Chard - Ildiz Sabzavotsiz Lavlagi

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Ildiz, barg va petiole lavlagi

Bahorda yozgi kottejda har doim ko'p ish bo'ladi. Qisqa yoz uchun men imkon qadar ko'proq sabzavot va mevalar etishtirishni xohlayman. Shu sababli, ko'p yillar davomida men ko'plab sabzavotlarni, shu jumladan ko'klarni faqat ko'chatlar orqali o'stiraman.

Aprel oyining boshlarida men issiqxonaga lavlagi urug'ini sepaman. Ma'lumki, ular bitta urug '2-5 ta kurtak hosil qiladigan tarzda joylashtirilgan, shuning uchun fide usuli bilan kamroq urug'lar talab qilinadi. Bundan tashqari, siz ko'chatlarni bir necha marta yupqalashingiz shart bo'lmaydi. Sabzavot to'shaklari qizib ketguncha, lavlagi ko'chatlari ekishga tayyor bo'ladi. Lavlagi yig'ishda siz juda uzun dumini chimchilashingiz mumkin.

Iyun oyining o'rtalarida barglari bo'lgan yosh ildiz sabzavotlari allaqachon oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin. Menda lavlagi uchun alohida to'shak yo'q, men uni erta karam va bodring bilan ekaman. Ushbu madaniyat alohida g'amxo'rlikni talab qilmaydi. Pancarga faqat o'z vaqtida sug'orish, yumshatish va mullen bilan boqish kerak, lekin ildizda emas, balki o'simlikdan 5-8 sm masofada. Lavlagi yangi go'ngni yoqtirmaydi, undan ildiz hosili bo'shliq bilan chirkin bo'ladi. Ildiz lavlagi turlari va navlari kam. Misrning yassi navlari menga juda yoqadi - u kichkina sholg'omga ega, u uzoq vaqt erga o'tirsa ham o'smaydi.

Beetroot ozuqaviy xususiyatlarini xom, qaynatilgan, bug'langan, quritilgan va fermentlangan holda mukammal darajada saqlaydigan ozgina sabzavotlardan biridir.

Yaqin vaqtgacha men lavlagi ildiz ekinlari ekanligiga amin edim, lekin bir marta urug'larni sotib olayotganda g'alati ismga ega bo'lgan sabzavotni ko'rdim - shveytsariyalik chard. Ma'lum bo'lishicha, stol lavlagi (shuningdek, shakar va em-xashak lavlagi) ning ajdodi Evropada Atlantika qirg'og'ida va Shimoliy dengizda o'sadigan yovvoyi zardob bo'lib, bu madaniyat miloddan avvalgi V asrda o'zlashtirilgan.

Men shveytsariyalik chard urug'ini qiziqib sotib oldim va afsuslanmadim. Hozir men bargning bir nechta navlarini va sopol xantalning bir turini o'stiraman. Vaqt o'tishi bilan shveytsariyalik chard mening bog'imdagi ismaloqni to'liq almashtirdi. Ismaloqdan farqli o'laroq, chard tuproq sharoitiga unchalik talabchan emas, qurg'oqchilikka chidamli, samaraliroq va deyarli o'q otmaydi. Ushbu o'simlik yuqori sovuqqa chidamliligiga ega va sovuqqa chidamli. Bundan tashqari, barg va petiole lavlagi, ismaloqdan farqli o'laroq, oksalat kislotasining past foiziga ega, bu esa o'z navbatida inson tanasida toshlar paydo bo'lishiga yordam beradi. Lazzat jihatidan lavlagi ismaloqdan kam emas; men uni ismaloq lavlagi deb bejiz aytmaganman. Katta barglarni olib tashlangandan so'ng, lavlagi o'sishda davom etadi va yangi kurtaklar hosil bo'ladi. Barglarni olib tashlash faqat yangi kurtaklar paydo bo'lishini rag'batlantiradi,shuning uchun bog'da mavsum davomida hosil beradigan bunday o'simliklarning atigi bir nechta bo'lishi kifoya. Bitta o'simlik 1 kg dan ortiq tanlangan petioles va barglarni hosil qilishi mumkin.

Chard barglari yangi va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi, petioles - qaynatiladi yoki dimlanadi. Yosh shveytsariyalik chard barglari to'ldirilgan karamni tayyorlash uchun ishlatiladi. Men shveytsariyalik chardni ham lavlagi singari ko'chatlar orqali o'stiraman. O'simliklarni parvarish qilish lavlagi etishtirish bilan bir xil. Chard fasol, no'xat va karam orasida yaxshi o'sadi. Kuzda men chardni qazib olaman, barglarini kesib tashlayman va ildiz hosilini lavlagi ildiz sabzavotlari singari saqlayman. Men urug'lar uchun eng yaxshi o'simliklarni qoldiraman. Agar siz bahorda bog'da bunday ildiz hosilini eksangiz, unda barglari juda tez o'sadi va bir necha hafta o'tgach, siz ulardan borscht pishirishingiz mumkin, ular salat va karamni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Chard derazada yoki balkonda ham o'stirilishi mumkin. Uning poyalari rangida va barglari shaklida farq qiladigan navlari bor. Menga qizil va Rubin navlari ko'proq yoqadi. Shuningdek, ular bog'ni to'lqinli rangli barglari bilan bezatadilar.

Chardning foydali va davolovchi xususiyatlari qadimiy qo'lyozmalarda tasvirlangan. Ushbu madaniyat tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementlar (kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor), mikroelementlar (temir, marganets, mis, selen). Uni oziq-ovqatda iste'mol qilish tanadagi erimaydigan tuzlarning ajralishiga yordam beradi, jigar va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, limfa tizimi faoliyatini rag'batlantiradi, organizmning immuniteti va sovuqqonlarga chidamliligini oshiradi. Shuningdek, chard tarkibida ko'plab pektin moddalari mavjud bo'lib, bu o'simlikni oshqozon-ichak kasalliklari bilan kasallanganlar uchun qimmatli parhez mahsulotiga aylantiradi. Chard turli xil yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashishda samarali bo'ladi - qaynatilgan barglar xo'ppozlar va kuyish joylariga surtiladi, ezilgan barglarning kompressiyasi ko'zning yallig'lanishini engillashtiradi. Ushbu mazali va dorivor o'simlik semirish, diabet, buyrakdagi toshlar, anemiya uchun juda foydali.

Chard tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Mana mening retseptlarim:

Shveytsariya chard retseptlari

Fermentlangan zanjir

5 kg petioles, 3-4 karra oq karam, 100 g tuz.

Barg pichoqlaridagi chardak sopalarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va mayda maydalang. Hammayoq barglarini keng bo'yinli idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra maydalangan xantal novdalarini mahkam joylashtiring va tuz bilan seping. Ustiga aylana yoki plastinka qo'ying va egil. Sharbat paydo bo'lishi bilan idishlarni sovuq joyga qo'ying.

Marinadlangan zanjir

Tuzlamoq. 1 litr suv uchun - 0,25 litr 9% sirka, 40-80 g tuz, 40-100 g shakar, 2-4 tish sarimsoq, 2 dafna yaprog'i. Chardak va selderey poyalarini yaxshilab yuvib tashlang. Idishning pastki qismiga sarimsoq chinnigullari va dafna barglarini, so'ngra tayyorlangan chard va selderey sopi qo'ying. Issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va litr idishlarini 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.