Shimolda Qizil Achchiq Qalampir Etishtirish

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Evropaliklar birinchi marta qizil kapsikum bilan 1494 yilda tanishdilar. Kolumbga hamroh bo'lgan kema shifokori Xanka, dunyoning yangi qismida yashovchilar o'zlarining ovqatlarini "agi" deb nomlangan ziravor bilan ko'rishganini payqashdi. Bu qizil chilli qalampir edi. Janubiy Amerikaning aholisi uni XIV asrdayoq ziravor sifatida ishlatgan va XV asrdan boshlab etishtirishni boshlagan.

Uyga qaytib, Xanka ushbu ekzotik o'simlik urug'ini Ispaniya malikasi Isabelaga sovg'a qildi. Taxminan qirq yil o'tgach, ispanlar bu o'simlikning pazandalik xususiyati bilan tanishish imkoniyatiga ega bo'ldilar. 1532 yilda Orinoko daryosi vodiysida ispan bosqinchilariga kuchli qarshilik ko'rsatib, hindular birinchi … gaz hujumini amalga oshirdilar. Ular mangallarni olib yurishgan va doimiy ravishda qizil rangli kukunni choynakka uloqtirishgan. Shamol achchiq-achchiq oq tutunni askarlarga olib borib, chidab bo'lmas yo'talni keltirib chiqardi. Ma'lum bo'lishicha, hindular … ezilgan qizil qalampirdan "bo'g'uvchi gaz" ishlatgan.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ispanlar bu ajoyib o'simlikni tezda qadrlashdi va XVI asrning o'rtalarida uni o'z vatanida etishtirish va ziravor sifatida ishlatishni boshladi. Bu erdan u Italiyaga, so'ngra boshqa Evropa mamlakatlariga etib bordi. Qizil chilli qalampirni hali ham "ispancha" deb atashlari bejiz emas. Vengerlarga qizil achchiq qalampir ayniqsa yoqdi - aslida bu ularning milliy ziravoriga aylandi. Vengerlar yarim hazil, yarim jiddiylik bilan: "Vengriyani eslagan kishi paprika ham eslaydi", deyishadi. Bu qizil qalampir nomi ko'plab xalqlarning tillariga kirdi.

Rossiyada qizil achchiq qalampir XVI asrdan beri ma'lum bo'lib kelmoqda, bu o'sha vaqtdagi qo'lda yozilgan "Travnik" da aytib o'tilgan edi, ammo ular buni keyinroq qadrlashdi.

Achchiq qalampir dunyosidagi xilma-xillik

Achchiq qalampirning tashqi navi nihoyatda katta va ular bir-biridan keskinligi, mevali rangi va shakli bilan katta farq qiladi. Uzun va konus shaklida, qizil va yashil, sariq va qora, juda mayda va katta, uzunligi o'n santimetr bo'lgan qalampir bor. Uzaygan kavisli shakldagi yorqin qizil rangning mevalari ko'pincha pishirishda ishlatilsa-da, shuning uchun achchiq qalampirni qizil deb atash odat tusiga kiradi. Barcha achchiq qalampirning hidi zaif va ta'mi juda achchiqdir - ba'zida ko'proq, ba'zan kamroq va shu bilan birga biroz shirin.

Dukkaklilar, urug'lar bilan maydalanganida, issiqroq mahsulot hosil bo'ladi. Ayniqsa, qizil qalampirning issiq navlari chili deb nomlanadi, biroz issiq bo'lganlar esa ko'pincha qalampir deb nomlanadi. Tuproq paytida, paprika ham turli xil qizil ranglarga ega - to'q sariqdan to'q qizil ranggacha.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Bugungi kunda har bir uy bekasi qizil qalampirdan foydalanadi, boshqa har xil ziravorlar bilan, ayniqsa sarimsoq, koriander, reyhan, mazali va dafna barglari bilan mukammal birlashtiriladi. Ushbu ziravorlarning dozasini o'zgartirib, siz eng oddiy pyure kartoshka yoki qaynatilgan guruchga ham g'ayrioddiy, ekzotik ta'mni berishingiz mumkin. Bundan tashqari, achchiq qalampir ko'plab ziravorlar aralashmasida mavjud. Ular salatlar, sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan xushbo'ylashtiriladi, qalampir sabzavotni konservalash uchun ham ishlatiladi.

Achchiq qalampir go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi - taniqli gulash, sho'rvalar, tuxum idishlari va har qanday qisqichbaqasimonlar. Qalampir ozgina miqdorda baliq sho'rvalariga, qaynatilgan baliqlarga esa muskat yong'og'i, petrushka, piyoz va arpabodiyon bilan aralashtiriladi. Alohida-alohida, soslarni tayyorlashda qizil qalampirdan foydalanishni eslatib o'tish kerak, bu nafaqat o'tkirlik, balki go'zal rang ham beradi. Bu bilan soslar va pishloqlar juda qiziq.

Shu bilan birga, qalampir dunyoga nafaqat qimmatbaho, sog'lom, vitaminlarga boy sabzavot, almashtirib bo'lmaydigan keng tarqalgan ziravor sifatida emas, balki ajoyib manzarali o'simlik sifatida ham tanilgan. Qalampir madaniyatining dekorativ effekti ranglarning xilma-xilligi va o'sishi va pishishi jarayonida ranglarini o'zgartiradigan mevalar tomonidan ko'proq beriladi.

Qizil qalampir nafaqat ziravor, balki dori hamdir

XVI asrdan boshlab achchiq qalampir mevalari ham dori sifatida ishlatila boshlandi. Ular tarkibida tirnash xususiyati beruvchi kapsaitsin alkaloidi, efir va yog'li moylar, karotenoidlar, saponinlar, karotin, fitontsidlar, mineral tuzlar va boshqa moddalar mavjud. Uning mevalari C, P va B vitaminlariga boy, shu bilan birga chang va qalampir kukuni shilliq qavatning qattiq tirnash xususiyati va hapşırmaya olib kelishini unutmaslik kerak. Ayniqsa, ko'zingizni himoya qilish kerak. Ko'p miqdorda qizil kapsikumni og'iz orqali iste'mol qilish oshqozon-ichak traktining qattiq buzilishiga olib kelishi mumkin. Jigar va buyrak kasalliklarida achchiq qalampirdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ammo o'rtacha dozalarda qizil qalampir ishtahani ochadi, me'da shirasi va safro sekretsiyasini kuchaytiradi va shu bilan ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Tibbiyotda qizil kapsikumning spirtli damlamasi ishtahani ochish, me'da shirasining ajralishini yaxshilash, ovqat hazm qilish, kechikganda hayz ko'rishni rag'batlantirish, shuningdek bakteritsid agenti sifatida oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatiladi. Tashqi tomondan alkogol damlamasi, malham va qalampir gipslari terini tirnash xususiyati beruvchi vosita sifatida va siyatikani, revmatizmni, asab, mushaklar va bo'g'imlarda og'riqni keltirib chiqaradi.

Qizil qalampir agrotexnika

1. Qizil qalampir vatani Janubiy Amerikada va shuning uchun ular juda termofil, shuning uchun bizning o'rta zonamizda va shimoliy mintaqalarda ularni issiqxonalarda yoki issiqxonalarda etishtirishimiz kerak - harorat 13 ° C ga tushganda qalampir kurtaklarining o'sishi to'xtaydi, va 0 ° C da o'simlik odatda nobud bo'ladi. Qalampir urug'lari 20-25 ° S da unib chiqadi.

2. Bundan tashqari, o'simlik juda engil talab qiladi.

3. Iliq, nam va juda unumdor tuproqlarni afzal ko'radi.

4. Achchiq qalampir ko'chatlarda etishtiriladi va uni etishtirish texnologiyasi bulg'or qalampirini etishtirishdan farq qilmaydi.

Derazada qizil qalampir etishtirish

Katta o'lchamlari tufayli derazada juda ko'p o'smaydigan bolgar qalampiridan farqli o'laroq, achchiq qalampir yopiq gullar bilan ajoyib kompaniyani yaratishi mumkin va siz qish davomida o'simlikdan o'nlab dukkaklilar olasiz. Buni amalga oshirish uchun siz kuzda issiqxonadan bir tup qalampir qazishingiz va ehtiyotkorlik bilan tegishli idishga ko'chirib, eski kurtaklaringizni yarmini kesib olishingiz kerak. Idishni engil derazaga qo'ying. Eskirgan talaş yoki agrovermikulit qo'shilishi bilan tuproq juda serhosil va bo'sh bo'lishi kerak. Bunday o'simliklarga g'amxo'rlik odatiy holdir, yopiq o'simliklarni parvarish qilishdan farq qilmaydi, garchi qishda achchiq qalampir 18-20 ° S haroratni saqlab turishi maqsadga muvofiqdir.

Achchiq qalampirni o'stirishda va ishlatishda esda tuting:

1. Hech qanday holatda bir xil issiqxonada yoki bir xil issiqxonada nimani ekish va o'stirish haqida, bolgar qalampiri va achchiq qalampir. Qalampir changlanadi va barcha bulg'or qalampirlari achchiqlanib, butunlay qutulish mumkin bo'lmaydi.

2. Bolgar qalampiridan farqli o'laroq, issiq navlarning mevalari texnik pishib etish bosqichida emas, balki to'liq pishib olinganligi. Buning sababi shundaki, kapsaitsinning maksimal miqdori ularda to'liq pishgan paytgacha to'planib qoladi va aynan shu modda bu ziravorning o'ziga xosligini aniqlaydi. Agar mevalar pishgan bo'lsa, unda dukkaklilar kichraygan, ingichka pulpa bilan olinadi - aynan shu belgi bilan ularning pishganligini anglash mumkin.

3. Achchiq qalampirning mevalari 5-6 kun davomida yig'ib olingandan so'ng, havoda quritilib, ingichka qatlamga sochilib, keyin qattiq ipga dastani bilan o'ralgan va gulchambar shaklida osilganligi. Va faqat to'liq quritgandan so'ng, ziravor sifatida ishlatiladi.

4. Achchiq qalampirni qo'lda maydalash juda qiyin ekanligi va shuning uchun ovqat pishayotganda unga oddiygina qalampir bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.