Luiza Nilovna, "Hrenovina" Va Boshqalardan Olingan Retseptlar - "Tasty" Mavsumi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Tajribali bog'bonlardan qiziqarli va mazali tayyorgarlik

Luisa Nilovna Klimtsevadan retseptlar

Veselchak salatasi loviya bilan

Qulaylik uchun men tug'ralgan sabzavotlarni yarim litrli idishlar ichida o'lchayman. Shunday qilib, 1 dona quruq loviya idishini yuving va bir kechada namlang (amaliyot shuni ko'rsatdiki, rangli loviya bilan salat mazali bo'ladi - oq emas). Bolgar qalampirini bitta kavanozga kesib oling. Pishgan qizil pomidorlarni go'sht maydalagichga torting - 3 yarim litrli idishlar. Bir quti sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 150 g piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Kastryulga 2/3 stakan o'simlik moyini quying (men qayta ishlanmagan yog'dan foydalanaman), 350 g suv, yarim stakan shakar, 1,5 osh qoshiq tuzsiz, ustiga dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, kichik bo'lagi - taxminan 3 sm achchiq qalampir. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan soling. Fasol pishirilguncha pishiring. Pishirish oxirida 2 osh qoshiq sirka qo'shing. Steril idishlar ichiga joylashtiring, qovoqlarini aylantiring va idishlarni iliq qilib o'rab oling.

Bu men ko'p yillar davomida ishlatgan an'anaviy retsepti. So'nggi yillarda men ikki baravar ko'p loviya olish yaxshiroq ekanligiga amin bo'ldim. Menimcha, bu salat yanada mazali. Xuddi shu salatni loviya o'rniga guruch yoki arpa yordamida tayyorlash mumkin. Kamida bir soat pishiring. Agar ko'proq loviya olsangiz, marulning rentabelligi taxminan 2,5 yoki 3 litrni tashkil qiladi.

Bizning oilamizda yana bir blank juda katta talabga ega:

Boki

1 kg pishgan pomidorni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Tuz (odatdagidan ozgina sho'r) - taxminan 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq tuz. Go'sht maydalagichda 200 g horseradish maydalang. Biz uni qo'lda go'sht maydalagichda qilamiz. Pomidorga horseradish tushiring, aralashtiring. Keyin steril idishlarga soling. Sovutilgan holda saqlang. Ushbu axlat bir parcha nonga sovuq yoki issiq ovqat uchun juda yaxshi.

Adjika

Bir marta Rostovda men ushbu retseptni arman qo'shnilarimdan bilib oldim. To'g'ri, ular bilan bu juda o'tkir edi. Vaqt o'tishi bilan men adjika uchun o'z retseptimni ishlab chiqdim. Men buni yosh uy bekalari bilan bo'lishaman.

Biz 1 kg pishgan pomidor va 1 kg shirin qalampir olamiz (qalin devorli bo'lmagan qalampir yaxshi mos keladi. Menda Fryn Type-ning xilma-xilligi bor - u uzun, unchalik suvli bo'lmagan qalampir beradi). Go'sht maydalagichdagi hamma narsani maydalang. Keyin tuz - taxminan 2,5 osh qoshiq. ozgina slayd bilan osh qoshiq tuz. Keyin tozalangan sarimsoq slayd bilan 1 qirrali stakanni maydalang - taxminan 350 g (sarimsoqni asrab qo'ymang! Bu ham saqlovchi, ham achchiq hid yaratuvchidir). Siz 1 dona yangi yoki muzlatilgan shilantroni qo'shishingiz va uni maydalashingiz mumkin. Barchasini aralashtiring, kastryulda 2-3 soat turing va yana ko'p narsalar mumkin. Keyin yana aralashtiring, tatib ko'ring va ketchup idishlariga yoki butilkalarga soling. Sovutilgan holda saqlang.

Achchiq sousda pomidor

Bu qish uchun yana bir qiziqarli va mazali tayyorgarlik. Birinchidan, men sousni tayyorlayman. Men buni shunday qilaman: 2 litr pomidor sharbati uchun men 0,5 stakan maydalangan xren (uni go'sht maydalagichdan o'tkazaman), 0,5 stakan sarimsoq (go'sht maydalagichda maydalangan), 2 stakan shirin qalampir qo'shib qo'yaman. dona, 2 osh qoshiq tuz (tepasiz), 4 osh qoshiq shakarli shakar. Pomidor yaxshi pishgan, go'shtli bo'lsa, tolali bo'lmasa, sous mazali bo'ladi. Bolgar qalampiri ham pishgan, suvli, qalin devorli bo'lishi kerak. Ushbu sous bilan men qish yig'im-terimiga pomidor quyaman.

Pomidor - unchalik katta emas, lekin yaxshi pishgan, men ularni kuydiraman, yadrosini qoqib yoki kesib tashlayman, idishlarga solaman. Men uni qaynoq suv bilan to'ldiraman va bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida iliq narsa bilan yopaman. Agar yadro kesilmagan bo'lsa, unda siz bu to'ldirishni to'kib tashlashingiz mumkin, qaynatib oling va yana pomidorni quying. Ayni paytda sous qaynayapti. Konservalardan suvni to'kib tashlang va darhol qaynab turgan sousni quying va rulonga o'ting. Bankalarni teskari o'girib, iliq narsa bilan o'rab oling.

Bir marta qabul qilgan retseptda u yozilgan edi - sousni pomidor ustiga to'kib tashlang va idishlarni sterilizatsiya qiling. Va butun sousni qaynatmang, lekin faqat pomidor sharbati tuz va shakar bilan. Keyin qolgan ingredientlarni qaynab turgan sharbatga soling, aralashtiring va darhol pomidor ustiga quying va sterilizatsiya qiling. Men qaynatilmagan va ko'p yillar davomida yuqorida aytib o'tganimdek, bu tayyorgarlikni o'zimga xos tarzda olib borgan qalampirga ishonmayman. Aytgancha, bunday sousni unga pomidor quymasdan alohida tayyorlash mumkin.

Lyudmila Nikolaevna Golubkovaning retsepti

O'nta salat

10 ta piyoz, 10 ta qizil qalampir, 10 ta patlıcan, 1 dona achchiq qalampir, 70 g tuz, 100 g shakar, 100 g, 9% sirka, 0,5 litr kungaboqar yog'i (kamroq).

Sabzavotlarni kichkina kubiklarga, baqlajonlarni kubiklarga biroz kattaroq qilib kesing. Bir yirtqichlardan katlayın, tuz, shakar, kungaboqar yog'i qo'shing va sekin olovda 40 daqiqa davomida qaynatib oling (qaynatilgandan keyin). Sirka quyishga tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa. Salatani idishlarga soling va o'rang.

Olga Vyacheslavovna Rubtsovadan retsept

Pırasa va shirin qalampir snack

3 kg pırasa "oyoqlari", 0,5 kg shirin qalampir (urug'siz) - qizildan yaxshiroq.

Tuzlamoq: 2 stakan suv, 1 stakan shakarli shakar, 1 stakan 6% sirka, 1 stakan tozalangan o'simlik moyi, 2 osh qoshiq qo'pol tuz.

Yuvilgan va tozalangan pırasa ingichka halqalarga, qalampir chiziqlar bilan kesing. Tuzlamani qaynatib oling, tug'ralgan sabzavotlarni u erga qo'ying. 15 daqiqa davomida past haroratda pishiring, so'ngra steril idishlarga soling va o'rang (sterilizatsiya qilmang!). Bankalarni teskari tomonga burab, 24 soat adyol bilan o'rab oling.

Ushbu sabzavot hajmidan 750 grammga teng oltita banka gazak tayyorlanadi.