Nigella (nigella) - Etishtirish Va Ishlatish

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Ko'p yuzli nigella - ziravor va chiroyli gul

Ushbu g'ayrioddiy go'zal aristokratik o'simlik juda ko'p sonli ismlarga ega.

Lotin so'zidan olingan "nickellus" mansabdor bilan bir qatorda yana o'nlab odamlar bor.

Ular nigella (aftidan u oddiy piyozning urug'iga juda o'xshash qora, juda katta urug'larga ega, biz uni nigella deb ham ataymiz) va "yashil libosli qiz" va Rim koriandri, Venera sochlari va qora zira..

Va inglizlar odatda uni "tumanga muhabbat" deb atashadi. Boshqa she'riy ismlar ham mavjud.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ammo bu o'simlik nafaqat nomlarning ko'pligi, balki turli xil foydalanishlari bilan ham ajralib turadi. Nigella gulzorlarda ajoyib ko'rinadi: chegaralar, toshlar va tog 'tepaliklari.

Uning nozik yashilligi va ajoyib, yulduzlarga o'xshash (ko'k, ko'k, oq yoki binafsha) gullari 1,5-2 oy davomida sizni xursand qilishi mumkin. Yo'qolish, u hali ham chiroyli bo'lib qolmoqda - bu o'simlikning quritilgan urug'lari har qanday qish tarkibini bezattirishi mumkin. Shu bilan birga, dastlab o'z vatanida Nigella gul sifatida emas, balki ziravor sifatida qabul qilingan. Va shu bilan birga, Nigella uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida ishlatilgan.

Boshqacha qilib aytganda, bu ziravorlar, gullar va dorivor o'simliklar ekanligi ayon bo'ladi … Qabul qiling, bu kombinatsiya juda tez-tez sodir bo'lmaydi, garchi, albatta, bir vaqtning o'zida boshqa qutulish mumkin bo'lgan va shifobaxsh gullar bo'lsa ham, masalan, nasturtium yoki sabzavotli xrizantema

Nigella O'rta er dengizi, Janubi-Sharqiy Evropa, Shimoliy Afrika, Kichik Osiyo va Markaziy Osiyoda etarlicha keng tarqalgan. Ammo ziravor sifatida ko'p miqdorda u asosan Hindiston va Misrda etishtiriladi, Hindiston esa bu ziravorning asosiy ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.

Nigella pishirishda

Hindiston ushbu ziravorning asosiy yetkazib beruvchisi bo'lganligi sababli, bizning qisqa oshxona ekskursiyamizni Hindistondan boshlash to'g'ri bo'lar edi.

Nigella - bu mashhur Bengal punch-foron ziravorlarining beshta tarkibiy qismlaridan biri.

Ushbu ziravorlar hind oshxonasida, yasmiq va sabzavotli idishlarda, konservalar va bo'tqalarda keng qo'llaniladi (chutney bu bizning ketchupga o'xshash narsa, lekin juda ko'p shakar va mevalar bilan). Sof shaklda nigella urug'lari pomidor va baqlajonlarga, shuningdek go'sht, baliq va parranda idishlariga qo'shiladi. Urug'lar ko'pincha nonga aralashtiriladi, ular o'ziga xos qalampir ta'mini beradi.

Yaqin Sharq oshxonasida bu o'simlikning urug'lari (ko'pincha sesame urug'i bilan aralashtiriladi) non va tortillaga ishlatiladi.

Evropada g'ayrioddiy xushbo'yligi tufayli bu ziravor birinchi navbatda non va qandolat mahsulotlarida - pirog, pechene, muffinlarni pishirish paytida (odatda pishirishdan oldin tepaga sepiladi), shuningdek kompotlar, jele, jele, pudinglarda va boshqalarda qo'llaniladi. P.

Bundan tashqari, nigella urug'lari bodring, pomidor va boshqa sabzavotlarni tuzlash, shuningdek karamni tuzlash uchun ishlatiladi. Ular turli xil sabzavotli taomlar, salatlar va sho'rvalarni tatib ko'rish uchun yaxshi. Va Nigella gullari bilan ular hatto Bektoshi uzumidan murabbo tayyorlaydilar, undan keyin qulupnay hidi bo'ladi.

Nigella urug'lari yoqimli va nozik qulupnay hidi va achchiq qalampir ta'miga ega. Urug'lar ishlatishdan oldin darhol maydalanadi. Buni oldindan amalga oshirish mumkin emas, chunki ziravor o'zining beqiyos hidini yo'qotadi. Misol tariqasida nigelli bitta hind retseptini beraman, uni bizning sharoitimizda deyarli o'zgarishsiz tayyorlash mumkin.

Core bilan Yashil loviya, bug'langan yashil loviya - 500 g, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq, nigella urug'i - 0,5 osh qoshiq. qoshiq, qizil qalampir - ta'mga ko'ra.

O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, nigello urug'ini qizil qalampir bilan bir necha soniya davomida qovuring, so'ngra maydalangan va oldindan qaynatilgan yashil loviya qo'shing. Fry, taxminan 7 daqiqa davomida aralashtirib, 2 osh qoshiq qo'shing. Hindiston yong'og'i suti qoshig'i (oddiy sut bilan almashtirilishi mumkin), tuz, qopqog'ini yoping va yana 7-10 daqiqa qaynatib oling (suv to'liq bug'lanib ketguncha). Va barchasi shu - siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Tibbiyotda Nigella

Hindistonda nigella stimulyator sifatida, shuningdek meteorizm, oshqozon va ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Urug'lar tarkibidagi lipaz fermenti va E vitamini jigar va oshqozon osti bezi kasalliklariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

G'arb tibbiyotida nigella urug'lari metabolizmni normallashtiradi va miya faoliyatini yaxshilaydi deb ishoniladi. Shuningdek, ular tomoq kasalliklari, burun burunlari, bosh og'rig'ining ayrim turlari, buyrak va siydik pufagidagi toshlar, gemorroy va ich yumshatuvchi vosita sifatida yordam beradi.

Nigella nimani yaxshi ko'radi va nimani yoqtirmaydi

Umuman olganda, uni juda oddiy o'simlik deb hisoblash mumkin. Ammo Nigellaning o'ziga xos afzalliklari ham bor:

- kislotali bo'lmagan reaktsiyaga ega bo'lgan engil to'yimli tuproqlarni afzal ko'radi, kislotali tuproqlarda u quriydi, juda sekin rivojlanadi va oxir-oqibat o'ladi;

- o'simlikning unumdorligi bo'yicha ma'lum talablariga qaramay, yangi organik va azotli o'g'itlarning yuqori dozalarini nigella ostiga kiritish vegetatsiya davrini ancha kechiktirishi mumkin - natijada o'simliklar juda kech gullaydi va pishgan urug'larni bermaydi; shuning uchun uni o'tgan yili organik o'g'itlar solingan ekinlardan keyin ekish yaxshiroqdir;

- bu juda engil talab qiladi, o'simlik keyinchalik soyali joylarda gullaydi va urug'lar pishib etishga vaqt topolmaydi;

- qalinlashgan ekishlarga toqat qilmaydi, bu holda siz zo'ravon gullarni yoki pishgan urug'larni ko'rmaysiz;

- Nigella nisbatan sovuqqa chidamli, bahorgi sovuqlarga osongina toqat qiladi;

- o'rtacha namlikni talab qiladi, ortiqcha va namlik etishmasligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Nigellaning qishloq xo'jaligi texnologiyasi

O'simlik ekishdan 60-65 kun o'tgach gullaydi va taxminan 1,5-2 oy davomida gullaydi. Gullash tugagandan so'ng va urug'lar pishguncha, bu bir oydan ko'proq vaqtni oladi.

Shuning uchun, bizning Uralsimiz va boshqa shimoliy mintaqalarimiz sharoitida nigellani to'g'ridan-to'g'ri tuproqqa ekish juda mantiqiy emas, hatto uni faqat dekorativ o'simlik sifatida ishlatsangiz ham. Agar sizning tizmalaringiz kuzda tayyorlanmasa va siz may oyining boshida nigella ekasiz.

Bunday holda siz iyul-avgust oylarida uning gullashidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bizning avgust oyida doimiy ravishda yomg'ir yog'ib, sovuq tunlar bo'lganida, bizning Ural iqlimimizning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq bitta xavf mavjud. Bunday sharoitlar Nigella kasalligini changli chiriyotgan bilan qo'zg'atadi, bu o'simliklarni yo'q qilish zarurligiga olib keladi, chunki ular endi hech qanday dekorativ ta'sirga ega emaslar va urug'lar haqida gapirishning hojati yo'q.

Shuning uchun, agar siz ushbu variantni tanlasangiz, o'simliklarni tegishli dori bilan purkash uchun vegetatsiya davrida oldindan va ikki marta profilaktika choralarini ko'rishingiz kerak ("Topaz" va unga o'xshash boshqa narsalar).

Bir qatorli ekinlarda o'simliklar orasidagi masofa 6-7 sm ni tashkil qiladi, ikki qatorli ekinlarda o'simliklar orasidagi masofa 10-15 sm gacha, qatorlar orasida esa 15-20 sm gacha ko'tariladi, ba'zida ko'chatlar bundan ham kamroq ekiladi. ko'pincha (o'simliklarning o'z kuchiga qarab).

Siz aprel oyining boshlarida issiq issiqxonada yoki issiqxonada o'simlik ekish orqali boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. Keyinchalik qulayroq vaqtda gullashni kuzatish imkoniyati mavjud: iyun-iyul va avgust oxiri yoki sentyabrning boshlarida pishadigan urug'larni yig'ish.

Bundan tashqari, nigella ko'chatlarini issiqxonada o'stirishda, boshidanoq, u ochiq erga ekilganidan ko'ra qulay sharoitlarda bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, o'simliklar yanada faol rivojlanib, yanada chiroyli bo'lib o'sadi va gullash yanada ko'payadi.

Nigella ko'chatlari, quruq urug'lar bilan sepilganda, qoida tariqasida, 15-18-kunlarda paydo bo'ladi va talaş bilan unib chiqadi - bir hafta oldin.

Iyun oyining boshlarida o'simliklar ochiq erga xavfsiz tarzda ekilgan bo'lishi mumkin. Ko'chat o'tqazgandan so'ng ko'chatlar kuchayguncha, qulay sharoit yaratish uchun uni qoplama materiali bilan qoplash maqsadga muvofiqdir.

Bundan tashqari, parvarish odatiy holdir: yumshatish, ehtiyot sug'orish, mulchalash va changli chiriyotganga qarshi profilaktika choralari.

O'rim-yig'im urug'larning 2/3 qismi pishganda boshlanadi. O'simliklar biron bir joyda yopiq joylarda kesiladi va quritiladi (urug'larning bir qismi quriganida parchalanib ketishi mumkin, shuning uchun biron bir narsani tarqatgan ma'qul).

Quritgandan 3-4 kun o'tgach, po'stlar eziladi va urug'lar ajratiladi. Ehtimol, ushbu protseduralar uchun ushbu jarayonni osonlashtiradigan ba'zi qurilmalar mavjud, ammo men hamma narsani qo'lda qilaman. Men urug 'qutilarini qo'llarim bilan silamoqdaman: ular ochilib, urug'lar yiqilib tushadi, keyin ularni ikkita elakdan ketma-ket saralab olaman.

Birinchidan, katta teshiklari bo'lgan elak orqali - bu urug'larni katta o'simlik qoldiqlaridan ajratib turadi (bu holda, gazakka mayda qoldiqlari bo'lgan urug'lar quyiladi - elakda katta qoldiqlar qoladi). Keyin mayda changli qoldiqlardan qutulish uchun mayda teshiklari bo'lgan elakdan o'tkazaman - mayda chiqindilar gazetaga quyiladi, urug'lar esa elakda qoladi.