Sabzavotlarning Davolovchi Xususiyatlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sog'lig'ingiz uchun ovqatlaning

Ularning aytishicha, sabzavotlarni quvnoq va talabchan odamlar yaxshi ko'radilar. To'g'ri, agar inson sabzavotlardan tashqari boshqa hech narsa iste'mol qilmasa, demak u nafratni kuchaytiradi, unga qiyinchiliklardan qo'rqish xosdir.

Oddiy jismoniy rivojlanish va samaradorlikni oshirish uchun odam turli xil, yuqori kaloriyali va mazali ovqatga muhtoj. Uning tarkibida non, go'sht va sut mahsulotlaridan tashqari mineral tuzlar va vitaminlarga boy sabzavot va mevalar ham bo'lishi kerak.

Ma'lumki, sabzavotlar qimmatli organik birikmalar manbai hisoblanadi. Ularda barcha zarur oziq moddalar mavjud: oqsillar, yog'lar, uglevodlar.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Oqsillarga eng boy yosh mevalar va no'xat, loviya, loviya urug'lari; uglevodlar - lavlagi, makkajo'xori, kartoshka va baklagiller; o'simlik moylari - qalampir, parsnips, shirin makkajo'xori. Pekin va Bryussel gullari, yashil loviya, amarant barglari lizin va boshqa aminokislotalarning tarkibi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, sabzavotlarning qiymati nafaqat ozuqaviy va ta'mga, balki to'yinganlik hissi yaratadigan balastli moddalarga (masalan, tolaga) ham tegishli bo'lib, ular yog'li va go'shtli ovqatlar bilan oziq-ovqat ratsionining ortiqcha yuklanishiga yo'l qo'ymaydi. Sabzavotlar tarkibida 70-95% suv bor, bu ularning kaloriya miqdorini pasaytiradi. Bundan tashqari, tolalar ichakning yaxshi ishlashiga va metabolik mahsulotlarning tanadan chiqarilishiga yordam beradi.

Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati tarkibida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, organik kislotalar, vitaminlar, aromatik va mineral moddalarning ko'pligi aniqlanadi. Ushbu moddalarning turli xil birikmasi sabzavotlarning ta'mini, rangini va hidini aniqlaydi. Ularning aksariyati ishtahani qo'zg'atadigan yoqimli hidga ega. Bunga har bir o'simlik o'simliklariga xos bo'lgan aromatik moddalar - efir moylari sabab bo'ladi. Ular parhez xususiyatlariga ega, ovqat hazm qilish sharbatlari sekretsiyasini ko'paytiradi, bu esa sabzavot va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining singishini yaxshilaydi.

Non, go'sht va yog'larda mineral moddalar juda kam. Sabzavotlarda ellikdan ortiq kimyoviy elementlarning tuzlari mavjud (Mendeleyev davriy jadvalining yarmi), ular inson organizmidagi fiziologik jarayonlarni kuchaytiradi.

Kaltsiy, fosfor, marganets suyak to'qimalarining bir qismidir va yurak faoliyatini faollashtiradi.

Kaltsiy suyaklar va tishlarning shakllanishi va mustahkamlanishiga hissa qo'shadi, organizmdagi asab va yurak tizimlarining normal faoliyati, mushaklarning qisqarishi jarayonlarini tartibga soladi. Bundan tashqari, qon ivishi uchun ham talab qilinadi.

Qonning gemoglobinida juda ko'p temir mavjud. U organizmdagi qizil qon tanachalari tomonidan kislorod o'tkazilishida ishtirok etadi va ba'zi fermentlarning bir qismidir. Ayniqsa, homilador ayollar va qariyalar uchun zarurdir. Ko'p miqdorda temir qovun, ismaloq, oshqovoq va turshak tarkibida bo'ladi.

Fosfor miya faoliyatini yaxshilaydi. Kaltsiy bilan birgalikda tanaga suyaklar va tishlarni qurish va mustahkamlash uchun kerak. Fosfor to'qimalarda energiyaning tez tarqalishiga, mushaklarning qisqarishiga hissa qo'shadi, shuningdek asab tizimining faoliyatini tartibga soladi. Bu petrushka barglarida, makkajo'xori va yashil no'xatda juda ko'p.

Kaliy va natriy organizmning normal kislota-ishqor muvozanatini saqlashda ishtirok etadi. Kaliy shuningdek, yurakning normal ishlashi va tana rivojlanishi uchun juda muhimdir. Bu asab impulslarini mushaklarga o'tkazilishini rag'batlantiradi. Kaliyga eng boy ismaloq, kartoshka, makkajo'xori va petrushka barglari.

Magniy vazodilatatsion ta'sirga ega, safro sekretsiyasini oshiradi. U metabolizm jarayonida ishtirok etadi, shakarning energiyaga aylanishiga yordam beradi, mushaklarning faolligini va asab tizimining normal qo'zg'aluvchanligini tartibga soladi.

Marganets oqsil va energiya almashinuvida qatnashadi, ba'zi fermentlarni faollashtiradi, kaltsiy va fosforning singishiga ta'sir qiladi, oziq-ovqatdan energiya olishiga yordam beradi va organizmdagi shakarlarning to'g'ri metabolizmiga yordam beradi. Ko'p marganets salat va ismaloq tarkibida mavjud.

Mis qonni to'g'ri shakllantirish jarayoni uchun juda muhimdir. Gemoglobin hosil bo'lishi uchun organizm tomonidan temirning emishini ta'minlaydi. Afsuski, u S vitamini yo'q qiladi, kartoshkada eng yuqori mis miqdori.

Yod uyali metabolizmni tartibga soluvchi qalqonsimon bez gormonlari uchun muhimdir. Ko'p miqdordagi yod ismaloqda.

Selen E vitamini bilan birgalikda tanamizni hujayralar darajasida himoya qiladi.

Sink suyaklarning normal rivojlanishi va to'qimalarni tiklash uchun juda muhimdir. Bu B guruhi vitaminlarini so'rilishini va faollashishini ta'minlaydi, boshqalardan ko'ra sink ismaloq tarkibida mavjud.

Asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan oltin kabi qimmatbaho element bitta o'simlik - makkajo'xori va tanamiz tomonidan eruvchan va shuning uchun o'zlashtirilgan birikmalar shaklida mavjud.

Ovqat hazm qilish paytida go'sht, baliq va don mahsulotlarining mineral moddalari kislotali birikmalar beradi. Boshqa tomondan, sabzavot tarkibida fiziologik gidroksidi tuzlar mavjud bo'lib, ular organizmdagi normal metabolizm uchun zarur bo'lgan kislota va ishqorlarning nisbatlarini hamda qonning ishqoriy reaktsiyasini saqlab turadilar. Go'sht, baliq, pishloq, non, turli xil don mahsulotlarini iste'mol qilish bilan bog'liq holda inson organizmida to'plangan kislotali moddalarni zararsizlantirish uchun ishqoriy reaktsiya mahsulotlarini oziq-ovqat bilan kiritish kerak. Ayniqsa, ismaloq tarkibidagi gidroksidi tuzlarning ko'pligi, shuningdek bodring, ildiz sabzavotlari, kolrabi, loviya, marul va kartoshka, patlıcan va hatto pomidor.

Aytgancha, sabzavot tarkibidagi minerallarning tarkibini asosiy kiyinish paytida yoki kiyinishda tuproqqa tegishli o'g'itlar sepish (ildiz ham, barg ham), shuningdek urug'larni oldin shu elementlarning tuzlariga singdirish orqali 3-10 baravar ko'paytirish mumkin. ekish.

× E'lonlar taxtasi Mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Sabzavotlar va mevalar vitaminlarning asosiy manbai hisoblanadi. O'simliklarda ular fermentlar va gormonlar tarkibiga kiradi, fotosintezni, nafas olishni, azotning assimilyatsiyasini, aminokislotalarning hosil bo'lishini va ularning barglaridan chiqib ketishini kuchaytiradi. Inson tanasida ular biokimyoviy reaktsiyalar va asosiy fiziologik jarayonlarning regulyatorlari: metabolizm, o'sish va ko'payishni katalizatori bo'lib xizmat qiladi.

A vitamini (karotin) go'zallik vitaminidir. Tanada etishmasligi bilan sochlar va tirnoqlar porlashini yo'qotadi, sinadi, terisi tozalanadi va kulrang-tuproq rangga ega bo'ladi, quriydi. Ertalab, ko'zning burchaklarida oqartuvchi moddaning tomchilari yig'iladi. Ushbu vitamin suyaklar, to'qimalar o'sishi va normal ko'rish uchun juda muhimdir. Karotinning katta qismi turshak, qizil qalampir, sabzi va petrushka barglarida uchraydi.

Vitamin B1 (tiamin) organizmga uglevodlarni glyukozaga aylantirish uchun energiya beradi. Ushbu elementning eng katta miqdori makkajo'xori, kartoshka, arpabodiyon, petrushka barglari, gulkaram va kolrabi, yashil no'xat, loviya, loviya, qushqo'nmas va ismaloqda uchraydi.

Vitamin B2 (riboflavin) organizm tomonidan yog'lar, uglevodlar va oqsillarning parchalanishi va singishini ta'minlaydi, hujayralar bo'linishi va o'sish jarayonlarini rag'batlantiradi va jarohatni davolashni tezlashtiradi. Ular yashil no'xat, loviya, loviyaga boy.

Vitamin B6 oqsillar va yog'larni assimilyatsiya qilish uchun juda muhimdir, qizil qon hujayralarining paydo bo'lishiga yordam beradi va asab tizimining holatini tartibga soladi.

Vitamin B12 gemoglobin sintezida, gemopoez jarayonlarida va asab tizimining faoliyatini boshqarishda qatnashadi.

Biotin oqsillarni va uglevodlarni assimilyatsiya qilishda ishtirok etadi, terining holatiga ta'sir qiladi.

Xolin (B vitamini) jigar va buyraklarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. U bizga ismaloq, karam kabi sabzavotlar bilan keladi.

S vitamini (askorbin kislota) yaralarni davolashga yordam beradi, organizmning antitoksik, immunobiologik xususiyatlarini oshiradi, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida, uglevod va oqsil almashinuvida qatnashadi, qonda xolesterolni keskin kamaytiradi, jigar, oshqozon, ichak funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichki sekretsiya bezlari, organizmning qoraquloq va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi, tishlar, suyaklar, mushaklar, qon tomirlarini sog'lom saqlashga yordam beradi, to'qimalarning o'sishi va tiklanishiga, jarohatni davolashga yordam beradi. S vitaminining etishmasligi patologik o'zgarishlarni keltirib chiqaradi: oshqozon sekretsiyasining pasayishi, surunkali gastritning kuchayishi. Eng ko'p askorbin kislotasi horseradish, petrushka barglari, shirin qalampir va karamda uchraydi.

D vitamini organizmga tishlar va suyaklarni mustahkamlash uchun kaltsiy va fosforni singdirishga yordam beradi.

E vitamini qizil qon hujayralari, mushaklar va boshqa to'qimalarning normal shakllanishi uchun zarur bo'lib, u uglevodlarning normal parchalanishini va onaning tanasida homila rivojlanishini ta'minlaydi.

Vitamin P mayda qon tomirlarining elastikligi va kuchini oshiradi. Qizil qalampirda bu juda ko'p.

Nikotin kislotasi (RR) ovqat hazm qilish organlarini rag'batlantiradi, aminokislotalarning paydo bo'lishini tezlashtiradi, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarini va asab tizimining faoliyatini tartibga soladi. Ushbu vitaminning eng katta miqdori yoqa va savoy karamida, yashil no'xat, kartoshka, loviya, makkajo'xori, qushqo'nmas va shampinonlarda uchraydi.

Pantotenik kislota tanadagi metabolizm uchun juda muhimdir, yog'lar, uglevodlar va oqsillarni konversiyalashda ishtirok etadi va qondagi shakarni boshqaradi.

Folik kislota suyak iligida eritrotsitlar hosil bo'lishiga va normal metabolizmga yordam beradi. Ushbu vitaminning asosiy etkazib beruvchisi ismaloq hisoblanadi.

Bundan tashqari, sabzavotlarda mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lgan biologik faol moddalar ham mavjud, ya'ni. antibiotiklar yoki fitontsidlar … Ular, ayniqsa, piyoz, sarimsoq, horseradish, turp, petrushka, karam, pomidor, qalampir va boshqa sabzavotlarning sharbatida bu borada tez-tez tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Ular bakteritsid va fungitsid xususiyatlariga ega va o'simlik immuniteti omillaridan biridir. Inson tanasiga oziq-ovqat bilan kirib, fitontsidlar tirik to'qimalarni zararsizlantiradi, ichaklardagi chirish va fermentatsiya jarayonlarini bostiradi va turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Pomidor, karam, qizil va yashil qalampir, sarimsoq, piyoz, horseradish, turpda aniq ifoda etilgan mikroblarga qarshi xususiyatlar qayd etilgan. Sabzi, petrushka va seldereyning ildizi, barglari va urug'lari ham kuchli bakteritsid xususiyatlariga ega.

Sabzavot o'simliklarining barcha turlari o'simlik antibiotiklariga teng darajada boy emas, bundan tashqari, turli xil atrof-muhit sharoitida etishtirilgan bitta navni qayta taqsimlashda ham farqlar kuzatiladi. Masalan, issiqxonada etishtirilgan karamdan olingan xom sharbat dala sharoitida etishtirilgan karam sharbatiga qaraganda zaif mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.

Sabzavotlar, shuningdek, organizmda katalizator rolini o'ynaydigan fermentlarga - o'ziga xos oqsillarga ega.