Pishirishda Oq Karam

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Oldingi qismini o'qing: Oq karamni etishtirish: ko'chat ekish va parvarish qilish

Pishirishda oq karamdan foydalanish

Birinchi taomlarni tayyorlash uchun yangi karam, yangi va tuzlangan karamdan keng foydalaniladi: karam sho'rva, borsch, sho'rvalar (go'sht, baliq, vegetarian), shu jumladan go'sht, bosh, hid, qo'ziqorin bilan nordon karam. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida oq karam yangi, qaynatilgan, dimlangan, tuzlangan, tuzlangan, shuningdek sharbat shaklida ishlatiladi.

Unga sariyog 'va maydalangan non bilan qovurilgan holda qaynatiladi. Hammayoqdan salatlar, asosiy taomlar, kastrulkalar tayyorlash uchun foydalaniladi, unga qaynatiladi, pishiriladi, pishiriladi, qovuriladi, krep, pishiriqlar solinadi, undan piroglar, karam rulolari va boshqa ko'p narsalar tayyorlanadi. Hammayoqni pishirish paytida qorayishini oldini olish uchun emalli idishlardan foydalaning. Hammayoqni qaynatish bilan bog'liq bo'lgan yoqimsiz hid kastryulga oq nonni solib qo'yganingizda yoki sirka ichiga solingan mato bilan yopganingizda, keyin qopqog'ini yopganingizda yo'qoladi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Eng yaxshisi, karam boshqa sabzavotlar, tarkibida kraxmal, protein bo'lgan ovqatlar bilan birlashtirilgan. Hammayoqni uzoq vaqt pishirolmaysiz; pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni maydalang yoki maydalang. Agar unga apelsin, mandarin, sabzi, olma qo'shsangiz, tuzlangan karam salatasi yanada mazali bo'ladi.

Kelajakda foydalanishga tayyorgarlik ko'rish uchun u fermentlanadi va quritiladi. Tuzlangan karam, to'g'ri tayyorlanganda va saqlanganda, S vitamini tarkibida 70% gacha sho'r suvda saqlanadi. Shahar kvartirasida sho'r holda saqlash tezda vitaminlarning to'liq yo'qolishiga olib keladi. Peroksidlangan karamni yuvish ham vitaminlarning katta yo'qotilishi bilan birga keladi. Odatdagidek sabzi bilan fermentlangan karam birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Zira, qizilmiya yoki koriander, dafna yaprog'i, allspice, klyukva yoki lingonberry, Antonov olmalariga ziravor sifatida qo'shilsa, u salat uchun ishlatiladi yoki asosiy taomlarda xizmat qiladi. Tuzlamada karamga rang qo'shish uchun stol lavlagi yoki yaxshiroq, qizil karam qo'shing. Va yana bir xususiyat. Bir vaqtning o'zida maydalangan karam va karamning butun yarmini yoki yarimini fermentatsiyalash bilan karamning boshlarida (yoki yarmida) maydalangan karamga nisbatan taxminan 1,5-2 baravar ko'p vitaminlar borligi ta'kidlanadi. Shunday qilib, uni karamning boshlarida to'g'ri fermentatsiya qilish mantiqan. Hammayoqning butun boshlari bilan tuzlangan, u salatlar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Provans salatasi bu karamdan tayyorlanadi.

Qizig'i shundaki, 18-asrda uch yillik sayohatni boshlagan taniqli ingliz navigatori Jeyms Kuk o'zi bilan birga kemada 60 bochka karamini olib yurgan. Kukning o'zi va uning hamrohlari yeb olgan ushbu mahsulot tufayli ular quvnoq, quvnoq, sog'lom va yo'lda barcha sinovlarga dosh berdilar.

Soya sousli oq karam salatasi

Hammayoqning boshini alohida barglarga ajratib oling, magistrallarni kesib oling, ularni "chiroyli tinlar" uchun maydalang va tug'ralgan piyoz bilan birga minimal miqdordagi suvda pishiring. Sovutib oling, vilkalar bilan maydalang va soya sousini qo'shing. Barglarning ingichka qismini maydalab, mayda bo'laklarga bo'lingan zaytun bilan birga qo'llaringiz bilan maydalang, slaydda buklang, tayyor sousga quying va o'tlar bilan bezang. Siz bitta zaytunni slaydning ustiga qo'yib bezash uchun butunligini qoldirishingiz mumkin.

Hammayoqni - 500 g, zaytun - 10 dona, soya sousi - osh qoshiq.