosiyaninlarga eng boy bo'lganlari to'q qizil va ko'k-binafsha rangdagi sabzavotlar va mevalar, ayniqsa lavlagi, qizil karam, patlıcan, kolrabi, reyhan va piyozning binafsha rang navlari.

Glikozidlar murakkab organik birikmalardir. Ular o'ziga xos, qoida tariqasida, achchiq ta'm va hid beradi. Shunday qilib, bodring tarkibidagi kukurbitotsin (bodringadan - oshqovoq) bodringga achchiq ta'm beradi. Bu tanani saraton kasalligidan himoya qilishga yordam beradi.

Kapsaitsin (kapsikumdan - qalampir) qalampirda uchraydi va achchiq qalampirda bu juda ko'p. Bu tuyadi va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi. Laktukin (laktukadan - salat) asabiy asabiylikni kamaytiradi, og'riq qoldiruvchi va gipnoz ta'siriga ega. Solanin (solanatsiyadan - tungi rang) kartoshka, patlıcan va pomidorda uchraydi. Kichik dozalarda u yurakning terapevtik yallig'lanishga qarshi va ogohlantiruvchi ta'siriga ega - ayniqsa miokard, qon bosimini pasaytirishi, ichak faoliyatini yaxshilashi mumkin. Katta dozalarda u zaharlanishga olib kelishi mumkin, natijada ko'ngil aynishi, qusish va ichak buzilishi mumkin.

Qushqo'nmas, ismaloq, lavlagi ko'p bo'lgan saponinlar yallig'lanishga qarshi va sklerotik ta'sirga ega.

Davomi bor →

Sog'lik uchun ovqatlaning seriyasini o'qing

:

1. Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati
2. Sog'lik uchun zarur bo'lgan sabzavot va mevalar tarkibidagi minerallar
3. Sabzavotlar bizni qanday vitaminlar bilan ta'minlaydi
4. Sabzavotlar bizni qanday vitaminlar bilan ta'minlaydi. Davomi
5. O'simlik ovqatlaridagi vitaminlar miqdori
6. Sabzavot tarkibidagi vitaminlar, fermentlar, organik kislotalar, fitontsidlarning tarkibi
7. Oziqlantirishni parvarish qilishda sabzavotlarning qiymati, sabzavotli parhezlar
8. Har xil kasalliklar uchun sabzavotli parhez