Qanday Mazali Qahva Tayyorlash Mumkin

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Internetda choy va kofe haqida o'qing

Qahva degan ilohiy ichimlik! Bulutli tongda tushlarning keyingi qismini tomosha qilishdan faqat sizning xushbo'yligingiz yiroqlashishga qodir, faqat sizning didingiz charchagan tanani quvvatlantirib, charchagan miyani energiya bilan to'ldirishga qodir!

Qahva

Ma'lum bo'lishicha, Rossiyada kofe nisbatan yaqinda va … dori sifatida paydo bo'lgan. 1665 yilda takabburlik, burun burunlari va bosh og'rig'iga qarshi podshoh vrachi Semyuel Kolins buni Aleksey Mixaylovichga buyurgan. Rossiyada qahvaning asosiy targ'ibotchisi Gollandiyada ushbu tonikli ichimlikka qaram bo'lgan Pyotr I edi. Ishlash uchun, qoida tariqasida, u shart qo'ydi Bundan tashqari, xizmatkorlar va oshpazlar har kuni magistrning kofesidan ichib, oyiga bir funt (https://www.tchibo.ru/encyclopedia) don olishni xohlashdi.

Xullas va kofe topilganligi sababli, raqs echkilarining mashhur afsonasi, "Qahva: mashhur ichimlikning hikoyalari va afsonalari" maqolasini o'qing.

Tarixda kofe taqiqlangan holatlar ham mavjud. Angliya qiroli Charlz II 1675 yilda 3000 dan ortiq qahvaxonalarni isyonchilar yig'iladigan joy deb hisoblab yopilishi to'g'risida farmon chiqardi. 1766 yilda Gessinglik Landgreyv Fridrix 20 yil davomida amal qilgan kofeni taqiqlovchi qonun qabul qildi. Qahvaxonani sevuvchi haqida xabar bergan informator jarimaning to'rtdan bir qismini huquqbuzarlardan olgan.

Qahva tayyorlash usullari ham bir joyda turmadi. Hozirgi kunda ham keng qo'llanilib kelinayotgan eng qadimgi va sodda (loviya odatdagi chaynashdan keyin) - turk yoki kofirda kofe pishirish. Ushbu usul 18-asr oxirida, ma'lum bir ingliz fizigi Raford choy samovarining ukasi bo'lgan kofe idishini ixtiro qilgunga qadar kofe tayyorlash uchun ishlatilgan. "Kuklar kitobi" sayti - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html sizga voqealarning keyingi rivojlanishi haqida xabar beradi.

Turlarning xilma-xilligini tushunish vaqti keldi. Plantsiyada uchta asosiy tur o'stiriladi: Arabika (ko'chatlarning 90%), Robusta va Liberika.

Arabika butun dunyoda, Afrika, Amerika va Osiyoning tropik mintaqalarida o'sadi. Robusta faqat 20-asrda kashf etilgan va ba'zi bir kofe sevuvchilar yanada achchiq, achchiqroq, deyish mumkin, qo'pol ta'mni afzal ko'rishlari aniqlangach, plantatsiyalarda etishtirila boshlandi. Ushbu daraxt Madagaskar va Gvineyada ekilgan. Liberiya daraxti va uning mevalari asosan arab daraxtidan farq qilmaydi, ammo uning mevasi kattaroq va ikki oygacha pishgandan keyin daraxtda qoladi, arabcha kofe mevalari esa pishib bo'lgandan keyin tezda tushib ketadi.

Bu - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - aralashmalarning qisqacha tavsifi (ta'mi, qovurish usuli, yig'ish joyi). Mutaxassislarning fikricha, kofe ichimligining yakuniy sifatiga kofe ishlab chiqarishning har bir bosqichi ta'sir qiladi: etishtirish, yig'ish, tozalash, qovurish va saqlash. Masalan, Yamandan olingan arab qahvasi o'zining yuqori sifatiga faqat uch yillik saqlashdan, braziliyalik esa 8-10 yildan so'nggina ega bo'ladi.

Endi retseptlar tanloviga o'tamiz. Mening fikrimcha, har bir xalq kofe ichish jamoasiga qo'shilib, o'z yo'lini qo'shdi. Bu erdan arabcha, meksikalik, chexiyalik va hokazolarda qahva paydo bo'ldi. Shunga qaramay, an'anaviy ravishda barcha retseptlarni uchta toifaga bo'lish mumkin: sovuq, issiq va alkogolli qahva.

Masalan, siz quyidagi kofe tayyorlashingiz mumkin:

Arabcha kofe

1-2 choy qoshiq mayda maydalangan qahva, 1 dona shakar, 80 g suv.

Qahva kastryulga (kichik kofe idish) quyiladi, sovuq suv quyiladi va juda sekin qaynatiladi. Shundan so'ng, kofe tuproqli idishga quyiladi va shundan keyingina kichik stakanlarga quyiladi.

Ba'zida qahva pishirishdan oldin shakar siropiga ozgina dolchin qo'shiladi.

Vena qahvasi

Oddiy retsept bo'yicha pishirilgan 3/4 kuchli qora kofe, 2 choy qoshiq shakarli shakar, 1 choy qoshiq shakarli shakar, vanillin, shokolad chiplari bilan 40 g ko'pirtirilgan qaymoq.

O'zining balandligi 3/4 stakanga quyilgan issiq qahvaga maydalangan shakarni to'kib tashlang, ustiga qaymoq bilan qoshiq soling. Sevuvchilar uchun ozgina vanil qo'shib shokolad chiplari sepib qo'yishingiz mumkin.

Kremni idish-tovoq yoki vazoda alohida choyshab bilan yotqizish uchun choy qoshig'i bilan stol ustiga qo'yish mumkin. Krem 35% yog 'bo'lishi kerak, sovutilgan.

Meksika kofesi

9 g kofe aralashmasi kakao, 30 g maydalangan shakar, 100 ml suv, qaymoq (yoki quyultirilgan sut).

1: 1 nisbatda kakao kukuni bilan aralashtirilgan maydalangan qahvadan ichimlik tayyorlang. Xizmat qilishdan oldin qaymoq (yoki quyultirilgan sut) qo'shing, yaxshilab aralashtiring va torting. Shakarlangan shakarni alohida xizmat qiling.

Muzli kofe

1 stakan sovuq kofe, 1 stakan muzqaymoq (vanilya, shokolad yoki kofe), 2 osh qoshiq. osh qoshiq shirin qaymoq, 1 choy qoshiq maydalangan konfet.

Muzqaymoqni 300 gramm stakanga bo'linib, har biriga shokolad siropi va sovuq kofe qo'shing. Ko'pirtirilgan krem va shakarlamalar bilan bezatilgan. Muzqaymoq kepagi va 2 ta somon bilan birga qo'g'irchoq plastinada xizmat qiling.

Rim qahvasi

1 choy qoshiq ustiga yangi maydalangan kofe, muz kuplari, to'liq bo'lmagan kofe qoshig'i har bir chang kukuni va maydalangan doljin, konyak qo'shiladi.

Muz kublarini olovga bardoshli oynaga joylashtiring, shakar shakariga seping va issiq doljinli kofe ustiga quying. Aralashmani oz miqdordagi konyak bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Kazak kofe

80 ml kuchli qahva, 1 stakan aroq, 70 ml sharob, 1-2 dona muz, ta'mga ko'ra shakar.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va stakanlarga quying. Muz bilan sovutilgan holda xizmat qiling. Sharob quruq qizil rangdan foydalanish afzaldir.

Ushbu ichimlikni to'g'ri tanlash va tayyorlashning o'zi etarli emas, baribir unga to'g'ri xizmat qilish kerak. Ha, ha, mana shu kichkina, kulgili qoshiq va vilkalar uchun.

Olimlar ko'p yillar davomida qahvaning sog'liq uchun zararli yoki foydali ekanligi to'g'risida bahslashib kelishadi va hanuzgacha aniq javob bera olmaydilar.

Choy

Keling, choy haqida qanday qiziqarli ma'lumotlarni topishingizni ko'rib chiqamiz.

Avvalo, "choy" so'zining o'zi bilan shug'ullanaylik (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Ma'lum bo'lishicha, turli xil tillarda choy nomi ushbu tillarda so'zlashuvchilar Xitoyning qaysi mintaqasida choy sotib olganiga bog'liq. Agar Shimoliy Xitoyda bo'lsa, unda ularning choy nomi "cha" (kanton lahjasida "choy"), agar janubda - "te" (malay shevasida "choy") so'zidan kelib chiqqan bo'lsa.

Choy paydo bo'lishidan oldin, sbiten Qadimgi Rossiyada eng sevimli ichimlik edi. Ushbu issiq ichimlik sbitennikda asal va dorivor o'tlar bilan tayyorlangan. Sbitennik tashqi tomondan choynakka o'xshaydi, uning ichiga ko'mir yotqizish uchun quvur qo'yilgan. Aynan sbitennik nafaqat rus ixtirosi - samovarning prototipiga aylandi. Birinchi samovar qaerda va qachon paydo bo'lgan va uni kim ixtiro qilganligi aniq noma'lum. Ammo Tulada birinchi hujjatlashtirilgan samovar 1778 yilda okrugning Shtikova ko'chasida, aka-uka Ivan va Nazar Lisitsinlar tomonidan shahardagi kichik, birinchi samovar muassasasida qilingan. Tula shahrida samovar ishlab chiqarishning rivojlanish tarixi haqida batafsil rasmlarni ushbu rasmda topishingiz mumkin - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Va klassik rus samovarining sxematik shaklda dizayni bu erda: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blok = 516 & pic = 1 & ilova =.

Bugungi kunda, elektr choynaklar davrida samovar kimgadir o'tmish qoldig'i bo'lib tuyulishi mumkin, shunga qaramay haqiqiy Tula samovarini sotib olishning 7 sababi bor - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. HTML.

Rossiyalik choy ichish marosimi dasturxonga yig'ilgan odamlarning ma'naviy dunyosini birlashtirishga, har bir alohida ruhni jamiyat, oila, do'stlar oldida ochib berishga va yangi bilimlarni olishga qaratilgan edi. Choy ichish samimiy suhbat uchun sharoit yaratadi. Tula Samovar muzeyi https://samovar.holm.ru/trad01_r.htm veb-saytidan bizning bobomiz va bobolarimiz qanday qilib choy ichganliklari haqida o'qing.

Ushbu havola sizga boshqa xalqlarning choy urf-odatlari haqida ma'lumot olishga yordam beradi - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Masalan, Angliyada stolga likyor-aroqli stakan bilan xizmat qilishadi va mayda pirojnoe va rulolar berishadi, Yaponiyada esa, aksincha, quruq xamir mahsulotlari va quritilgan mevalarga kamdan-kam xizmat qilishadi.

Keling, bugungi kunga o'tamiz. Mashhur May kompaniyasi rus choyining afzalliklari bo'yicha tadqiqot o'tkazdi. 2100 dan ortiq turli xil odamlar bilan suhbat o'tkazgan kompaniya mutaxassislari juda aniq xulosalar qilishdi. Birinchidan, deyarli hamma choy ichadi. Ikkinchidan, har kim har xilda choy ichadi. Uchinchidan, har kim har xil choy ichadi. Shuning uchun siz qanday choy ekanligini tushunishingiz kerak. Xo'sh, qora, yashil - bu tushunarli. Bundan tashqari, oq, sariq va hatto firuza borligini bilib hayron qoldim.

Yashil choy bizning javonlarda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo u o'z muxlislarini topishga muvaffaq bo'ldi, chunki u foydali moddalar ombori va sog'liq eliksiri sifatida tavsiflanadi. Ushbu choy an'anaviy ravishda etishtiriladigan Sharq mutaxassislari nima deyishlarini "Yashil choy: ichish yoki ichmaslik?" Maqolasida bilib olishingiz mumkin. Aytgancha, bu choy shakar va sut bilan mos kelmaydi va uni suiiste'mol qilish uyqusizlik va asabiylikning kuchayishiga tahdid soladi, ammo qahva haqida aytish mumkin.

Endi tanlovga o'tamiz. Birinchidan, sizga xitoylik mutaxassislar choyni qaysi mezonlarga ko'ra baholashini bilishingizni maslahat beraman. Afsuski, choy etishtirishdan uzoq bo'lgan barcha mamlakatlarda choyni sevuvchilar o'zlari uchun choyni butada emas, barglarni barglar bilan yig'ishda emas, balki oddiy do'konda, paketga yozilgan narsalarga qarab tanlashga majbur. Ushbu yo'l (to'plamni o'qish) tikanli va xavfli bo'lib, sizni bu erda qiyinchiliklar kutmoqda. Va shuning uchun nima uchun … Choyni etiketlash - bu xitoycha harflardan kam bo'lmagan chalkash savol. TEA veb-saytidagi bir qator maqolalar (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) buni tushunishga yordam beradi.

Va nihoyat - qiziq fakt (https://tea.ru/?id=247-316) - tadqiqotchilar qattiq disklarning boshlarini yashil tarkibidagi tanin asosida yaratilgan suyuqlik bilan silliqlash usulini topdilar choy. Ko'ryapsizmi, kelajakda haqiqiy kompyuter olimlari kofega yo'q deyishadi va faqat choy ichishadi!