Sabzavotlarning Ozuqaviy Qiymati

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sog'lig'ingiz uchun ovqatlaning. 1-qism

Va yaxshi ovqat jiddiy kasallikni davolaydi …

(Xalq donoligi)

Tabiat hamma narsani insonlar hech narsaga muhtoj bo'lmasliklari va hech qachon kasal bo'lmasliklari uchun yaratgan. "Bizning tanamiz butun koinotdagi eng mukammal asbobdir", deydi taniqli amerikalik fizioterapevt Pol C. Bragg. Uning ta'kidlashicha, biologik jihatdan bizning tanamizda yosh chegarasi yo'q va aslida tabiiy sabablar yo'q, natijada inson qarishi kerak edi. Inson tabiat bilan chambarchas birlikda yashaydi va qadimgi davrlarda ko'plab o'simliklarning shifobaxsh kuchini o'rganib, undagi o'rnini deyarli anglamagan. O'simliklar har doim odamlar uchun hayot, oziq-ovqat va sog'liq manbai bo'lib kelgan.

Zamonaviy, juda reklama qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlari ko'pincha ta'mi, aromati va sun'iy ranglari va konservantlari bilan tozalangan kraxmal, shakar va yog'lardan iborat. Ushbu ovqatlar odamni semirtiradi, garchi aslida uning tanasi doimiy ochlikni boshdan kechirsa, bu uning ishtahasi oshgani sayin ortib boradi. Tanadagi toza ichki muhit inson salomatligi va uzoq umr ko'rish uchun katta ahamiyatga ega. Bu sog'lom turmush tarzi va birinchi navbatda sog'lom ovqatlanish bilan ta'minlanadi. Yomon odatlar, ortiqcha ovqatlar, pishirilgan, ayniqsa bir necha marta qizdirilgan ovqatni bir vaqtning o'zida xom sabzavot va mevalarning etishmasligi, jismoniy harakatsizlik tanadagi ko'p miqdordagi toksinlarning paydo bo'lishiga va uning parchalanadigan mahsulotlar bilan ifloslanishiga olib keladi. kasalliklar. Inson tanasining toksinlar bilan "shlakli" tushishi, bosh og'rig'i, mushaklar va bo'g'imlarning og'rig'i, asabiylashish, nafas olish, kardiologik va oshqozon-ichak kasalliklari bilan allergik reaktsiyalar (toshma, burun burunlari, yo'tal) paydo bo'ladi, immunitet sezilarli darajada pasayadi, revmatik artrit, Parkinson, Altsgeymer kasalliklari, ifloslanishning oxirgi bosqichida esa o'sma kasalliklari paydo bo'ladi.

Atrofimizdagi o'simlik dunyosi juda xilma-xildir, ammo biz uning ulkan ta'minotidan shunchalik kam foydalanamizki, oxir-oqibat tabiat in'omlarini e'tiborsiz qoldirishimiz yoki ularning qadr-qimmatini bilmasligimiz tufayli ushbu mahsulotlarning sog'lig'imizni saqlashdagi rolini kamaytiramiz. Ba'zida o'simliklar oziqlanishida ikkinchi darajali rol o'ynagandek tuyulishi mumkin. Biroq, bunday emas!

Ularning aytishicha, sabzavot va ulardan tayyorlangan taomlarni quvnoq va talabchan shaxslar yaxshi ko'radilar. Agar sizda muvozanatsiz shaxs bo'lsa, agar siz boshqalar bilan munosabatda bo'lishda juda g'azablansangiz, avvalambor, parhezingizni o'zgartiring va o'simlik ovqatiga o'ting. Hindistonlik olimlar, vegetarianlarning 90% tinch va muvozanatli degan xulosaga kelishdi. Umuman olganda, ularning fikriga ko'ra, o'simlik ovqatlari inson tanasini jismoniy va asabiy stresslarga chidamli qiladi. Bundan tashqari, vegetarianlar go'sht iste'mol qiluvchilardan ko'ra ko'proq umr ko'rishadi. Nemis shifokorlari go'shtni iste'mol qilmaydiganlar, qon bosimi va qon yopishqoqligi "go'sht yeyuvchilar "nikiga qaraganda pastroq ekanligini aniqladilar va bu ateroskleroz va yurak xuruji, yurak tomirlari kasalligining rivojlanishi bilan bevosita bog'liq. Haddan tashqari go'sht jigarga yukni ko'paytiradi, buyraklarni bezovta qiladi va semirish uchun old shartlarni yaratadi.

Oddiy jismoniy rivojlanish va samaradorlikni oshirish uchun odam turli xil, yuqori kaloriyali va mazali ovqatga muhtoj. Uning tarkibida non, go'sht va sut mahsulotlaridan tashqari mineral tuzlar va vitaminlarga boy sabzavot va mevalar ham bo'lishi kerak. Oziqlanishda haddan tashqari holatlar bo'lmasligi kerak.

Sabzavotlarning qiymati

Ma'lumki, sabzavotlar tanamizga qimmatli organik birikmalarni etkazib beradi. Ular o'zgargan quyosh energiyasining manbai bo'lib xizmat qiladi. Sabzavotlar tarkibida 65-95% suv bor, bu ularning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.

Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati ularning tarkibida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, aminokislotalar va yog'li organik kislotalar, efir moylari, vitaminlar, pektinli birikmalar, aromatik moddalar va mineral birikmalarning yuqori miqdori bilan belgilanadi. Ushbu moddalarning turli xil birikmasi sabzavotlarning ta'mini, rangini va hidini aniqlaydi.

Ko'p sabzavotlarda ishtahani qo'zg'atadigan yoqimli hid mavjud. Bu hid har bir o'simlik o'simliklariga xos bo'lgan aromatik moddalar - efir moylari bilan bog'liquchuvchan birikmalar shaklida mavjud. Yog'lar parhez xususiyatlariga ega, oshqozon-ichak sharbatlari sekretsiyasini ko'paytiradi, bu esa sabzavot va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining singishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, ular dezinfektsiyalovchi vositalar, antibiotiklar, antiviruslar, analjeziklar va anthelmintics sifatida ishlatiladi. Ushbu moylar rag'batlantiruvchi va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega bo'lib, markaziy asab va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatiga ijobiy ta'sir qiladi, miya tomirlari kengayishiga va qon bosimini pasayishiga yordam beradi. Kam miqdorda ular diuretik ta'sirga ega, o'pkadan balg'am chiqishini kuchaytiradi va yo'talni tinchitadi. Qalampir, parsnip, shirin makkajo'xori juda ko'p yog'li yog'larga ega. Ko'p miqdordagi efir moylari karamning har xil turlarida, shuningdek sabzi, petrushka, selderey, arpabodiyon, bodring, turp, turp,bolgar qalampiri va shuningdek qushqo'nmas.

Mono- va disaxaridlar shaklidagi shakarlar, shuningdek kraxmaltanada asosan energiya funktsiyasini bajaradi, bu tanadan osonlikcha foydalaniladigan energiyaning 60% gacha beradi. Bundan tashqari, ular oqsillar bilan birgalikda gormonlar, fermentlar va tanamizning turli sirlarini hosil qiladi. Fruktoza glyukozadan ikki baravar shirin, u tanamiz to'qimalariga tez singib ketadi. Semirib ketishga olib keladigan metabolik kasalliklar, ichakdagi chirish mahsulotlari bilan zaharlanish, stress va ayniqsa diabet kasalligi bo'lsa, tarvuz, qovun, qo'ng'iroq qalampiridan - fruktoza manbai sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Oziq-ovqat tarkibidagi saxarozaning haddan tashqari ko'pligi qonda xolesterin miqdorining oshishiga va tomirlarda yog 'birikmasining ko'payishiga olib keladi. Saxaroza allergik kasalliklar, tishlarning parchalanishi va semirishni kuchaytiradi. Pancar, makkajo'xori, kartoshka va baklagiller uglevodlarga boy.

Sabzavotlarning qiymati nafaqat ozuqaviy va ta'mga, balki balastli moddalarga ham (masalan, tolaga) bog'liqdir.), bu to'yish tuyg'usini keltirib chiqaradi, yog'li va go'shtli ovqatlar bilan oziq-ovqat ratsionining ortiqcha yuklanishiga yo'l qo'ymaydi. Tsellyuloza suvni bog'lash qobiliyatiga ega. Tolalarni hazm qilish natijasida yog 'kislotalari hosil bo'ladi, ularning energiyasini to'g'ri ichakdagi bakteriyalar ishlatadi. Bakteriyalar faoliyati natijasida oziq-ovqat tarkibidagi xun tolasi tarkibining ko'payishi bilan ichakdagi vitaminlar sintezi kuchayadi. Bundan tashqari, tolalar ichakning yaxshi ishlashiga va metabolik mahsulotlarning tanadan chiqarilishiga yordam beradi. O'simliklar tsellyulozasiga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar odatda yumshoq najasga ega. Bundan tashqari, tolalar ichak devorlarini toksinlar va toshlardan mexanik ravishda tozalaydi va shu bilan ozuqa moddalarining yaxshi singishiga, ichak harakatining kuchayishiga yordam beradi. Xun tolasi xolesterolni bog'laydi va shu bilan aterosklerozning oldini olishning kuchli vositasi hisoblanadi. Shuningdek, ular rektal saraton kasalligining keyingi rivojlanishining oldini olish va oldini olishda katta ahamiyatga ega.

Shunga qaramay, dietada ortiqcha miqdordagi tolaning ba'zi bir qimmatbaho mineral birikmalarning oziq-ovqatdan, ayniqsa kaltsiy, magniy, rux, mis va temir tuzlaridan so'rilishini pasayishiga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Sabzavot va mevalarda oz miqdordagi oqsil mavjud. Ularga eng boy yosh no'xat, loviya, loviya, makkajo'xori, qo'ziqorin va sarimsoq urug'lari. Pekin va Bryussel gullari, yashil loviya va amarant barglari lizin va boshqa qimmatli aminokislotalarning tarkibi bilan ajralib turadi.

Ligninlar deyarli o'zgarmagan holda tanadan chiqariladi. Ular safro tuzlarini bog'lashga qodir va yo'g'on ichakda ozuqa moddalarining emishini susaytiradi.

Pektinlarsuvni ushlab turadigan va metall ionlari va organik moddalarni bog'laydigan jellarni hosil qiladi. Bundan tashqari, yo'g'on ichakdagi oziq-ovqat harakatini susaytirib, ular tanaga to'liq singib ketadi. Ular changni yutish, biriktiruvchi va o'ralgan xususiyatlarga ega, shu tufayli ular oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini himoya qiladi va yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi vosita vazifasini bajaradi. Pektinlar oshqozon va ichak yaralarini davolashga yordam beradi, ichakdagi chirigan mikroflorani bostiradi va sog'lig'ini saqlaydi, ichak harakatini yaxshilaydi, metabolizm mahsulotlarini, toksik moddalarni va og'ir metallarni zararsizlantiradi va bog'laydi, ularni tanadan ajralib chiqadigan, zararsiz komplekslarga aylantiradi. Pektin moddalari diabetga chalingan bemorlarda qondagi qand miqdorini pasaytiradi. Ular shuningdek, xolesterolni ichakdan olib tashlashga yordam beradi. Pektinning faolligi undagi galakturon kislotasi miqdoriga bog'liq. Radionuklidlarni tanadan bog'laydigan va olib tashlaydigan, ularni so'rilishini oldini oladigan moddalar mavjud. Ildiz ekinlarida katta miqdordagi protopektinning mavjudligi katta qiziqish uyg'otadi, u pishirish paytida og'ir metallarga ishlov berishda himoya funktsiyasini bajaradigan pektinga aylanadi.

Og'ir metallar va radionuklidlar xavfli, chunki ular tanadan kam ajralib chiqadi. Ular asab-paralitik ta'sirga ega, fermentlar faolligini pasaytiradi, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini buzadi, organizmning mudofaa tizimini yo'q qiladi, bu uning qarishini sekinlashtiradi. Og'ir metallar bilan ishlaydigan har qanday kishiga ko'p miqdordagi pektinli taomlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi: sabzi, lavlagi, karam va pulpa bilan ularning sharbatlari. Turpda juda ko'p pektin moddasi mavjud. Sabzi, turp, karam, qizil qalampir, loviya, horseradish, sarimsoq, piyoz, anor, mayiz, arpabodiyon, quritilgan o'rik, qizil uzum, kızılcık, yong'oq, shuningdek dengiz mahsulotlari (kalamar, kelp) oshqozon-ichak tizimidan radionuklidlarning emishini susaytiradi. trakt. Tanani radionuklidlardan tozalash uchun siz dietaga iloji boricha ko'proq xom sabzavot, shu jumladan yashil bargli olma,olxo'ri va boshqa mevalar, shuningdek mevalar. Lavlagi - bu tabiat bizga bergan eng kuchli tanani tozalash vositasidir. Bu tanadan og'ir metallar va radionuklidlarni intensiv ravishda olib tashlashga qodir yagona sabzavot bo'lib qolmoqda. Shu bilan birga, tanani ko'p miqdordagi vitaminlar va pektinlar bilan ta'minlaydi, ichakning motor funktsiyasi kuchayadi va oshqozon-ichak traktidagi zararli birikmalarga sarflanadigan vaqt kamayadi.

Davomi bor →

Sog'lik uchun ovqatlaning seriyasini o'qing

:

1. Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati
2. Sog'lik uchun zarur bo'lgan sabzavot va mevalar tarkibidagi minerallar
3. Sabzavotlar bizni qanday vitaminlar bilan ta'minlaydi
4. Sabzavotlar bizni qanday vitaminlar bilan ta'minlaydi. Davomi
5. O'simlik ovqatlaridagi vitaminlar miqdori
6. Sabzavot tarkibidagi vitaminlar, fermentlar, organik kislotalar, fitontsidlarning tarkibi
7. Oziqlantirishni parvarish qilishda sabzavotlarning qiymati, sabzavotli parhezlar
8. Har xil kasalliklar uchun sabzavotli parhez