Mevalar Va Mevalardan Uy Qurilishi Sharobini Tayyorlash

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Uyda tayyorlanadigan mevali va rezavor sharoblarni (damlamasi emas) tayyorlashda asosiy va eng muhim qoidala

shundan iboratki, rezavorlar tayyorlashda ularni yuvish mumkin emas, chunki xamirturush ularning terisining yuzasida joylashgan bo'lib, bu fermentatsiya jarayonini keltirib chiqaradi. Shunga ko'ra, sharobni faqat sizning bog'ingizda o'sadigan rezavorlar va mevalardan ishlab chiqarishga arziydi va siz ularga ishonchingiz komil (ular kimyoviy moddalar bilan sepilmaganligiga va boshqalar).

Shunday qilib, bizga smorodina, malina, böğürtlen, qulupnay, gilos, olxo'ri, olma, nok mos keladi. Darhaqiqat, qulupnay sharbatini chiqarib olish juda qiyin, böğürtlen suvi juda suvli bo'lib chiqadi, ohangdor ohanglari bilan, olxo'ri pulpa bilan bulutli sharbat beradi - bu mevalar tentürler va anisni tayyorlash uchun yaxshiroqdir.

Malinani

sharob uchun olamiz

… Ushbu berryning o'ziga xos sirlari bor. Malinalar shirinligiga qaramay, kislotali bo'lib, ularni suv bilan zararsizlantirish kerak.

Shunday qilib, 5 kilogramm rezavorlar shakarga (1 kg) sepiladi va mo'l-ko'l sharbat berguncha bir yoki ikki kunga qoldiriladi. Malinani maydalashning hojati yo'q, u sharbatni o'zi tayyorlab beradi. Shundan so'ng, mevalarga 3 litr toza va iliq suv (20-25 daraja) qo'shiladi. Suzuvchi pulpa nordon bo'lishi mumkin, shuning uchun fermentatsiya suyuqligini doimiy ravishda yog'och tayoq bilan aralashtirish kerak. Fermentatsiya sodir bo'lgan idishni gazak yoki paxta tolasi bilan qoplash yaxshidir, bu havo o'tishiga imkon beradi, ammo malinaning shirinligi uchun ochko'zlikdan himoya qiladi. Fermentatsiya taxminan bir hafta davom etadi, undan so'ng sharob suziladi, shishaga solinadi va sovuqqa yuboriladi (2-3 kun). Shu vaqt ichida shishalarning pastki qismida kulrang cho'kma hosil bo'ladi va sharob yana filtrlanadi (yoki shunchaki cho'kindidan quritiladi) va aroq yoki shakar bilan mahkamlanadi.

Malinali sharob juda injiq - uni nordon bo'lmasligi uchun tuzatish yaxshiroqdir. 10 litr sharob uchun 1 litr aroq olinadi. (Yoki bir litr shakar siropi 1: 1). Gilos vinoi xuddi shu tarzda tayyorlangan sharbatdan tayyorlanadi. 10 litr sharob uchun 6 litr sharbat, 2 litr suv va 2 kg shakar olinadi. Fermentatsiyadan so'ng darhol alkogollanadi, 5 kun davomida saqlanadi va keyin filtrlanadi. Sharob yorqin va boy gilos rangiga ega bo'lib, unchalik kuchli ta'm va hidga ega emas.

Ammo

gilosdanshuningdek, yaxshi damlamasi - gilos. Keng bo'yinli shishada rezavorlar tepaga quyiladi, undan urug'lar ilgari olib tashlangan. Qulupnay shakar bilan sepiladi. Shisha yumshoq yopiladi va 4 hafta davomida quyoshda qoldiriladi. Sharbat mevalarni yopishi kerak, buning uchun shishani muntazam ravishda silkitib turish kerak. Ushbu davrdan so'ng, hosil bo'lgan fermentlangan sharbatni to'kib tashlaydi va aroqni shishaga quyiladi - joylashtirilgan rezavorlar ustiga (u qadar bo'yiga qadar), tiqilib, 6 hafta davomida (soyada) qoldiriladi.. Ayni paytda quritilgan sharbat sovuqda saqlanishi kerak. Muddati tugaganidan keyin ikkala suyuqlik ham aralashtiriladi, filtrlanadi, shishaga solinadi va yana ikki hafta davomida sovuqqa yuboriladi.

Olxo'ri brendi ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Faqat birinchi bosqichda olxo'ri aroq bilan, ikkinchi bosqichda esa shakar bilan to'ldiriladi. Va ulardan suyaklarni olib tashlash mumkin emas.

"Spottykach" provokatsion nomi bilan xushbo'y kuchli likyor

qora smoroddan olinadi. Buning uchun 3 kilogramm rezavorlar quyoshda yaxshi quritiladi yoki pechda (pechda) quritiladi. Keyin ular bir litr shakar siropi bilan quyiladi (1: 1), qaynatiladi va uch litr aroq bilan quyiladi. Issiq bo'lsa, hamma narsa darhol muhrlanadi. Ushbu aralash 4-5 hafta davomida quyiladi, filtrlanadi va shishaga solinadi.

Olma sharobsuv bilan suyultiriladigan olma sharbatidan tayyorlangan (olma kislotaliligiga qarab, armut yoki dolchin suvi kabi shirin olma uchun umuman ishlatilmasligi mumkin, ammo Antonovkadan sharob tayyorlanganda kislotani suv bilan neytrallashtirish kerak) zarur). 7 litr olma sharbati uchun (ortiqcha suv) 2,5 kg shakar olinadi. Bir haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, suv muhri o'rnatiladi va tinch fermentatsiya taxminan 3 hafta davom etadi. Tugatgandan so'ng (shuningdek, xatolarga yo'l qo'ymaslik va fermentatsiyani davom ettirishga yo'l qo'ymaslik uchun) hosil bo'lgan sharob oz miqdordagi aroq bilan tuzatilishi mumkin. Keyin hamma narsa filtrlanadi. Olma sharobini uzoq vaqt saqlash mumkin.