Shveytsariya Chardini Yig'ib Oling

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sog'lom va chiroyli sabzavot sizning yotoqxonangizda o'zi uchun joy topishi kerak

Chard yam-yashil o'simliklar hosil qiladi

Bir nechta sabzavot o'simliklari ekzotik chardning go'zalligiga mos kelishi mumkin. Yam-yashil va yorqin barglarining o'ziga xos go'zalligi, ehtimol, hatto dekorativ karam tomonidan ham soyada qolmaydi. Afsuski, G'arbda juda mashhur bo'lgan bu o'simlik hali ham bizning mamlakatimizda "kambag'al qarindosh" pozitsiyasida. Shu bilan birga, baland ovozda "chard" nomi bilan lavlagi vitaminlarga boy va ta'mi uchun juda yoqimli bo'lib, hosildorligi bo'yicha zardob boshqa yashil ekinlar orasida etakchi hisoblanadi - bitta o'simlik tanlangan 1 kilogrammdan ko'proq hosil berishi mumkin petioles va barglar.

Bundan tashqari, ba'zi hollarda (erta bahorda, qishda va kech kuzda) odatdagi salatni yosh barglari bilan almashtirish juda qulay, u hali o'smagan yoki allaqachon "ketgan". Barg lavlagi barglaridan ham, Evropada noziklik hisoblanadigan suvli, go'shtli petiolesdan ham foydalanadi. Barglar salat, borsch, karam sho'rvasiga, sho'rvalarga qo'shiladi, ular karamni to'ldirilgan karamga almashtiradi va petioles qaynatiladi yoki non bilan maydalanadi (gulkaramga o'xshash) va garnitür sifatida ishlatiladi. Chard turli xil sabzavotli oshxonalarga ham qo'shiladi. Tez qaynatilgandan so'ng (2 daqiqa ichida) jarohatlaydi yoki barglari parchalari qish uchun muzlatilishi mumkin (xuddi gulkaram singari).

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Biroq, mo'ynani nafaqat g'ayrioddiy hosildorlik, oddiylik va yaxshi ta'm jalb qiladi. Bu o'simlik ham foydalidir - tarkibida ko'plab askorbin kislotasi, karotin, B1, B2, PP vitaminlari, oqsil, mineral tuzlar (kaliy, kaltsiy, natriy, temir, fosfor), biologik faol moddalar mavjud. Shuning uchun, lavlagi xalq tabobatida vitamin va umumiy tonik sifatida, shuningdek qon bosimini pasaytirishda ishlatiladi. Mangold diuretik, engil ich yumshatuvchi, antiskorutik va analjezik ta'sirga ega, shuningdek sklerozda juda foydali hisoblanadi. Asal bilan yarmiga aralashtirilgan zardob sharbati shamollashda ishlatiladi.

Bundan tashqari, chard juda chiroyli va bahordan kech kuzgacha bog '-sabzavot bog'ini bezattirishi mumkin. Ushbu madaniyatning turli xil navlarida barglarning ranglari va shakllarining xilma-xilligi tom ma'noda hayratlanarli. Petiolat chardining barglari yashil, kumushrang, sariq, to'q sariq, binafsha rang bilan to'q qizil va qizil-qizil rangga ega bo'lishi mumkin. O'z navbatida, bargli navlarning barglari to'q yashil, och yashil va binafsha-yashil tonlarda to'lqinli va jingalakdir.

Chard parametrlari

Mangold - yashil ekinlar orasida hosildorlik bo'yicha haqiqiy rekordchi. Biroq, katta va sifatli hosilni faqat tegishli qishloq xo'jaligi texnologiyasi bilan olish mumkin.

1. Mangold lavlagidan ko'ra ko'proq sovuqqa chidamli ekinlarga tegishli - uning urug'lari 4-5 ° C haroratda unib chiqa boshlaydi, ammo o'simliklarning o'sishi uchun eng qulay sharoit 18 … 20 ° haroratda hosil bo'ladi. S Chard hatto engil sovuqlarga ham (-1 … -2 ° C gacha) toqat qilishi mumkin, ammo bu holda, barglar va barglarning hosilini pasaytirgani uchun keraksiz bo'lgan pedunkulalar paydo bo'lishi mumkin.

2. Mangold tuproq unumdorligini juda sinchkovlik bilan biladi va o'tgan yillarda organik o'g'itlar bilan yaxshi to'ldirilgan neytral tuproqlarda o'sishni afzal ko'radi. U oziqlantirishga, ayniqsa mullen eritmasiga juda sezgir. Biroq, bu ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki Shveytsariya zanjiri nitrat to'planishiga moyil. Barglar va barglarning har bir faol kesilishidan keyin o'simliklarni boqish maqsadga muvofiqdir, ammo mullen yoki karbamid bilan emas, balki murakkab mineral o'g'itlar va gumus bilan yaxshi bo'ladi.

3. Nazariy jihatdan, chard qisman soyada o'sishi mumkin, ammo yorug'likning etishmasligi bilan uning o'sishi biroz kechikadi va barglarda nitratlar to'planadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, uni kun davomida yaxshi yoritilgan joylarga ekish yaxshiroq (agar, albatta, chard dekorativ ekin sifatida ekilmagan bo'lsa).

4. Mangold namlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarga tegishli, ammo shu bilan birga u suv bosgan tuproqlarga toqat qilmaydi. Agar botqoqlanish bo'lsa, u changli chiriyotgan bilan kasallanishi mumkin va namlik etishmasligi hosilni keskin pasaytiradi.

Mangold - yoz va qish

Chard, birinchi navbatda, boshqa salat ko'katlarini olish qiyinroq bo'lgan davrda - bahorning boshida, kech kuzda va qishda ishlatilishi bilan foydalidir, ammo hech kim sizni yoz davomida lavlagi ishlatishga xalaqit bermaydi.

Erta bahorda chardni qanday yig'ish mumkin

Ehtimol, bu faqat o'sadigan fide usuli orqali. Xavotir olmang, bu o'sayotgan karam ko'chatlari va hatto undan ham ko'proq pomidor kabi qiyin emas va dastlab juda kam joy talab etiladi. Aprel oyining boshida siz urug'larning birinchi partiyasini ekishni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Ekish uchun idish sifatida etarlicha chuqur piyolalarni tanlash yaxshidir, masalan, Rama margarin ostidan katta idishlar. Idishlarni 2/3 qismiga nam talaş bilan to'ldiring, urug'larni teng ravishda taqsimlang (siz qalinroq qilib qo'yishingiz mumkin, chunki siz keyinchalik ko'chatlarni ekasiz) va keyin unumdor tuproq qatlami bilan seping. Hammasi shu - endi siz uni o'z vaqtida sug'orishingiz kerak, va kurtaklar paydo bo'lganda, kosani derazaga qo'ying yoki bir kun sirlangan balkonga olib chiqing. 20-aprel atrofida siz urug'larning navbatdagi qismini talaş bilan tekis idishlarga solib tayyorlashingiz mumkin.

Aprel oyining oxirida birinchi ekish ko'chatlari va ikkinchi marta ekilgan urug'lar issiqxona tuprog'iga ekilgan bo'lishi kerak. Qipiq tuproqlarida o'stirilgan ko'chatlarni ekish qiyin emas, faqat ko'chatlarni konteynerlarga yaxshilab sug'orishingiz kerak, so'ngra ko'chatlarni olib, ekishingiz kerak, ularni bir-biridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Zudlik bilan o'simliklar orasidagi tuproqni mos material bilan mulchalash maqsadga muvofiq, masalan, eskirgan talaş. Ko'chatilgan urug'lar yanada osonroq - ularni etarli darajada erkin ekishga harakat qilib, ularni issiqxonaning atrofiga tarqating. Ekilgan urug'larni tuproq bilan sepib, keyin nam talaş bilan mulchalash kerak. Shundan so'ng, barcha qo'nish joylari qoplama materiali bilan qoplanadi, buning ustiga yoylarni o'rnatib, so'ngra ularga qo'shimcha plyonka yoki qoplama materiali qatlamini tashlash yaxshiroqdir. Chardni yopish muhim ahamiyatga egasovuqqa chidamliligiga qaramay, chunki sovuqqa o'simliklarning kirib kelishi ularning erta otilishiga olib kelishi mumkin.

Erta bahor ekish o'simliklari, kerak bo'lganda, tanlab yig'ib olinadi, yupqalash printsipiga rioya qilishga harakat qiladi va ularni to'liq ishlatadi - salat ko'katlari sifatida.

Yozgi va erta kuzgi hosil

Issiqxonada o'stirilgan ko'chatlarning bir qismi ochiq erga ekilgan bo'lishi kerak, shuningdek, qattiq sovuq xavfi o'tganida (may oyi oxirida), o'simliklarni qoplama materiali bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Paypoq zichligi chard turiga bog'liq. Petiolat navlarida o'simliklar bir-biridan taxminan 40 sm masofada, bargli navlarda esa 25 sm masofada ekilgan; ikkalasi uchun yo'laklar odatda 35-40 sm oralig'ida amalga oshiriladi.

Agar o'simliklar muzlab qolsa, ular gullashi mumkin, bu hosilga salbiy ta'sir qiladi. Bunday vaziyatlardan qochish va boshpana haqida o'z vaqtida g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Agar bu muvaffaqiyatsiz bo'lsa va o'simliklar gullab-yashnasa, unda siz albatta pedunkullarni sindirib tashlashingiz kerak.

Kech kuz va qishda hosil

Kech kuz davrida siz issiqxonada qo'shimcha hosilga erishishingiz mumkin, albatta, agar uning ichida mini-boshpanalar bo'lsa. Buning uchun siz juda ehtiyotkorlik bilan, katta tuproq bilan o'simliklarning bir qismini issiqxonaga tortib, ekib, suvga soling va yaxshilab yoping. Keyin, er muzlashidan oldin, sizga yangi barglarning hosilini taqdim etishadi.

Agar qishda chardning yangi ko'katlariga ega bo'lish istagi bo'lsa, unda uni tashkil qilish ham oson, bu maydonga imkon beradi. Albatta, siz petiolesga ishonmasligingiz kerak, ammo salatlar uchun barglarning hosillari yaxshi bo'lishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun, kuzda, sovuqdan oldin (taxminan sentyabrning oxiri - oktyabr oyining boshlari), chandiq o'simlikini bir parcha tuproq bilan birga qazib oling, uni katta idishga yoki hatto chelakka ko'chiring (agar biz petiolat chard haqida gapiradigan bo'lsak) va uni derazaga yuboring.

Shuni yodda tutish kerakki, bitta o'simlik sizni butun qish uchun hosil bilan ta'minlamaydi, chunki uning vegetatsiya davri cheklangan. Shuning uchun, bir nechta o'simliklarni ehtiyotkorlik bilan qazib olish, ulardagi quritilgan barglarni olib tashlash, o'simliklarni qutilarga qo'yish va ularni qabrlarga o'tkazish xavfsizroqdir. Qishda, derazadagi navbatdagi uy hayvoningizning kuchi tugashi aniq bo'lgandan keyin, siz keyingi murojaat etuvchini qabrlardan chiqarib, mos idishga tashlab, nur ustiga qo'yishingiz mumkin.

Ekilgan chard o'simliklari qishda alohida parvarish qilishni talab qilmaydi. Faqat etarli miqdorda yorug'lik va o'z vaqtida sug'orishni ta'minlash muhimdir. To'g'ri, siz sug'orishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki idishlarda o'simliklarni ortiqcha namlash osonlikcha chirishi mumkin.

Ayniqsa nitratlar haqida

Bargli sabzavotlarda bo'lgani kabi, nitratlar ham Shveytsariya paxta tarkibida to'planishi mumkin. Bundan tashqari, Shveytsariya chardasi noto'g'ri qishloq xo'jaligi texnologiyasi bilan nitratlarni katta miqdorda to'plashi mumkin bo'lgan bunday ekinlarga tegishli.

Shu bilan birga, quyidagi agrotexnik qoidalarga rioya qilish sizga chindan ham sog'lom va mazali sabzavot etishtirishga imkon beradi:

• ekishni qalinlashtirmaslik kerak - har bir chard o'simlik kun bo'yi quyosh bilan yaxshi yoritilishi kerak;
• qo'llaniladigan azotli o'g'itlar miqdorini cheklang - o'simliklarning intensiv rivojlanishi uchun, keyinchalik karbamid bilan zaiflashgan zardobni rag'batlantirishga urinishdan ko'ra, ularni ekishdan oldin unumdor tuproqni yaxshilab tayyorlash yaxshiroqdir.

O'rim-yig'im

Rasmiy ravishda, barglar parchasi ekishdan ikki oy o'tgach, petiolat esa uch oydan keyin yig'ib olishga tayyor deb ishoniladi. Biroq, siz salat uchun o'simliklarning rivojlanishining istalgan bosqichida foydalanishingiz mumkin. Petiolesga kelsak, ular o'simlik barglarning etarlicha katta rozetasini hosil qilganda boshlanadi. Voyaga etgan o'simliklarning barglarini sindirish uchun siz bir qator qoidalarga rioya qilishingiz kerak:

1. Barglar qanchalik tez-tez kesilsa, shunchalik ko'p o'sadi.

2. Barglarni rozetaning tashqi qirrasi bo'ylab petioles bilan birga kesib tashlash kerak, ustunlarni qoldirmasdan, aks holda petiolesning qolgan qismi chiriy boshlaydi.

3. Bargli barglardan barglarni yoshligida yig'ib olish kerak, chunki eski (o'sib chiqqan) barglarning ta'mi sezilarli darajada buziladi. Petioled charddan siz o'sib chiqishini kutmasdan, barglarni petioles bilan to'plashingiz kerak - buning uchun siz ularni egishingiz kerak. Shu bilan birga, faqat petioles petioled navlarida oziq-ovqat uchun ishlatiladi, garchi ularning yosh barglari ham yaxshi ta'mga ega.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Oshpazlik nozikliklari

Bargli zardobning yosh barglari salat ko'katlari sifatida ishlatiladi - ular odatdagi salat va ismaloq o'rniga har qanday salatga qo'shilishi mumkin. Ularning tayyorlanishi bilan hech qanday fokuslar yo'q - faqat yuving va kesing.

Stalked chard qiyinroq. Nazariy jihatdan u nafaqat petiolesdan, balki yosh barglardan ham foydalanishi mumkin. Shunday qilib, barglar va barglar turli xil oshxona ishlov berishni talab qiladi. Barglar ko'pincha dimlanadi va petioles sho'r suvga oldindan qaynatiladi. Suv qaynoq holatga keltiriladi, so'ngra bo'laklarga bo'linib olingan dastani tushiriladi va 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin ular petiolesni drenajga tashlaydilar va suvni to'kib tashlaydilar, ba'zida ular ozgina quritadilar. Bundan tashqari, o'sib chiqqan chard poyalari qattiq bo'lishi mumkin, chunki ular tarkibida qo'pol tolalar mavjud. Shuning uchun pishirishdan oldin petiolesning qo'pol qismlarini kesib tashlash yoki bu qismlardan tolalar va terini olib tashlash yaxshiroqdir.

Shveytsariya zanjiri salatasi

500 g petioles, 1-2 pomidor, 1 bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq. mayonez, maydanoz va arpabodiyon qoshig'i, ta'mga tuz.

Chardak novdalarini tilimga kesib oling va pishganicha sho'r suvda qaynatib oling. Keyin süzgeçte tashlang va salqin. Tomat dilimlarini, mayda qalampir bo'laklarini va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Salatani mayda maydanoz va arpabodiyon seping. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Qovurilgan petioles

Petiolesni kesib oling va sho'r suvga qaynatib oling, so'ngra sariyog 'bilan qovuring. Xizmat qilishdan oldin maydalangan non bilan seping.

Kremsi maydalangan zanjir

500 g petioles, 1 piyoz, 4 osh qoshiq. l. sariyog ', 5 osh qoshiq. non bo'laklari.

Chard barglarini poyadan ajratib oling. Petiolesni odatdagi usulda qaynatib oling va yaxshilab quriting. Piyozni maydalang. Ikkita hovuch qilish uchun zaytun yashillarini qo'pol ravishda maydalang. 1 osh qoshiq eritib oling. sariyog 'va unda shaffof bo'lguncha piyoz kublarini qovuring. Chard ko'katlarini qo'shing va yopiq holda, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qolgan sariyog'ni eritib, undagi nonlarni oltin rangga qadar qovuring. Quritilgan chardni dimlangan o'tlar va qovurilgan non bo'laklari bilan aralashtiring (qaymoqli bo'lak).

Risotto, shveytsariya pishlog'i va pishloqli (italyan taomlari)

300 g chard, 400 g guruch, 1 l go'shtli bulon, 2 osh qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. o'simlik moyi, bir hovuch maydalangan pishloq, 1 tish sarimsoq, bir hovuch yashil piyoz, yashil petrushka, maydalangan qalampir va ta'mga ko'ra tuz.

Pishiriq va yashil piyozni maydalab, blanjlang va süzgeçte tashlang. Keyin oqartirilgan ko'katlardan kartoshka pyuresi tayyorlang, unga maydalangan maydanoz qo'shing. Sarimsoqni maydalab, o'simlik moyiga soling. Sarimsoqga guruch qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin bulonni to'kib tashlang va uni namlang, guruchni 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past haroratda ushlab turing. Keyin guruchni sariyog ', pishloq va o't pyuresi bilan aralashtiring.