Hindiba: Tarixi Va Qo'llanilishi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Hindiba ekish madaniyati qadimgi davrlardan boshlangan. Qadimgi Misr va Rimda allaqachon hindibo barglari dorivor o'simlik sifatida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.

Misrdagi hindiba ayniqsa katta e'tiborga ega edi. Oddiy hindibolarning davolovchi xususiyatlari qadimgi Misrdagi Ebers papirosida (miloddan avvalgi 16-asr) va qadimgi shifokorlar va olimlarning (Teofrast, Dioscorides, Pliniy Elder) asarlarida aytib o'tilgan. Avitsena ovqat hazm qilishni yaxshilash va qo'shma kasalliklarni davolash uchun hindibo ishlatgan.

Dorivor o'simlik sifatida hindibo qadim zamonlardan beri Evropa, Osiyo, Afrika, Hindiston, Indoneziya va AQSh aholisi tomonidan ishlatilib kelinmoqda. Hindiba ildizlarini qovurish va ularni kofe kabi pishirish XVI asrda boshlangan.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Rim davrida hindibo salat sifatida, dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan va yovvoyi va madaniy shakllari ma'lum bo'lgan.

Hindiba ishtahani oshirish, ovqat hazm qilish, jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilash uchun ishlatilgan. Metabolik jarayonlarni yaxshilaydigan biriktiruvchi, dezinfektsiyalovchi va diuretik ta'siridan foydalanilgan. U ekzema, akne, furunkuloz, davolovchi yaralar va yaralar kabi teri kasalliklarida ishlatilgan.

O'sha kunlarda hindiba dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan.

Rossiyada hindibo paydo bo'lishi

Rossiyada hindibo madaniy etishtirish va undan sanoat usulida foydalanish Piter 1 davrida boshlangan. Versiyalardan biriga ko'ra, I Pyotr Gollandiyaga tashrifi davomida hindiba bilan kofe o'rnini bosuvchi sifatida uchrashgan. I Pyotr Porechianlarni, Yaroslavl viloyati Rostov tumani Porechye-Ribnoye qishlog'ining aholisi, taniqli sabzavot yetishtiruvchilarni, podshoh stoliga sabzavot etkazib beruvchilarni Gollandiyada bog'dorchilikni o'rganish uchun yubordi. Keyin Porechye-Ribniyda shohona stolni bodring va no'xat bilan ta'minlaydigan shohona bog 'bor edi.

Rossiyadagi ikkinchi afsonaga ko'ra hindibo madaniy etishtirish bo'yicha dastlabki ma'lumotlar 18-asrning oxiriga to'g'ri keladi. Rostov viloyati tarixchisi I. I. U undan maydalangan kofe tayyorlagan, uni Sankt-Peterburg va boshqa shaharlarda qog'oz naychalarda sotgan. O'sha paytda tsiklik kofega bo'lgan talab ahamiyatsiz edi.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Porechyelik dehqon Xekmen bilan uzoq vaqt davomida ishlagan I. B. Zolotaxin hindibo etishtirish va qayta ishlashning asosiy operatsiyalarini: ekish, yirtib tashlash, yuvish va maydalash, quritish va yoqish, maydalash va naychalarga to'ldirish usullarini o'rgandi. Bog'bon bu savdoni uyda "funt poshnali urug'larni olib" olib borish niyatida Porechyega qaytib keldi.

II Xranilov yangi, hali ma'lum bo'lmagan hunarmandchilikning targ'ibotchisi bo'lgan Zolotaxinning ulkan rolini ta'kidlab o'tdi: "… Zolotaxinga Porechye shahrida" abadiy xotira "degan oltin harflar bilan yodgorlik o'rnatilishi kerak edi. Bitim juda foydali bo'lib chiqdi. Buni Ilya Zolotaxinning umrining oxirida o'z vatani Porechye shahridagi Nikita ibodatxonasiga, quyma kumushdan yasalgan shoh darvozalariga 40 ming rubl xayriya qilganligi bilan baholash mumkin.

Xullas, Yaroslavl erida hindibo tijorat madaniyati sifatida etishtirish va uni qayta ishlash 18-asrda dehqonlar tomonidan boshlangan. Porechye-Rybnoe, Buyuk Rostov.

Chicory Porechye-Rybny bog'larida paydo bo'ldi va keyinchalik qayta ishlash va qahva o'rnini bosadigan foydalanish uchun o'stirila boshladi.

1820 yillarga kelib. tijorat maqsadlarida hindibo etishtirish Porechye shahrida mustahkam o'rin egalladi va atrofdagi qishloqlarda tezda qarzga olinishni boshladi. Sabzavot bog'larida jon boshiga 1 funt yashil no'xat, kartoshkaning 1-2 chorak qismi va 1/2-1 funt hindiba ekilgan. Yashil no'xatning o'rtacha hosildorligi o'zi-10, kartoshka - o'zi-9 va o'zi-10, hindiba - o'zi-8017. Rostov atrofidagi aksariyat aholi punktlarida hindibo, yashil no'xat va kartoshka bog 'ekinlari orasida etakchi o'rinni egallagan. Umuman olganda, Porechye shahrida 10 ming tagacha tizmaga atigi 400 funtgacha tsiklik urug'lar sepilgan va 10 ming pudgacha o'sgan.

Chicory erta bahorda, qisman o'z urug'lari bilan ekilgan va asosan chet eldan - nemis. U oldinroq piyoz va boshqa o'simliklar ekilgan, umuman tizmalarda ham, boshqa tizmalarning yonlarida ham ekilgan. Bir funt tsiklik urug'lar 10 dan 15 dekadali to'shakka ekilgan. Ildizli ekinlarni, shu jumladan hindibolarni yig'ish sentyabr oyining boshidan piyoz yig'ib olingandan so'ng amalga oshirildi.

Dastlab lavlagi va sabzi yig'ib olindi, so'ngra petrushka, petrushka, rutabagas, keyin hindiba yig'ildi, shunda ish sovuqdan oldin 20 sentyabrgacha tugadi. Hindiba qazish ishlari maxsus temir belkurak - "rullar" yoki tsiklik belkurak bilan amalga oshirildi. Qishning o'rtalariga qadar sotuvga chiqarilgan shakldagi quruq hindibo katta ildizlardan o'nlikdan 202 funt, kichiklardan esa 90 funtdan olingan.

Siklik kofe tayyorlash usuli

Qishloqda ishlatiladigan kikor kofe tayyorlash usuli. Porechye, eskirganlarning so'zlariga ko'ra, Rostovdan oldin ko'pchilik nemislarning bog'larida va bog'larida ishlash uchun ketgan Riga yaqinidan olib ketilgan.

1800-1880 yillarda. Hindistonni qayta ishlashning asosiy usuli omborxona va tokchali quritish bo'lib, mahsulotga tutun hidi kelib, tabiiy oq rangini och kul rangga o'zgartirdi. Yuvib bo'lgach, hindiba hovliga yoki quritgichlarga olib borildi, u erda ular kesishni boshladilar. Hindiba uzun pichoqlar bilan ingichka pichoqlar bilan kesilgan, 4, 6 va hatto 8 ta, eng kattasi esa 20 dan ortiq bo'laklarga bo'lingan. So'ngra u kub shaklida kub shaklida bo'lib kesilgan.

Choplangan hindibo plitkali pechkalar, pechlar, omborxonalar va quritish xonalarida quritilgan. Rostov Ridingda ishlatiladigan usul tsikl ildizlarini temir tsilindrda olov ustiga chuqur qovurishdan iborat edi. Qovurilgan ildizlar tegirmonda kukunga aylantirildi. Keyin kukun silindrsimon qopqoqlarga yoki naychalarga quyildi, so'ngra uzoq vaqt davomida iliq suv bug'lari ta'siriga tushdi, undan material sinib, qandaydir fermentatsiyaga uchradi.

Tsiklorli kofe tayyorlashning yana bir usuli, ildizlarni kuydirmasdan va kukun shaklida emas, balki bo'laklarga bo'linib, engil tostlari orqali Suzdalda shifokor Morenko tomonidan ixtiro qilingan. 1830 yilda Morenkodan Cichorium intybus zavodi va yalpizdan kofe etishtirish va tayyorlashning yangi usuli Rostov tumaniga o'tdi.

1834 yilda u ishlab chiqarildi: hindibo - 6 mingdan 40000 pudgacha. Quritish panjarasi yordamida kikor kofe tayyorlaydigan dehqonlar Porechye, hujjatlarga ko'ra, 1820-yillarga kelib o'qishni boshladi. Rostov Uyezdidagi hindibolarni qayta ishlash bo'yicha eng qadimgi korxona - aka-uka Nikolay Yakovlevich va Vasiliy Yakovlevich Pyxovlarning fabrikasi faoliyat ko'rsatgan.

"Ushbu zavodda tayyorlangan hindibo, sifat jihatidan va vijdonlilik jihatidan eng yaxshisidir", - deb yozgan 90-yillarda Rostov viloyat tarixchilaridan biri. XIX asr. Yorliqda oltita medal bor edi, bundan tashqari, Vena ko'rgazmasining maqtovlari bor edi44. 1830-1870 yillarda Lyalins, Pelevin, Ustinov va Shestakov dehqonlarida velosiped korxonalari ham bo'lgan. Qishloqdagi oltita tsiklik fabrikalar. Porechye jami 8000 pud ishlab chiqargan., 7200 rubl. ser. Bu erda jami 32 kishi ish bilan ta'minlandi. Rostov tumanining o'ziga xos xususiyati non va hindibo maydalash uchun suv va shamol tegirmonlaridan foydalanish edi.

"Tsiklik" sanoat tarixi

Hindistonni qayta ishlash bo'yicha yirik korxonalarning aksariyati Neron ko'lining sharqiy va shimoli-sharqiy qirg'og'ida joylashgan Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo va Klimatino aholi punktlarida to'plangan. Ularning umumiy ishlab chiqarish hajmi 19000 rublgacha bo'lgan 20000 puddan oshdi.

Hindistonning muhim ekinlari bor edi, yirik Porechye qishlog'ida hunarmandchilik sanoatining boshqa tarmoqlari rivojlangan edi, ishlashga yollanishga kelgan ishchilar soni sezilarli edi; mahsulot sotish uchun muntazam bozor savdosi. Porechye tarqoq fabrikaning markazi bo'lgan - boshqa qishloqlar dehqonlariga xom tsiklor ildizini tarqatish uni yarim tayyor mahsulot va tayyor mahsulotga aylantirish uchun qilingan. Hindistonni maydalash uchun suv va shamol tegirmonlaridan keng foydalanilgan.

19-asrning birinchi yarmida hindiba narxlari bilan kuchli dalgalanmalarga duch kelgan va dehqonlar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi sifatida. Porechye va boshqa qishloqlar kamaydi.

Agar XIX asrning boshlarida bo'lsa. qora hindiba Rostovda 2 rublga sotildi. 50 tiyin ser. pud uchun oq hindibo - 7 rubl, quvurli hindibo - 4 rubl, rus kofe - 9 rubl, keyin 1851 yilda qora hindiba allaqachon 40 tiyin, oq hindiba - 3 rubl sotuvda edi. 80 kopek, quvur hindiba - 1 rub. 40 kopek, rus qahvasi - 2 rubl. ser. pud uchun. Ya'ni, hindibotning turli navlari narxi 50 yil ichida 2-3 baravar kamaydi.

Rostov tumani bo'ylab ushbu sohaning yillik umumiy mahsulotini sarhisob qilgan I. I. Xranilov hindibotning barcha navlarini ishlab chiqarish hajmini 800000 pud va uning sotilishining umumiy miqdorini o'rtacha 1 rubl narxiga asoslanib nomladi. 25 tiyin ser. bir pud uchun - 100000 rubl. ser.

Rostov bog'bonlari mintaqaviy, butun Rossiya va xalqaro ko'rgazmalarda qatnashdilar. Masalan, bilan dehqon. Ugodichi A. Myagkov 1845 yilda Velikoselskaya ko'rgazmasida tsiklonli kofe ishlab chiqargani uchun 2-darajali kumush medalni oldi. 1858 yil avgustda Yaroslavl viloyatining san'at, ishlab chiqarish, fabrika va boshqa ishlari ko'rgazmasida dehqonlardan. Daryoda o'tlar va sabzavotlardan tashqari, oq hindiba ham taqdim etildi.

1864 yilgi Moskva ko'rgazmasida Yaroslavl viloyati eksponentlari ro'yxatidan, ular Moskva Imperial Qishloq xo'jaligi Jamiyati tomonidan mukofotlangan va mukofotlangan, bir dehqon bilan. Porech'e A. Ya. Ustinov tsiklik kofe uchun maqtov bilan taqdirlandi.

Rostov erida hindibo paydo bo'lishi va tarqalishining ahamiyati juda katta. Chicory nafaqat sabzavot bog'larida, balki ko'l bo'yidagi qishloq aholi punktlarining katta qismining shudgorlangan maydonlarida ham katta maydonlarni egallagan. Chikori endi yakuniy mahsulot emas edi, masalan, Rostov piyozi, balki rivojlanayotgan oziq-ovqat sanoati uchun xom ashyo, odatdagi bozor ekinlari bo'lib, ularning ekinlari talabga qarab o'sib, kamaydi. Uni ishlab chiqarish va marketing sohasida keskin raqobat mavjud edi.

1884 yilda savdogar A. P. Selivanov Podozerskaya ko'chasida Rostovda bug 'velosiped zavodini ochdi. Uning mahsulotlari "A. P. Selivanov o'g'illarining savdo uyi" firmasi belgisi ostida chiqdi. 1896 yilda hindibo 250718 rublga ishlab chiqarilgan. Zavodda 285 kun davomida 74 voyaga etgan erkak va 34 o'spirin bir smenada ishladilar, ularga 11485 rubl miqdorida ish haqi berildi. Uskunalar isitish yuzasi 622 kvadrat metr bo'lgan ikkita qozondan iborat edi. oyoq, bitta dvigatel - 31 litr hajmli bug 'dvigateli. kuch 61.

XX asrning boshlarida. ushbu korxona eng so'nggi uskunalar bilan jihozlangan, to'qqizta qovurilgan barabanlar kuniga 900 pud mahsulot ishlab chiqargan. 1909 yilda bu erda 165 ishchi ishlagan 62. 1896 yilda Belorusiya pravoslav cherkovining hozirgi primatining bobosi, metropolitan Filaret I. A. Vaxrameev "Rostov velosiped ishlab chiqarish sherikligi" kompaniyasini tashkil etdi. Vaxromeev va Co. ". Bundan tashqari, Rostovda FF Strijnikovning zavodi, Petrovskdagi D. P. Ustinovning fabrikasi faoliyat ko'rsatgan.

18-asrning 50-yillaridan boshlab hindibo sof sanoat madaniyati sifatida Rostov dehqonlari byudjetida birinchi o'rinlardan birini egallab, unga boshqa madaniyatlarga qaraganda yuqori daromad keltira boshladi. Rostov Uyezdning bir qator qishloqlarida hindibo maydonlari barcha ekin maydonlarining 50 foiziga etkazildi.

1866 yilda Rostov shahri va Rostov tumanidan 640 tonna hindibo sotilgan va 1893 yilda bu miqdor 5360 tonnagacha ko'tarilib, eksport sifatida xizmat qilgan. Bu yerdan hindibo ildiz ekinlaridan quritilgan mahsulot Riga, Revel, Libau portlariga, so'ngra chet ellarga - Germaniya, Angliya, Shvetsiyaga jo'nab ketdi (L. N. Kryukov, 1919).

1893 yilda Rostov tumanida 5360 tonna tsiklik mahsulotlar ishlab chiqarilgan, 1895 yilda esa allaqachon 6542 tonna. Bu mahsulotlarning bir qismi chet elga eksport qilingan. 1910 yilda hindibo 211 ta qishloqda etishtirildi. Rostov va Petrovskda to'rtta yirik zavodlar ishladilar, 23 ta qovurish mashinalari bilan, 440 nafar ishchilar bilan, asosiy kapital bilan - 400,000 rublgacha, aylanma mablag'lar bilan - 500,000 rublgacha, bular 1,655 500 rubldan 7406 tonnagacha tayyor mahsulot ishlab chiqarishdi. va 150 000 rubldan ortiq sof foyda oldi.

1911 yilda 7934 tonna tsiklik mahsulotlar 1 597 400 so'mga, 1912 yilda esa 7882 tonnaga, 1 383 300 rublga ishlab chiqarildi. Rostov tumani Rossiyada ishlab chiqarilgan barcha tsiklik mahsulotlarning 56,75 foizini ishlab chiqardi.

1911 yilda Rossiyaning 20 velosiped fabrikasi 7934 tonna hindiba ildizi o'simliklarini 1 597 400 oltin rublga qayta ishladi va Yaroslavl viloyatining ulushi barcha ishlab chiqarishning 57,0 foizini, Polshaning 4 viloyatining ulushi - 34,2 foizni, Boltiqbo'yi davlatlari - 8,1 ni tashkil etdi. %, boshqa barcha mintaqalarning ulushi atigi 0,7% ni tashkil qiladi (B. A. Panshin, 1935). Yaroslavl viloyatining Rostov tumanida 1911 yilda hindiba ekinlari maydoni 4264 gektarni tashkil etdi. Bu vaqtda ildiz hindiba faqat kofe tsikli ishlab chiqarish ehtiyojlari uchun o'stirildi.

Sovet davrida Selivanovlar zavodi milliylashtirildi. 1924 yilda tugatilgan Pyxov velosiped zavodining uskunalari bu erga Porechyedan olib kelingan. NEP yillarida, Rostov ko'l bo'yidagi qishloqlarning 10 volostidagi dehqonlar orasida velosiped quritgichlar ishlashni davom ettirdilar, keyinchalik ularning ko'pchiligi keyinchalik kolxozga aylandi.

Hindistonga munosabatning keskin o'zgarishi 1911 yildan keyin professor F. I. Shustov va 1931 yilda muhandis D. A. Poyarkov hindibo nafaqat qimmatbaho kofe surrogati, balki spirtli ichimliklarni qayta ishlash uchun ajoyib xom ashyo bo'lishi mumkinligini aniqladi. Ildiz hindiba texnik madaniyati sifatida o'rganilgan ma'lumotlar (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspenskiy, 1944 va boshqalar) uning nafaqat kofe velosiped uchun, balki alkogol sanoati uchun ham qimmatli xom ashyo ekanligini ko'rsatmoqda.

1931 yilda hukumatning maxsus qarori bilan maxsus tsiklik trest tashkil etildi va 1932 yilda - tajriba stantsiyalari tarmog'iga ega hindibo ilmiy-tadqiqot instituti va hindibo madaniyati qator yangi hududlarga, shu jumladan. Moskva va ko'plab g'arbiy mintaqalar, Markaziy Qora Yer viloyati, Tatariston Avtonom Sovet Sotsialistik Respublikasi, Ukraina SSR, BSSR, G'arbiy Sibir va Gorkiy o'lkasi. Ushbu chora-tadbirlar natijasida 1938 yilga kelib SSSRda hindibo maydonlari 81,7 ming gektarga etdi.

Buyuk Vatan urushi davrida Rostov kofe velosiped fabrikasi oziq-ovqat kontsentratlari, qandolat mahsulotlari va front uchun paxmoqlarni ishlab chiqardi.

Biroq, alkogol sanoatini yangi xom ashyoga o'tkazish uchun zarur tayyorgarlik ishlari olib borilmadi. Bu ekin maydonlarining tez o'sishi sharoitida distillash zavodlarida hindibo ildizi ekinlarining ko'p miqdorini to'planishiga va uni o'z vaqtida va to'g'ri qayta ishlashning iloji yo'qligiga olib keldi. Ushbu holat, shuningdek, hindibo etishtirish usullarining kartoshka bilan solishtirganda ko'proq mehnat talab qiladiganligi, alkogol sanoati hududlarida uning ekin maydonlarining keskin kamayishiga yordam berdi.

Ushbu holat Yaroslavl va Ivanovo viloyatlaridagi hindibo madaniyati maydonlariga ta'sir ko'rsatmadi, u erda u faqat kofe velosiped va qandolat sanoati ehtiyojlari uchun o'stirildi. Ushbu maqsadlar uchun hindiboga talab doimiy ravishda o'sib bordi. Yaroslavl viloyati ijroiya qo'mitasining 1971 yil 21 yanvardagi 408-sonli qarori bilan "hindiba ildizlarini ishlab chiqarishni ko'paytirish va davlatga sotishni oshirish chora-tadbirlari to'g'risida" hindibo ekinlari maydonlarini ko'paytirish choralari ko'zda tutilgan edi.

Ularni amalga oshirish natijasida Rostov viloyatidagi hindibo ekin maydonlari 1985 yilga kelib 1507 gektarga etkazildi va 1984 yilda eng ko'p yalpi hosil 11715 tonnani tashkil etdi, ekish maydonlari tarkibida hindiba egallagan maydonlar 5,5 foizdan oshdi. 1979 yilda 1985 yilda 7,5% gacha

1960-80-yillarda. Velosiped fabrikasi Rostovning yuqori ishlab chiqarish uskunalari bilan jihozlangan eng rivojlangan korxonalaridan biri edi. U "Kofetsikorprodukt" ishlab chiqarish birlashmasi tarkibida bo'lgan. Har yili o'n to'rtta nomdagi 10 ming tonnadan ortiq turli xil kofe ichimliklar ishlab chiqarilardi, ularning to'qqiztasida hindiba mavjud. Shuningdek, ular maydalangan va xamir hindibo, hindibo bilan kofe ishlab chiqarishdi. 1970-yillarda. javonlarda quyuq jigarrang "Chicory instant" qalin xamirga o'xshash massasi bo'lgan birinchi qutilar paydo bo'ldi. Bu tezda qadrlandi va sotib olish juda oson emas edi.

90-yillarda, qishloq xo'jaligi korxonalarining o'ta og'ir ahvoli va ularning qo'llari bilan amalga oshiriladigan ildiz ekinlarini yig'ib olish va yig'ish uchun to'lash uchun mablag 'etishmasligi sababli, bu ishlarni mexanik ravishda bajarish mumkin bo'lgan mashinalarni sotib olish uchun., shuningdek, ekish uchun yuqori sifatli ekinlarni sotib olish bilan bir qatorda material, mineral o'g'itlar, pestitsidlar va yoqilg'i-moylash materiallari hindiba maydonining 1990 yilda 997 gektardan 1999 yilda 240 gektargacha asta-sekin kamayishi kuzatildi va yalpi hosil kamaydi 4055 tonnadan 589 tonnagacha. Shu bilan birga, hindibo ishlab chiqarish rentabelligi ancha yuqori bo'lib qoldi va 1990 yildagi 39,8% dan 1993 yilda 89,0% gacha.

2001-2003 yillarda ko'plab qayta tashkil etilishlar, mulkni qayta taqsimlash va qayta ishlash korxonalarini qayta profillashi tufayli ildiz ekinlarini qabul qilish amalga oshirilmadi va hindiba etishtirilmadi. So'nggi yillarda hindibo ildizi ekinlaridan xamir va quruq qadoqlangan mahsulot ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi.

Ildizli sabzavotlarga talab keskin oshdi. Biroq, mehnat resurslarining etishmasligi, hindibo etishtirishda maxsus texnika va gerbitsidlarning etishmasligi, navlarni tanlash va urug 'etishtirish masalalari hal etilmaganligi bu qishloq xo'jaligi mahsulotlarini yirik ishlab chiqaruvchilari uchun yoqimsiz qiladi.

Ildizli ekinlarning yalpi hosilida tobora ko'payib borayotgan ulushni xususiy dehqon va fermer xo'jaliklari egallay boshlaydilar. Biroq, mahalliy xomashyo miqdori Frantsiya, Hindiston va Ukrainada quritilgan hindibo sotib olishga majbur bo'lgan qayta ishlash korxonalari ehtiyojlarining beshdan bir qismini ham qoplamaydi.

2015-2017 yillarda hindibo Rossiya Federatsiyasi hududida deyarli etishtirilmagan. 20-asr oxiri va 21-asr boshlarida olib borilgan ilmiy tadqiqotlar hindibo va uning qayta ishlangan mahsulotlarining afzalliklarini isbotladi. Hindiba ildizining eng qimmat biokimyoviy tarkibi, hindiboning prebiyotik xususiyatlari, hindiba ildizi va hindibo barglarida ko'p miqdorda (quruq moddalarning 65 foizigacha) inulin mavjudligi funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun hindibodan foydalanishga imkon beradi. yuqori shifobaxsh ta'siri bilan.

Hindiba yordamida prebiyotik fazilatlar bilan ta'minlangan an'anaviy non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, sut mahsulotlari, hayvonlarning ozuqasi mamlakat aholisining sog'lig'ini yaxshilashga va qo'shimcha shifobaxsh xususiyatlarga ega oziq-ovqat ishlab chiqarishning yangi tarmog'ini yaratishga yordam beradi. Bular XXI asrning innovatsion mahsulotlari.

Bog'bonlar uchun ildiz hindiba - bog 'uchastkasida etishtirish oson bo'lgan istiqbolli ildiz hosilidir. 20-30 sm gacha uzunlikdagi oq "sabzi" ni olish uchun faqat etishtirilgan navlarning urug'ini sotib olish kerak. Birinchi sovuqdan oldin ildizni qazib, yuvib, chiziqlar bilan kesib oling, bo'laklarni isitiladigan xonadagi batareyaga qo'yib, osongina quritilishi mumkin.

Va keyin quritilgan hindibo qish davomida ishlatilishi mumkin, sovuqni oldini olish va tomoq og'rig'ini davolash uchun damlamalarni tayyorlash. Va siz ozgina quritilgan ildiz parchalarini qovurasiz va qahva o'rnini bosuvchi maydalagichlardan foydalanishingiz mumkin. Chuqur qovurish shart emas, chunki yuqori haroratli inulin fruktozaga (gidrolizlarga) parchalanadi va sog'lig'ini yo'qotadi.

Maqolaning qolgan qismini o'qing: hindiba: tarkibi va dorivor xususiyatlari →

Baevskiy Vladimir Viktorovich, "Sovremennik" MChJ direktori

elektron pochta: [email protected]