Sarimsoq: Foydali Xususiyatlari, Madaniy Xususiyatlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sarimsoq uchun ode. Birinchi qism

Gripp epidemiyasi bo'lgan yana bir qish bizni yana bir bor tabiiy dorilarni qo'llash haqida o'ylashga majbur qildi, ular orasida sarimsoq birinchi o'rinlardan birini egallaydi.

Sarimsoq - bu odamlar o'z manfaatlari yo'lida foydalanishni boshlagan qadimiy o'simliklardan biridir. Dastlab, u boshqa qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar bilan birga tabiatda to'plangan, so'ngra ular uni bog'lardagi uylar yaqinida o'stira boshlashgan. O'zining o'ziga xos xususiyatlari tufayli, kuchli fitontsidlari tufayli sarimsoq hozirgi paytda xalq xo'jaligida boshqa o'simlik kabi keng qo'llanilmoqda.

U yangi iste'mol qilinadi, u pishirishda, kelajakda foydalanish uchun mahsulot tayyorlash uchun ishlatiladi - tuzlangan va marinadlangan, konserva va go'shtni qayta ishlash sanoatida. Sarimsoq moyi va quruq sarimsoq kukuni yangi sarimsoqdan tayyorlanadi. Uning lampochkalari farmatsevtika sanoatida o'nga yaqin turdagi dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi; sarimsoq xalq va ilmiy tibbiyotda, veterinariyada, o'simliklarning zararkunandalari va kasalliklariga qarshi kurashda va qishloq xo'jaligi mahsulotlarining buzilib ketishining oldini olishda ishlatiladi.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Sarimsoqning foydali xususiyatlari

Sarimsoq piyozlarida 35-42% quruq moddalar bor; 6,0-7,9% xom protein; 7-25 mg% askorbin kislotasi; 0,5% kamaytiruvchi shakar; 20-27% polisakkaridlar; 53,3-78,9% shakar; 5,16% yog '; B1, PP, B2 vitaminlari. Sarimsoqning kulida 17 ta kimyoviy element mavjud; fosfor, kaltsiy, mis, yod, titan, oltingugurt tuzlari. 1 kg sarimsoq uchun 0,94 mg, temir tarkibidagi yod, olma tarkibida 10-20 mg, shuningdek selen va germaniy kabi alohida ahamiyatga ega. Sarimsoq tarkibida odamlar uchun qimmatli aminokislotalar, shu jumladan juda ko'p lizin mavjud. Sulfidlar va efir moyining mavjudligi ta'mning aniqligini va hidning o'ziga xosligini aniqlaydi. Efir moyi tarkibidagi yuqori o'simliklarning antibiotiklari - fitontsidlar mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Sarimsoqning bakteritsid ta'siri juda yuqori.

Sarimsoqning kimyoviy tarkibi, shu jumladan efir moyining xilma-xilligi, ekish va yig'ish muddatlari, tuproq-iqlim sharoiti, saqlash sharoitlari va qo'llaniladigan o'g'itlar tarkibiga bog'liq. Sarimsoq tarkibida fruktozanlar, uglevodlar mavjud bo'lib, ular inson tanasi tomonidan osonlikcha so'riladi.

Sarimsoqning yashil barglari eng boy askorbin kislotasi manbai bo'lib, uning tarkibi 127-140 mg% ni tashkil qiladi. Ularda shakar miqdori 3,7-4,2% ni tashkil qiladi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi sarimsoqni bugungi kunda odamlar qila olmaydigan narsalar darajasiga ko'taradi.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Madaniyatning xususiyatlari

Uzoq evolyutsiya jarayonida sarimsoq madaniy o'simlik sifatida urug'lar orqali ko'payish qobiliyatini yo'qotdi va faqat vegetativ tarzda ko'payadi.

Sarimsoqning barcha assortimenti qish va bahor navlariga bo'linadi. Shakl yoki navning nomi - qish yoki bahor - ekish materialini ekish vaqtini belgilaydi. Bahor sarimsoqining navlari bahor va yozda etishtirish uchun zarur bo'lgan qulay harorat va namlik sharoitlariga ega deyarli barcha geografik mintaqalarda bahor ekish paytida etishtiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, aksariyat navlar cheklangan diapazon bilan ajralib turadi va shuning uchun ular ushbu navlar hosil bo'lganidan keskin farq qiladigan boshqa tuproq-iqlim sharoitlariga o'tkazilganda, ular morfologik va biologik xususiyatlarida sezilarli o'zgarishlarni ko'rsatadi, bu ko'pincha lampochka hosilining soni va sifatining pasayishiga olib keladi.

Insoniyat tarixi jarayonida selektsiya yo'li bilan yaratilgan sarimsoqning ko'p sonli shakllari va turlari uni erning deyarli barcha mintaqalariga tarqalishiga imkon berdi: mo''tadil iqlim sharoitida, subtropiklarda va hatto tropik mintaqalarda.

Oziq-ovqat va dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida sarimsoq ishlab chiqarishga bo'lgan katta ehtiyoj, ayniqsa, so'nggi paytlarda odamlarning bir qator kasalliklarini, shu jumladan saraton kasalligini davolash uchun o'ziga xos xususiyatlarini kashf etganligi munosabati bilan bu hosilni etishtirish sezilarli darajada oshganligi: dunyo aholisi sarimsoqni avvalgiga qaraganda ancha ko'p iste'mol qila boshladi.

FAO (Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti) ma'lumotlariga ko'ra dunyoda sarimsoqning yalpi ishlab chiqarilishi yiliga 10 million tonnadan oshdi va bu ekin maydoni 981 ming gektarni tashkil etdi, hosildorlik esa 10,2 t / ga ni tashkil etdi. Dunyoda sarimsoq ishlab chiqarishda Xitoy birinchi o'rinni egallaydi (483 ming gektar maydondan qariyb 6,5 million tonna hosil 13,4 t / ga hosil bilan).

Rossiyada sarimsoq ishlab chiqarish va uni iste'mol bozoriga etkazib berish bilan bog'liq vaziyat hozirgi kunda juda qoniqarsiz. Agar 1990 yilda sarimsoq ekin maydonlari 1130 gektarni tashkil etgan bo'lsa, hosil 2,6 t / ga, yalpi hosil 2938 tonnani tashkil etgan bo'lsa, 1998 yilda ushbu ko'rsatkichlar mos ravishda: 300 gektar, 1,5 t / ga va 450 tonna, bundan tashqari qishloq xo'jaligi korxonalari ushbu ekin uchun maydon 40 gektarni, yalpi hosil esa 60 tonnani tashkil etdi. Bugungi kunda, afsuski, Xitoy, Hindiston, Misr, O'rta Osiyoda sotib olingan, yomon saqlanadigan, ta'mi past bo'lgan iste'mol bozorida sarimsoq hukmronlik qilmoqda.

Hozirgi vaqtda Rossiyada sarimsoq ishlab chiqarish asosan uy bog'dorchiligida to'planib, qishki sarimsoq ekish tarkibida asosiy o'rinni egallaydi. U tezroq pishib, samaraliroq bo'ladi, ammo u kam saqlanadi va kuz va qishni erta iste'mol qilish, shuningdek konservalash uchun ishlatiladi. Bahor sarimsoq navlari unumdorroq, ammo yuqori saqlash sifatiga ega, shuning uchun lampalar yangi hosilga qadar yaxshi saqlanib qoladi, va alohida - ikki yilgacha, shuning uchun u qish-bahor-yoz davrida foydalanishga topshiriladi., dietada yangi sarimsoqni yil davomida ishlatishga hissa qo'shadi.

Bahor sarimsoq erta bahorda ekishda bir yillik bulbous o'simlik sifatida etishtiriladi. Tuproqdagi chinnigullarning ildiz o'sishi past ijobiy haroratda boshlanadi, shuning uchun erta davrda ekish tavsiya etiladi, bu boshlang'ich davrda barglarning tezroq o'sishiga yordam beradi.

Sarimsoq o'simliklarining bargi tekis, yuqoridan yivlangan va pastdan keel qilingan. Bargning rangi har xil mumsimon gullash bilan ochdan to'q yashil ranggacha o'zgarib turadi. Bargning kengligi 0,5-1,5 sm. barg barglari soxta poya hosil qiladi. Bitta o'simlikdagi barglar soni xilma-xilligi va o'sish sharoitlariga qarab 8 dan 15 gacha o'zgarib turadi. O'sish jarayonida tishlar barglar qo'ltig'ida hosil bo'lib, lampochkani hosil qiladi. Chinnigullar o'rnatilishi odatda 5-6 bargning orqasida boshlanadi va o'sish davri tugaguniga qadar spiral shaklida davom etadi, natijada ko'p tirnoqli lampochkalari bo'lgan o'simliklar (vazni 0,13-3,5 g gacha bo'lgan 25-30 donagacha). Lampochka qovurg'ali, uning shakli tekisdan yumaloq ovalgacha o'zgarib turadi. Quruq qoplamali tarozilar xilma-xilligiga qarab har xil rangga ega.

Bu ko'rsatilgan ranglarning loyqa quyuq chiziqlari shaklida pushti, binafsha va jigarrang ranglar bilan oq bo'lishi mumkin. Tashqi tarozilar pastki qismlarga qaraganda engilroq. Tishni qoplagan quruq tarozilar zichroq, qalinroq, kuchli va qoida tariqasida quyuq, binafsha-jigarrang yoki pushti-oq rangga ega bo'lib, ko'pincha tish tarozilarini qoplaydi. Chinnigulning suvli to'qimasi oq rangga ega, garchi u sarg'aygan krem bo'lgan o'tkir ta'mga ega.