Fasolning Har Xil Turlarini Etishtirish Va Ulardan Foydalanish Tajribasi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Fasol Amerika kelib chiqadigan qadimiy madaniy o'simlik. U Evropaga Xristofor Kolumbning safaridan so'ng kelgan. Fasol Rossiyaga XVI asrning ikkinchi yarmida kirib kelgan va dastlab "turk loviya yoki qoziqlar" deb nomlangan manzarali o'simlik sifatida ishlatilgan.

Keyinchalik, u sabzavot sifatida, 18-asrdan esa donli ekin sifatida etishtirila boshlandi. Hozirgi vaqtda fasol iliq va mo''tadil iqlimning deyarli barcha zonalarida etishtiriladi. Men anchadan beri fasol yetishtiraman. Yozgi yozgi uy bo'lmaganida ham, u umumiy bog'larda kartoshka bilan birga o'stirilgan. Ildizlarni ekish paytida bitta loviya ular bilan birga teshikka tashlangan. Shunday qilib, biz ikki baravar hosil oldik. Ushbu mahalla har ikkala sabzavotga ham foyda keltirdi: loviya kartoshka tupini tayanch sifatida ishlatadi va o'z navbatida kartoshkani tuproqni boyitadigan azot bilan oziqlantiradi.

Bizning qo'limizda yozgi kottej paydo bo'lganida, sabzavot bog'i uchun maydon juda muhim edi va biz ko'plab kartoshka va, natijada, loviya ekdik. Donli loviya yetishtirilgan don etishtirish uchun o'stirildi.

Bir marta men pishmagan fasol pichoqlarini ishlatishga qaror qildim, lekin biz donni po'stlog'i bilan o'stirganimiz sababli, ular qo'pol bo'lib chiqdi. Keyin men pishmagan, ammo allaqachon shakllangan loviya ovqat uchun sut pishib yetish bosqichida ishlatishga harakat qildim. Bunday donalardan tayyorlangan idish shunchaki ta'mi bilan ajoyib bo'lib chiqdi. Albatta, fasolning munosib qismi isrof bo'ldi, ammo bunga arziydi! Yaqinda men bu mening ixtiroim emasligini bilib oldim. Evropada ular bu kabi loviyani noziklik sifatida ishlatishadi va frantsuzcha tarzda "flagole" deb atashadi. Frantsiyada loviya navi Flageolletni o'stirgan va pishishda ishlatilmagan fasol hisoblanadi. U juda tez qaynatiladi, yalpiz va chervil bilan yaxshi mos keladi. Flagel asosan pishirilgan go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Vaqt o'tishi bilan bozorda qushqo'nmas fasollari paydo bo'la boshladi va men bunday fasolni tobora ko'paytira boshladim va tez orada butunlay qushqo'nmas fasolga o'tdim. Agar pishgan donalar loviya po'stlog'ida ishlatilsa, u holda qushqo'nmas, sabzavotlarda ular qushqo'nmasga o'xshab pishmagan mevalarni (juda kichik urug'lari bo'lgan valflar) ishlatadilar, ular pergament qatlami va tolalari yo'q yoki ular uzoq vaqt hosil bo'lmaydi. vaqt. Albatta, qushqo'nmas fasolining birinchi navlari juda sifatli emas edi, ammo vaqt o'tishi bilan selektsionerlar qushqo'nmas loviyalarining tobora yangi navlarini taklif qila boshladilar. Agar ilgari sabzavot yetishtiruvchilarda yaxshi navlar etishmayotgan bo'lsa, endi siz unda adashishingiz mumkin bo'lgan bunday tanlov mavjud.

Qushqo'nmas loviya tanlashda, avvalo, navning erta pishishiga e'tibor berishingiz kerak. Agar yoz qisqa bo'lsa, unda erta yoki o'rta mavsum navlarini ishlatish yaxshidir. Mening tajribamga ko'ra, erta navlar deyarli har doim o'rtacha sifatini yo'qotadi, ammo agar iloji bo'lmasa, siz erta navlarni ekishingiz kerak bo'ladi, o'rta mavsumda esa pishgan urug'lar berilmasligi mumkin. Yoki ko'chatlar orqali va vaqtincha plyonka qoplamasi ostida o'rta fasolni o'stiring.

Doimo qushqo'nmas loviya navida qo'pol pergament qatlami va po'stlog'ining ikki tomonida tolalar mavjud emasligiga ishonch hosil qiling. Garchi urug 'ishlab chiqaruvchilar ba'zan hiyla-nayrang qilishsa. Masalan, mashhur tolasiz Sachs qushqo'nmasining tolasi yo'qligi aniqlandi. Shuning uchun urug'larni tanlashda sinov va xatolardan foydalanish kerak bo'ladi. Mening eng yaxshi navlarim Laura va Yog 'qiroli edi.

Sabzavot o'simliklari uchun kunduzgi yorug'lik katta ahamiyatga ega. Yer sharining ekvatorial qismida kun va tunning davomiyligi taxminan bir xil. Rossiyaning o'rta zonasida bu nisbat boshqacha: yozgi davrda kun taxminan 16-17 soatni tashkil qiladi, shimol tomon esa kun qancha ko'p bo'lsa. Kunning uzunligi va qisqa kunlik o'simliklarning biologik xususiyatlari o'rtasidagi bu nomuvofiqlik ko'pincha gullash va meva etishmasligiga olib keladi. Qisqa kunlik o'simliklarga oshqovoq, bodring, qalampir, baqlajon, pomidor navlari, makkajo'xori, qovoq, qovoq va deyarli barcha loviyalar kiradi. Zulmat omili ularning hayotining boshida (vegetatsiya davri) zarur, kelajakda ular muvaffaqiyatli rivojlanib, uzoq kun sharoitida meva bera oladilar.

Hozir bozorda o'rta va uzoq kunlik fasol paydo bo'lishi haqida o'qidim, lekin urug 'ishlab chiqaruvchilar kataloglari orasida men bunday xususiyatlarga ega topmadim. Yorug'lik soatining uzunligini sozlash orqali siz ekinlarga kerakli ta'sir ko'rsatishingiz mumkin. Yorug'likni uzaytirish yoki qisqartirish orqali sabzavot ekinlarining gullash vaqtini o'zgartirish va undan yuqori hosil olish mumkin. Yorug'lik soatini qisqartirish uchun to'shakdagi o'simliklar odatda kechqurun soat 20 dan ertasi soat 8 gacha soyalanadi.

Urug'larni tanlashda siz butaning shakliga e'tibor berishingiz kerak. Shimoli-g'arbiy zonada, buta qushqo'nmas loviya etishtirish yaxshidir. Jingalak loviya navlari issiqxonalarda yaxshi o'sadi.

Endi bozorda siz qushqo'nmas loviya urug'ini sotib olishingiz mumkin - vigna. Ushbu fasol juda uzun po'stlog'iga ega - bir metrgacha. Sigir no'xatining xitoy navlari oddiyroq bo'lib, har bir o'simlik uchun 4 kg gacha bo'lgan yumshoq, juda mazali dukkaklilarning yaxshi hosilini beradi. Aytgancha, mung loviya, adzuki kabi baklagiller ham oq loviya navlari hisoblanadi. Ular oldindan namlashni talab qilmaydi va yoqimli yong'oq ta'miga ega. Ular nihol uchun ishlatiladi. Qushqo'nmas fasolining afzalligi shundaki, ular oziq-ovqat uchun yashil dukkaklilar, yashil pishmagan donalar va pishgan donalardan foydalanadilar.

Fasol tarkibida oqsil miqdori yuqori. Ular orasida ovqat hazm qilish fermentlarining ta'sirini inhibe qiluvchi oqsil mavjud. Natijada, ichaklarda yoqimsiz hislar paydo bo'ladi. Fasolni pishirish soda eritmasiga solib, pishganicha qaynatib oling, gaz hosil bo'lishining kamayishiga yordam beradi. Siz Borjomida loviya singdirishingiz mumkin.

Namlanmasdan qaynatilganda, fasolning muhim qismi shaklini yo'qotadi - ular qaynatiladi. Suv qaynab chiqqandan so'ng, u drenajlanadi va loviya qaynoq suv bilan quyiladi va qopqog'i bilan yopilgan yirtqichlardan qaynatiladi, zaif va uzluksiz qaynatiladi. Pishirish oxirida siz fasolni tuzlashingiz kerak.

Bu erda mening sevimli fasol retseptlari:

Qo'ziqorin bilan qovurilgan loviya po'stlog'i

Qayta ishlangan shampinonlarni tilimga kesib tashlang. Fasolni qo'ziqorin bilan qaynoq suv bilan qovuring, elakka soling va darhol qizdirilgan idishga ozgina o'simlik moyi bilan o'ting, soya sousini qo'shing. Fry, har doim panani silkitib, kunjut moyiga quying, xushbo'y qalampir bilan qovuring.

Soya sousida loviya unib chiqadi

Mung loviyasini 1-2 kun ichida unib chiqing. Ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, keyin sovuq suvga soling, namlikni siqib oling va idishga soling. Susan yog'i (yoki har qanday o'simlik moyi), tug'ralgan sarimsoq, maydalangan koriander va soya sousini qo'shing. Bunday salatada siz sovuq suvda taxminan 20 daqiqa davomida namlangan yangi xrizantema barglarini qo'shishingiz mumkin.

Bodring bilan loviya salatasi

Fasolni pishganicha qaynatib oling. Sovutib, idishga o'tkazing. Sirka, maydalangan koriander, maydalangan sarimsoq, soya sousini qo'shing va bir necha soat turing. Yupqa bo'laklarga bo'lingan yangi bodring va maydanoz va arpabodiyonni aralashtiring.

Fasol bilan sabzavotli sho'rva

Sabzi, selderey va maydanozni chiziqlar bilan kesib oling va sho'r suvda pishiring. Qaynatilgan loviya qo'shing. O'simlik yog'idagi qovurilgan idishda piyozni oltin rangga qadar qovuring, tozalangan pomidorni qo'shing. Tayyor sote bilan sho'rvani ziravor qiling. Qaynating. Xizmat qilayotganda petrushka va arpabodiyon seping. Smetana qo'shing.