Yulaf Ildizi Va Scorzonera

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Sabzavotli istiridye va kozelets

Yulaf ildizi va scorzonera ikki asr oldin peterburgliklarga yaxshi tanish bo'lgan va ular sog'lom va mazali bo'lishiga qaramay, deyarli unutilgan.

Sabzavot ekinlarining zamonaviy assortimenti boy va xilma-xildir. Stol ildizi sabzavotlari orasida, shubhasiz, birinchi o'rinni lavlagi va sabzi, sholg'om va turp, selderey va parsnips egallaydi.

Ammo 17-19 asrlarda ular Sankt-Peterburg bog'larida ko'p miqdorda etishtirilgan bo'lsa-da, hozirda deyarli hech narsa ma'lum bo'lmagan ba'zi bir ildiz ekinlari mavjud. O'shanda poytaxt aholisi ularni shahar bozorlaridan sotib olishda qiynalmagan va o'sha paytdagi "Sankt-Peterburg vedomosti" da ko'pincha ushbu sabzavotlarni sotish uchun e'lonlarni topish mumkin edi. Ushbu sabzavot ekinlari, ya'ni jo'xori ildizi va scorzonera haqida muhokama qilinadi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ushbu ikkita o'simlik bir oilaga tegishli - aster, ular ikki yillik ekinlarni nazarda tutib, xuddi shu hayot aylanishiga ega. Hayotning birinchi yilida barglarning rozeti hosil bo'ladi va ildiz ekinlari hosil bo'ladi, ikkinchi yilda esa gullash paydo bo'ladi va urug'lar pishadi.

Yulaf ildizi (echki soqoli)

(Tragopogon porrifolius L.) - Aster oilasiga mansub ikki yillik o'simlik. Hayotning birinchi yilida u 3-4 sm diametrli kulrang-oq silindrsimon ildiz hosilini hosil qiladi va barglarning rozeti, ikkinchi yili esa poyalar, gullar va urug'larni hosil qiladi. Uning barglari chiziqsimon-lansolat, poyasi 100-150 sm balandlikda, gullari binafsha rangda yoki binafsha-qizil rangda to'planib, uzun pedunkullarda bitta savat bor. Meva jigarrang aken bo'lib, u tutqichga ega.

Yulaf ildizi sovuq va qishga chidamli o'simlik. U ochiq erga urug'larni ekish orqali etishtiriladi. U engil ekiladigan, organik moddalarga boy, neytral yoki ozgina ishqorli, chuqur ekiladigan qatlamga ega tuproqlarni afzal ko'radi. Haddan tashqari go'ng bu madaniyatni ekishdan bir yil oldin qo'llaniladi. Urug'lar erta bahorda qator oralari 45-50 sm oralig'ida ekilgan. O'simlik 7-8 sm balandlikka yetganda ko'chatlar suyultirilib, ularni 10-15 sm dan keyin ketma-ket qoldirib, qator oralig'ini yumshatmoqda. Ildiz ekinlari kech kuzda yig'ib olinadi.

Yulaf ildizi parhez xususiyatlari bilan qimmatlidir. Uni tez-tez "sabzavotli istiridye" deb atashadi, chunki pishirganda istiridyaning ta'mini eslatuvchi juda yoqimli nozik ta'mga ega bo'ladi. Uning ildizi salatlarda, sho'rvalar uchun ziravor sifatida, baliq va go'sht uchun garnitür sifatida iste'mol qilinadi, shuningdek ular kofe o'rnini bosuvchi vositani tayyorlash uchun ishlatiladi.

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Scorzonera (echki)

(Scorzonera hispanicci L.) - Aster oilasiga mansub ikki yillik o'simlik. Birinchi yilda u 30 dan 50 sm gacha, kengligi 5 dan 11 sm gacha bo'lgan quyuq yashil lansolat barglaridan tik turadigan yoki yoyilgan rozetani va uzunligi 19-25 sm, qalinligi 2 dan 4 sm gacha bo'lgan go'shtli ildiz sabzavotini hosil qiladi.

Bu asosiy, to'q jigarrang rangga ega, vazni 100-120 g gacha, kesilgan joyida sutli sharbat chiqaradi. Ushbu o'simlikning poyasi odatda tarvaqaylab ketgan, uning har bir kurtagi odatda savat shaklidagi guldasta bilan tugaydi.

Gullar yoqimli vanil hidi bilan sarg'aygan. Ular ertalab ochiladi va kechqurun yopiladi. Urug'lar tor, uzun bo'yli, oq-sarg'ish, karahindiba kabi tepalikka (yelkan) ega.

Scorzonera - sovuqqa chidamli o'simlik, u boshpana holda ochiq joylarda qishlashi mumkin. Ushbu turdagi eng yaxshi o'tmishdoshlar sabzavot ekinlari bo'lib, ular ostida go'ng ishlatilgan. Urug'lar erta bahorda, 2-3 sm chuqurlikda ochiq erga ekilgan. Fitlar 8-10 kun ichida, qurg'oqchilikda esa faqat 20 kunda paydo bo'lmaydi.

Ekish avval 3-5 sm masofada, so'ngra uchta haqiqiy barg hosil bo'lganda 10-15 sm ga suyultiriladi. Bu o'simlikning vegetatsiya davri 100-120 kun. Ildiz ekinlari dalada yaxshi qishlaydi va past harorat ta'sirida nozik to'qima va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Scorzonera kaliy, fosfor va temir tuzlari, askorbin kislotasi va 20% gacha shakarlardan iborat qimmatli parhez mahsulotidir. Yosh barglar ovqat uchun ishlatiladi, undan salatlar va souslar tayyorlanadi. Ildiz sabzavotlarini pishirish qushqo'nmas yoki gulkaramga o'xshaydi, ular sho'rvalar bilan ishlangan, alkogolsiz ichimliklar va kofe o'rnini bosuvchi vositalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.