Halloween Oshqovoq Ta'riflari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Har bir mamlakat Xellouin bayramida o'zining sevimli oshqovoq taomlarini tayyorlaydi. Masalan, Tunisda zaytun moyi va sirka, sarimsoq, kimyon urug'i va koriander bilan achchiq oshqovoq pyuresi aperatif sifatida xizmat qiladi. Marokashda kartoshka pyuresi asal va dolchin bilan ziravorlanadi va tovuq ustiga quyiladi. Italiyada, Mantuada mazali tortellini oshqovoq bilan to'ldirilgan, Cremonada esa oshqovoq risottosini tatib ko'rishingiz mumkin. Turklar oshqovoqning juda yupqa bo'laklarini chuqur qovurib, ularga oddiy qatiq bilan xizmat qilishadi. Bundan tashqari, ular siropda qovoq shirinligi, maydalangan yong'oq va qalin qaymoq va boshqalar. va h.k. Biz ba'zi qiziqarli retseptlar haqida to'xtalamiz.

Qovoqdagi pishloq fondu

1 ta o'rtacha qovoq, 2 osh qoshiq l. zaytun moyi, 1 mayda tug'ralgan piyoz, 1 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, 1 mayda tug'ralgan qizil chili, 200 g tug'ralgan qo'ziqorin, 150 ml quruq oq sharob, 1 osh qoshiq. l. 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan jo'xori uni. l. suv, adaçayı'nın 3 tug'ralgan novdasi, 600 g maydalangan pishloq, 150 ml qaymoq, bezak uchun tug'ralgan adaçayı.

Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Qovoqning yuqori qismini kesib oling va chetga qo'ying. Qovoqning ichki qismini urug'lardan va tolalardan tozalang. Ichkarida tuz va qalampir bilan ishqalang va yarim yog'i bilan tozalang. Tandirga soling va 45 daqiqa davomida pishiring.

Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring, piyoz, sarimsoq va chili qo'shing, 3-4 daqiqa qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Sharob qo'shing, qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, un, o'tlar va pishloq bilan aralashtiring. Pishloq eritilguncha aralashtiring; qaymoq qo'shing.

Qovoqqa aralashmani to'kib tashlang, tug'ralgan adaçayıyla seping. Qovoq pulpasini qirib tashlash uchun non bilan xizmat qiling va qoshiqlardan foydalaning.

Cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan to'ldirilgan oshqovoq

Katta oshqovoqning qopqog'ini kesib oling va urug'lardan tozalang. 300 g cho'chqa go'shtini qovuring, bo'laklarga bo'ling. 1 ta savzi yoyib chiqing. Barchasini bir yirtqichlardan joylashtiring. Chiziqlar bilan kesilgan 1 ta qizil qo'ng'iroq qalampirini va 1 ta ananasni (yangi yoki kavanozdan, lekin keyin o'z sharbatida) qo'shing. Barchasini, tuzni aralashtiring, ozgina suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Barchasini qovoqqa o'tkazing, folga bilan yoping, past haroratda sovuq pechga qo'ying va u erda taxminan ikki soat ushlab turing. To'g'ridan-to'g'ri qovoq ichida stolga xizmat qiling.

Qovoq bilan Risotto

2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, tozalangan va ingichka bo'laklarga bo'lingan 1 bosh piyoz, har biri 700 g oshqovoq, tozalangan va kubiklarga bo'linib kesilgan, risotto uchun 350 g guruch, 1 choy qoshiq. maydalangan koriander, 200 ml oq sharob, 600 ml issiq sabzavotli bulon, maydalangan parmesan pishloq.

Qovoqni tozalang. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling, o'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling, urug'larni choy qoshiq bilan tozalang, tashlang. Keyin qobig'ini tozalang va kubiklarga bo'ling.

Yog 'katta yirtqichlardan qizdiring, piyoz va oshqovoq qo'shing. Sabzavotlar deyarli yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan 20 daqiqa davomida aralashtiring.

Guruch va maydalangan koriander qo'shing. Har bir guruch yog 'bilan qoplangunga qadar 1 daqiqa davomida aralashtiring. Sharob qo'shing. Qaynating. Suyuqlik singib ketguncha olovni kamaytiring, pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Issiq bulonning to'rtdan bir qismini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suyuqlik singib ketguncha pishiring.

Pishirishni davom eting, to'rtdan biriga to'rtdan biriga issiq bulonni qo'shing, vaqti-vaqti bilan barcha suyuqlik singib ketguncha aralashtiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Darhol xizmat qiling, maydalangan pishloq seping.

Qovoq shakar pirogi

Xamir uchun: 225 g oddiy un, 1/2 osh qoshiq. l. tuz, 25 g shakar, 115 g sovuq tuzsiz sariyog ', bo'laklarga bo'linib, 1 tuxum sarig'i, bir oz muzli suv.

To'ldirish uchun: 700 g yangi oshqovoq, tarvuz singari bo'laklarga bo'linib, 3 ta urilgan tuxum, 115 ml qo'shaloq qaymoq, 100 g jigarrang shakar, 1/2 osh qoshiq. l. doljin, 1/2 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil, 1/2 osh qoshiq. l. shirin no'xat, 1/2 osh qoshiq. l. sol va.

Xamirni tayyorlash uchun: un, tuz, shakarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga ulang. Sariyog 'qo'shing va aralash non po'stiga o'xshamaguncha maydalang. Sarig'ini qo'shing va xamir silliq bo'lguncha urting. Sizga muzli muzdek suv kerak bo'lishi mumkin, lekin haddan oshmang. Xamirni chiqarib oling, folga soling va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.

Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tandirda 45 daqiqa davomida pishiring - 1 soat, yumshoq bo'lguncha. Sovutganda, pulpani qirib tashlang va silliq bo'lguncha maydalang.

Pechdagi haroratni 190 ° S ga ko'taring. Xamirni ozgina unlangan yuzaga yoyib, past, yumaloq shakli 22 sm ga o'tkazing, qolgan xamirdan bezash uchun barglarni kesib, chetga surib qo'yishingiz mumkin. Pishirish vaqti kelguncha yoping va muzlatib qo'ying.

To'ldirishni qiling. Bir piyola ichida, qovoq pyuresini qolgan ingredientlar bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamir bilan tayyorlangan shaklga to'kib tashlang va pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring, shunda plomba shunchaki ushlaydi.

Shu bilan birga, xamir barglarini bezash uchun pishirish varag'iga 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kek va barglarni sovushini qoldiring. Bir oz shakar kukunini suv bilan birlashtirib, uning yordamida barglarni tortning chetlariga yopishtiring. Xuddi shunday xizmat qiling yoki qaymoq bilan.