Noble Kashtan - Castanea Sativa

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Kashtan - bu uchinchi non

Men jurnal o'quvchilariga bitta ajoyib o'simlik haqida gapirib bermoqchiman. Ovqatlanadigan yoki olijanob kashtan - boy va sirli tarixga ega bo'lgan ulug'vor daraxt, uzum, bug'doy, zaytun bilan birgalikda umumbashariy insoniyat madaniyatining birinchi muhim xaridlaridan biri bo'lish uchun baxtli daraxt.

Odatiy ot kashtan va qutulish mumkin bo'lgan kashtan bir-birlariga tashqi ko'rinishida ham, gullarda ham, mevalarda ham o'xshash bo'lmagan mutlaqo ikki xil o'simlik ekanligi aniqlanishi kerak. Va agar ovqatlanadigan kashtan mevalari pishirishda keng ishlatilsa, unda ot kashtan faqat dekorativ va tibbiy maqsadlarda yaxshi bo'ladi.

Noble kashtan - jigarrang qobig'i bo'lgan bargli daraxt yoki buta. O'simlik shamol tomonidan changlanadi, uning gullari sezilmaydi. O'simliklar quloq shaklida. Yozning ikkinchi yarmida, olijanob kashtanning uzun to'q yashil barglari orasida, sharsimon, olma o'lchamidagi, och yashil rang ko'chatlar paydo bo'lib, ular tikanlar bilan zich qoplangan va tipratikanga o'xshaydi. Oktyabr oyida dastlab mevalar, so'ngra ularning mo'rt o'rashlari erga tushadi.

Qadim zamonlardan beri kashtanlarning pishib etish davrida barcha ko'chib o'tishga qodir bo'lgan odamlar kashtan bog'larida to'planishgan. Erkaklar va o'g'il bolalar daraxtlarga chiqib, mevalarni pastga tushirdilar, ayollar esa ularni yig'ib, turli idishlarga joylashtirdilar. Ekin ekish uchun moslashtirilmagan tog'li hududlarda qutulish mumkin bo'lgan kashtan mevalari odamlarni butun yil davomida oziq-ovqat bilan ta'minladi.

Hozirgi kunda Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Portugaliya, Gretsiya aholisining katta qismi uchun kashtan muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lib qolmoqda. O'zining kashtan chakalakzorlari bilan mashhur bo'lgan Frantsiyaning Korsika orolida yaqin vaqtgacha hech qachon donli nonni tatib ko'rmagan keksa odamlarni uchratish mumkin edi: bu kashtan nonining o'rnini bosuvchi narsa edi. Kashtan dalasi tashvishlanishni talab qilmaydi - har kuzda kelib, hosilni axlat qutilariga to'kib tashlang. Marselda hazil: banan tropiklar aholisini dangasa qiladi, kashtan esa korsikaliklarni …

Ha, kashtan - bu non, nafaqat to'yimli, balki mazali hamdir. Sariq rang, shirin ta'mga ega kashtan uni tarkibi jihatidan bug'doy uniga o'xshashligi bilan ajablanarli darajada o'xshash, ammo tarkibida shakar miqdori, yog 'miqdori va eng muhimi, oqsil bor. Bug'doy uniga kashtan unining qo'shilishi, hatto bizning zamonaviy ta'mimiz uchun ham yomonlashmasa ham, non sifatini yaxshilasa ajab emas. Kashtan unidan olingan xamir yorma unidan ko'ra yaxshiroq ko'tariladi, pishirish paytida tuyadi chiroyli qobiq paydo bo'ladi (shakar ko'pligi natijasida), mahsulotlar serhasham, havodor.

Rossiyada kashtan ekish yoki zodagonlarni Kavkazning Qora dengiz sohilidagi o'rmonlarda topish mumkin. Balandligi 40 metr va diametri 2 metrga etadi. Uning toji yoyilib, ildiz tizimi kuchli. Kashtan 500 yil va undan ko'proq yashaydi. Meva 5-10 yil ichida paydo bo'lishni boshlaydi.

Ko'p ming yillar ilgari odam kashtan tayyorlashning turli usullarini ixtiro qildi. Tuz bilan qaynatilgan aromatik kashtanni bug'lashtiradigan idish, ehtimol eski rus jo'xori moyidan yoshroq emas. Bugungi kunda Krasnodar o'lkasida, Gruziyada va Armanistonda mavjud bo'lgan kashtanlarni quritish usuli, Oltin Fleece afsonaviy mamlakati ularni Ellada yuborgan paytdan beri o'zgarmagan.

Qadim zamonlardan beri sayohatchi bilan gulxan va ko'mir yonida bo'lgan. Va eng oddiy taom - pishirilgan yoki qovurilgan kashtan - tsivilizatsiya tarixidagi deyarli barcha davrlarda omon qolish va bugungi kunda ham sevib qolish uchun mo'ljallangan edi. Va bugungi kunda Evropa, Osiyo, Amerikaning ko'plab shaharlari ko'chalarida ko'chma mangalda qovurilgan issiq kashtan sotilmoqda.

Kashtan ham o'rdak va tovuqlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular kartoshka o'rniga ov, quyon, parranda go'shti, murabbo, qaymoq, kartoshka pyuresi, sho'rvalar pishiriladi, shirinliklar tayyorlanadi, unga aylantiriladi, undan non, muffinlar pishiriladi., shakar siropi bilan sirlangan pancake … Ushbu mevalar qo'shilgan kashtan va idish-tovoqlar evropaliklarning bayramona stolida zarur bo'lishi ajablanarli emas. Siz kashtan va ularning taomlari haqida cheksiz gaplashishingiz va yozishingiz mumkin, ular har qanday ko'rinishda juda universal va mazali.

I. V. Michurin juda haq edi: bu qimmatbaho daraxt alohida e'tiborga loyiqdir. Bir gektar kashtan ekish natijasida uch tonnagacha qimmatbaho un olinishi mumkin. Bu g'ayrioddiy - Evropa tajribasidan ma'lumki, boshqa mevali daraxtlarga yaroqsiz bo'lgan toshli tog 'noqulayliklari, ular ustiga qutulish mumkin bo'lgan kashtanni o'stirgandan so'ng, foydali joylarga aylangan. Kech gullab-yashnayotgan qutulish mumkin bo'lgan kashtan meva etishtirishning taniqli ofati - bahorgi sovuqlarga qarshi turadi. Dunyo miqyosida kashtan mevalarini ishlab chiqarish 1,5 million tonnaga etganligi bejiz emas. Bizning qishloq xo'jaligi pitomnikimizda qutulish mumkin bo'lgan kashtan Markaziy chiziq sharoitiga muvaffaqiyatli moslashtirildi. Umid qilamizki, o'zlari yaxshi ko'rgan narsalarga ishtiyoqmand bog'bonlar ushbu foydali o'simlikni ko'proq shimoliy mintaqalarda ko'niktirishadi. Qiziqarli sabzavot, meva, gul va dorivor o'simliklarni qidiradigan har bir kishi internet-do'konga murojaat qilishi mumkin:www.super-ogorod.7910.org yoki quyidagi manzilga yozing: 607060, Vyksa, Nijniy Novgorod viloyati, dep. 2, P. 52-quti - Andrey Viktorovich Kozlovga.