Tuzli Retseptlar - "mazali" Mavsum - 4

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Tajribali bog'bonlardan qiziqarli va mazali tayyorgarlik

Olga Vyacheslavovna Rubtsovadan retseptlar

Tuzlangan qalampir

3 kg shirin qalampir (yig'ish uchun ko'p rangli qalampir tanlamoqchiman - keyin u kavanozda juda chiroyli ko'rinadi) - urug'larni tozalang va to'rt qismga uzunasiga kesing; 0,8 litr uchun 9-10 tish sarimsoq. Tozalangan va yuvilgan sarimsoqni toza idishning pastki qismiga qo'ying.

Tuzlamoq: 1 litr suv, 1 stakan shakarli shakar, 1 stakan 9% sirka, 2 osh qoshiq qo'pol tuz, 4 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi.

Issiq tuzlamaga shirin qalampir soling. Kichkina qaynoq bilan 7 daqiqa davomida pishiring. Qalampirni steril bankalarga soling va shu tuzlamaga quying. Yig'ing (sterilizatsiya qilmang!). Bankalarni teskari tomonga burab, 24 soat adyol bilan o'rab oling.

Bunday sabzavot miqdori bilan 0,8 litr hajmli to'rtta konserva olinadi.

Lexo

4 kg shirin qalampir (urug'siz), 2 kg piyoz (tozalangan), 400 g tomat pastasi (quruq moddalarning massa ulushi - 25-28%).

Tuzlamoq: 1 stakan tozalangan o‘simlik moyi, 4 osh qoshiq tuz (slaydsiz), 1,5 stakan maydalangan shakar, 1,5 stakan 9% sirka, 1 litr suv (kamroq - 750 ml, agar siz quyuqroq lexo istasangiz)…

Barcha sabzavotlarni kesib oling. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling: avval to'rtta bo'lakka bo'linib, so'ngra har bir qismini yarmiga bo'ling. Sabzavotlarni qaynoq tuzlamaga soling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Sabzavotlarni steril bankalarda joylashtiring va o'rab oling (sterilizatsiya qilmang!). Bankalarni teskari tomonga burab, 24 soat adyol bilan o'rab oling.

Turli xil tuzlangan sabzavotlar

Sabzi - ingichka bo'laklarga bo'linib (kavanozdagi sabzi to'q sariq va sariq bo'lsa yaxshi chiqadi), bodring - mayda turshaklar (butun); piyoz - men bankaga diametri 3-5 sm bo'lgan bitta kichik piyoz olaman; qovoq - kichik, butun 5-7 sm diametrli yoki kichik qovoq (yuvuvchilarga kesilgan); sarimsoq - kavanozda qancha chinnigullar bo'lsa, shuncha mazali (kamida 15 dona); ozgina pishgan pomidorni qo'shishingiz mumkin (ular juda zich bo'lishi kerak) - yorilib ketmaslik uchun ularni tish pichog'i bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Bundan tashqari, bankaga gulkaram inflorescences qo'shishingiz mumkin.

Tuzlamoq: 1 litr suv, 1 stakan shakarli shakar, 2 osh qoshiq qo'pol tuz, 1/3 stakan tozalangan o'simlik moyi, 1 stakan 9% sirka (biroz kamroq).

Sabzavotlarni bankaga soling, unga 1 dona dafna yaprog'i, 5 ta tuzlangan qalampir no'xati, 10 ta qora qalampir no'xati, achchiq qizil qalampirning bir bo'lagi, 7-10 dona chinnigullar, arpabodiyon gullarining quritilgan soyabonlari (yangi emas, lekin quruq - ular juda ham ko'p) xushbo'y; va faqat gullar arpabodiyon, urug'lar bilan gullash emas). Ziravorlarni pastki qismiga qo'yish yaxshidir. Bir piyola sabzavot ustiga qaynoq suv quying va 5-10 daqiqa turing. Suvni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida yana sabzavotlarga quying. Barchasini uchinchi marta takrorlang. Men suvni uchinchi marta tuzlaganimdan so'ng, sabzavotli idishga 1 osh qoshiq xantal urug'ini tushiring. Men uni oxirgi lahzada quyaman, chunki suv bankadan oqib chiqqanda, u bilan birga to'kib tashlanadi va keyin u banklar bo'ylab notekis taqsimlanadi. Men tuzlamoq tayyorlayapman, lekin 1 litr suv olmayman, lekin biroz kamroq, chunki tuzlamoq har doim qoladi. Tayyorlangan sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Men idishlarni qopqoq bilan yopaman (sterilizatsiya qilmang!). Bankalarni teskari tomonga burab, 24 soat adyol bilan o'rab oling.

Xuddi shu retsept bo'yicha men 5-7 sm diametrli bitta kichkina qovoq bilan, shuningdek, ba'zi bir kichik bodringlar bilan qutilarni o'ralaman. Sarimsoq hamma joyda kerak.

Bir marinadlangan tuzlamadan taxminan 0,6 litr hajmdagi beshta banka olinadi.

Pancar barglari kotletlari

20 lavlagi barglari (yoki 10 dona chard barglari), 2 dona. piyoz, 3-4 katta sarimsoq chinnigullar (sarimsoq pressidan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing), 2-3 dona tuxum (xom), 3 osh qoshiq un (yoki zichligi asosida), tuz (ta'mga qarab).

Lavlagi barglarini uzunasiga kesib oling, qattiq tomirni olib tashlang va bo'ylab tor chiziqlar bilan kesing. Qovurish uchun piyozni kesib oling. Lavlagi barglarini, piyozni, sarimsoqni aralashtiring, ozgina maydalang, tuzlang. Oxirida tuxum va un qo'shing va aralashtiring. Massa pankekka nisbatan bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Unni tarqatib yuborishi uchun uni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing. Pankek bilan bir xil tarzda qovuring.

Hammayoqni 72 soat ichida

5 kg oq karam, 1 kg sabzi, 1 kg piyoz, 1 kg shirin qalampir (har xil rangdagi qalampirni olish yaxshiroq), 350 g maydalangan shakar, 4 osh qoshiq tuz (slaydsiz), 800 ta g tozalangan o'simlik moyi, 500 g 9% va bitta sirka.

Hammayoqni maydalang, bolgar qalampirini tor chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga bo'ling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Qolgan ingredientlar bilan sabzavotlarni aralashtiring. Emalli idishga o'tkazing va qorong'i joyda salqin joyda 72 soat davomida joylashtiring. Keyin idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Siz nordon olma (ingichka bo'laklarga bo'linib) va kızılcık qo'shishingiz mumkin. Bu karam uzoq muddatli saqlash uchun emas!