Issiq (achchiq) Qalampirning Foydali Xususiyatlari Va Turlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Achchiq qalampir qanday foydali

Odatda, ular biron bir qishloq xo'jaligi sabzavot ekinlari haqida yozganda, ular uning botanika xususiyatlarini tavsiflash bilan boshlaydilar, ammo men maqolaning an'anaviy tuzilishidan chetga chiqaman, ammo yozish jarayonida bu jihatni eslatib o'taman.

Har qanday odam har doim birinchi bo'lib savolga ega: nima uchun bu sabzavot etishtirilishi kerak? Qizil va hattoki issiq, yoki ular aytganidek achchiq qalampir bo'lishidan nima foyda? Ammo kim hech qachon o'ylamagan: nega bu janubiy xalqlar orasida juda mashhur?

Eng ajablanarli tomoni shundaki, bizning tabiatimiz hamma narsani juda oqilona tartibga keltirgan, ammo Homo sapiens, oqilona odam, har doim ham aqlini ishlatavermaydi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ammo, keling, kimyoni eslaylik. Achchiq qalampirda flavonoidlar, o'simlik pigmentlari mavjud, ular fenolik glikozidlar bo'lib, asosan aglikon sifatida flavan hosilalarini o'z ichiga oladi. Ammo bu bog'bonga ko'p narsa aytmaydi, hamma ham kimyo kabi mavzuni eslamaydi, ayniqsa yaqinda ular maktabda faqat imtihon uchun talab qilinadigan narsalarni o'qiy boshladilar. Aytgancha, bu shunday.

Antosiyaninlar (yunoncha anthos-rangdan) - bu aglikon (antosiyanidin) sifatida 2-fenilxromenning gidroksi hosilalarini o'z ichiga olgan o'simlik glikozidlari. Meva va gullarning rang-barangligi antosiyaninlarning o'simliklarda piril tuzlari, kinoid shaklida yoki kaliy, kaltsiy va natriy tuzlari shaklida bo'lishiga bog'liq.

Antosiyaninlar shuningdek flavonollar va flavonlar bilan komplekslar hosil qiladi; o'tkir qalampir antosiyanidinlarning suvsiz asosining gidroksil guruhlari va aromatik yadrodagi gidroksil guruhlari o'rtasida vodorod bog'lanishining hosil bo'lishi natijasida ularning ko'p qismini o'z ichiga oladi (nusxalash).

E'lonlar taxtasi

mushukchalar sotiladi Kuchukchalar sotiladi Otlar sotiladi

Ushbu o'zaro ta'sir natijasida o'simlik ranglarining xilma-xilligi va odamlar uchun foydali bo'lgan turli xil moddalarga erishiladi. Ba'zi flavonollar, masalan katexin, hesperetin, rutin, kvertsetin, shuningdek xalkon va dihidroxalkon hosilalari P guruhiga kiradi va kapillyarlarni kuchaytiruvchi ta'sirga ega.

Flavonoidlar tibbiyotda gepatoprotektor, xoleretik (jigarni davolash) sifatida ham qo'llaniladi. Qalampir uzoq vaqtdan beri jigar kasalliklarini davolashda samarali qo'llanilib kelinmoqda - tarkibida shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradigan flavonoidlar mavjud. Uning ta'siri ostida jigar ko'proq safro hosil qiladi, u ingichka ichakka kiradi.

Qalampir diuretik va boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega. O'simliklardagi flavonoidlar va flavonoidlarning vazifalari xilma-xil bo'lib, to'liq tushunilmagan. Ular o'simlik hujayralarining fotosintez apparatlarini qisqa to'lqinli ultrabinafsha nurlanishining zararli ta'siridan himoya qiladi va antimutagen ta'sirga ega. Ba'zi hollarda flavonoidlar patogenlar tomonidan o'simlik zararlanishidan himoya qiluvchi vosita bo'lib xizmat qiladi.

Shunday qilib, biz asosiy narsaga erishdik, aslida biz genomimiz bo'yicha qandaydir bodring yoki qalampirdan unchalik farq qilmaymiz, hujayralar darajasidagi biologik o'zaro ta'sir mexanizmi ko'p jihatdan o'xshash, albatta, million yillar davomida evolyutsiya bodringdan maymunga, so'ngra odamga etib bordi.

Shunday qilib, flavonoidlar hujayralarni faol quyosh nurlanishidan, janubda esa quyoshning faolligini, siz bilganingizdek, qisqa to'lqinli ultrabinafsha nurlari bilan himoya qiladi. Endi ayon bo'ldiki, achchiq qalampirdan foydalangan holda, janubliklar o'z tanalarini hiyla-nayrang quyoshidan qutqaradi, hujayralardagi mutatsiyalarning oldini oladi, bu siz bilganingizdek onkologiyaga olib keladi. Flavonoidlar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega.

Janubiy Florida universiteti (AQSh) tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, ular Altsgeymer kasalligining genetik sababi bo'lgan presenilin-1 oqsilining ishini tartibga soladilar. Shuning uchun janubdagi oqsoqollar uzoq umr ko'rishadi va har doim aqli raso. Ular qizil achchiq qalampir iste'mol qiladilar.

Qalampirni nafaqat aql va ruhning kuchi saqlaydi, balki janubda yashovchilarga xos bo'lgan yanada yaqinroq xususiyatga ega. Men nima demoqchiman? Kapsaitsin, albatta, alkaloid. Ushbu modda achchiq qalampirga kuyuvchi ta'm beradi. Turli xil qalampir navlarining issiqligini o'lchashni taxmin qilgan birinchi odam amerikalik farmatsevt Uilbur Skovil edi.

1912 yilda u o'ziga xos texnikani ishlab chiqdi: tatib ko'ruvchilarga turli xil qalampir navlarini tarqatdi va achchiq qalampir ichish uchun qancha shirin suv kerakligini o'lchadi. Endi biz shirin suvdan uzoqlashdik va qalampirning o'tkirligi kapsaitsin miqdori bo'yicha kimyoviy baholanadi. Ammo qalampirning o'tkirligini o'lchash uchun o'lchov va birlik bugungi kungacha Scoville nomini oldi.

Qalampirning issiqligi birlikda aniqlanadi. Skovil. Odamning ta'm sezgisi yonayotgan kapsaitsinni tan olganda, miyaga kuyish yoki qattiq og'riq kabi ma'lumot yuboriladi, bu esa baxt gormoni - endorfinni ishlab chiqarish uchun boshlang'ich signalidir. Shuning uchun achchiq ovqat o'zini yaxshi his qiladi. Achchiq qalampir odatda kapsaitsinning quruq vaznining taxminan 2% ni o'z ichiga oladi.

Endorfinlar - dam olish va qoniqish gormonlari. Ular muhabbat ob'ekti bilan jismoniy aloqa orqali ozod qilinadi, bu esa sevuvchilarga farovonlik va xavfsizlik hissi keltiradi. Va yana, bitta kimyo, hech qanday romantik yo'q, ehtimol, sevib qolish umuman kerak emas. Xuddi shu gormonlarni olishning muqobil usullari mavjud.

Ehtimol, achchiq qalampir iste'mol qilish orqali endorfin ishlab chiqarish ancha oqilona bo'lishi mumkin, ayniqsa Nottingem universiteti olimlari achchiq qalampirning o'tkir ta'mi va tirnash xususiyati ta'sirida bo'lgan kapsaitsin zararli hujayralarning katta o'limiga sabab bo'lishini aniqladilar. mitoxondriyalarga, hujayralarni energiya bilan ta'minlaydigan organoidlarga ta'siri. Bundan tashqari, qalampir dori bilan bog'liq muammolar yo'q.

Saraton kasalligini oldini olish va davolash uchun chili qalampiri damlamasidan kuniga 0,3-1 ml (kapsaitsin bo'yicha) miqdorda foydalanish mumkin. Eritma quyidagicha tayyorlanadi: 1 / 2-1 choy qoshiq chili qalampirini bir stakan sovuq suv bilan kukunga quying, aralashtiring va 10 daqiqa davomida turib oling. Keyin ushbu eritmaning choy qoshig'ini suv bilan aralashtirib, kuniga uch-to'rt marta ichish kerak.

Inson hayotida hamma narsa murakkabroq ekanligi aniq, va hamma his-tuyg'ular faqat gormonlar ta'sirida kamaymaydi. Oziq-ovqat insonning his-tuyg'ularini o'rnini bosa olmaydi, yolg'iz non emas, odam to'yadi, lekin muhabbat bo'lmasa, alternativa bor - achchiq qalampir iste'mol qilganda gipotalamusda hosil bo'ladigan baxt gormoni.

Siz achchiq lecho yeyishingiz mumkin, uning tarkibida pomidor bor va ularda serotonin ta'siriga o'xshash 5-gidroksitriptamin mavjud. Serotin depressiyadan himoya qiladi, u uxlash va zavqlanish uchun javobgardir. Ammo bizning shaxsiy uchastkalarimizda ham, toza havoda ishlashda siz o'z baxtingizni, tabiatga, hayotga muhabbat gormonlarini topishingiz mumkin.

Achchiq qalampir turlari

Biroq, qalampirning o'ziga o'tamiz. Mening fikrimcha, ekzotik, eng o'tkir turlardan boshlaylik.

But Jolokia - Hindistonning Assam shahrida etishtirilgan, arvoh qalampiri sifatida tanilgan. 2007 yilda sharpa qalampiri Chili Pepper sertifikatiga ega bo'ldi va Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi. Uning keskinligi Scoville shkalasi bo'yicha 1,041 million punktga baholandi.

Rekordni Angliyaning Grantxem shahrida yashovchi Nik Vuds buzdi: u dunyodagi eng issiq chilim Infinity ni o'stirdi. Uning qalampirining Skovil miqyosidagi o'tkirligi 1,17 million ball edi.

Ekzotikdan, shuningdek, Scoville shkalasi bo'yicha Red Savina qalampir habanerosini 1.0350 million ball deb atash mumkin.

Qalampir mevalar, garchi ular sabzavot deb hisoblansa-da, "botanika" bilan aytganda, ular mevalar. Qalampir turlari odatda mevaning xususiyatlariga ko'ra, ya'ni tiniqligi, rangi, shakli, shuningdek ularning oshpazlik maqsadlariga ko'ra tasniflanadi. Savdoda etishtirilgan qalampir navlarining deyarli barchasi Capsicum annuum hisoblanadi. Biroq, asosiy navlaridan biri Tabasco Capsicum Frutescensga tegishli.

Hozir yana ikkita qalampir mashhur bo'lib bormoqda, Capsicum chinense, Habanero va Rocotillo; va Capsicum pubescens, Peron va Manzano navlari. Hozirgi vaqtda ko'pchilik tadqiqotchilar turga mansub bir nechta madaniy turlarni va ko'plab yovvoyi turlarni ajratib ko'rsatmoqdalar.

Mana asosiylari:

O'simlik qalampiri (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) Incalar tomonidan keng ekilgan, uning vatani - And tog'larining baland tog'lari, u erda u Rokoto nomi bilan mashhur.

Qalampir (Capsicum pendulum Willd.) Va Capsicum cardenasii Markaziy va Janubiy Amerikaning ayrim mamlakatlarida o'stiriladi, u erda ular maxsus souslarga qo'shiladi.

Meksikada hindular tomonidan "tamaki" yoki "chili" deb nomlangan paprika (Capsicum frutescens L) turli xil turlari mavjud. Bu odatda tropik tur bo'lib, tog'larda emas, balki pasttekisliklarda etishtiriladi. Capsicum frutescens Kolumb ekspeditsiyasi ko'rgan birinchi qalampir ekanligi ma'lum. Bu sizga tanish bo'lgan qayen qalampiri, chili. Kolumb ekspeditsiyasining shifokori Chanka mahalliy aholining ovqatlanishi va mahalliy aholi tilida "ahi" deb nomlangan ziravorlar haqida yozgan. Ushbu qalampir zamonaviy nomini Kayenne port shahridan oldi. Cayenne qalampiri eng qadimgi o'simlik vositalaridan biridir.

Janubiy Amerika vodiylarida xitoy qalampirining bir turi (Capsicum chinense) o'stiriladi, u mevalarni osib qo'yish bilan ajralib turadi.

Dunyoda eng keng tarqalgan o'simlik yarim qalampir, bir yillik yoki kapsikum (Capsicum annuum), yarim o'tkir va achchiq navlariga ega. Butun dunyoda 85-90 avlod va 2800 ga yaqin qalampir turlari mavjud.

Keling, qalampirni to'g'ridan-to'g'ri ma'noda emas, yaxshiroq bilib olaylik, chunki ko'p odamlar haqiqatan ham "tishlaydi".

Capsicum baccatum

Achchiq qalampir Braziliya yomg'ir o'rmonidan keladi deb ishonishadi. Ular baquvvat o'simliklar bo'lib, ularning ko'plari pishganda qizg'ish rangga ega va mevali devorlari qalinroq. Capsicum baccatum ("berryga o'xshash" ma'nosini anglatadi). Ushbu noodatiy tur asosan Janubiy Amerikada etishtiriladi, u erda u mahalliy "aji" deb nomlanadi. Corolla loblari (gul barglari) tagida sariq yoki yashil dog'lar bilan ajralib turadi. O'simliklar qalampir uchun juda baland - taxminan 1,5 metrgacha (1,5 m). Qalampir mevalari har xil bo'lishi mumkin.

Capsicum Chinense

Chinense "Xitoydan" degan ma'noni anglatadi, ammo u bunday emas, chunki bu tur Amazon havzasida paydo bo'lgan va hozirgi vaqtda Karib dengizi, Markaziy va Janubiy Amerika va tropik mintaqalarda keng tarqalgan.

Ushbu turga dunyodagi eng mashhur navlar, jumladan Habanero, Scotch Bonnet va afsonaviy Red Savina kiradi. Dukkaklilar har xil va o‘simliklar juda xilma-xildir, garchi ular mevali hidga ega, ko‘pincha o‘rikni eslatadi. Ko'pchilik turli xil soslarda bu kabi.

Chinense - qalampirning tropik turi, odatda namligi yuqori bo'lgan joylarda eng yaxshi o'sadi. Uning uzoq vegetatsiya davri bor, uning urug'lari unib chiqishi uchun ko'p vaqt ketadi.

Ushbu tur qalampirning barcha ma'lum turlarini o'z ichiga oladi - Habanero superhots va But Jolokia. Mening fikrimcha, Chinense qalampiri eng mazali, ular juda yoqimli, ammo ular "tishlaydi".

Aji Chombo (Capsicum Chinense)

Aji Chombo - bu Habanero turidagi qalampir. U qizil, uzun bo'yli, vatani - Markaziy Amerikada joylashgan Panama.

Umuman olganda, Capsicum chinense kabi qalampir tashqi ko'rinishi va o'simlik xususiyatlariga ko'ra juda farq qilishi mumkin. Variantlari mashhur habaneros kabi tanilgan, ular balandligi yarim metrga yaqin kichik, ixcham ko'p yillik butalarni hosil qiladi. Gullar, ko'pchilik qalampir singari, beshta bargli mayda oq rangga ega. Meva rangi va shakli jihatidan juda katta farq qiladi - ular qizil, to'q sariq, sariq va jigarrang ranglarga ega.

Boshqa variant - Trinidad Scorpio. Bu juda katta mevali baland buta (ikki metrgacha) va u faqat uzoq kun bilan mevalarini beradi. O'simlik odatda 80-120 meva pishadi. Ildizlari sayoz, bu odatda barcha achchiq qalampirlarga xosdir.

Capsicum frutescens

Capsicum frutescens Capsicum chinense turining ajdodi bo'lishi mumkin degan fikrlar ilgari surilgan, bu borada har xil fikrlar mavjud. Ushbu tur asosan ikkita tur - Tabasko va Malagueta bilan ifodalanadi. Tabasco - bu Capsicum frutescens turlarining eng keng tarqalgan turi. Va Malagueta - Braziliyada mashhur nav.

Boshqa umumiy ismlar: Aji Dulce, Cayenne, Cayenne Pepper, Chili Pepper, Chabai Achong, Filfil, Vengriya Pepper, Kirmizi Biber, La Chao, Meksika Chili, Paprika, bularning barchasi Capsicum Frutescens.

Bu erda men qayen qalampiri yoki chili nomini afzal ko'rardim, odatda bu nom bilan u sabzavot do'konlarida sotiladi. Cayenne qalampiri chilli qalampirning qarindoshi. Biz har xil o'lcham va ranglarning ko'plab turlari haqida gaplashamiz: rang yashil va sariqdan qizildan to quyuq soyalarga, hajmi esa 2 dan 10 sm gacha bo'lishi mumkin. Qalampirning aniqligi turlarga bog'liq. Nozik baharatlı ta'mi bilan sabzavotlarni klassik ziravorlardan ko'ra ko'proq eslatadigan navlari bor.

Bu shuni anglatadiki, qaynoq qalampir tiniqligi va keskinligiga qarab 1 dan 120 gacha bo'lgan shkalada tasniflanadi. Ushbu shkalada xushbo'ylik, tiniqlik, tutashuv va rang soyalari ajralib turadi. Hozirgi vaqtda qayen qalampirining eng yirik ishlab chiqaruvchilari G'arbiy Afrikaning ba'zi joylari, Meksika, Braziliya, Kolumbiya, Kaliforniya, Gvineya, Vetnam, Indoneziya va Hindistondir. Cayenne qalampiri boshqa mamlakatlarda etishtiriladi va u ko'pincha uyda - gulli idishlarda o'stiriladi.

Capsicum pubescens

Capsicum pubescens - pubescens komponentining nomi - tukli, uning o'simtali barglari bor. O'simliklar, lekin ayniqsa mevalar ko'pincha rokoto deb nomlanadi. Ushbu turning juda ajoyib xususiyati - bu boshqa barcha turdagi qalampirlarga qaraganda past haroratlarga qarshi turish qobiliyatidir.

Uning kelib chiqishi Peru va Boliviyaning yovvoyi qalampiridan kelib chiqadi; uning madaniy shakllari 5000 yil oldin allaqachon uchrashgan. U ikkala soyaga ham toqat qiladi va quyosh ostida yaxshi o'sadi, juda bardoshlidir. Bu ko'p yillik o'simlik. Pepper pubescens buta kabi o'sadi va toqqa chiqadigan o'simliklar ba'zan topiladi. Balandligi to'rt metrgacha o'sishi mumkin.

Yana bir qiziq jihatni ta'kidlash kerak: bu tur boshqa uy sharoitida bo'lgan turlardan "ajratilgan", chunki uni boshqa turlar bilan changlatish mumkin emas.

Ushbu turning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu mevalarning qora urug'lari. Turli xillik Peru rokotosi va Meksikaning manzanosini o'z ichiga oladi.

Capsicum Annuum

Ushbu turning yovvoyi shakli Florida va Bagam orollaridan Arizonagacha va Markaziy Amerika orqali Kolumbiyaga to'g'ri keladi. Urug'lar miloddan avvalgi 5000 yilgacha bo'lgan arxeologik joylarda topilgan. Ilmiy dalillar shuni ko'rsatadiki, miloddan avvalgi 3500 yilga kelib Capsicum annuum allaqachon etishtirilgan. Annuum yillik degan ma'noni anglatadi. Aslida, bu noto'g'ri ta'rif, chunki Chilida ular tegishli o'sish sharoitida ko'p yillik o'simliklar ekanligi sababli, bizda yillik. Ushbu tur eng keng tarqalgan, uning uy sharoitiga kiritilgan besh turi keng tarqalgan. Ko'plab qalampir turlari - bolgar qalampiri (qalampir), jalapenos, chiltepin (issiq va shirin) o'z ichiga olgan Capsicum annuum o'sishda kamroq muammo tug'diradi.

Shunday qilib, noyob qalampir turlari bu yonayotgan o'simliklarning katta muxlislari uchundir. Oddiy bog'bon o'z saytida achchiq qalampirning erta pishadigan duragaylarini o'stiradi. Amaliy maqsadlar uchun achchiq qalampirni juda issiq va o'rtacha deb aniqlaymiz. Ekzotik narsalarni o'stirish qiziqarli, ammo muammoli. Ba'zi noyob navlar bir yarim oy yoki undan ko'proq vaqt davomida unib chiqishi mumkin, ba'zilari ma'lum bir harorat va namlikka, yorug'lik sharoitlariga muhtoj. Va o'zingizning uy qurilishi uchun tayyorlanadigan qaynoq qalampirda to'xtash yaxshidir, aytmoqchi, yaponlar uni Ivo Jima deb atashadi.

Saytda navlarni emas, balki zamonaviy duragaylarni etishtirish yaxshidir, ular meva berishni ancha oldin boshlaydilar, bu bizning iqlim zonamizda muhimdir, bundan tashqari ular genetik jihatdan ko'plab kasalliklarga chidamli.

Biz o'zimiz o'sadigan duragaylarni ro'yxatiga kiritaman:

Achchiq qalampir Gibor F1 - gollandiyalik selektsiyaning erta duragayi (78 kun), uning mevalari qizg'ish, zich, hajmi 16x3 sm, mevasining vazni 40 g, bu duragayning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning go'shti kuchli (3 mm), o'tkirligi yuqori.

Achchiq qalampir Cohiba F1 - yaponcha tanlangan erta gibrid (74 kun). Uning mevalari qizil, zich, ularning kattaligi 18x2 sm. Qalampir o'rtacha darajada issiq, ko'plab ziravorlar va tuzlanganlar, tuzlanganlar uchun mos.

Yapon selektsiyasidan tayyorlangan achchiq qalampir Cayenne Dragon F1, erta (74 kun), porloq qizil mevalar, zichligi 18x2 sm. Chili yoki qayen qalampiri bir xil nomdagi ziravorning asosiy tarkibiy qismidir.