Kam Baholanadigan Qovurg'a Sabzavotini Etishtirishning Afzalliklari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Rubar - qutqaruvchidir

1970-yillarning boshlarida oilam bilan men tez-tez eski shaharning tor ko'chalarida sayr qilish, kichik kafelarda kofe qo'shilgan mazali bulyonlarni iste'mol qilish va ajralmas Old Tallin likyorini sotib olish uchun dam olish kunlari Tallinga bordik. Xuddi shu shaharda men o'zim uchun kashfiyot qildim: u erda rezina sharbati katta shisha naychalarda bizga tanish bo'lgan boshqa sharbatlar bilan birga sotilgan.

Menga bu sharbat shunchalik yoqdiki, bu shaharga yana kelganimda uni ichdim. Aytgancha, men hech qachon, Estoniyadan tashqari, bunday mazali shirin va nordon sharbatni sotuvda ko'rmaganman. Keyin men qachondir o'z bog'imda rubub etishtirishni orzu qilardim.

Bu orzu Tixvindan o'ttiz kilometr uzoqlikda joylashgan sabzavot bog'i bo'lgan eski qishloq uyini sotib olishga muvaffaq bo'lganimizda amalga oshdi.

Endi men ushbu madaniyatning qishloq xo'jaligi texnologiyasi oddiyligini bilaman. Rububni gumusga boy tuproqqa saytdagi quyoshli joyda ekish va organik moddalar bilan oziqlantirish kerak. Bularning barchasi mening rovonim bizning bog'imizga tushdi. May oyida paydo bo'lgan gulzorlarni so'qmoqlar ovqatlanishini yaxshilash uchun olib tashlash kerak - biz sharbat oladigan o'simlik qismi.

Saytning sobiq egalaridan biz qora smorodina va navli bo'lmagan Bektoshi uzumining yovvoyi butalarini oldik. Vaqt o'tishi bilan biz ushbu butalarni sifatli navli material bilan almashtirdik. Ammo bu qismlarda qish qattiq va bahorda sovuqlar Sankt-Peterburgga qaraganda ancha kuchli. Shuning uchun, biz ko'pincha mevasiz qolishga majbur bo'ldik. Aynan o'sha paytda rububar yordamga kelgan. Bu har doim qalin suvli sopi bilan edi va biz ushbu sabzavotni butun mavsumda ishlata olamiz.

Yozda qovurg'a tanada nomaqbul organik kislotalarni petiolesda to'plashini yodda tutsak, faqat yosh petiolesdan foydalanish kerak. Shunday qilib, yoz davomida siz ushbu ajoyib hosilning uchta hosilini olishingiz mumkin.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Va agar biz rovonni ishlatish haqida gapiradigan bo'lsak, u shunchaki chempion. Uning yosh barglari, erta karam hali pishmagan bo'lsa, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun juda mos keladi. Taste juda yoqimli, ozgina nordon.

Yosh petioles - bu kompotlar, jele, shakardagi mayda to'g'ralgan bo'laklardan tayyorlangan shirinlik, shuningdek, ajoyib kvas tayyorlash uchun doimiy imkoniyat. Ravbar shuningdek, krep, pirog va pirogni to'ldiradi, barchasi mazali, juda mazali. Biz undan murabbo tayyorlaymiz, u klassik sirop bo'lib, qalin siropda qovurg'a bo'lakchalari yoki "sariq" tepalikka ega bo'lgan qisqa pirojnoe uchun pyuresi bo'lguncha qaynatiladi.

Uzoq vaqtdan beri sevganim, sharbat chiqargichda siqib chiqarilgan sharbati allaqachon steril bankalarda qishga tayyorlanmoqda. Albatta, shirin mevalar bilan taqqoslaganda ko'proq shakar talab etiladi, ammo sharbati juda mazali va foydali.

Va nihoyat, sharob. Ma'lum bo'lishicha, qovurg'a uni ishlab chiqarish paytida shakar tarkibiga qarab ajoyib sharob - shirin, quruq va yarim quruq sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Uy qurilishi sharoblarini tayyorlash bo'yicha etarli miqdordagi adabiyot mavjud, bu rezavorlar, mevalar, shakar va suv miqdorining nisbatini ko'rsatadi. Rubl haqida ma'lumot bor, u yaxshi stol sharobini tayyorlaydi. Men bunga e'tiroz bildirishga va ajoyib desert sharobining retseptini taklif qilishga tayyorman. Albatta, siz u bilan gaplashishingiz kerak, jarayon taxminan 5-6 oy davom etadi. Ammo ishlab chiqarishning barcha bosqichlaridan o'tgan shaffof oltin sharobni ichish naqadar yoqimli. Bu ta'mi shunchalik g'ayrioddiyki, agar siz mehmonlarga ushbu sharob bilan munosabatda bo'lsangiz, uni hech qachon tanib bo'lmaydi.

Mana mening shirin sharbat uchun retseptim:

O'n litrli shishaga quyidagilar kerak bo'ladi: 4,5 litr rovon sharbati, 4,5 litr quduq yoki buloq suvi, 1,5 kg maydalangan shakar va o'nlab yuvilmagan mayiz. Uch kun davomida sharob moddasi tülbent ostidagi butilkalarga, so'ngra qorong'i joyda, masalan oshxonada fermentatsiya uchun suv muhri ostiga qo'yiladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, wort cho'kindidan tozalanadi, boshqa toza idishga sifonlash orqali ko'pikdan tozalanadi. Ushbu sharob materialida eritilgan yana 1,5 kg shakarli shakar qo'shilgandan so'ng, hamma narsa suv muhri bilan avval yuvilgan shishaga qaytariladi.

Ikki haftalik fermentatsiyadan keyin yana spirtga shakar qo'shiladi, bu spirtli ichimliklar hosil bo'lishi uchun zarurdir. Ushbu bosqichda kelajakdagi sharob turi shakllanadi. Yana 1,5 kg shakar qo'shib, biz shirin sharobni olamiz; 0,7-0,75 kg shakar qo'shganda - yarim quruq sharob; agar boshqa shakar qo'shilmasa, biz quruq sharobni olamiz.

Sharob moddasi muhr ostida turadi va har 3-4 haftada cho'kindidan tozalanadi. Shunday qilib, aniqlik kiritildi. Ayni paytda fermentatsiyadan karbonat angidrid mavjud emas. Buni suv muhr naychasidan suvga chiqarilgan pufakchalar yo'qligi bilan aniqlash mumkin.

Endi sharobni pishishi kerak bo'lgan ishonchli tiqinlar bilan butilkalarga qadoqlashni boshlash vaqti keldi. Ushbu jarayon kamida bir oy davom etadi va salqin sharoitda amalga oshiriladi. Ishonchli mantar - bu atmosfera havosining sharobga kirishiga qarshi kafolatdir, bu oksidlanish natijasida sharobni sirka ichiga aylantiradi. Va sharob shishaga deyarli mantarga qadar quyiladi.

5-6 oydan keyin biz juda yaxshi sharob olamiz. Va, albatta, bunga sarflangan vaqtga arziydi.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Va men kitobxonlarga rezavor kvas uchun retseptimni taklif qilmoqchiman, bu issiq yozda juda yaxshi:

Teri bilan yosh rovon poyalarini ikki santimetr bo'laklarga bo'linib, uch litrli idishga soling, shunda ular uning hajmining uchdan bir qismini oladi. Keyin bir stakan shakarli shakar, yarim choy qoshiq quruq xamirturush yoki 15-20 g yangi quying. Qolgan hajm qaynatilgan suv bilan to'ldirilishi kerak.

Bankani qorong'i joyga qo'ying va doka bilan yoping. Uch kundan keyin kvas tayyor. Ko'pik va shishadan suyuqlikni bo'shating. Sovutgichga qo'ying. Bu kvas o'z-o'zidan yaxshi, ammo undan okroshka tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.